겨울이 오면 신선한 여름 허브는 빨리 사라집니다. 그러나 집에서 허브를 말리는 방법을 배우면 계절 내내 정원에서 향기로운 식물의 맛과 향기를 계속해서 즐길 수 있습니다. 이는 대부분의 허브에 대해 쉽게 수행할 수 있고 많은 시간이 필요하지 않으므로 노력할 가치가 충분히 있습니다. 특히 식료품점에서 말린 허브의 가격을 고려할 때 더욱 그렇습니다. 각 유형의 허브를 건조하는 가장 좋은 방법을 찾는 데는 약간의 시행착오가 필요할 수 있으므로 성공, 발견 및 영감에 대해 기록해 두는 것이 좋습니다. 허브를 말리는 5가지 쉬운 방법을 소개합니다.

카슨 다우닝

허브 수확 팁

허브를 수확하기 가장 좋은 시기는 아침 이슬이 증발한 후, 오후의 태양이 식물의 색과 향기를 약화시키기 전입니다. 남은 식물의 건강을 위해 자를 때 각각 줄기를 몇 인치 정도 남겨두십시오. 그리고 한 번에 식물의 3분의 1 이상을 수확하지 마십시오.

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허브를 말리는 방법

정원에서 허브를 키울 때, 식물에게 다음과 같은 효과를 주는 것을 목표로 합니다. 물 그리고 햇빛이 번성하려면 필요합니다. 허브를 말릴 때, 허브의 수분을 제거하는 것이 아이디어입니다. 식물 맛과 향의 손실을 최소화합니다. 빛을 배제하면서 공기 흐름과 따뜻함의 올바른 조합을 얻는 것이 중요합니다.

1. 공기 건조

허브를 말리는 가장 간단한 방법은 묶음으로 걸어두는 것입니다. 3~6개의 잔가지를 모아 끈, 실, 고무줄로 줄기를 묶습니다. 건조하고 어두운 곳에 묶음을 거꾸로 걸어 놓습니다(햇빛은 색, 향 및 맛을 감소시킵니다). 통풍이 잘되는 다락방이나 지하실이 좋습니다. 허브는 약 일주일(아마도 그보다 짧은 기간) 내에 완전히 건조되어야 합니다. 허브를 요리하려면 식물이 부서지기 쉬운지 확인하세요. 그런 다음 잎을 제거하고 밀폐된 병이나 봉지에 보관하세요. 공예 프로젝트 및 기타 창의적인 노력의 경우 아직 약간 촉촉한 허브를 사용하면 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.

신선한 허브로 요리하는 방법

허브를 걸 공간이 없을 경우 허브를 말리는 또 다른 방법은 허브를 평평하게 눕혀서 말리는 것입니다. 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 후, 허브 가지를 왁스칠한 종이 위에 겹치지 않게 펼쳐 놓습니다. 직사광선을 피하고 실온에서 그대로 건조시키십시오. 허브를 묶음으로 걸어두거나 평평하게 말려도 상관없이 허브를 건조하는 데 필요한 대략적인 시간은 아래를 참조하세요. 시간은 습도와 온도, 허브의 신선도, 잎의 크기에 따라 상당히 달라질 수 있습니다.

• 바질 - 6일
• 쪽파 - 24시간
• 딜—24시간
• 마조람 - 1½일
• 민트 - 1½일
• 오레가노 - 4일
• 로즈마리 - 4일
• 세이지 - 4일
• 서머 세이보리(Summer Savory) - 4일
• 타라곤 - 2일
• 백리향 - 2½일

허브가 완전히 건조되었는지 확인하려면 손가락 사이로 잎 몇 개를 으깨보세요. 완전히 마른 허브는 쉽게 부서집니다.

이 TikTok 해킹은 상자 강판을 사용하여 줄기에서 허브를 제거합니다.

2. 오븐에서 허브를 말리는 방법

오븐에서 허브를 말리려면 온도를 180°F로 설정하세요. 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 허브를 한 겹으로 배열하세요. 시트를 너무 꽉 채우지 마세요. 오븐에서 2~4시간 동안 구워주세요. 허브는 약간 익히기 때문에 맛이 약간 떨어진다는 점을 기억하세요. 그러니 다음에 맛있는 것을 요리할 때는 평소보다 허브를 더 많이 추가하세요.

3. 전자레인지로 허브를 말리는 방법

허브를 수확한 날 작업하고 싶다면 전자레인지에서 건조하세요. 두 개의 종이 타월 사이에 허브를 단일 층으로 놓습니다. 전자레인지에 1분 동안 돌리고 20초마다 건조함을 테스트합니다. 허브가 건조되면 줄기를 제거하십시오. 이것은 요리나 다른 프로젝트를 위해 허브를 말리는 가장 빠른 방법이지만 일부 허브에만 사용할 수 있습니다. 일부 허브는 전자레인지에 견딜 수 있지만 섬세한 허브는 시들어 갈색으로 변합니다. 그러니 전자레인지에 다음과 같은 목본 허브를 보관하세요. 로즈마리 , 백리향 및 오레가노 바질과 같은 섬세한 허브보다는 파슬리 .

4. 허브 탈수

식품건조기가 있는 경우 허브를 매달아 말리는 것보다 더 빨리 건조시키는 데 사용할 수 있습니다. 탈수기에 사용할 허브를 준비하려면 잎을 잡아당기세요. 백리향과 같은 작은 잎 허브 , 오레가노, 로즈마리를 줄기에서 떼어냅니다. 바질과 같은 잎이 넓은 허브의 경우 세이지 , 줄기에서 잎을 제거하고 반으로 자릅니다. (전체를 그대로 둘 수도 있지만 자르면 탈수 시간이 줄어듭니다.) 골파를 ¼~½인치 크기로 자릅니다.

준비된 허브를 탈수기 트레이에 놓습니다. 허브 잎이 작은 경우 탈수기에 메쉬나 가죽 탈수기 시트를 깔아주세요. 잎이 바스러질 만큼 아삭아삭해질 때까지 95°F에서 탈수하세요. 탈수 과정에서 잎이 날리면 허브 위에 또 다른 탈수기 시트를 올려 제자리에 고정하세요. 건조된 허브를 식힌 후 보관하세요. 각 허브가 부서질 정도로 건조되기 위해 탈수기에서 소요되는 대략적인 시간은 아래 목록을 참조하세요.

• 바질 - 18시간
• 쪽파 - 7시간
• 딜 - 12시간
• 마조람 - 5시간
• 민트 - 8시간
• 오레가노 - 12시간
• 로즈마리 - 12시간
• 세이지 - 8시간
• 서머 세이보리(Summer Savory) - 20시간
• 타라곤 - 17시간
• 백리향 - 5시간

5. 건조제 건조

수분을 흡수하는 물질은 허브 건조 과정을 가속화하고 가장 아름다운 가지의 색상과 모양을 보존합니다. 모래, 붕사, 옥수수 가루는 전통적인 건조제입니다(그러나 요리에 사용하려는 허브를 건조하기 위해 모래, 붕사 또는 실리카겔을 사용하지 마십시오). 건조제에 - 분홍색의 구형 꽃과 같은 건조 꽃 향신료 — 용기에 넣고 깨끗하고 건조한 모래로 덮거나 붕사 1부와 옥수수 가루 3부를 섞은 혼합물로 덮습니다. 증발할 수 있도록 용기를 열어 두십시오. 꽃은 3~5일 안에 말라야 합니다.

공예품점에서 구입할 수 있는 실리카겔은 알갱이가 가벼워서 꽃잎이 손상될 가능성이 적습니다. 대부분의 경우 습기가 차단되는 플라스틱, 금속 또는 유리 용기에 약 1인치의 젤을 붓습니다. 허브를 추가한 다음 젤을 더 바르세요. 건조 시간은 약 2일에서 10일까지 다양합니다. 꽃잎 사이의 결정을 제거하려면 작은 붓을 사용하십시오.

계절 내내 허브 정원을 관리하는 방법

이 다섯 가지 건조 방법을 사용하면 신선한 허브를 정원에서 따든, 지역 농산물 직판장에서 사든 상관없이 다시 낭비할 필요가 없습니다. 허브가 건조되면 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 최대 1년 동안 보관하세요. 또는 대량의 허브가 건조될 때까지 기다리고 싶지 않다면 허브를 얼리는 방법도 배울 수 있습니다!

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