'곡물에 반대하는 브랜드를 가진 조수 와인 메이커와 셀러 마스터가 너무 많아서 그들의 와인은 믿을 수 없을 정도입니다.'동료 와인 메이커의 사이드 프로젝트의 Jason Driscoll이 말합니다. 'Napa Valley Cabernet의 가격이 셀러 마스터가 감당할 수있는 것보다 훨씬 높을 때 재미있는 일이 일어납니다.'

에 나파 포도 가격이 높은 곳에서 작은 개인 와인 라벨은 와인 전문가들이 그들이 정말로 좋아하는 것을 만들 수있는 기회가 될 수 있습니다. 그들은 대중을 만족시키지 않거나 모든 청구서를 지불하지 않을 수있는 특이한 품종을 강조 할 수 있습니다. 다른 지역과 포도 품종을 탐험하고 모험과 전위를 결합한 합리적인 가격의 실험용 병을 만들 수있는 기회입니다.

와인은 나파에서 94 억 달러 규모의 사업으로 44,000 개의 일자리를 제공합니다. Napa Valley Vintners에 따르면 . 따라서 주요 레이블이 창의적인 위험을 감수하기가 어려울 수 있습니다. 나파 식목의 약 51 %는 까베르네 소비뇽 , 면적에서 가장 가까운 두 가지 품종으로 샤르도네 (13 %) 및 메를로 (9 %), 훨씬 뒤처져 있습니다.

와인 메이커 인 Jason Driscoll (오른쪽)은 '나파 밸리 카베르네의 가격이 셀러 마스터가 감당할 수있는 가격보다 훨씬 높을 때 재미있는 일이 일어납니다.'라고 말합니다. / 사진 Jason Tinacci

일부 와인 메이커에게는 근무 시간 외 열정 프로젝트가 창의력을 발휘하는 방법입니다. 드리스콜은 개인 회사를 설립했습니다. Driscoll Wine Co. , 레이블 Tilth 및 올빼미 , 2014 년에 그는 DeSante Wines에서 조수 와인 메이커였습니다. 그 전에는 Hunnicutt Wines에서 셀러로 일했으며 요리사로 일했습니다.

Driscoll Wine Co.의 초기에 대해 그는“사업 계획이 없었습니다. “와인 사업을하기 위해 부엌을 떠났기 때문에 생산 작업을하게되어 정말 기뻤습니다. 몇 톤의 과일을 얻을 수있는 기회가 생겼을 때 저는 그 과일이 무엇을 할 수 있는지보기 만해도 기뻤습니다.”

그는 Tilth Lake County Zinfandel의 300 케이스로 시작했습니다. 몇 년 후 그와 그의 아내 힐러리는 2,000 건으로 증가했습니다. 그의 부업은 정규직으로 바뀌고 있었다.

Driscoll은 유황과 효소없이 포도를 발효시키고 줄기를 사용하고 펌프 오버 및 펀치 다운에 대해 다른 빈도를 시도하기를 원했습니다. 그는 포도를 톤당 3 만 달러에 사야 만한다면 일할 때도 이런 위험을 감수 할 수 없다는 것을 알았습니다.

'나는 과일을 두려워하고 싶지 않았습니다.'라고 그는 말합니다. “솔직히 그냥 재미있게 배우고 싶었어요. Tilth와 Hibou와 함께 우리는 살인자 지역에서 포도를 발견하고 기회를 잡으려는 친절한 재배자들도 찾습니다.”

Driscoll Wine Co.의 포도는 북부 캘리포니아 전역에서 공급되며 소비뇽 블랑 , Zinfandel 및 Valdiguié. Hibou는 해안 피노 누아이며 시라 .

이러한 열정 프로젝트는 소유주 나 투자자의 수익을 높이는 대신 일반 와인을 마시는 사람과 공감하는 방법입니다.

“우리의 평균 병 가격은 $ 30이고 단일 포도밭 Hibou 병은 $ 50에서 $ 60입니다. 우리는 $ 20에서 $ 30 범위에서 살고 싶습니다. 우리가 그 가격대에서 계속해서 과도하게 제공하고 그것을 통해 돈을 벌 수 있다면 나는 절대적으로 당황 할 것입니다.”라고 Driscoll은 말합니다.

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이러한 창의성은 Arkenstone, Vangone Estate, Nine Suns 및 Memento Mori와 같은 인기 브랜드를 위해 Napa Valley Cabernet Sauvignon을 만든 Sam Kaplan에게도 매력적입니다. 2015 년, 그와 그의 아내 인 요리사 인 낸시는 맥셈 와인 , 맥스와 엠마의 이름을 따서 명명되었습니다.

Maxem에서 부부는 단일 포도원 Kaplan의 영감 중 하나 인 후기 Ulises Valdez가 재배 한 지역의 피노 누아와 샤르도네.

Kaplan은 '내 경력을 통해 여러 프로젝트를 시작하는 최초의 와인 메이커 였기 때문에 우리만의 작업을 수행 할 때였습니다.'라고 말합니다. “우리는 부르고뉴와 캘리포니아의 샤르도네와 피노 누아를 마시는 것을 좋아하지만 적절한 장소가 필요했습니다. 사이트가 전부였습니다. 그래서 Ulises Valdez를 만날 때까지 몇 년을 기다렸습니다.”

Sam Kaplan과 그의 아내 Nancy, 요리사는 2015 년에 Maxem Wine을 시작했습니다. / 사진 : Matt Morris

Valdez는 자신의 UV 포도원의 문을 열었습니다. 러시안 리버 밸리 , Kaplans는 두 개의 특정 블록으로 시작되었습니다. 발데즈가 2018 년 추수 때 49 세의 나이로 예기치 않게 세상을 떠났을 때 카플란은 더욱 동기를 부여 받았습니다.

'그의 비극적 인 죽음은 제 아이들과의 관계와 현재 Ulises의 아이들과 함께 포도원에서 일하는 방식을 고려할 때 프로젝트를 다른 수준으로 끌어 올렸습니다.'라고 그는 말합니다. “그래서이 사업을 좋아합니다. 농업과 와인은 세대를 거치며 포도밭을 경작하고 수년에 걸쳐 공유 할 와인을 만드는 것은 믿을 수 없을만큼 강력합니다.”

Maxem을 시작하기로 한 결정은 고려되었습니다. 와 피노 그리고 해안의 샤르도네 포도, Kaplan은 먼저 수확을 시작합니다. 그런 다음 그는 Arkenstone에있는 그의 본거지에서 와인 메이커이자 총책임자 인 Napa Valley 프로젝트를 마칩니다.

'저는 한 와이너리에서 다음 와이너리로 경주하지 않습니다. 제 조수인 Roberto Alfaro와 셀러 직원이 없었다면 제 와인은 불가능했을 것입니다.'라고 그는 말합니다. “올바른 팀과 문화를 만드는 것이 중요합니다. 어떤 프로젝트에서든 세부 사항에 대한 관심이 전부입니다.”

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Scott Kirkpatrick은 좋은 팀의 가치를 잘 알고 있습니다. 나파에있는 Eleven Eleven Winery의 셀러 마스터였던 Kirkpatrick은 Mountain Tides Wine , 2016 년 아내 앨리슨 왓킨스와 함께 시작한 프로젝트. 그는 소규모 생산, 우아한 쁘띠 시라 북부 캘리포니아 전역의 사이트에서.

'다른 것을 시도해 볼 수있는 와인 세계에서는 드문 기회처럼 보였습니다.'라고 Kirkpatrick은 말합니다. '저는 정말 가볍고, 향기에 집중하며, 연마 성없이 과도하게 구조화되지 않은 매력적인 쁘띠 시라를 만들 수 있는지 알고 싶었습니다.'

자신의 와인을 만드는 것은 Kirkpatrick에게 와인과 와인 양조법을 훨씬 더 깊이 이해할 수있는 기회를 제공합니다. 그것은 창의적이 되고자하는 욕구를 충족시키고 스스로 일할 수있는 길을 제공합니다.

'내가 예상하지 못했던 것은 아내와 이처럼 큰 프로젝트를 공동으로 작업하는 것이 얼마나 보람이 있는지였습니다.'라고 그는 말합니다. '저는 와인을 만들고 와인 배경을 가지고 있습니다.하지만 재능있는 비주얼 아티스트이자 사진 작가로서 Allison은 모든 것을 실현했습니다.'

Watkins는 캘리포니아 전역에서 커플이 가장 좋아하는 자연 경관을 떠올리게하는 자신의 사진을 사용하여 라벨을 디자인합니다.

전 Eleven Eleven 셀러 마스터 인 Scott Kirkpatrick은 그의 아내이자 비주얼 아티스트 인 Allison Watkins와 Mountain Tides Wine에서 공동 작업을합니다. / Allison Watkins 및 Tim Mena Photography의 사진

75 건으로 시작했지만, 일이 잘 풀리기 시작해서 Kirkpatrick은 직장을 그만두는 것에 대해 생각해야했습니다.

'수확이 매우 어려워지기 시작했습니다.'라고 그는 말합니다. “풀 타임으로 일하면서 Mountain Tides의 4 번 빈티지를 촬영 한 후 둘 다 할 수 없다는 것이 분명해지기 시작했습니다. 수면과 전반적인 건강에 큰 영향을 미치기 시작했고 무언가를 주어야했습니다.”

올해 그는 일레븐 일레븐을 떠나 Mountain Tides에 집중했습니다.

이제 그는 지구와 사람들을 존중한다는 믿음에 따라 와인을 만드는 데 집중하고 있습니다. 그는 그의 와인이 인간 관계를 촉진하고 개선하기를 희망합니다.

'그리고 바라건대 모든 것이 받아 들여지는 것에 대해 의문을 품고 마음을 열면 세상이 다채롭고 멋진 결과를 낳을 수 있음을 보여줍니다.'라고 그는 말합니다.