미국인에 대해 말하기가 어렵습니다. 위스키 2018 년 11 월 1 일에 사망 한 Dave Pickerell은 말할 것도 없습니다.이 나라의 저명한 증류기로 널리 알려진 그는 14 년 동안 메이커스 마크 공예 증류 컨설턴트가되어 다음과 같은 상징적 인 브랜드를 만드는 데 도움을주기 전에 휘슬 돼지 과 힐록 에스테이트 증류소 .

정통 호밀, 위스키 테루아, 모험적인 마무리 기술 및 배럴 숙성 방법을 옹호하는 Pickerell은 경계를 넓히고 공예 증류 운동을 진행했습니다.

Sweet Amber Distilling Co.는 Pickerell에게 그의 가장 야심 찬 모험 중 하나를 제공했습니다. 그는 검게 한 미국 위스키 , 전설적인 메탈 밴드와의 콜라보레이션 메탈리카 .

2018 년 10 월 25 일에 진행된 그의 최종 인터뷰 중 하나에서 Metallica의 콘서트 웰스 파고 센터 필라델피아에서 Pickerell은 밴드와의 작업, 혁신에 대한 그의 관심, 증류의 전설이되기 위해 만든 길에 대해 논의했습니다.

안타깝게도 그는이 인터뷰 일주일 후 세상을 떠났습니다. 그러나 그의 유산과 위스키는 계속 살아 있습니다.

Metallica의 Blackened Whisky에 대한 Robert Trujillo

Blackened American Whisky의 마스터 증류기이자 만능 위스키 전문가 인 Dave Pickerell. '위스키'라는 단어를 말하면 즉시 이름이 나타납니다. 그래서 Mr. Whisky, 우리는 Metallica와 공동으로 신제품 인 Blackened에 대해 이야기하기 위해 왔습니다. 먼저 Metallica와 함께 위스키 작업을하는 것이 어땠는지 물어봐야합니다.

이 프로젝트를 진행하는 것은 정말 즐거웠습니다. 그들이 나를 고용 한 것이 아니라 한 아티스트를 다른 아티스트에게 위임 한 것과 같습니다. 그래서 그 과정에 원숭이가 없었습니다. “데이브, 우리 팬층에게 새롭고 흥미로운 방법으로 다가 가고 싶어요. 위스키도 그런 방법 중 하나라고 생각 해요. 우리가 자랑스럽고 팬층을 만질 수있는 무언가를 만들어주세요.” 그리고 그냥 보내주세요. 그리고 그들은 내가 정말로 레이더 화면에서 벗어날 수있게 해주었습니다.

이전에했던 것과 완전히 다른 세 가지 주요 프로세스가 있습니다. 실제로 밴드와 시간을 보내기 위해 5 월에 스톡홀름으로 날아갔습니다. 나는 그들의 음악을 알고 있었지만 밴드의 정신을 정말로 알아야했습니다. 그리고 세 가지를 제거했습니다.

우선, 그들은 협력 적입니다. 그들은 팀입니다. 그들 사이에 합의한 시점까지도 밴드 멤버 중 누구도 병에 서명 할 수 없습니다. 모두 또는 전혀 없습니다. 두 번째는 그들이 틀에서 벗어나 생각한다는 것입니다. 그들은 예상치 못한 일을합니다. 세 번째는 '금속 화 (metallicizing)'라는 프로세스를 가지고 있다는 것입니다.이 과정은 이미 좋은 것을 가져다가 한 두 단계 끌어 올리는 것입니다.

11까지?

아니면 12. 아니면 16. [웃음] '좋아요. 그게 제가 할 일입니다.' 그래서 제가 말했듯이, 유일한 규칙은 제가 끝날 때마다 살인위원회를 소집해야한다는 것입니다. 그리고 나는 강렬하고 찢어지는 살인위원회를 의미합니다. 그리고 내가 통과해야만 우리는 좋다. 그렇지 않으면 돌아가서 계속 일합니다.

그래서 제가 가장 먼저 한 일은 네트워크 연결이었습니다. 오래된 증류주가되는 것에 대한 좋은 점 중 하나는 모든 곳에 사람이 있다는 것입니다. 그리고 방금 사람들을 부르기 시작했습니다. 그리고 저는 북미 전역의 위스키와 멋진 위스키를 모았습니다. 캐나다에서 온 호밀 위스키, 켄터키에서 온 버번 위스키, 테네시 위스키, 인디애나에서 온 호밀 위스키, 옥수수 위스키, 이름을 두드리는 것만으로도 행복 할 수있는 정말 멋진 위스키들입니다. 에 그리고 그것으로 끝납니다.

그러나 그것은 협력 적이 지 않았습니다. 그래서 우리는 그들 모두를 함께 결혼 시켰습니다.이 정도까지는 이전에는 다양한 종류와 스타일의 위스키를 사용한 적이 없었습니다. 이제 우리는 공동 작업을했고, 약간의 틀에서 벗어 났으 니 이제 시작해야합니다. 그리고 우리가 그것을 Blackened라고 부를 것이기 때문에 나는 검은 색 일을해야한다고 생각했습니다. 그래서 우리는 검은 스페인 브랜디 통을 얻었고 거기에 위스키를 넣었습니다. 그리고 우리는 초 저주파 메탈리카 음악으로 위스키를 치는 '블랙 노이즈'라는 용어를 상표로 등록했습니다. 그리고 그들은 실제로 단지 실험하고 개념을 증명하기 위해 상당히 많은 돈을주었습니다. [왜냐하면] 저는 재미있는 마케팅을 위해 무언가를하고 싶지 않았기 때문입니다. 진짜가 아니라면하고 싶지 않았어요 그래서 우리는이 철학,이 이론을 가지고있었습니다.

“두 개의 배치를 나란히 놓고 그 차이를 맛볼 수 있고 유일한 차이점은 재생 목록뿐입니다. 그래서 진짜입니다.”

저는 웨스트 포인트에서 생도 생활을하던 시절부터 초 저주파 사운드에 매료되었습니다. Metallica의 사운드 회사는 Meyer Sound이며 초 저주파 서브 우퍼에 대한 특허를 보유하고 있습니다. 그리고 Metallica는 정말 선명하고 깨끗한 음표와 함께 크고 공명하는 음악을 들려줍니다. “이렇게해야합니다.”라고 생각했습니다.

그래서 우리는 이미 숙성 된 두 개의 배럴을 얻었습니다. 하나는 따로두고 다른 하나는 가져다가 트랜스 듀서를 그 위에 놓고 초 저주파 메탈리카 음악으로 쳤습니다. 그리고 자주, 우리는보기 위해 샘플을 뽑았습니다. 가스 크로마토 그래피, 질량 분석 및 분광 분석을 수행합니다. 그리고 우리는 모든 추출물 시장을 찾고 있습니다. 그래서 우리는 guaiacol과 eugenol과 카라멜과 락톤을 찾고 있습니다. 그리고 우리는 숙성 동안 참나무에서 일반적으로 추출되는 것들의 모든 마커를 확인했습니다. 그리고 우리는 8 일 만에 그 차이를 증명할 수있었습니다. 육안. 그리고 10 주가 지나자 엄청난 차이가 생겼습니다. 두 개의 배치를 나란히 배치 할 수 있고 그 차이를 맛볼 수 있고 유일한 차이점은 재생 목록입니다. 그래서 그것은 진짜입니다.

알다시피, 저는이 표현을 사용할 것입니다. 편집해야한다면 계속하세요. Bill Sandwich는 '재미있는 것은 헛소리가 모두 진짜라는 것'이라는 말을 사용했습니다. 그것이 우리가 여기서 한 일입니다. 우리는 헛소리가 모두 진짜임을 증명했습니다.

그래서 우리는 Black Noise라는 이름을 상표로 등록했고 그 과정에 대한 특허를 신청할 것입니다. 그리고 우리가 그것을 얻으면, 우리는 사람들에게 보여주기 위해 [a] 과학적 [논문]을 출판 할 것입니다. 예, 이것은 정말로 효과가 있고 우리는 그것을위한 기술을 소유하고 있습니다.

이전에 이와 비슷한 일을하는 사람이 있다고 들었습니까? 이 아이디어에 대한 영감은 교회의 West Point에서의 경험에 대해 이야기하거나 위스키 생산에 실제로 통합하려는 아이디어를 제외하고는 어디에서 왔습니까?

그래서, 음악을 통으로 연주하는 다른 사람들이 있습니다. 아시다시피, 과학적이지 않은 사람들부터 통을 행복하게 만드는 사람들, 정말 고주파를하는 사람들,하지만 아무도 초 저주파를하지 않는 사람들에 이르기까지 모든 것이 있습니다. 그리고 그것이 바로 에너지가있는 곳이고 그 뒤에있는 개념입니다. 저는 우리가 어떻게 든 메탈리카 사운드를 통합해야한다는 것을 알고있었습니다.

'그리고 그가 끝났을 때, 마치 그가 황제 팰퍼틴에 간 것 같았습니다. 그는 저를보고'그리고 지금, 오르간의 완전한 효과를 위해 '라고 말합니다.'

저는 웨스트 포인트의 교회, 생도 예배당에 앉아 있던 것을 기억합니다. 그 사람은 Dr. Davis [교회 오르간 연주자]와 저였습니다. . 그는 연습을하고 앉아서 연주했습니다. 라단조 토카타와 푸가 나를 위해. 그리고 저는 그 음악을 좋아합니다. 완벽한 파이프 오르간 음악입니다. 그리고 그가 끝났을 때 마치 그가 황제 팰퍼틴을 갔던 것 같았습니다. 그는 저를보고 '이제 오르간의 완전한 효과를 위해'라고 말합니다. 그리고 그는 레지스터에서 가장 낮은 음을 쳤고, 당신은 당신의 배짱이 흔들리고 건물이 흔들리는 것을 느낄 수있었습니다. 그리고 그는 말합니다.“나는 이것을 몇 초 동안 만 연주 할 수 있습니다. [왜냐하면] 저는 실제로 구조적 손상을 입힐 것입니다. 건물.'

그게 제가 갔을 때 그게 답입니다. 그것은 초 저주파 소리입니다. 왜냐하면 그것이 여러분이 진동을받는 곳입니다. 그리고 지금이 그것을하기에 완벽한시기 인 것 같았습니다.

그리고이 프로젝트에서 함께 일할 훌륭한 음악과 훌륭한 밴드입니다. 이 프로젝트를 시작하기 전에 Metallica의 팬이 셨나요? 어떤 이유에서인지 당신은 저를 더 시골 남자로 공격합니다 ...

나는 전혀 시골 사람이 아닙니다. 믿거 나 말거나. 나는 twangy 국가를 제외하고 잘 실행되는 모든 음악을 좋아합니다. . . 나는 시골 남자처럼 보일 수 있습니다. [왜냐하면] 나는 내가 옷을 입는 방식과 모든 것에서 일종의 범프 킨이지만, 알다시피, 내 재생 목록에는 모든 것이 있으며 확실히 Metallica는 재생 목록에 있습니다. 'Motorbreath', 'Unforgiven', 'Unforgiven II'는 내가 가장 좋아하는 세 가지 메탈리카 노래라고 말할 수 있습니다. 가사를 들어 보면 내 인생을 거의 묘사하기 때문입니다.

저는 콘서트에별로 관심이 없었습니다. 단지 [왜냐하면] 저는 항상 인생으로 너무 바빴 기 때문입니다. 그래서 이것은 새로운 것입니다. 밴드에 가입하고 그들과 함께 콘서트에 갈 수 있다는 것입니다. 정말 재미 있습니다.

Blackened American Whisky라는 이름을 붙이기로 결정하셨습니다. 'Blackened'는 분명히 그들의 노래 이름 중 하나입니다. . . . 그리고 모두를위한 정의 . 그게 너희들이 Blackened와 함께 한 이유입니까?

글쎄요, 잠재적 인 선택이 많았습니다. 적어도 초기에는 생각했습니다. 마치 Whiskey In A Jar는 멋 졌을 것입니다.

이런. Ride The White Lightning을 기다릴게요.

예! 하지만 나도 모르게 그들은 [ '항아리의 위스키']를 다루었습니다. 그것은 원본이 아닙니다. 그래서 우리는 그것을 사용할 수 없었습니다. 그런 다음 괜찮다고 생각했습니다. 용서받지 못한 것은 어떻습니까? 변호사가 말했죠. 와일드 터키는 용서 받았어요. 아마 너무 가까워요. 그리고 제가 말하고 싶었던 것은 변호사들을위한 많은 우스꽝 스러움이 있습니까?

그래서 우리는 주위를 돌았습니다. 회사 명으로 Sweet Amber를 뽑았다. Sweet Amber Distilling Co. 그리고 노래 때문에 Blackened, Black Album 때문에 Blackened, 녹음 스튜디오는 Blackened [Recordings]. 그래서 우리는 Blackened가 정말 좋다고 말했습니다.

그리고 그것은 우리가 세상을 검게 할 것이라고 말할 수있는 맥락을 제공했습니다. 그래서, 우리는 블랙 스페인 브랜디와 블랙 노이즈로 칠 거예요. 정말 멋지고 어두운 색이 나옵니다. 모두 잘 맞는 것 같고 멋지고 깨끗합니다. 병이 화려합니다.

“그런 다음 우리는 괜찮다고 생각했습니다. 용서받지 못한 것은 어떻습니까? 변호사가 말했죠. 와일드 터키는 용서 받았어요. 아마 너무 가까워요. 그리고 제가 말하고 싶었던 것은 변호사들을위한 우스꽝스러운 일이 많습니까?”

이 모든 것이 매우 놀라운 블랙 라벨 아래 아름답게 모였습니다. 위스키를 맛 본다면, 우리의 Spirits 편집자 인 Kara Newman은 위스키의 전형적인 것이 아닌 마무리에 거의 발포성 효과가 있다고 언급했습니다.

예. 나는 그녀가 줍는 것이 최고의 살구라고 생각합니다. 제게는 그 과정에서 나온 후에“아! 괜찮아! 이것은 정말 멋지다! 나는 이것을 사랑한다!”

그래서 여러 종류의 호밀입니다. 51 %는 아니지만 여러 개의 호밀이있어 매운맛이 나지만, 단맛을 중심으로 균형 잡힌 매운맛입니다. 그런 다음 모든 좋은 나무 추출물을 얻고 그 위에 브랜디 노트를 버리면 믿을 수없는 말린 살구 노트가됩니다.

맛있는. Metallica와 함께 위스키를 만들 거라고 기대 한 적이 있습니까?

수백만 년 동안 메탈리카가 나를 데려 올 거라고 생각하지 못했을 것입니다. 첫 번째는 내 배경을 이해하는 것입니다. 저는 오하이오 주 데이턴 외곽에있는 멍청한 지역에서 자랐습니다. 기술적으로는 블루 칼라가 낮았습니다. 하지만 난 사기꾼이었고 쓰레기통 다이버 였고 센트로 병을 사서 이웃 아이들에게 센트로 바위를 팔았습니다. 나는 눈을 치우고 풀을 깎고 신문을 배달하고 나무를 베었습니다. 그리고 저는 맥도날드에서 버거 플리퍼가 될 운명 이었어요.

그게 제가 기대했던 배경입니다. 많은 선의를 가진 사람들이 내게 마땅하지 않은 것을주는 것이 아니었다면 아마도 그곳에서 버거 전문점의 총지배인 일 것입니다. 그래서 일어나서이 모든 것을 찾아 내고, 한 달 전에 구르는 돌 매거진?! 나는 저항 할 수 없었다. 나는 잡지에서 사진을 꺼내 페이스 북에 올렸고 그냥 배너를 달았습니다. 구르는 돌 , 어머니를 위해 다섯 장을 살 것입니다.” [웃음]

나는이 아이에게 그런 일이 일어날 수 있다고 생각하지 않았을 것입니다.

일어나고 있다고 말하면, 당신은 주 전역에서 일하는 수많은 양조장과 브랜드로 많은 일이 진행되고 있습니다. 각 개별 프로젝트에 대해 다른 접근 방식과 스타일을 취하는 능력을 어떻게 찾습니까?

가장 먼저 알아야 할 것은 이건 이상하다는 것입니다. 저는 ADD와 OCD의 드문 조합입니다. 즉, 저는 모든 것을 반복해서 세어야합니다. [왜냐하면] 중간에 산만 해져서“기다려, 기다려, 기다려”로갑니다.

그러나 이것을 이해하려면 추가해야합니다. 당신은 아이에게 속도를줍니다. 내가 스스로를 관리하는 방식은 수많은 활동입니다. 집중하는 데 도움이됩니다. 한두 가지만 있으면 곤경에 처할 것입니다. 그래서이 과다한 활동이 항상 내 어깨에 맴도는 것만으로도 집중해야합니다.

그리고 저는 믿을 수없는 초점을 맞출 수 있습니다. 아시다시피, 얼마 전 저는 유럽의 새로운 증류소에 대한 모든 설계 기준 문제를 적어 두었습니다. 그리고 그냥 붐, 붐, 붐, 붐, 붐 그리고 [for] two-and- 30 분 동안 타이핑을 멈추지 않았습니다. 설명 할 수 없지만 거기에 있습니다.

'나는이 아이에게 그런 일이 일어날 수 있다고 생각하지도 못했을 것입니다.'

Blackened American Whisky의 첫 번째 배치는 배치 번호 081로 밴드의 형성 년의 이름을 따서 명명되었습니다. 그러나 추가 배치 릴리스가있을 것입니다. 그들 사이의 차이점에 대해 조금 말씀해 주시겠습니까?

글쎄, 배치 사이의 유일한 물질적 차이점은 재생 목록입니다. 말 그대로 각 밴드 멤버는 우리에게 재생 목록을 제출했으며 각자의 근거가 있습니다. 아마도 Robert [Trujillo]는 자신이 정말 좋아하는베이스와 노래를 담은 음악을 원했지만 각각 자신의 재생 목록을 제출했습니다. 재생 목록 제출을 요청하고 싶습니다.

하지만 정말 놀라운 것은 제가 두 가지 다른 배치를 시식하는 두 번의 시음을했을 때 모두가 그 차이를 알 수 있고 그들은“이것들이 왜 다른가요?”라고 말합니다. '재생 목록이 다르기 때문에'로하겠습니다. 그리고 그들은 당신이 실제로 음악을 맛볼 수 있다는 것에 놀랐습니다.

그것은 모두 Black Noise 뒤에있는 과학으로 거슬러 올라갑니다. 그렇다면 081 이후의 각 배치 번호는 개별 밴드 메이트의 재생 목록의 결과일까요?

예, 그래서 당신이 할 수있는 것은 각 병에 네커에 배치 번호가 있다는 것입니다. 당신은 갈 수 있습니다 blackenedwhiskey.com 배치 번호를 입력합니다. [그런 다음] Spotify 재생 목록을 아래로 내리면 음악을 들으면서 위스키를 즐길 수 있습니다. 재생 목록 당신의 병이 숙성되었다는 것을. 그냥 재미 있어요.

그게 제가 이걸 정말 좋아하는 이유입니다. 내 말은, 그들은 나로부터 끔찍한 많은 것을 용납했습니다. 그 모든 아이디어는 내 것이 었습니다. . . 우리는 그들에게 음악을 재생하고 싶을뿐만 아니라 모든 사람에게 재생 목록을 다운로드 할 수있는 기회를주고 Spotify를 통해 합법적으로 수행하고 싶습니다. 그래서 정말 멋진 일입니다.