미드란? 세계에서 가장 오래된 알코올 음료 가이드
Austin Corrigan은 7년 전 심각한 교통사고를 당했을 때 술을 만들기 시작했습니다.
'나는 많은 가동 중지 시간이 있었고 발효 실험을 시작했습니다.'라고 그는 말합니다. Corrigan은 계속해서 시작했습니다. 공해 미드 2020년 캘리포니아 산타바바라에서
하지만 벌꿀 술 알코올 업계에 새로 온 사람처럼 보일 수 있지만 고대 뿌리를 가지고 있으며 심지어 와인보다 앞서 있습니다. 고대에는 불멸을 제공한다고 했습니다. 물론, 요즘은 술을 마시는 것이 당신이 영원히 사는 데 도움이 되지 않는다는 것을 알고 있지만 음료의 인기가 오래 지속되는 것은 부인할 수 없습니다.
미드의 짧은 역사
' 벌꿀 술 인간에게 알려진 가장 오래된 알코올 음료이며 꿀벌이 꿀을 만드는 동안 사용되어 왔습니다.' 여왕의 보상 미더리 투펠로에서 미시시피 .
Carter는 미드가 사람들이 참여하기 전에 스스로 만들고 있었다고 제안합니다. 자연적으로 발효하는 데 인간이 필요하지 않습니다. 꿀벌이 벌집을 버리면 태양열이 밀랍을 천천히 녹여 내부의 재료를 밀봉합니다. 빗물과 누룩 미드를 생산하는 데 필요한 삼중주를 완성하십시오.
'과학자들은 지구상의 모든 사람이 거주하는 대륙의 고고학 발굴에서 벌꿀의 흔적을 발견했습니다.'라고 Carter는 덧붙입니다.
가장 오래된 알려진 미드의 증거 북부 허난성에서 발견 중국 그리고 약 9000년 전으로 추정됩니다. 미드도 북유럽 신화에 등장 , 그리고 스칸디나비아의 필수품이었습니다. 바이킹 시대 (775 A.D.E.–1050). 고대 그리스에서는 '신의 꿀'이라고 불렀으며, 중세 (476 A.D.E.–1300) 유럽 전역에서 풍부하게 생산되었습니다.
'맥주는 우리를 인간으로 만드는 것': 맥주가 전 세계적으로 인류에 미친 영향2018년부터 소량의 미드를 만들고 있으며 레이븐우드 미더리 2021년 앨라배마주 헌츠빌에서 그녀는 또한 중세 시대 사람들이 버터 토스트에서 날달걀에 이르기까지 미드에 재료를 통합했다고 언급합니다.
오늘날 사람들은 미드를 르네상스 박람회 및 바이킹과 연관시킵니다. 그러나 Kline은 웰컴 미드 , 17세기와 18세기의 100가지가 넘는 미드 레시피를 제공합니다. 인기 상승 HBO에게 왕좌의 게임 , 음료를 두드러지게 선보였습니다.
미드란?
'햇빛이 비치고, 식물과 나무는 꽃에서 꿀을 만들고, 꿀벌은 그 꿀을 모아 꿀로 바꿉니다.' 위키드 웨이 미드 도쿄에서. 거기에서 세 가지 재료가 필요합니다.
'미드는 꿀, 물, 효모를 발효시켜 만든 알코올 음료입니다.' 넘치는 뿔 미더리 델라웨어주 밀턴에서 당신도 알아차릴 것입니다. ~ 아니다 미드에서: 모든 곡물.
Corrigan은 '미드는 글루텐이 없는 놀라운 대체 알코올 음료입니다.
알코올 도수에 관해서도 취향에 맞는 범위가 있습니다. Kline은 ABV(알코올 도수) 범위가 6%에서 최대 20%일 수 있지만 평균적으로 미드의 ABV는 12%에서 16%라고 말합니다.
미드는 어떻게 만들어지나요?
때로는 자연에서 자연적으로 발생하고 우연한 미드에 행운을 빕니다! 인간은 그것을 생산하는 전통적인 방법을 개선했습니다.
꿀과 물로만 만드는 전통주. 여과되지 않은 생꿀에는 천연 효모가 포함되어 있으므로 스스로 발효를 시작할 수 있지만 대부분의 생산자가 선호하는 방법은 아닙니다.
Kline은 '이것이 흥미롭고 재미있을 수 있지만 예측할 수 없는 결과를 줄 수 있습니다.'라고 말합니다. 그는 미드를 판매할 때 균일성이 매우 중요하다고 말합니다. 대신 오늘날의 제조사들은 꿀에 상업용 효모를 첨가합니다.
미드의 맛은?
꿀을 첨가한다고 해서 항상 지나치게 단 음료가 되는 것은 아닙니다. Talkington은 스파클링 또는 스틸 미드가 극도로 건조한 것부터 달콤한 디저트까지 맛의 범위가 다양하다고 강조합니다. Bossick은 '미드는 조리법과 스타일에 다양한 변형이 있습니다.
제조자는 또한 양조장의 색과 풍미를 향상시키기 위해 향신료, 꽃, 나무 껍질, 뿌리, 과일 또는 야채와 같은 추가 재료를 포함할 수 있습니다. 이러한 추가 성분은 일반적으로 배치가 발효되기 전에 추가되며 일반적으로 2주 동안 담근 후에 제거됩니다.
이러한 첨가제는 또한 생산 시간을 증가시킬 수 있으며, 이는 미드가 소비될 준비가 되기까지 훨씬 더 오래 걸린다는 것을 의미합니다.
Kline은 '며칠 동안 앉아 있으면 맛이 녹아서 더 맛있어지는 스튜라고 생각하세요.'라고 설명합니다. 그녀는 병에 담을 준비가 되기 전에 이 미드를 약 1년 동안 숙성시킵니다.
찾을 좋은 미드
Maxwell Wines(남호주 맥라렌 베일)
미드를 잘 아는 사람이 있다면 바로 미드의 오너 마크 맥스웰이다. 맥스웰 와인 사우스 오스트레일리아에서. 그는 1966년부터 미드를 만들고 있습니다. 그의 아버지인 Ken Maxwell은 역사에 대한 독서에 대한 열정이 있었고 처음으로 젊은 Maxwell에게 음료를 소개했습니다.
1979년에 사업을 시작한 Maxwell은 “아버지가 레시피를 완성할 때까지 다양한 꿀과 효모를 실험하기 시작했습니다.”라고 말합니다. 그는 와인도 제조하지만 특히 호주에서 미드가 다시 인기를 얻고 있는 것을 보고 기뻐합니다. .
Maxwell Wines는 오리지널 허니 미드, 스파이스 미드 및 리큐어 미드를 제공합니다.
문화적 협력, 고의적 삭제, 그리고 미국 사이다의 이야기 
Queen's Reward Meadery(미시시피주 투펠로)
Carter의 소박한 경력 이전에, 여왕의 보상 미더리 선생님이었다. “유치원과 1학년을 가르칠 때 집에서 술을 만들기 시작했습니다.”라고 그녀는 회상합니다.
Carter는 처음으로 와인 키트를 실험했고 2012년 레시피를 우연히 발견했을 때 미드로 전환했습니다. 미시시피 주 내에서 모든 꿀을 조달하는 Carter는 '미시시피에는 훌륭한 와인 포도가 없을 수도 있지만 우리는 훌륭한 꿀을 가지고 있습니다. 그리고 그것이 바로 우리의 미드 제조 여행이 시작된 곳입니다.'라고 말합니다.
Queen's Reward Meadery는 2018년에 문을 열었습니다. 초콜릿으로 덮인 체리와 허니 하바네로와 같은 전통적인 미드와 옵션을 만듭니다.
Wicked Way Mead (도쿄, 일본)
에릭 보식(Eric Bossick)의 벌꿀 사랑은 할아버지가 벌을 기르는 것을 도우면서 시작되었습니다. 그는 나중에 체코로 여행을 갔을 때 그 음료를 우연히 발견했지만 그가 살았던 일본에서는 마실 수 없었습니다.
Bossick은 “일본으로 돌아와 미드의 낭만을 동경했습니다. 2010년부터 미드 생산 실험을 시작하여 사악한 방법 미드 2018년.
Bossick은 또한 현지 공급업체에 의존하고 양봉가로부터 직접 꿀을 구매합니다. Wicked Way는 현재 일본에서만 배송되지만 근처에 있다면 들러보는 것이 좋습니다.
Brimming Horn Meadery(밀턴, 델라웨어)
Talkington은 1996년에 집에서 알코올을 생산하는 실험을 시작했는데, 당시 그는 아직 고등학생이었습니다. 합법성을 제쳐두고 Talkington은 미드를 세계 역사의 창으로 보았습니다. “고대 문화에 대한 책을 읽으면서 미드를 만드는 데 관심을 갖게 되었습니다.”라고 그는 말합니다.
음료의 깊은 역사와 지식을 즐기는 것 외에도 그는 맛, 복잡성 및 다용도로 인해 음료를 높이 평가합니다. Talkington은 '당신이 원하는 것은 무엇이든 될 수 있습니다.'라고 말합니다. 그는 계속해서 술을 만드는 실험을 했고 넘치는 뿔 미더리 2017년.
오늘날 Brimming Horn Meadery는 2020 Mazer Cup International Mead Competition에서 금메달을 획득한 Golden Tears를 포함하여 15가지 이상의 미드 품종을 판매합니다.
미드 세계에 빠져보고 싶으십니까? 이러한 선택을 하면 결코 지루하지 않을 것입니다.
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