문화

전쟁이 아닌 와인 만들기: 한 와인메이커가 레바논 와인 이야기를 재정의하는 방법

와인메이커 Eddie Chami는 레바논 와인 문화에 대한 대화를 바꾸고 싶어합니다. “레바논과 지중해는 4, 5년마다 전쟁을 치르기 때문에 우리의 역사는 4, 5년마다 지워집니다. 잔해 밑에 있어요. 이것이 내가 전쟁과 관련되지 않기로 선택한 이유입니다. 나는 정체성, 역사, 우리가 지킬 수 있는 것과 연결되고 싶다”고 말했다. “나는 결코 사람들이 레바논에 공감하거나 레바논 와인을 마시기 위한 도구로 전쟁을 사용하고 싶지 않습니다.”

대신, 차미의 와인은 이 나라의 7,000년 된 와인 제조 역사와 그것이 여러 세대의 와인을 마시는 사람들에게 미친 주요 영향에 대해 이야기합니다. 하지만 젊은 와인제조자도, 그의 와인도 과거에 얽매이지 않습니다. 대신, Chami는 역사적인 땅을 존중하고 토종 포도를 사용하며 최소한의 개입 방식을 취하여 해당 품종을 진정으로 강조함으로써 오래된 것과 새로운 것을 결합하고 있습니다.

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부모님이 1963년에 호주로 이주한 호주에서 태어나고 자란 Chami는 동료 레바논 지역사회 구성원들과 함께 정성껏 만든 식사를 즐기며 자랐던 시절을 회상합니다. 하지만 그는 “저는 이 두 문화 사이에서 갈등을 겪었습니다”라고 말합니다. 그의 가족은 아니스 향 증류주를 위해 Merwah 및 Obeidi와 같은 토착 포도를 재배하는 그의 부모를 방문하면서 고국을 자주 오가며 여행했습니다. 술 .

이것이 그가 와인 제조에 입문하는 관문이었습니다. 그는 모국의 전통에서 영감을 얻었지만, 현지 생산자들로부터 직접 와인 제조 기술을 배울 수 있는 첫 번째 기회를 제공한 것은 호주의 와인 산업이었습니다.

레바논의 원주민 포도 수도인 와디 칸누빈(Wadi Qannoubine)의 일몰 — 레바논의 원주민 포도 수도인 Wadi Qannoubine의 일몰 - 이미지 제공: Eddie Chami

그는 결국 미국으로 건너가 데이비스 캘리포니아 대학교에서 포도재배 및 양조학 학위를 받았습니다. 와인 교육으로 무장한 Chami는 결국 가족의 고향인 레바논 북부에 있는 Wadi Qannoubine으로 돌아가기로 결정했습니다. Chami의 목표는 그의 조부모님이 사용했던 것과 동일한 포도나무(어떤 것은 100년 이상 된 것)를 사용하여 과거를 기리는 현대적인 와인을 만드는 것입니다.

'레바논산 스파클링 와인으로 사람들의 관심을 끌 수 있다면 스틸 와인을 만드는 것이 자연스러운 과정이 될 것이라고 느꼈습니다.'라고 Chami는 말합니다. '나는 위험을 감수하기로 결정했고 그것이 나를 돋보이게 만들었습니다.'

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개입이 적고 테루아 중심 메르셀 와인 2019년 레바논 토종 포도를 사용한 스파클링 '레브낫' 1호를 출시하며 탄생했습니다. Chami의 와인은 미국에서 빠르게 인기를 얻었습니다. 다양한 음식 페어링으로 인해 여러 미슐랭 스타 레스토랑에 입점하게 되었습니다. 화 시카고에서, 표백제 그리고 마이단 워싱턴 D.C. 및 기타 지역에서.

차미의 노력은 자신의 포도원에서 끝나지 않습니다. 현재 그와 그의 가족은 50명이 넘는 현지 포도 농부들과 함께 일하고 있습니다. 그는 또한 Laila Maghathe를 비롯한 새로운 세대의 레바논 와인메이커들이 자신의 경력을 시작하도록 도왔습니다. 연애 편지, 압둘라 리치 하지만 리치 그리고 암만 알사카프(Amman Alsaqqaf) 클라우드 암만 . 그리고 Chami의 아내인 Michelle은 최근 여성 소유 와인 브랜드를 공동 창립했습니다. 헤야와인즈 .

Chami는 “우리 지역은 레바논에서 가장 독특한 포도 재배 지역 중 하나이기 때문에 우리 지역의 다른 와인 생산자들에게 와인을 만들 수 있도록 권한을 부여하고 있습니다.”라고 말합니다. “언젠가 이곳을 와인 관광지로 만들 수 있다면 나는 행복한 사람으로 죽을 것입니다. 모두가 이익을 얻을 것이고, 그러면 우리는 전쟁에 관해 이야기하는 것을 중단할 것입니다.”

이 기사는 원래 다음 기사에 게재되었습니다. 2024년 4월 Wine Enthusiast 잡지의 기사입니다. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하세요!