피렌체의이 녹색 뇨키는 이탈리아에서 잘 알려지지 않은 손 모양의 파스타 중 하나입니다. 손으로 파스타 (Chronicle Books, 2015), 포틀랜드 셰프 Jenn Louis ’s ( 링컨 , 선샤인 선술집 ) 놀라운 새 요리 책. 이 맛있는 만두를 씻어 내기 위해 충분한 포도주를 준비하십시오.“사제 교 살자”인 스트로 자프 레티는 너무 많이, 너무 빨리 먹은 배고픈 성자의 이름을 따서 명명되었습니다.

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Strozzapreti

¾ 파운드 라시 나토 케일 또는 흰 근대
신선한 빵가루 5 큰술
계란 2 개
리코 타 치즈 1 컵 + 2 테이블 스푼
파르 미지 아노 레지 아노 치즈 1 컵 + 1 테이블 스푼
맛을 내기 위해 갓 간 육두구
코셔 소금, 맛보기
갓 갈은 후추, 맛보기
녹인 버터, 서빙 용

끓을 때까지 큰 냄비에 물을 가열하십시오. 케일이나 근대를 넣고 3 분간 데 친다. 물에서 제거하고 얼음 욕조에서 식힌 다음 짜내십시오. 잘게 자르고 따로 보관하십시오.

푸드 프로세서에서 빵 부스러기를 잘게 갈아서 처리하십시오. 케일, 계란, 치즈 및 육두구 몇 개를 추가하십시오. 잘 결합 될 때까지 맥박을칩니다. 그릇에 긁어냅니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

베이킹 시트 두 개에 양피지를 깔고 가루로 먼지를 뿌립니다. 티스푼으로 반죽을 떠서 두 번째 스푼의 뒷면을 사용하여 만두를 베이킹 시트에 밀어 넣습니다. 손을 사용하여 만두를 밀가루로 부드럽게 굴려 코팅합니다. Strozzapreti는 베이킹 시트에 최대 2 일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
잘 소금에 절인 물을 냄비에 가져와 중불로 끓입니다. 만두가 떠오를 때까지 약 2 ~ 3 분 동안 데우십시오 (물을 끓인 상태로 가열하지 마십시오. 그렇지 않으면 스트로 짜 프레 티가 떨어질 수 있습니다). 슬롯 형 스푼으로 제거하고 녹인 버터를 뿌립니다. Parmigiano Reggiano를 얹고 즉시 서빙하십시오. 6 인분.

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