말씀을들을 때 와인 메이커 , 당신의 마음은 프랑스 시골의 포도원으로 방황 할 수 있습니다. 어두운 베레모와 포도주로 얼룩진 앞치마를 입은 인물이 한 손에는 가지 치기 가위로 다른 손에는 Gauloise로 포도 덩굴을 일합니다. 또는 캐릭터가 와인 저장고에서 와인 도둑의 액체를 맛빈 촛불 통 위에.

그 고전적인 스타일의 비네 론 또는 포도 재배자는 포도를 돌보고 최소한의 가족이나 외부 도움으로 와인을 만들었습니다. 포도원에서 그들의 주요 동반자는 종종 쟁기 말이었습니다. 승무원도, 곤충 학자도, 실험실도없고, 방대한 지하실 장비도 없었고, 오크통 만있었습니다.

소수의 현대 와인 메이커 만이 그 프로필을 반영하지만, 클래식 비네 론의 정신과 직업 윤리를 구현하는 미국 와인 메이커가 존재합니다. 여기에 몇 가지가 있습니다. — 로저 모리스

에드워드 리 '맥'맥도날드

Edward Lee“Mac”McDonald는 텍사스 월광에서 자랐습니다. 그의 아버지는 그것을 만들었습니다. 그러나 12 살 때 부르고뉴를 맛 보면서 와인을 꿈 꾸었습니다. 그가 50 대 였을 때, 맥도날드는 그의 첫 병을 비전 셀러 그가 디자인 한 아프리카 마스크 라벨 아래의 피노 누아. 자신의 소노마 카운티 포도원을 구입하여 Ms. Lil ’s Vineyard 그의 아내에게는 그의 정확성, 높은 기준 및 국가 감성을 가진 사람에게는 자연스러운 단계였습니다. 그의 와인은 우아하고 밝지 만 McDonald는 작업복과 밀짚 모자를 선호하며 가능한 한 많은 시간을 포도 나무 관리에 사용합니다. -레일라 슬래그

Turtle Run Winery의 Jim Pfeiffer / 사진 제공 Turtle Run Winery

짐 파이퍼

Turtle Run Winery, 코리 던, IN

Pfeiffer의 첫 번째 포도 나무는 1998 년 Indiana Uplands AVA 부지에 심었지만, 12 에이커 규모의 포도밭이 성숙 해지면 '확실히 진화했습니다'라고 말합니다. 2012 년의 혹독한 겨울 조건으로 인해 그는 썩은 비니 페라 덩굴을 더 추위에 강건한 잡종으로 다시 심어야했습니다. 이제 그와 단 한 명의 조수 터틀 런 와이너리 그는 여름 동안 학생 노동력을 고용하지만 첫 번째 하드 동결 2 주 후 겨울 가지 치기를 시작합니다. 그 잡종 포도를 수확 한 후에는 너무 많은 조작을 피할 수있는 대체 방법을 찾습니다. “건조한 빨강을 얼려서 정말 얼리면 타닌 함량이 떨어집니다. 나는 또한 비슷한 효과를 내기 위해 화이트 와인에서 추출한 효모 세포를 포함하여 사용한 효모 세포를 썰매로 젓는다.” -R.M.

미국 와인을 재정의하는 생산자를 만나보세요

Dawnine & Bill Dyer

Dyer Vineyards 및 Dyer Straits Wine Co., 캘리포니아 주 칼리스토가

Dyers는 1993 년에 나파 밸리의 다이아몬드 산에 2 에이커가 조금 넘는 포도 나무를 심었을 때 소량의 실습 와인 제조로 전환 한 유명 와인 메이커입니다. 오늘, 다이어 포도원 Cabernet Sauvignon이 지배하는 블렌드와 가끔 품종의 Cabernet Franc을 전문으로합니다. 이 부부는 가지 치기와 포도주 양조와 같은 가장 중요한 포도원의 모든 기능을 처리합니다. 포도원에서 직접 작업하면 포도를 더 잘 이해할 수 있다고 Dawnine은 말합니다. “과일을 얼마나 멀리 밀고 타닌을 조절할 수 있는지 이해하는 것이 점점 더 좋아집니다.”라고 그녀는 말합니다. '우리의 목표는 한 번에 수확하는 것이며, 가지 치기에서 시작됩니다.' -R.M.

Arterra Wines의 Jason Murray / 사진 제공 Arterra Wines

앨런 비아 더

Viader Vineyards & Winery, 디어 파크, CA

Alan Viader는 그의 어머니 Delia Viader가 설립 한 시조 와이너리 부지에서 자랐으며 현재는 거의 1 인이 운영하는 밴드입니다. Viader의 나파 밸리의 하웰 산에서 약 4,200 케이스의 적포도주를 생산하는 28 에이커의 포도. '나는 지하실에 한 명의 도우미가 있고 포도원에 두 명은 있지만 여전히 트랙터를 운전하고 탱크를 삽으로 내 보냅니다.' 때때로 그의 어머니 또는 그의 세 형제가 중요한시기에 도움을줍니다. “저는 40 ~ 50 개의 블렌드를 만들어 내 인생을 복잡하게 만들고 싶습니다.”라고 그는 말합니다. “엄마는 일 중독자 였고 나는 그것을 물려 받았습니다. 나는 완벽 주의자는 아니지만 제대로 된 일을 좋아합니다.” 엄마는 여전히 블렌딩을 도와줍니다. -R.M.

제이슨 머레이

Arterra Wines, 델라 플레인, VA

“포도원과 포도주 양조장에서 나를 도와 줄 다른 사람이 있습니다.”라고 공동 소유주 인 Murray는 말합니다. 아르 테라 와인 , 주로 Tannat, Petite Sirah 및 Cabernet Sauvignon을위한 8 에이커의 부지가 있습니다. “매년 다르기 때문에‘작년에했던 일을하라’고 말할 수는 없습니다. 그래서 우리는 그가 내가 원하는 것을 이해할 때까지 포도원에서 나란히 일합니다. 지하실에서 저는 개인적으로 모든 것을 쌓고, 찌꺼기를 휘젓는 일을합니다.” Murray는 작년에 그의 재산이 열매를 맺을 때까지 인근 포도밭에서 구입 한 과일로 Arterra를 시작했습니다. -R.M.

Va La Vineyards의 Anthony Vietri / Carlos Alejandro의 사진

안토니 비에 트리

Goes La Vineyards, Avondale, PA

Vietri의 Goes La Vineyards , Piemonte 이외의 최고의 Nebbiolo 전문가 일 수 있습니다. 농가에서 그는 전형적인 비너 론입니다. 고독한 조수의 도움으로 그는 1990 년대부터 주로 이탈리아 품종 약 6 에이커를 재배했으며, 오늘날 Vietri는 품종, 대목, 클론, 간격, 트레 리징과 같은 정체성을 가진 4 개의 테루아 특유의 필드 블렌드 와인을 만들고 있습니다. 그가 처음 와인을 만들기 시작한 이후로. 필라델피아의 최고 소믈리에들은 자신의 목록을 위해 와인을 가져 오기 위해 체스터 카운티 포도원으로 운전할 것입니다. “저는 줄을 서서 그것을 응시하는 것을 좋아합니다.”라고 그는 말합니다. '매우 옳은 느낌입니다.' -R.M.

4 명의 모녀 포도주 양조 팀에 대해 알아보기

행크 벡 마이어

La Clarine Farm, 서머셋, CA

행크 베크 마이어가 소유 한 17 년 동안 클라리 네 농장 (그는 염소를 기르기도합니다) 시에라 네바다 산기슭에있는 그의 포도원은 현대식 농장에서 유기농, 생물 역학으로 진화했으며 이제는 일본 농업 가인 Masanobu Fukuoka의 원칙으로 발전했습니다. Beckmeyer는 자신을 정복하거나 통제하려는 사람이 아니라 머리가 훈련 된 포도 나무의 '목자'라고 생각합니다. 기본적으로 가지 치기와 따기 만하면됩니다. '나는 설탕이 끝나는 곳이 아니라 산도를 기준으로 수확합니다.'라고 그는 말합니다. 발효는 '도움없이'자연적으로 발생합니다. '보통 와인 저장고의 '문제'는 시간이 지남에 따라 자체적으로 해결되어 와인의 풍성함을 더합니다.'라고 Beckmeyer는 말합니다. -R.M.

Wyncroft Wines의 James Lester / 사진 제공 Wyncroft Wines

제임스 레스터

Wyncroft Wines, Pullman, MI

수년간 Lester는 윈 크로프트 와인 , 큰 지하실을 가진 친구의 호의로 훌륭한 보르도 와인을 맛 보았습니다. 그런 다음 그는 미시간 호수 동쪽의 따뜻한 기후에 자신의 포도밭을 심기로 결심하고 1983 년에 처음으로 Cabernet Sauvignon을 만들었습니다. '나는 그것이 얼마나 좋은지 어리석은 일이었습니다.'라고 Lester는 말합니다. “와인 양조법에 대해 전혀 몰랐기 때문에 테루아가되어야했습니다.” 이후 35 년 동안 Lester는 아내와 한 명의 조수와 함께 농사를 짓는 14 에이커 규모의 부지에서 주로 보르도 품종으로 비평가들의 찬사를받은 와인을 많이 만들었습니다. Lester는 대부분의 사람들이 미시간이 양질의 유럽 스타일 와인을 만들 수 있다고 믿지 않는다는 것을 알고 있지만 '포도 나무는 정치적 경계를 이해하지 못합니다.'라고 말합니다. -R.M.

크리스토프 바론

Cayuse Vineyards, 왈라 왈라, WA

Christophe Baron은 '비네 론은 포도 재배자이자 와인을 만드는 사람입니다. 그러면 와인을 판매해야합니다. 마지막으로 비네 론은 맥주가 아니라 포도주를 많이 마시는 사람입니다!” 그의 상징적이고 생체 역학적이며 구독 전용으로 성장했지만 케이 우스 포도원 1997 년 Walla Walla 근처의 돌로 뒤덮인 한 들판에서 현재 75 에이커까지, 그리고 그의 고향 Champagne에서 또 다른 10 개까지 Baron은 여행하지 않을 때 매일 포도원과 와이너리에 있습니다. 그러니 감히 그를“vigneron 명예”라고 부르지 마십시오. '나는 비네 론으로 태어났습니다.'그는 그의 가족이 1677 년부터 포도를 재배했다고 자랑스럽게 말합니다. 남작이 말합니다. '사람들이 내게 묻습니다. -R.M.