머스캐딘 와인은 호불호가 갈릴 수 있습니다. 수행자들은 접근 가능한 맛, 생태학적 지속 가능성 및 역사적 중요성을 칭찬하는 반면, 비방하는 사람들은 그것을 1차원적이라고 부릅니다.

와인메이커 보조인 엘리자베스 히글리(Elizabeth Higley)는 “다 맛있다는 편견이 있습니다 윈저 런 셀러 안에 노스 캐롤라이나 . “하지만 저는 드라이하고 전통적인 방식의 스파클링 머스캐딘 와인을 마셔본 적이 있는데 정말 놀랍습니다. 우리가 이곳에서 만드는 어떤 비니페라 와인만큼 우아할 수 있습니다.”

와인 덩굴 처럼 샤도네이 그리고 피노 누아 유럽에서 우박 및 구성 미국에서 재배되는 대부분의 와인용 포도 . Muscadine 와인은 Vitis rotundifolia이며 Higley와 같은 전문가들이 이 와인이 국가적 르네상스에 적합하다고 믿는 미국 남동부가 원산지입니다.

그렇다면 머스캐딘 와인은 무엇일까요? 현대인의 입맛에 맞게 바꿀 수 있을까? 그리고 충분한 사람들이 그것을 원합니까?

머스캐딘 와인이란?

머스캐딘 와인은 레드, 화이트 또는 로제가 될 수 있으며 스틸 또는 스파클링으로 만들어집니다. 그것은 달콤하거나 건조하거나 건조할 수 있습니다.

미국에서 재배되는 머스캐딘 포도의 종류는 100가지가 넘지만 포도주 양조에 사용되는 포도는 소수에 불과합니다. 포도는 껍질이 두껍고 항산화 물질이 풍부하며 녹색에서 검은색까지 다양합니다. 그들은 더위와 습도에서 번성하며 다음을 포함한 많은 포도원 질병과 해충에 저항합니다. 필록세라 . 미국 남동부의 일반적인 Muscadine 품종에는 주로 화이트 와인 양조에 사용되는 Carlos와 노스 캐롤라이나의 Scuppernong 강에서 이름을 따서 손으로 먹는 Scuppernong이 있습니다.

때때로, 미국 태생의 머스캐딘은 비슷한 이름의 지중해 품종으로 오인됩니다. 무스카트 포도 , 그러나 그들은 관련이 없습니다. 식품 역사 연구원이자 작가인 Robin Caldwell은 '두 가지 다른 포도, 두 가지 문화 유산 및 기원 이야기'라고 말합니다.

머스캐딘 와인의 역사

머스캐딘은 북미에서 처음 재배된 토종 포도 . 증거로 연구자들은 노스캐롤라이나의 로어노크 섬에 있는 스쿠퍼농(Scuppernong) 식물인 마더 바인(Mother Vine)을 가리킵니다. 최소 400세 이상으로 추정 , 마더 덩굴은 1587년에 유럽 식민지 개척자들이 도착하기 전에 크로아티아 사람들에 의해 재배되었을 수 있습니다.

Muscadine 와인의 Caldwell은 '미국이 아메리카가 되기 전에 술과 수입의 원천이었습니다. '나는 머스캐딘 와인이 존경받을 가치가 있다고 생각합니다.'

식민지화가 진행되고 미국이 형성되면서 수익성이 입증되었습니다. 에 따르면 노스캐롤라이나 머스카딘 포도 협회 , 1840년에 주는 미국 최고의 와인 생산지였습니다. 머스캐딘 포도를 기반으로 하는 산업으로 .”

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Caldwell은 Muscadine 포도가 전쟁 전 남부 전역의 노예 노동자들에게 필수적이었다고 말합니다. “머스캐딘은 마초 식품이었습니다. 특히 숲에 들어갈 수 있는 능력이 있거나 덩굴이 있는 숲 근처에 사는 노예 아프리카인들이 쉽게 접근할 수 있었습니다. 약용, 음식, 포도주로 사용되었습니다.'

해방 이후 20세기까지 머스캐딘 포도와 와인은 경제적으로나 문화적으로 중요했습니다.

과일은 채집되고 재배되었으며 “노스캐롤라이나와 같은 주에서 흑인 미국인 농부들에게 상당한 수입원을 제공했습니다. 사우스 캐롤라이나 , 조지아, 테네시 , 여자 이름 그리고 플로리다 '라고 Caldwell은 말합니다.

모던 머스캐딘

지역적이고 지속 가능하며 강력한 스토리를 지닌 Muscadine 와인은 현대 소비자를 위해 많은 선택을 합니다. 와인 전문가들은 도전이 더 많은 사람들이 그것을 시도하도록 하는 것이라고 말합니다.

'몇 년 동안 맛보지는 않았지만 매우 달콤했던 것으로 기억합니다.'라고 말합니다. 찰스 W. 헌터 3세 , 테네시 주 내슈빌의 개인 셰프이자 레시피 개발자로, 매 시즌 달콤한 과일의 도착을 축하합니다. 그러나 그는 머스캐딘 와인의 더 건조한 표현을 맛보는 데 관심이 있습니다. “포도를 입에 넣으면 달콤함이 밀려옵니다. 와인에 약간 담근 모습을 보는 것은 흥미로울 것입니다.”

Higley는 시음실에서 Muscadine이 개종하는 것을 보았습니다. '우리는 사람들에게 마른 와인을 부으면 매우 빠르게 마음을 바꾼다는 사실을 알게 되었습니다.' 그녀는 드라이 머스캐딘 와인을 다음과 같이 설명합니다. 낮은 ABV , 바삭바삭, 건조, 현관 파운더 .”

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어디에서 찾을 수 있습니까? 오버마운틴 포도원 그리고 사이프러스 벤드 , 둘 다 노스 캐롤라이나에서 드라이 머스캐딘 와인을 생산합니다. Windsor Run Cellars는 현재 실험 중입니다. 탄산 침용 머스캐딘. 조지아주 캐슬린에서 틸포드 와이너리 건조하고 반달콤하며 달콤한 머스캐딘을 생산합니다. 본질적인 .

아마도 우리는 앞으로 이 스타일을 더 많이 보게 될 것입니다. Hardy Muscadine은 특히 기후가 따뜻해지면 개입이 적은 와인 양조에 적합합니다.

'우리는 이곳에서 비니페라를 많이 재배하지만 믿을 수 없을 정도로 어렵습니다. 고품질의 와인을 만들기 위해서는 많은 양을 뿌리고 조작해야 합니다.'라고 그녀는 말합니다. “머스캐딘 포도는 이곳에 있어야 하고, 이곳에서 자라는 것을 좋아하며, 아주 오랫동안 이곳에 있을 것입니다. 이제 우리가 그들에게 마땅히 받아야 할 존경을 표할 때입니다.”