스키어에게는 봄이 가장 좋습니다.

눈이 많이 내리고 (3 월은 콜로라도에서 가장 눈이 많이 내리는 달) 낮이 길고 (시간 변경은 오후 7시 이후에 일광을 제공함) après-ski 장면이 한창입니다. 이 완벽한 폭풍 속에서 스키와 파티를 좋아하는 사람들의 메카 인 콜로라도 주 아스펜만큼 번성하는 곳은 없습니다. 파우더 하운드는 아침 슬로프를 강타하고 파티 오는 화창한 오후에 파티로 가득합니다.

이번 봄에 아스펜에 갈 수 없다면 아스펜의 가장 인기있는 장소에서 밤까지 아 프레스 키 장면을 요리하는 칵테일과 음식을 맛볼 수 있습니다. 기분을 좋게하기 위해 세 가지 특별한 아 프레 칵테일과 고전적인 아 프레 요리를위한 레시피를 모두 집에서 만들 수 있습니다.

약간의 쇼핑과 약간의 상상력이 필요할지 모르지만 음식의 힘을 통해 물론 술을 마시고 슬로프를 여행 할 수 있습니다.

적어도 마음 속에.

칵테일

Ajax Tavern의 Hyrup의 비약
Aspen에서 가장 가파른 Double Black Diamond 달리기 중 하나의 이름을 따서 명명되었지만 Hyrup ’s Elixir는 실제로 초보자 슬로프가 스키를 타는 것처럼 쉽게 만들 수 있습니다. 콜로라도 위스키가 그 중심에 있지만 메이플 시럽과 사과가 가득한 테두리가 가을을 부드럽게합니다.

버몬트 메이플 시럽, 사과 힌트.
유리 제품 : Martini Glass
장식 : 사과 사이다 슈가 림, 말린 사과 칩
레시피
2 온스 Stranahan의 콜로라도 위스키
1 온스. 버몬트 메이플 시럽
사용법 : 마티니 잔의 가장자리에 라임을 바르고 가장자리에 사이다 설탕을 바릅니다. 얼음과 함께 칵테일 셰이커에 재료를 붓습니다. 잘 흔들어 유리 잔에 넣어주세요. 사과 칩으로 테두리 장식

총독의 셀러리 서프라이즈
올 봄, Aspen의 가장 화제를 모은 새로운 après 장면은 실제로 Snowmass에서 총독 스노우 매스 호텔. 젊고 힙한 군중이 Viceroy의 풀 사이드 장면을 발견하고 믹 솔로 지스트 Thomas Rekasis의 칵테일을 시음하면서 야외 벽난로 앞에서 파티를하고 있습니다. 가장 최근에 Santa Monica ’s Viceroy에서 건강한 칵테일로 풀 사이드 분위기를 만들어 낸 Rekasis는 신선한 주스, 브라질 산 카 카카, 세라노 고추의 향신료를이 상쾌한 음료에 가져 왔습니다.

유리 제품 : Martini Glass
장식 : 잔 바닥에 얇게 썬 세라노 칠리 조각. 가장자리에 스타 프루트 한 조각.

2 온스 보카 로카 카 차카
1 온스. 갓 짜낸 셀러리 주스 (주 서기가없는 경우 현지 시장에서 판매되는 셀러리 주스)
¾ 온스. 신선한 압착 라임 주스
¼ oz. 단순 시럽 (물과 극세 당을 끓여 식혀서 집에서 만드세요)

사용법 : 세라노 고추를 마티니 잔과 머들 바닥에 놓습니다. 나머지 재료를 얼음 쉐이커에 넣으십시오. 거품이 날 때까지 흔든다. 마티니 잔에 붓고 별 모양의 별 모양 과일 조각을 테두리에 추가합니다.

39도 아스펜 슬러시
풀 사이드 스카이 호텔 , 아스펜 산의 경사면 바로 너머에 폭포가 손님으로 가득 찬 온수 욕조로 흘러 들어갑니다. 근처에있는 스키어들은 파티오를 따라 늘어선 소파와 의자 라운지에서 하루를 펼친다. 태양이 장면을 목욕시키기 때문에 선글라스는 필수품입니다. 군중을 식히기 위해 호텔 39도 바와 레스토랑의 믹스 학자 Denis Cote는 Aspen Slush를 만듭니다. Grand Marnier의 달콤한 오렌지와 Stranahan의 Colorado Whisky가 결합하여 부드럽게 마실 수 있지만 매우 강력한 칵테일입니다.

유리 제품 : High Ball Glass
장식 : 세이지 잎
2 온스. Stranahan의 콜로라도 위스키
1 온스. Grand Marnier 100 주년 보틀링 (Cuvée du Centenaire)
2 온스. 살구 퓨레
레몬 주스 스플래시
오렌지 비 터즈 2 회분
세이지 잎

사용법 : 으깬 얼음 (가능한 한 빙수에 가깝게)을 하이볼 잔에 넣으십시오. 셰이커에 위스키, 그랜드 마니에, 살구 퓨레, 레몬 주스를 섞습니다. 섞일 때까지 흔들어 으깬 얼음 위에 붓습니다. 오렌지 쓴맛을 더하고 세이지 잎으로 장식하십시오.

식사 후

그뤼 에르 퐁듀
Ajax Tavern에서 초보자는 트러플 프라이 콘을 먹지만 전통 주의자들은 클래식 치즈 퐁듀를 선택합니다. 그뤼 에르 찾기 현지 치즈 가게에서 Emmantaler와 즉석에서 수리를합니다. 이것은 재미 있고 만들기 쉬운 요리로 도시에서 산으로 포크로 데려다 줄 것입니다.

수확량 3 컵 4 인분
1 쪽의 신선한 마늘, 껍질을 벗기고 으깬 것
2-c 화이트 와인
10 온스 Emmantaler, 강판
5 온스 그뤼 에르, 강판
2-T 옥수수 전분
2t- 소금
1-t 체리

지도:
맛이 나올 때까지 전체 마늘로 무거운 바닥 팬을 문지릅니다.

와인을 넣고 끓인다.

그동안 강판 치즈를 옥수수 녹말과 함께 던지십시오.

강판에 간 치즈를 나무 숟가락으로 한 번에 조금씩 끓는 와인에 저어줍니다.

녹고 부드러워지면 불을 끄고 소금과 후추로 간을합니다. kirsch로 마무리하십시오.

전통 반주 :
바게트
사과 조각
구운 감자
경화 살라미
구운 버섯

구운 핑거링 감자 :
감자를 세로로 반으로 자르고 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 후추로 버무립니다.

시트 트레이에 놓고 375 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 완전히 익 힙니다. 약 20 분

구운 버섯 :
쉽게 꼬치에 담을 수있는 버섯을 선택하십시오. Portabellas, Crimini, Chantarelle 또는 Button 버섯은 모두 좋은 선택입니다.
원하는 버섯을 청소하고 줄기를 제거하십시오.

무거운 바닥 소테 팬에 약간의 올리브 오일과 전체 버터를 거의 흡연 지점까지 가져옵니다.

버섯을 넣고 노릇 노릇해질 때까지 움직이지 않고 요리합니다. 버섯에 소금과 후추로 간을하고 저어줍니다.

열에서 팬을 제거하고 마데이라 또는 화이트 와인으로 유약을 제거하십시오.

팬을 다시 불에 올려 놓고 증발 할 때까지 와인을 줄입니다.

다진 신선한 파슬리로 버섯을 던져 접시에 옮깁니다. 즉시 제공하거나 제공 할 준비가되면 식힌 다음 다시 데 웁니다.