Mezcal은 세계에서 가장 복잡한 정신입니다. ' 메즈 칼 , Emma Janzen의 주제에 대한 새로운 책. 이번 달의 리뷰를 살펴보면 가장 복잡한 카테고리입니다.

종종 테킬라의 연기가 자욱하고 소박한 사촌으로 묘사되는 멕시코 출신의이 용설란 정신은 최근에 상당히 폭발적인 모습을 보였습니다. 술집과 소매점 모두에서 수요가 증가함에 따라 생산량이 2011 년과 2016 년 사이에 두 배 이상 증가했다고 Janzen은 말합니다.

Mezcal은 50여 종의 아가베 식물에서 생산할 수 있으며 단일 아가베 (또는 단일 마가리) 병입을 보는 것이 더 일반적이되었습니다.

소비자에게 이것은 놀라운 소식입니다. 불과 2 년 전만해도 mezcal을 샘플링하려는 경우 레이블 하나만 알면됩니다. Del Maguey , 북미 술꾼들에게 메즈 칼을 소개 한 최초의 회사. (이번 달에 검토되지는 않았지만 Del Maguey의 우수한 병입은 카테고리에서 가장 높은 점수에 속합니다.)하지만 지금 은요? 선반에있는 메즈 칼 브랜드의 수가 상당히 증가했습니다.

실제 이야기 : 선택의 폭이 너무 많아서 좋습니다. 그러나 그것은 또한 매우 혼란 스러울 수 있습니다. 많은 브랜드가 다양한 아가베 품종을 제공합니다. Mezcal은 50여 종의 아가베 식물에서 생산할 수 있으며 단일 아가베 (또는 단일 마가리) 병입을 보는 것이 더 일반적이되었습니다. 이 중에서 다재다능한 에스파 딘은 가장 일반적으로 증류되는 품종입니다.

그러나 ensamble 또는 아가베 품종의 '혼합'이라는 단어로 표시된 더 많은 레이블을 볼 수 있습니다.

오늘날, 블렌드의 복잡성은 Bozal의 Ensamble 병입에서와 같이 세 가지 아가베 유형 (초본 에스파 딘, 꿀을 넣은 멕시칸 노, 바릴의 건조 미네랄 특성)을 혼합 한 것입니다.

다양한 품종 외에도 라벨에 다양한 지역이 표시 될 수 있습니다. Tequila의 reposado 및 añejo 지정과 ​​유사한 배럴 나이의 메즈 칼 소수도 시장에 유입되고 있습니다. 그리고 증류 과정에서 과일, 향신료, 때로는 고기가 주입 된 복잡하고 풍미있는 페 추가 메즈 칼을 잊지 마세요.

11 최고 수준의 Reposado Tequilas

Don Amado Reposado (멕시코 하스 브라더스, 샌프란시스코, CA) $ 60, 96 포인트 . 배럴당 숙성 된 메즈 칼을 너무 많이 보지 않는데 이건 아름다움입니다. 사용한 브랜디 캐스 크에서 4 개월간 사용한 에스파 딘 메즈 칼은이 에스파 딘 메즈 칼에 짚색과 매혹적이고 잘 통합 된 말린 살구, 꿀, 셰리, 생강 향미료 및 스카치 같은 연기를 제공합니다. abv : 45 %

Mezcal Real Minero Pechuga (멕시코 중금속 프리미엄 수출, 텍사스 오스틴) $ 170, 94 포인트 . 향은 풍부하고 거의 치킨 수프에 가깝고, 둥근 입맛은 처음에는 미묘한 꿀과 같은 단맛을 나타내며 멘톨, 로즈마리 및 고무의 희박한 향으로 중구를 건조시킵니다. 길고 입술을 때리는 마무리는 이번에는 가벼운 연기와 카이엔 스파크와 섞여 꿀을 다시 가져옵니다. abv : 51.7 %

Bozal Mezcal Tobasiche (멕시코 3 배지 음료, 캘리포니아 주 소노마) $ 80, 93 포인트 . 유리에서 가장 희미한 짚빛을 보여주는이 단일 마가 미 메즈 칼은 풍성한 말린 허브 향을 제공합니다. 미각은 또한 풍부한 말린 허브 풍미와 함께 토마토, 감귤 껍질 및 강하게 스모키 한 미드 팔 레이트의 힌트를 보여 주며 민트 페이드로 마무리됩니다. abv : 47 %

Mezcales de Leyenda Puebla Mezcal (멕시코 MS Walker, Norwood, MA) $ 85, 93 포인트 . 유리에 희미한 짚빛을 보이며 부드럽지만 복잡한 메즈 칼입니다. 메 스킷과 같은 짭짤한 연기와 커민, 후추 및 고수풀의 힌트와 함께 열립니다. 마감은 시트러스, 화이트 페퍼, 바닐라 터치로 깨끗하고 상쾌합니다. abv : 47 %

Rey Campero Mezcal Joven (멕시코 중금속 프리미엄 수출, 텍사스 주 오스틴) $ 53, 93 포인트 . 뭉툭하고 복잡하고 밝은 피망과 신선한 바질 향을 찾으십시오. 군침이 도는 미각은 또한 많은 대담한 식물성 노트, 고무로 건조, 적당한 양의 연기 및 마무리에 카이엔의 매운 깜박임을 보여줍니다. abv : 48 %

Thank God Mezcal Tobalá (멕시코 도메인 셀렉트 와인 & 스피리츠, 뉴욕, NY) $ 75, 92 포인트 . 미묘하고 약간 달콤한 향기에서 흰색 꽃과 바닐라의 섬세한 힌트를 찾으십시오. 미각에는 가벼운 단맛이 연기에 쫓겨 감귤류의 신선한 허브 릴 트로 마무리됩니다. abv : 45 %

Wahaka Mezcal Jabali Joven (멕시코 와일드 아가베 수입품, 텍사스 주 오스틴) $ 95, 92 포인트 . 향기는 맛있고 풍미가 있으며 토마토와 말린 허브의 풍미를 불러 일으 킵니다. 미각은 덧없는 단맛으로 열리 며 둥글고 스모키 한 미드 팔 레이트로 이어지며 멘톨, 스피어민트 및 신선한 로즈마리로 물드는 긴 마무리로 이어집니다. abv : 47 %

Young Mezcal Believer (멕시코 Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 50, 91 포인트 . 아로마는 꿀과 플로럴 노트를 더 풍성하게 섞어줍니다. 미각에서는 대담한 풍미의 풍미있는 노트와 꽃과 미네랄 노트가 더 미묘한 역할을하면서 균형이 바뀝니다. 연기의 리본이 모든 것을 하나로 묶고 마무리로 흘러갑니다. abv : 40 %

Mayalen Mezcal Borrego (멕시코 비전 와인 & 스피리츠, 매사추세츠 주 톤턴) $ 69, 91 점 . 상쾌하고 상쾌한 코와 미각에 밀랍 레몬 껍질과 레몬 버베나, 소나무, 고수, 신선한 월계수 잎, 박하가 뒤 따르는 감귤류 폭발과 카이엔 열로 표시되는 건조하고 입술을 때리는 마무리를 기대하십시오. abv : 49 %

Mezcal Amarás Cupreata (멕시코 앵커 증류, 캘리포니아 샌프란시스코) $ 60, 91 포인트 . 고소하고 달콤하게 구운 피망 향이 코를 리드합니다. 미각은 시가 연기를 연상시키는 검은 색과 카이엔 고추의 달콤한 연기와 함께 열리고, 미드 팔 레이트를 차지하고, 연기와 후추의 열이 혼합 된 복잡한 마무리로 건조되며, 온난화 페이드에 부드러운 아몬드 단맛으로 감싸집니다. abv : 43 %

Mezcal Santa Pedrera (Mexico VOS Selections, New York, NY) $ 50, 91 포인트 . 아로마는 편안하게 따뜻하고 대담한 구운 고추를 암시합니다. 부드러운 초본 미각은 신선한 오레가노와 민트를 연상시킵니다. 볶은 후추의 달콤함의 부드러운 메아리가 숨을 내쉬며, 후추와 부드러운 연기가 강조됩니다. abv : 46 %

Sombra Mezcal (멕시코 다 보스 브랜드, 뉴욕, NY) $ 30, 90 포인트 . 이 연기가 자욱한 메즈 칼은 스카치를 연상시킵니다. 한순간의 바닐라 아몬드 단맛으로 열리고 빠르게 스모키 미드 팔 레이트로 가속되어 멘톨, 후추 및 다크 초콜릿의 흙 같은 힌트로 마무리됩니다. 마시거나 섞으십시오. 베스트 바이. abv : 45 %

Viejo Indecente (Mexico Park Street Imports, Miami, FL) $ 60, 90 포인트 . 복잡하고 가볍고 파삭 파삭하며 말린 오레가노, 라벤더 및 미네랄이 함유 된 습식 슬레이트를 찾으십시오. 자몽 껍질로 건조가 끝나면 부드러운 꿀과 바닐라의 단맛이 돋보입니다. abv : 48 %