2011 년 3 월 11 일, 6 분 동안 규모 9.0의 치명적 지진이 일본 북부 해안을 뒤흔들었고 더 큰 쓰나미를 일으켰습니다. 도호쿠 또는 북부 현, 특히 이와테, 미야기 및 후쿠시마 전역의 사케 양조장은 엄청난 인명 손실과 재산, 재고 및 생산 시설의 피해를 입었습니다.
1 년 후 엄청난 비극과 손실에도 불구하고 도호쿠 양조장이 다시 떠오르고 있습니다.

모든 역경에 맞서 Suisen은

재해로 피해를 입은 도호쿠 양조장 중에서 이와테 현 리쿠 젠타 카타에있는 스이 센 양조장만큼 잔인한 힘으로 말살 된 양조장은 없습니다. 바다로 사라지기 전에 거대한 파도와 잔해에 휩싸인 양조장의 비디오는 일본 TV에서 몇 달 동안 재생되었으며 YouTube에서 불멸의 기록을 남겼습니다.

Suisen의 57 명의 직원 중 7 명이 그날 목숨을 잃었습니다.이 날은 새로운 2010 년 빈티지 출시를 기념하기 위해 계획된 날이었습니다. Suisen의 소유주 인 Yasuhiko Konno와 그의 아내는 단 몇 분만에 쓰나미에서 탈출했으며 Rikuzentakata의 절반 가구와 마찬가지로 집도 잃었습니다.

재난이 있은 후 황폐화 된 재산으로 돌아온 Konno는 새로 시작하겠다는 결의를 갖게하는 무언가를 보았습니다. 잔해 산에서 하늘을 향해 튀어 나온 Konno는 여전히 Suisen의 휘장으로 장식 된 나무 술통이 바람에 매달려있는 긴 강철 기둥을 발견했습니다.

'쓰나미로 인해 모든 것이 손실 되었음에도 불구하고이 술통은이 빔에 걸려서 '수이 센이 바로 여기 있습니다!'라고 외치는 것 같았습니다.'라고 Konno는 설명합니다. '이 보이지 않는 힘이 Suisen을 다시 살아 나게하는 것 같았습니다.'

지역 사회 보호소에서 살면서 자신의 재산을 수리 할 수없는 상태로 살았던 Konno는 일시적으로 회사를 폐쇄했습니다. 하지만 대부분의 시간을 자원 봉사로 채우면서도 재건 계획을 시작했습니다. 6 월까지 가까운 곳과 멀리있는 술 양조장의 기부와 도움으로 Suisen은 동료 이와테 술 양조장이 제공하는 공간에 임시 생산 시설을 설립했습니다.

'우리는 많은 편지와 격려의 전화를 받았습니다.'라고 Konno는 말합니다. “그들 중에는 수 이젠 사케를 한 번만 마셔도 걱정을 표현한 사람이있었습니다. 그렇게 작은 인맥에도 불구하고 그들이 우리에게 다가 갔기 때문에 우리가 싸우는 데 혼자가 아니라는 느낌이 들었습니다.”

재난이 있은 지 6 개월 만에 Suisen은 다시 한 번 양조를 시작했습니다.

10 월 17 일, Suisen은 재해 후 첫 양조주 출시를 축하하는 행사를 가졌습니다. Rikuzentakata에있는 Suisen의 고향 신사에서 소환 된 사제의 축복과기도에 따라 Konno와 그의 직원들은 Yukikko 또는 Snow Child, 부드럽고 달콤한 니 고리 또는 흐린 술을은 캔으로 트럭에 실었습니다.

Konno는“앞으로 나아가는 사람들이 유키코를 응원 해 주었으면합니다. 우리가 재난으로 황폐해진 회사이기 때문이 아니라 정말 맛있는 술을 만들기 때문입니다.”

글로벌 사케 커뮤니티가 손을 빌려줍니다.

뉴욕에 거주하는 술 교육자이자 블로거 인 Timothy Sullivan은 지진이 발생했을 때 도쿄 외곽의 기차를 타고있었습니다. 시러큐스 원주민이 경험 한 첫 번째 지진이었습니다. 그 후 16 시간 동안 정지 된 열차에 갇혀 지진 해일 소식이 트위터와 동료 승객의 iPhone을 통해 흘러 나오자 그는 점점 더 괴로워했습니다.

그 후 며칠 동안 그는 북부 해안을 따라 황폐화 된 양조장에 대한 소식을 듣기 시작했습니다. 미국으로 돌아 가기 위해 여행을 짧게 단축 한 Sullivan은 지역 술 및 레스토랑 커뮤니티의 동료들과 함께 뉴욕시에서 재난 구호 기금 모금 행사를 조직하여 일본 적십자사를 위해 6 만 달러 이상을 모금했습니다. 재난이 발생한 지 두 달 후, 그는 런던 경제 학교의 학생 인 Alex Parsons가 재난에 닥친 Miyagi와 Iwate에서 사케 양조장을 돕기 위해 2 주 동안 자원 봉사자를 구하는 트위터 메시지를 접했습니다.
일본 문화, 비즈니스 및 시사를 홍보하는 영국에 기반을 둔 그룹 인 Japan Affairs Forum의 공동 창립자 인 Parsons는 최근 오사카에서 거주하고 일했으며 재난의 영향을 많이 받았습니다.

Parsons는“대부분의 사람들은 나가서 즉각적인 재난 구호를 도울 전문 지식이나 경험이 없었습니다. “저는 평신도들이 지역 산업을 통해 지역 재생에 참여할 수있는 프로젝트를 만들고 싶었습니다. Saké는 일본과 동의어이고 희망과 헬 리프의 큰 상징이기 때문에 이상적이었습니다. 그리고 도호쿠와 헬 리프의 산업은 많은 도움이 필요했습니다.”

Sullivan은 대부분 영국 학생들과 싱가포르, 중국, 이탈리아와 같은 멀리 떨어진 영국 및 일본에 거주하는 국제 학생들로 구성된 18 명의 자원 봉사자 그룹에서 단 두 명의 미국인 중 한 명으로 등록했습니다. 소수의 일본 학생들이 번역자로 합류했습니다. 이 그룹은 이와테의 스이 센, 니자와 양조장 (유명한 하쿠 라쿠 세이 브랜드의 본거지), 우라 카스미, 미야기의 미야 칸 바이 등이 지역에서 가장 파괴적인 양조장 4 곳을 방문했습니다. 자원 봉사자들은 피해 지역을 순회하고 필요한 인력을 제공했습니다.

쌀 찌기, 으깬 매쉬, 적재 상자 및 탱크 청소에 이르기까지 사케 생산의 모든 측면을 다뤘습니다. 4,000 명이 넘는 사람들이 사망하거나 실종 상태로 남아있는 해안에서 가장 큰 피해를 입은 지역 중 하나 인 미야기의이 시노 마키에서 자원 봉사자들은 공공 도로 배수구에서 쓰나미로 뒤덮인 진흙을 삽질하는 데 하루를 보냈습니다. Suisen에서 그들은 또한 양조장이 회복을위한 마케팅 전략을 수립하도록 돕기 위해 브레인 스토밍 세션에 참여했습니다.

그들의 여행은 육체적으로나 감정적으로 힘들었지 만 Sullivan은 그의 호스트의 환대에 깊은 감동을 받았습니다. “[나는] 그들의 모든 걱정과 걱정의 한가운데서 회복을 위해 투쟁하는 가운데, [그들이] 우리를 완전히 환영 할 수 있었다는 것은 너무나도 따뜻하고 훌륭했습니다. '라고 그는 말합니다.

Tohoku Saké To Try

도호쿠 지역의 회복을 지원하기 위해 무엇을 할 수 있을지 궁금하다면 Timothy Sullivan이 제안합니다. 말한다. 다음과 같은 많은 것들이 미국에서 쉽게 구할 수 있습니다.

Hakurakusei Legend of the Stars Junmai Daiginjo (Miyagi). 부드럽고 은은한 산미로 미각에 섬세한이 사케는 바삭하고 깨끗하며 달콤한 배와 무스카트 포도 맛을 자랑합니다. 건조하지만 달콤한 쌀 노트가 있습니다. Banzai Beverage Corporation.
abv : 17 % 가격 : $ 55

Urakasumi Junmai (Miyagi). 갓 찐 쌀의 흙 같고 달콤한 향기가 입안에서 둥글고 풍부하며, 떫은 맛의 브레이싱 터치만으로 마무리가 상쾌합니다. 니시 모토 상사.
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Nanbu Bijin Southern Beauty Tokubetsu Junmai (Iwate). 건조하면서도 우아하게 여성스러운 플로럴과 프루트 노트가 돋보이는이 제품은 미각에 풍부함, 질감 및 깊이를 더해 섬세한 염분으로 마무리합니다. 주식회사 상호 무역
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Daishichi Minowamon Kimoto Junmai Daiginjo (Fukushima). 벚꽃과 벚꽃 향으로 코에 활기가 넘치지 만 부드럽고 크리미 한 미각에 활기를 더하는 놀라운 미네랄이 있습니다. JFC International Inc.
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