캘리포니아 시라는 오해를 받았습니까?
종종 전형적인 와인 메이커 와인으로 생각되는 Syrah는 그것을 좋아하고 고통스럽고 가려지고 오해되는 것을 싫어하는 사람들에게 좌절감을주는 연구입니다. 왜 더 많은 사람들이 흰 후추와 검은 후추의 스파크, 그 살코기, 그 층에서 제비꽃과 감초를 연상시키는 능력을 좋아하지 않을까요?
“주 전역에서 우리 모두는 1990 년대의 시라 붐을 목격했습니다.”라고 와인 메이커 인 그렉 아담스 (Greg Adams)는 말합니다. 베이커 레인 포도원 서쪽 소노마 카운티에서. “심기 열풍은 품질에 초점을 맞춘 소수의 생산자들에 의해 불이 붙었고, 높은 베어링 품종이기 때문에 모든 농부는 이웃 사람들이하기 전에 Syrah 골드 러시에 참여해야하는 것처럼 보였지만 상대적으로 지속 불가능한 성장을 촉발했습니다. 한계 포도 품종.”
Adams는 대부분의 재배자들이 여전히 1990 년대 이후에 무슨 일이 일어 났는지 파악하려고 노력하고 있다고 생각합니다.
Adams는“이것이 시장으로 전환 된 방식은 평균적으로 과도하게 익은 Syrah의 바다였으며, 결국 시장에서 공급할 수없는 과잉 공급으로 인해 할인되었습니다. '초기 소비자의 기억 때문에 계속 힘든 싸움이 계속되고 있습니다.'
'[P] 아마도 우리는 와인의 다양성보다 품질과 흥미로운 와인이 더 중요한 시대에 접어 들고 있습니다.' —Joe Nielsen, 와인 메이커, Donelan Family Wines
주로 피노 누아와 샤르도네를 재배하는 아담스는 시라가 포도원에서 가장 큰 기쁨을 준다고 말합니다. 그의 피노 누아와 샤르도네는 값 비싼 프렌치 오크를 즐기고 Adams가 말했듯이 지하실의 세부 사항에 거의 성가신주의를 기울이는 반면, 그의 Syrah는 노화 될 때까지 상대적인 고독을 즐깁니다.
Adams는“Syrah는 배럴에서 숙성 할 시간이 필요합니다. “피노의 경우 배럴에서 15 ~ 18 개월이 장기적인 것으로 간주 할 수 있지만 대형 선박의 경우 24 ~ 36 개월은 병입하기 전에 절대적으로 필요합니다 [Syrah]. 병에 1 ~ 2 년을 더 넣으면 시라라는 품종 이름을 공유 할 가치가있는 와인을 만들었습니다. '
Syrah의 고생은 Patrick Comiskey의 책의 주제 중 하나입니다. American Rhône : Maverick Winemakers가 미국인이 마시는 방식을 바꾸는 방법 (University of California Press, 2016). Comiskey는 미국 론 와인 운동과 1960 년대 반문화의 뿌리를 자세히 설명합니다.
Comiskey는“일부 반복에서 너무 이국적이어서 미국 판테온에서 때때로 제자리를 벗어난 것처럼 보이며 와인에 좀 더 일관성을 원하는 사람들에게는 이국주의가 거래를 깨뜨릴 수 있습니다.”라고 Comiskey는 말합니다.
그는 단일 품종 와인으로서의 인기가 지난 10 년 동안 감소한 이유로 Syrah의 '이상 함'을 인용합니다. 그 자리에서 일어나고 있습니까? 물론 피노 누아는 물론 다양한 레드 블렌드도 있습니다. 아이러니하게도 여기에는 론 스타일 레드 블렌드도 포함되며, 그 중 대부분은 시라의 대부분을 포함합니다.
나파와 소노마에 기반을 둔 생산자들이 Syrah를 판매하는 것이 얼마나 어렵습니까? Joanna Wells는 Syrah라는 작은 프로덕션을 만듭니다. 모델 팜 , Petaluma Gap에서. 그녀는 또한 Sonoma Coast의 소규모 생산 Pinot Noir에 중점을 둔 Kutch Wines의 부 와인 메이커이기도합니다.
“광범위한 관점에서 Syrah를 판매하는 데 어려움이 있으며 우리는 그 질문을 많이받습니다.”라고 Wells는 말합니다. '하지만 소규모 생산자로서 우리는 그러한 어려움으로부터 고립되어 있다고 느낍니다.'
이 술꾼과 수집가들에게 빠진 것은 무엇입니까?
'Syrah는 오랫동안 정체성 위기를 겪었습니다. 왜냐하면 [캘리포니아에서] 대다수가 여전히 불명료 한 방식으로 만들어 졌기 때문입니다.'라고 Wells는 말합니다. '시라에는 소박한 매력이 너무 많아서 간과되었다고 생각합니다.'
Wells의 Model Farm 2014 Sonoma Coast Syrah는 백 후추에 대한 연구입니다. 관목 지 그리고 푸른 꽃, 가볍고 맛있는 맛과 복잡함의 흥미 진진한 패키지에 담겨있는 기절.
소노마 카운티의 서늘한 기후 시라의 또 다른 제자는 맥라렌 소노마 스퀘어에서 테이스팅 룸을 운영하고 있습니다.
'제 관점이 약간 왜곡되어 있다는 것을 알고 있지만, 제 시음 실에 들어오는 대부분의 사람들은 Syrah에 대해 긍정적 인 의견을 가지고 있습니다.'라고 그는 말합니다. '그러나 과거에 그것을 즐기지 않은 사람들은 일반적으로 Syrah가 무겁고 알코올 함량이 높으며 음식에 적합하지 않다고 말합니다.'
Comiskey는 푸른 꽃에서 잎 연기, 훈제 고기, 뼈와 모피, 불에 탄 고무와 돼지 가죽에 이르기까지 Syrah의 속성을 '사디스트의 식료품 저장실 인벤토리'에 비유합니다.
MacLaren의 Sonoma Syrahs는 모두 고전적인 서늘한 기후 특성을 보여줍니다. 꽃향, 후추, 무시하기 어려운 육질, 풍미와 과일의 혼합을 끌어 올리는 산미 등입니다. 2013 년 Moaveni Vineyard Syrah는 Bennett Valley의 가파르고 시원한 산비탈 지점에서 공급됩니다. Samantha ’s Vineyard는 러시안 리버 밸리에 있으며 시라의 알반 클론이 심었습니다. Atoosa ’s Vineyard는 또한 안개가 자욱한 바닥에 위치한 Russian River Valley에 있으며, 항상 Law가 수확 한 포도를 항상 생산합니다. 그의 인기있는 Drouthy Neebors 병은 Samantha ’s, Moaveni 및 Atoosa ’s를 혼합 한 것입니다.
그가 Syrahs를 부을 때 그는 종종 '이것이 피노가 아니라고 확신합니까?'라고 묻는다.
'[그 질문]은 Syrah의 가장 지배적 인 스타일이 더 큰 Shiraz 스타일이라는 것을 보여줍니다.하지만 그들이 시원한 기후 스타일을 발견하면 정말 좋아합니다.'라고 Law는 말합니다. 'Syrah가 모든 곳에서 만들어지고있는 것 같습니다. 다양한 스타일에 액세스 할 수 있기 때문에 소비자에게 좋지만 다소 혼란 스러울 수 있습니다.'
Law는 햇빛이 가장 적은 포도원에서 시작하여 햇빛이 가장 많은 포도원으로 시라스를 시음합니다. 그는 또한 생선에서 바베큐 갈비에 이르기까지 각각의 음식 페어링 아이디어를 설명하여 다양한 스타일을 가르칩니다.
워싱턴 시라의 변화하는 얼굴 그의 책에서 Comiskey는 푸른 꽃에서 잎 연기, 훈제 고기, 뼈와 모피, 불에 탄 고무와 돼지 가죽에 이르기까지 Syrah의 속성을 '사디스트의 식료품 저장실 인벤토리'에 비유합니다.
이러한 특성은 Donelan 패밀리 와인 소노마 카운티에서 가장 인기있는 시원한 기후 시라 생산 업체 중 하나가됩니다. 와인 메이커 인 Joe Nielsen은 다양성에 대해 두 가지 관점을 가지고 있습니다 : 그가 지나가는 동안 듣는 것과 관찰하는 것입니다.
'우리는 Syrah를 판매하는 데 문제가 없으며 여러 가지 이유가있을 수 있습니다.'라고 그는 말합니다. “우리는 잘 확립되어 있으며 함께 일하는 각 포도원에서 독특한 개성을 장려하며 고품질과 일관성을 위해 계속 노력하고 있습니다. 대화는 품종 [포도]를 초월하여 와인을 특별하게 만드는 이유, 즉 장소, 포도 나무, [그리고] 사람들에 대한 것입니다.”
그러나 애호가들이 찾는 소규모 생산자 커뮤니티를 넘어서 Nielsen은 Syrah가 계속해서 악의를 가지고 있다고 말합니다. 그러나 그는 더 많은 소믈리에들이 서늘한 기후의 시라에 관심을 표명하고 있으며, 이는 의견을 바꾸는 데 도움이 될 수 있다고 말합니다.
'때때로 시라의 난이도는이 시점에서 가십처럼 들립니다.'라고 그는 말합니다. '와인 바이어 나 소믈리에와 만나는 길에 다른 가정의 품종에 대한 불만도 많이 들려요. 그래서 우리는 와인의 품종보다 품질과 흥미로운 와인이 더 중요한 시대에 접어들 것입니다.'
