미국에서 가장 상징적인 치즈 가게 10곳
아이콘을 만드는 요소를 결정하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 치즈 방문할만한 가게. 그리고 음식과 와인의 많은 것들과 마찬가지로 간단한 답은 없습니다. 그러나 일부 지침은 귀하의 필요에 가장 적합한 치즈 가게를 찾는 데 도움이 될 수 있습니다.
치즈 교육자 데이비드 애셔 매장이 커뮤니티와 소통하는 방식이 가장 중요하다고 생각합니다. “훌륭한 치즈 가게는 치즈 생산자와 소비자를 연결하고 그들 사이에 관계를 형성하려고 노력합니다.”라고 그는 말합니다.
이러한 연결은 우리 음식이 어디서 어떻게 만들어지는지를 이해하기 위한 더 큰 문화적 변화의 일부입니다. '치즈 가게는 좋은 치즈를 생산하는 좋은 농부와 소비자 사이의 연락책 역할을 할 수 있습니다.'라고 그는 덧붙입니다.
전문가가 선정한 미국 최고의 와인 숍
또한, 치즈 학자 카를로스 예스카스 좋은 치즈 가게와 훌륭한 치즈 가게의 차이는 종종 판매 대상과 판매 방법으로 귀결된다고 말합니다. 가치 있는 소매업체는 가치를 공유하는 치즈 제조업체의 제품을 찾을 것입니다. 이는 독립적인 현지 생산자를 지원하고, 희귀한 국제 라벨을 소싱하고, 치즈 전문가가 되도록 직원을 고용하고 교육하는 것을 의미할 수 있습니다. 그렇게 함으로써 이 상점들은 치즈 탐험의 커뮤니티 허브가 됩니다.
당신이 그들을 만나면 좋은 치즈 장수를 알게 될 것입니다. 왜냐하면 그들은 당신과 그들의 제품에 대해 이야기하고 당신이 맛볼 수 있도록 샘플을 자르는 것을 좋아할 것이기 때문입니다. 크리스틴 클라크 , 작가이자 치즈 교육자.
샘플을 제공하려는 의지가 핵심이라고 그녀는 덧붙입니다. 한 사람의 치즈 선호도는 다른 사람과 다를 수 있습니다. 또한 치즈는 살아있는 제품이며 시도할 때마다 맛이 다를 수 있습니다. '와인에는 연도별 빈티지가 있는 반면, 치즈에서는 매일 새로운 빈티지가 될 수 있습니다.'라고 Clark은 말합니다.
장인 치즈의 진화하는 세계를 탐험할 준비가 되었다면 다음 10개의 상징적인 치즈 상점 중 하나를 방문하는 것을 고려해 보십시오. 확실히 그들이 양질의 치즈를 찾는 유일한 목적지는 아니지만 우리를. , 이 목록은 시작하기에 좋은 곳입니다.
방문해야 할 상징적인 미국 치즈 상점
안토넬리
오스틴, 텍사스
2010년 부부 듀오 John과 Kendall Antonelli가 문을 연 Antonelli's는 약 100가지 종류의 치즈를 주문할 수 있는 Hyde Park 기관으로 성장했습니다. 또한 charcuterie, 피클, 빵 및 기타 잡화를 찾을 수 있습니다. 밝은 카페는 맞춤형 보드와 선물 바구니 , 교육 프로그램에는 치즈 101 수업부터 현지 염소 농장에서의 가이드 시식까지 모든 것이 포함됩니다.
Yescas는 많은 오스틴 요리사는 Antonelli 's의 재료를 공급하고 장인의 치즈 문화를 미국의 새로운 구석에 가져온 공로를 인정합니다. '그들은 더 나은 치즈를 위한 촉매제입니다.'라고 그는 말합니다.
장인 치즈 회사
사라소타, 플로리다
Clark이 가장 좋아하는 상점 중 하나인 Artisan은 2012년에 작은 매장을 열었고 2018년에 Sarasota의 Rosemary District에 있는 현재 2,000평방피트 공간으로 이전했습니다. 재스퍼 힐 그리고 포인트 레예스 , 뿐만 아니라 스위스와 같이 소싱하기 어려운 유럽 생산자 구르미노 그리고 잉글랜드의 닐스 야드 . 공기가 잘 통하는 산업 굴착기에는 다음과 같은 특징이 있습니다. 맥주 , 천연 와인 , salumi 등, 카페에서는 구운 치즈, 크로스티니 및 기타 작은 접시를 제공합니다.
비처의 수제 치즈
시애틀, 워싱턴
파이크스 플레이스(Pike's Place) 위치는 시애틀 랜드마크가 관광객들로 붐비는 것은 인정하지만, Beecher's는 장수와 영향력을 위한 자리를 얻습니다. 원래 유리벽으로 된 상점은 2003년에 문을 열었으며 재조합 소 성장 호르몬과 수제 치즈를 현장에서 먹이지 않은 현지 젖소의 우유를 공급하겠다는 흔치 않은 약속으로 문을 열었습니다. 오늘날 원래 위치는 이후 전역에 4개의 카페를 낳았습니다. 워싱턴 , 뉴욕시의 상점과 방문할 가치가 있는 여러 공항 전초기지.
페어필드 치즈 컴퍼니
코네티컷주 페어필드
Yescas의 최고 상점 중 하나는 '놀라운 서비스'와 소량 생산되는 미국 및 세계 각국의 다양한 치즈를 제공하는 매장입니다. 상점에는 다음과 같은 치즈가 있습니다. 재스퍼 힐 팜스(Jasper Hill Farms)의 초계절 가문비나무로 감싼 위니미어 치즈 , Amsterdammer Betty Koster의 Brabander Reserve 등.
Yescas는 '소유자는 장사에 있어 다양성과 포용에 전념하고 있으며, 투어를 통해 치즈 애호가를 치즈에 연결하는 노력도 하고 있습니다.'라고 말합니다. Fairfield Cheese Company는 미국, 이탈리아 및 기타 지역 치즈에 대한 수업을 제공하고 2022년 10월 영국 ., 영국 치즈 오디세이라고합니다.
치즈키친
매사추세츠주 케임브리지
“사람들은 보스턴이 치즈 타운이라고 생각하지 않지만 보스턴은 원래 치즈 타운 중 하나입니다. 버몬트 우리 지역 농장입니다.”라고 Yescas는 말합니다. 그는 Formaggio를 미국 치즈 장인 운동의 기수로 칭송하며 1978년 케임브리지 Shop은 당시 찾기 힘든 유럽 치즈의 자체 수입업체 역할을 했을 뿐만 아니라 보스턴 지역과 뉴욕 시에 각각 두 개의 다른 Formaggios를 낳았습니다. 거의 50년의 운영 기간 동안 Formaggio는 Valençay frais(Loire의 재로 코팅된 염소 치즈) 및 Vermont의 유명한 Jasper Hills와 같은 전문 치즈를 북동부 지역 주민들에게 소개했습니다.
기원
매디슨, 위스콘신
거의 오십% 의 미국 특수 치즈가 생산됩니다. 위스콘신 , 그리고 유제품은 주의 많은 사람들에게 자부심의 포인트입니다. 매디슨의 캐피톨 힐에 위치한 이곳은 Uplands Cheese와 Bleu Mont Dairy를 포함한 광범위한 위스콘신 레이블 컬렉션과 노르웨이 Gjetost 및 독일과 같은 국내 및 국제 셀렉션으로 지역 현상금을 기념합니다. 사람들이 좋아하는 블루 치즈, 캄보졸라 .
밀크팜
로스 엔젤레스, 캘리포니아
천연 와인과 Jacobsen 천일염과 같은 고급 팬트리 품목이 로스앤젤레스의 Eagle Rock 지역에 있는 이 잘 갖춰진 상점의 벽을 따라 늘어서 있습니다. Asher가 가장 좋아하는 곳 중 하나인 Milkfarm은 주로 L.A. 지역의 소규모 독립 생산자가 생산하는 치즈를 전문으로 합니다. 또한 컬트 그릴 치즈를 포함한 주문 제작 샌드위치와 카운터 또는 햇볕이 잘 드는 보도 좌석에서 즐길 수 있는 구운 식품 및 치즈 보드를 제공합니다.
색셀비 치즈 장수
뉴욕, 뉴욕
전설적인 치즈 제조자, 교육자 및 저자 앤 색셀비 2006년 맨하탄의 첼시 마켓에 이 가게를 열었고 뉴욕시 최초의 미국산 농장과 장인의 치즈 전용 매장으로 환영받았습니다. Asher와 Clark은 친근한 분위기와 기꺼이 샘플을 자르고 호기심 많은 고객과 옵션에 대해 이야기하는 지식이 풍부한 치즈 상인을 언급하면서 여전히 칭찬을 부르는 많은 치즈 전문가 중 하나입니다.
달콤한 자유 치즈
벤턴빌, 아칸소
“미국 남부와 중부에 아주 좋은 치즈 가게가 많이 있습니다.”라고 Clark은 말합니다. 그는 Bentonville 시내에서의 이 작업을 대표적인 사례로 언급합니다. Arkansas 최초의 독립적인 주문 제작 치즈 전문점인 Sweet Freedom은 거의 모든 것의 샘플을 기꺼이 제공하는 미국의 장인 생산자뿐만 아니라 국제 품종 및 지식이 풍부한 직원을 강조합니다. 그들은 또한 아칸소주 스프링데일에 있는 비영리단체인 아동 안전 센터와 같은 지역 및 국가 조직을 위한 모금 행사를 포함하는 '두 고다'라고 하는 사회적 마음을 가진 자선 활동을 하고 있습니다.
징거맨스
앤아버, 미시간
1982년에 델리카트슨으로 시작한 이 중서부 혁신 기업은 현재 9개의 전문 식품 기업에 걸쳐 있습니다. 하이라이트에는 주로 지역의 소규모 낙농장에서 우유로 치즈를 생산하는 Zingerman’s Creamery와 Zingerman’s 레이블을 포함하여 미국 장인 치즈 제조업자를 위한 소매점인 Cream Top Shop이 포함됩니다. Zingerman은 치즈 101 입문 과정, 치즈 요리 세미나, 맥주와 치즈 짝짓기 수업과 같은 현장 이벤트를 주최하며, 모두 다른 Zingerman의 집에서 만든 빵과 피클을 특징으로 합니다.
Zingerman은 '중서부가 치즈와 기타 특산품을 이해하는 방식을 바꾸었습니다'라고 Yescas는 말합니다. '그리고 Zingerman의 사업에는 우편 서비스가 포함되기 때문에 그 영향력은 지금까지 미치고 있습니다.'
이 회사는 선물 바구니와 개별 치즈를 전국적으로 배송하고 유통업체와 협력하여 Whole Foods 및 The Graduate Hotel에서 Michigan의 Plum Markets에 이르기까지 모든 곳에 치즈를 배치하는 도매 부문을 보유하고 있습니다.
선외 가작
치즈 상점은 가치가 있지만 훌륭한 치즈를 찾을 수 있는 유일한 장소는 아닙니다.
Asher는 “최고의 소규모 치즈 생산자들이 물건을 판매하는 지역 파머스 마켓에서 치즈 쇼핑을 고려해보세요. '예를 들어 제가 미국에서 가장 좋아하는 내추럴 치즈 제조사인 Bobolink Dairy와 같은 일부 제조업체는 NYC 지역 파머스 마켓에서만 독점적으로 판매합니다.'
또한 다음과 같은 전문 식료품점은 레인보우 식료품 샌프란시스코와 필라델피아에서 디 브루노 브라더스 . 다른 미식가 상품 중에서 목적지에 적합한 치즈를 선택하십시오.
