캘리포니아 와인 컨트리 라이프 스타일은 의심 할 여지없이 부러워합니다. 이상적인 날씨와 태양 아래서 거의 모든 것이 자라는주의 성향으로 인해 야외 와인과 음식 파티를 즐기는 것은 그릴에 몇 가지 항목을 던지고 정원에서 토마토 몇 개를 따고 코르크를 터뜨리는 것만큼이나 쉽습니다. 하지만 한 단계 더 나아가서 자신 만의 와인 컨트리 스타일의 수 아레를 추가해 보는 것은 어떨까요? 우리는 골든 스테이트의 유명한 와인 가족 세 곳을 선정하여 멋진 여름 축하 행사를 개최하는 데 대한 최고의 팁을 얻었으며 이벤트를 독특하게 만드는 개인적인 손길로 완성했습니다. 즐겨.

롭 몬다비 주니어

나파 밸리의 남부 풍 바비큐.

Michael과 Isabel Mondavi의 아들이자 캘리포니아 와인 개척자 Robert Mondavi의 손자 인 Rob Mondavi Jr.는 와인의 가족 전통에 확고한 뿌리를두고 있습니다.

그는 유명 셰프 타일러 플로렌스 (Tyler Florence)와 협력하여 만든 와인 라인 외에도 M, Isabel Mondavi, Medusa 및 Spellbound 라벨로 병을 생산하는 Michael Mondavi Family Estate의 와인 메이커입니다.

Mondavi는 또한 Frescobaldi의 유명한 와인을 포함하여 이탈리아, 스페인, 아르헨티나 및 그 밖의 지역을 전문으로하는 그의 부모이자 여동생 인 Dina와 함께 프리미엄 와인 회사 Folio Fine Wine Partners를 공동 설립했습니다. 그의 아내 인 Lydia는 조지아 출신이기 때문에 Mondavi의 여름 파티는 자신의 이탈리아 유산을 적절한 서던 스타일 바비큐와 결합합니다.이 바비큐는 천천히 익힌 돼지 고기 어깨를 중심으로합니다.

메뉴

바비큐를 위해 Mondavi는 지역 포도 재배자이자 농부 인 Lee Hudson에게서 유산 돼지를 사서 전날 고기를 식초와 허브를 섞어 소금물에 넣고 210–220˚F에서 15–20 시간 동안 천천히 요리합니다. 고기와 함께 Mondavi는 다양한 준비에 사용하는 자신의 정원에서 재배 한 호박과 토마토를 포함하여 나파 밸리의 풍부한 여름철 농산물을 강조하는 것을 좋아합니다. 그릴이 진행되는 동안 돼지 고기는 휴식을 취하기 위해 석쇠에 이탈리아 소시지를 몇 개 올려서 잘라 전채로 전채 요리를하고 메인 식사 전에 피자 몇 개를 굽습니다.

구운 송아지 이탈리아 소시지
구운 피자 ( 아래 레시피 참조 )
천천히 구운 유산 돼지 고기 ( 아래 레시피 참조 )
감자 롤
슬로
식초, 멸치, 죽은 태아를 곁들인 토마토
판 자넬 라 샐러드 ( 아래 레시피 참조 )
여름 스쿼시

재생 목록

Mondavi는 친구이자 소울 싱어 인 Chris Pierce (그가 마을에 있으면 들러서 연주 할 것입니다)와 공동 창립자 인 Jennifer Nettles도 친구이자 친구이자 컨트리 밴드 인 Sugarland의 노래로 다운 홈 테마를 유지합니다. 파티에 합류하는 것으로 알려져 있습니다. 그 외에도 Mondavi는 '일을 유지하기 위해 좋은 롤링 스톤즈'를 던졌습니다.

와인리스트

Villa Sandi NV Extra Dry (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore), $ 18.
배와 플로럴 노트가 가미 된 바삭하고 음식 친화적 인 거품.

Isabel Mondavi 2009 Deep Cabernet Sauvignon Rosé (나파 밸리), $ 15.
생생한 레드 프루트 풍미와 육즙이 풍부한 마무리의 아름다운 색감의 와인.

Spellbound 2009 Petite Sirah Reserve (나파 밸리), $ 15.
바닐라, 스파이스 및 레이어드 다크 베리 맛은 구운 고기와 관련 하여이 빨간색을 중앙 무대에 놓습니다.

Macauley Vineyard 2007 Late-Harvest Botrytis Sémillon (알렉산더 밸리), $ 90 / 375 ml.
토스트, 꿀, 살구 향이 나는 무성하고 퇴폐적 인 디저트 와인.

집에서 요리 할 수있는 Mondavi 메뉴 항목은 다음과 같습니다.

Rob Mondavi Jr.의 Panzanella 샐러드

엑스트라 버진 올리브 오일 ¾ 컵, 빵에 더하기
적포도주 식초 ¼ 컵, 더 많은 맛
갓 깨뜨린 후추 1 작은 술과 더 많은 맛
잘게 썬 신선한 바질 ½ 컵
말린 오레가노 1 작은 술
레몬 ½, 주스
맛에 따라 바다 소금
얇게 썬 적 양파 1/3
껍질을 벗기고 가볍게 씨를 뿌린 큰 가보 토마토 4 ~ 6 개
세로로 썬 이탈리안 소다 빵 1 개
장식용 바질 잎

중간 크기의 그릇에 올리브 오일, 적포도주 식초, 후추, 바질, 오레가노, 레몬 주스 및 바다 소금을 함께 휘젓습니다. 드레싱에 양파 슬라이스를 넣고 약 30 분 동안 재워 둡니다.

그 동안 물을 채운 작은 냄비에 토마토를 데쳐 껍질을 벗기고 식힌 다음 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 토마토를 큰 조각으로 자르고 드레싱과 함께 그릇에 추가하여 15-20 분 동안 담그고 주스를 풉니 다.

빵에 올리브 오일을 바르고 바다 소금과 후추를 뿌린 다음 그릴에 빵을 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다. 구워지면 빵을 크게 찢어서 별도의 그릇에 담습니다. 그 후, 소금과 후추, 맛을 내기 위해 토마토의 액체가 드레싱을 희석했을 것입니다.

드레싱의 일부를 빵에 뿌린 다음 던지면서 거칠게 찢어진 가장자리를 부드럽게하고 나중에 더 흡수 할 수 있도록 빵을 가볍게 코팅합니다. 토마토와 나머지 드레싱과 던지기를 추가하십시오. 바질로 장식하십시오. 4 ~ 6 인분.

Rob Mondavi Jr.의 천천히 구운 돼지 어깨 살

사과 주스 1½ 컵
½ 컵 사이다 식초, 나눠서
흑설탕 ½ 컵
소금 3 큰술
굵게 갈은 후추와 회향 씨 2 큰술, 혼합
커민 1 큰술
파프리카 1 큰술
돼지 고기 어깨 1 개 (뼈 안쪽 또는 바깥 쪽), 약 5 파운드
사과 주스, 식초, 흑설탕, 소금, 후추 및 회향 씨앗 혼합물, 커민 및 파프리카를 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 돼지 고기를 혼합물에 담그고 12 ~ 24 시간 동안 냉장 보관합니다.

그릴을 220ºF로 예열합니다.

냉장고에서 돼지 고기를 꺼내 실온에 약 1 시간 동안 둔 다음 돼지 고기를 두드려 말리고 그릴에 올려 약 8 시간 동안 천천히 익 힙니다. 원하는 경우 연기를 위해 나무를 추가하십시오. 4 시간 표시가되면 돼지 고기를 알루미늄 호일로 완전히 덮고 밀봉 한 다음 계속 익 힙니다.

돼지 고기가 익 으면 그릴에서 꺼내 약 30 분 동안 식 힙니다. 포크를 사용하여 돼지 고기를 잘게 썰고 조각을 접시에 담습니다. 돼지 고기에 사과 식초 2 큰술을 뿌린다. 선택한 반찬과 함께 제공하십시오. 4 ~ 6 인분.

Rob Mondavi Jr.의 그릴 드 피자

냉동 빵 반죽 1 개, 약 32 온스
칫솔질 용 올리브 오일
얇게 썬 큰 토마토 6 개
페타 치즈 1 컵
다진 신선한 바질 ½ 컵
소금 1 작은 술
후추 ½ 작은 술

그릴을 400ºF로 예열합니다.

반죽을 녹인 다음 4 등분으로 자릅니다. 각 부분을 ¼ 인치 두께의 디스크에 넣으십시오. 올리브 오일을 바르고 그릴 위에 올려 놓으십시오. 한면을 2-3 분 동안 만 익 힙니다. 그릴에서 반죽을 제거하고 따로 보관하십시오.

토마토 슬라이스에 올리브 오일을 바르고 1 ~ 2 분 동안 그릴 위에 올려 놓습니다. 그릇에 페타 치즈, 바질, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 토마토의 구운면을 피자 크러스트의 조리 된면에 놓습니다. 페타 치즈 혼합물을 얹으십시오. 피자를 다시 그릴에 올려 놓으십시오. 생 반죽면을 4 분 동안 익 힙니다. 불을 끄고 봉사하십시오. 나머지 세 부분에 대해 반복합니다. 4 인분.

장식

Mondavi는 유명한 할아버지가 살았던 나파 밸리의 Stags Leap District에있는 Wappo Hill의 1914 년경 집에 살고 있습니다. 그의 집 주변의 성숙한 정원은 Golden Gate Park의 디자이너 중 한 명인 John McLaren이 디자인했으며 성숙한 삼나무 아래에서 야외 식사를하기에 완벽한 장소입니다. 그는 수년에 걸친 여행을 통해 피렌체에서 고른 고급 이탈리아 산 리넨으로 저녁 식사 테이블을 장식하고, 그의 마당에는 120 가지 이상의 수국이 심어 져 있으며, 테이블에는 항상 아름다운 꽃꽂이가 포함되어 있습니다. 미학은 Mondavi에게 필수적이지만 성격도 마찬가지입니다. 테이블은 아내의 남부에서 자란 가보 도구를 사용하여 맞춤형 Deruta 식기로 설정 될 가능성이 높습니다. 그가 선택한 유리 제품은 Riedel의 Ouverture 컬렉션에서 가져온 것이지만, 그는 Deep Cabernet Sauvignon Rosé를 얼음 위에 텀블러로 담아 제공하는 팬입니다.

캘리포니아 / 남부 스타일 파티의 경우 끊김없는 폴리 카보네이트 와인 텀블러 크리스탈처럼 보이지만 야외용으로 만들어졌습니다 (4 개 세트에 $ 19.95).

맥주 및 칵테일

당연히 Mondavi의 대부분의 파티는 와인을 중심으로하지만, 그는 또한 Sierra Nevada Pale Ale이 충분히 준비되어 있는지 확인하고 때때로 바위 위에서 버번을 즐기며 Pappy Van Winkle의 Family Reserve 15 Years Old를 따르고 있습니다.

케이티 잭슨

산타 마리아 밸리의 Tri-Tip과 핀 키토 콩.

“우리는 항상 음식을 가지고 배 밖으로 나갑니다! 내 약혼자 Shaun은 무엇이든 굽는 것을 좋아합니다.”

캘리포니아 와인 아이콘 인 Jess Jackson과 Barbara Banke의 딸인 Katie Jackson은 Cambria Estate Winery Katherine의 Vineyard Chardonnay의 영감을 받았으며 와이너리의 로빙 대사이자 재능있는 가정 요리사이자 사려 깊은 블로거입니다. 가족의 발자취를 따르기 전에 Jackson은 시인 또는 소설가로 글을 쓰는 것을 고려했지만 오늘 2007 년 수확 동안 와인 산업의 마법에 걸렸습니다. 그녀의 부모로부터 물려받은 튼튼한 직업 윤리와 결합 된 Jackson의 창의성은 그녀가 사업을 홍보하는 데 도움을주고 있습니다. 새롭고 혁신적인 방법.

Jackson은 Sonoma의 Santa Rosa에 거주하며 종종 즐겁게 지내며 이탈리아 요리에 대한 어머니의 열정과 재능을 얻었음에도 보통 느긋한 접근 방식을 취합니다.

하지만 그녀가 남쪽으로 산타 마리아에서 즐거운 시간을 보낼 때는 50 년대에 산타 마리아 밸리 정육점 밥 슈츠가 이름을 지었다고하는 현지 세 가지 팁에 관한 것입니다. 태평양을 한눈에 볼 수있는 와이너리 밖에서 구워서 즐기며, 캘리포니아 해안가의 전형적인 모임에서 가장 중요한 요소입니다.

메뉴

Jackson은 Santa Maria Valley 지역의 지역 재배자 및 목장주로부터 조달하는 것을 좋아합니다. 야외 여름 파티를 위해 그녀는 산타 마리아 밸리의 대명사 인 스테이크 조각 인 트라이 팁을 중심으로 식사를 준비하고 일반적으로 지역 목장주에서 구입 한 마늘 소금과 검은 후추 문지름으로 구운 음식을 제공합니다. 그런 다음 천천히 익힌 핀 키토 콩과 구운 마늘 빵을 포함하는 전통적인 반주로 그것을 둘러 쌉니다. 디저트로 그녀는 항상이 지역의 또 다른 즐거움 인 딸기를 제공합니다.

산타 마리아 밸리 스타일의 트라이 팁 ( 아래 레시피 참조 )
천천히 익힌 산타 마리아 밸리 핀 키토 콩 ( 아래 레시피 참조 )
고추와 토마토 샐러드 ( 아래 레시피 참조 )
구운 마늘 빵
랍스터 마카로니와 치즈
신선한 딸기

재생 목록

Jackson과 그녀의 약혼자 인 Shaun Kajiwara는 원래 하와이 출신으로 서퍼 겸 작곡가 인 Jack Johnson, John Mayer, Jason Mraz, Train의 트랙으로 웨스트 코스트를 멋지게 유지합니다.

장식

Cambria의 포도밭은 그 자체로도 놀라 울 정도로 아름답습니다. 멀리서 태평양에서 구불 구불 한 언덕과 안개가 구불 구불 한 것을 생각해보세요. Jackson은 자신의 장식을 단순하게 유지합니다. 늦은 오후 식사는 흰색 식탁보와 와이너리 정원의 화려한 꽃으로 장식 된 피크닉 테이블에 배치됩니다. 일반적으로 메이슨 병이나 작은 꽃병에 배열 된 주황색, 노란색 및 분홍색 글라디 올리가 있습니다.

Jackson은 주황색 또는 노란색 접시로 색상을 보완하고 어머니의 다채로운 이탈리아 식기 컬렉션에서 플래터를 제공합니다. 그녀는 가족 스타일을 제공하고 손님들이 다양한 와인을 시음 할 수있는 버건디 와인 잔을 많이 가지고 있습니다.

내구성으로 Jackson의 스타일을 모방 퓨전 피노 누아 안경 (6 + 1 세트 $ 66.95) 또는 메이슨 항아리 유리 세트 (4 개 세트는 $ 19.95).

와인리스트

Cambria 2010 Katherine ’s Vineyard Chardonnay (Santa Maria Valley), $ 22.
망고, 스파이스 및 바닐라 빈은 그릴 요리에 적합한이 와인의 복잡성을 제공합니다.

Byron 2008 Julia ’s Vineyard Pinot Noir (Santa Maria Valley), $ 40.
블랙 체리, 자두 및 장미 꽃잎 향이이 접근하기 쉬운 피노를 장식합니다.

Foxen 2008 Julia ’s Vineyard Pinot Noir (Santa Maria Valley), $ 54.
라즈베리, 체리 잼, 스파이스가이 피노에 강렬한 스핀을 불어 넣었습니다. 연기는 바베큐와 잘 어울립니다.

Cambria 2008 Tepusquet Vineyard Syrah (산타 마리아 밸리), $ 20.
지구, 코코아 및 콜라는 스타일로 향신료를 다룰 수있는 접지 된 특성을 제공합니다.

맥주 및 칵테일

잭슨은 파티에서 와인을 고수하지만 Kajiwara는 구운 음식과 함께 기네스와 같은 풍성한 스타우트를 좋아합니다. 칵테일의 경우 Wine Enthusiast는 가벼운 버번 스파이크 아놀드 파머 또는 영국의 여름 경마에서 인기있는 과일로 채워진 음료 인 Pimm ’s Cup의 투수를 제안합니다.

다음은 집에서 요리 할 수있는 Jackson 메뉴 항목입니다.

Katie Jackson 's Grilled Santa Maria Valley-style Tri-Tip

의례 Jackson Family 요리 팀

트라이 팁 1 개, 약 2½–3 파운드
올리브 오일 1 큰술
코셔 소금 2 큰술
갓 갈은 후추 1 큰술
마늘 소금 1 작은 술

요리하기 전에 삼중 팁을 실온에 1 시간 동안 두십시오.

그릴을 높게 예열하십시오.

트리 팁을 올리브 오일로 문지르고 소금, 후추, 마늘 소금으로 간을합니다. 약 4 분 동안 그릴 위에 놓습니다. 트라이 팁을 뒤집어 4 분 더 굽습니다. 세 개의 팁을 그릴의 중불로 옮기고 20 ~ 25 분 동안 또는 육류의 가장 두꺼운 부분에 삽입했을 때 즉석 온도계가 134 ° F가 될 때까지 조리합니다.

그릴에서 고기를 꺼내고 알루미늄 호일로 트라이 팁을 느슨하게 덮고 곡물에 대해 자르기 전에 트라이 팁을 15 분 동안 놓아 둡니다. 4 ~ 6 인분.

케이티 잭슨의 느린 요리 산타 마리아 핀 키토 콩

의례 Jackson Family 요리 팀

1 파운드 Rancho Gordo 건조 가보 산타 마리아 핀 키토 콩
나누어 진 물 10 컵
올리브 오일 3 큰술, 나눠서
껍질을 벗긴 당근 1 개
다진 양파 ½ 개
셀러리 줄기 1 개
코셔 소금 3 작은 술
잘게 썬 베이컨 2 장
다진 큰 적 양파 1 개
다진 마늘 3 쪽
6 온스 토마토 퓌레
흑설탕 2 큰술
마른 겨자 가루 2 작은 술
타바스코 소스 1 작은 술

콩을 골라서 이물질을 제거하십시오. 찬물로 헹구십시오. 큰 그릇에 콩을 넣고 6 컵의 물로 덮고 밤새 냉장 보관합니다.

콩을 배출하고 헹굽니다. 물 4 컵, 올리브 오일 1 큰술, 당근, 양파, 셀러리가 담긴 냄비에 콩을 넣습니다. 끓여서 끓인다. 뚜껑을 덮고 1 시간 동안 또는 콩이 부드러워 질 때까지 요리합니다. 코셔 소금 1 티스푼으로 간을 한 다음 콩이 액체에 식도록합니다. 식 으면 당근, 양파, 셀러리를 제거하고 버립니다.

큰 냄비에 중불로 설정하고 베이컨과 남은 올리브 오일을 추가합니다. 베이컨이 노릇 노릇해질 때까지 요리하십시오. 적 양파를 넣고 가끔 저어 주면서 5 분간 조리합니다. 마늘을 넣고 2 분 더 익힌다. 토마토 퓨레, 흑설탕, 마른 겨자, 타바스코 소스를 추가합니다. 그런 다음 예약 된 콩, 콩 조리 용 액체 2 컵, 코셔 소금 2 티스푼을 넣고 약하게 끓여서 30 분 동안 조리합니다. 콩은 최대 1 주일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 8 인분.

케이티 잭슨의 그릴 드 페퍼 & 토마토 샐러드

의례 Jackson Family 요리 팀

피망 5 개, 포블 라노스, 세라 노스, 할라피뇨 스, 애너하임 페퍼 (각각 1 개)
12 로마 토마토
다진 마늘 3 쪽
코셔 소금 2 큰술
다진 ½ 큰 양파
적포도주 식초 3 큰술
올리브 오일 3 큰술

그릴을 400 ° F로 예열합니다.

고추를 다듬고 씨앗과 막을 버립니다. 고추를 반 또는 4 등분 한 다음 손등으로 눌러 평평하게합니다. 껍질이 검게되고 물집이 생길 때까지 토마토와 고추를 굽습니다. 식히십시오. 식 으면 고추와 토마토를 큰 조각으로 자릅니다.

마늘을 소금과 섞어 그릇에 담습니다. 고추, 토마토, 양파를 넣습니다. 적포도주 식초와 기름을 넣고 섞는다. 4 ~ 6 인분.

Liz & Markus Bokisch

로디의 빠에야와 타파스

“우리는 파티를 친절하고 캐주얼하게 유지하려고 노력하며 와인에 중점을 둡니다. 친구가 덮을 때 그들은 와인 한 병을 가져옵니다. 우리는 와인으로 시작하고 요리 할 때 와인도 먹을 것입니다.”

Liz와 Markus Bokisch는 고전적인 폭스 바겐 버스 (여전히 가지고있는)를 타고 Markus의 고향 스페인을 여행하고 포르투갈과 스페인의 와인에 사랑에 빠진 후 재배자가되기 위해 캘리포니아의 Lodi에 왔습니다.

나파 밸리에서 수년 동안 일해온 훈련 된 포도 문화가로서 Markus는 로디를 뻗어 나갈 이상적인 장소로 꼽았습니다. Lodi 바로 외곽에있는 Bokisch의 시골 Victor 뒷마당에서 Bokisch Albariño, Tempranillo 및 Graciano 와인을위한 포도를 재배합니다.

스페인에서 보내는 커플의 시간은 캐주얼하고 친근하며 가족 중심적인 분위기를 만드는 데 중점을 둔 식사와 엔터테인먼트 스타일에 대한 영감이기도합니다. 손님이 들어 오면 와인이나 상그리아 한 잔을 건네주고 테이블 옆에있는 빠에야 팬 주변에서 일하게됩니다.

메뉴

Markus는 파에야 테이블 옆의 거대한 팬을 관리하는 것을 좋아하여 고향 인 스페인의 Sant Carles de la Ràpita에서 해산물과 닭고기를 모두 포함하는 전통 버전을 만들고 손님을 초대하여 일을 돕습니다. 빠에야를 완벽하게 만드는 데 시간이 좀 걸릴 수 있기 때문에, 그는 메인 식사까지 Liz가 만든 넉넉한 와인, 아몬드 및 타파스와 함께 모든 사람이 즐길 수 있도록 빠에야 팬에서 튀긴 초 리소, 새우 및 닭고기를 꺼낼 것입니다. 준비되었다.

신선한 로즈마리를 곁들인 집에서 절인 마르코 나 아몬드
파인애플, 대추, 금귤 꼬치
만 체고, 모과 및 세라노 햄 롤
테이블 사이드 믹스 빠에야 ( 아래 레시피 참조 )
Plat Miró (올리브, 보 케론, 올리브 타페 네이드 및 엑스트라 버진 올리브 오일 디핑 플레이트) ( 아래 레시피 참조 )
딱딱하고 따뜻한 프랑스 빵
로제 젤레에 신선한 과일의 차가운 상그리아 테린 ( 아래 레시피 참조 )

재생 목록

부부는 현대 스페인, 브라질 및 쿠바 음악과 Buena Vista Social Club의 사운드 트랙과 같은 전통적인 선택을 혼합하여 문화를 유지합니다.

장식

Bokischs는 개인 용품으로 장식합니다. 대부분은 스페인 출신이거나 그곳에서 커플의 시간에서 영감을 받았습니다. 식사는 특정 요리를 위해 선택된 스페인어, 손으로 그린 ​​녹색 및 노란색 모노그램 세라믹 플레이트에 제공되며 Liz는 다른 손으로 그린 ​​맞춤형 타파스 플레이트를 그 위에 쌓는 것을 좋아합니다. 그들의 정원에있는 큰 나무 테이블은 Sant Carles de la Ràpita 또는 어망의 껍질 모음으로 장식되어 있으며 Liz는 또한 정원의 해바라기와 백일초로 가득 찬 메이슨 항아리와 함께 단순한 올리브 가지를 중심으로 사용합니다. 유리 제품의 경우 Bokischs는 표준 크기의 winerylogo 유리 잔 또는 sangria를위한 쪼그리고 앉은 바닥이있는 대형 마가리타 스타일의 유리 잔으로 캐주얼합니다. Liz는 또한 해가지고 온도가 내려갈 때를 대비하여 많은 양의 숄과 랩을 손에 들고 손님이 야외에서 더 오래 머무를 수 있도록 권장합니다.

밴드 마가리타 안경 4 가지 색상 (4 세트당 $ 59.95)은 튼튼하고 스타일리시하며 Bokisch 모임의 축제 분위기를 포착합니다.

와인리스트

Bokisch 2010 Terra Alta Vineyard Albariño (Clements Hills), $ 16.
이 미디엄 바디 스패니쉬 화이트는 매혹적인 살구와 열대 과일 향을 제공합니다.

Bokisch 2009 Terra Alta Vineyard Garnacha (Clements Hills), $ 18.
쵸 리조 및 하몬과 잘 어울리는 밝은 딸기와 향신료 요소가있는 빨간색.

Vall Llach 2007 Priorat, $ 95.
자두, 담배, 체리의 물결은이 진한 빨강에 Bokisch 메뉴에 어울리는 복잡성을 더 해줍니다.

Gramona 2008 Gran Cuvée (Cava), $ 20.
Bokisch는 스페인산이 우아하고 상쾌한 Cava로 식사를 마무리합니다. 활기 넘치는 식사의 고양과 축하의 끝입니다.

맥주 및 칵테일

손님은 종종 서로의 와인을 맛보고 싶어하는 동료 로디 재배자 및 와인 메이커이지만 상그리아는 항상 테이블 위에 있습니다. 칵테일에 관해서 Liz는 얼음처럼 차가운 진과 강장제를 좋아합니다. 이 따뜻한 날씨 파티의 풍미있는 메뉴는 맥주에도 적합합니다. Wine Enthusiast는 풍부하면서도 상쾌한 캘리포니아 클래식 인 Anchor Steam을 추천합니다.

집에서 요리 할 수있는 Bokisch 메뉴 항목은 다음과 같습니다.

보 키쉬 포도원 상그리아

브랜디 대통령 2 온스
1½ 온스 Cointreau
오렌지 주스 2/3 컵
갓 짜낸 레몬 주스 2 큰술
설탕 1/3 컵
클럽 소다 2½ 컵
장식용 오렌지 슬라이스
장식용 레몬 슬라이스

브랜디, 코인 트라 우, 오렌지 주스, 레몬 주스, 설탕과 클럽 소다를 섞고 저어줍니다. 혼합물을 와인 잔에 붓고 오렌지와 레몬 조각으로 장식합니다. 2-4 인분.

Markus Bokisch의 혼합 빠에야

다진 양파 4 컵
다진 포블 라노 고추 4 컵
다진 마늘 8 쪽
강판에 잘 익은 토마토 1½ 컵
해산물 16 개 (홍합, 조개, 오징어) 혼합
닭고기 육수 6 컵
생선 육수 (또는 조개 주스) 6 컵
드라이 화이트 와인 2 컵
사프란 실 40 개
고기 16 개 (닭 허벅지 살, 돼지 갈비, 초리 조)
야채 모듬 (아티 초크 하트, 붉은 피망, 리마 콩)
찐 쌀 4 컵 (라이스 봄바 또는 칼 로즈)
달콤한 파프리카 1 큰술 (스페인 달콤한 파프리카)
미리 조리 된 리마 콩 ¼ 컵.
장식용으로 구운 빨간 피망 ½ 병
장식용 레몬 슬라이스

빠에야 팬의 바닥에 올리브 오일을 바르고 약한 불로 두십시오. 다진 양파를 팬에 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고추와 마늘을 넣고 마늘이 옅은 갈색이 될 때까지 익 힙니다. 토마토를 넣고 15 분 더 익힌다. 빠에야 팬에서 혼합물을 제거하고 따로 보관하십시오.

그 동안 해산물이 익을 때까지 찐다. 찐 후에는 제거하고 따로 보관하십시오. 센 불에 놓인 큰 팬에 닭고기 육수와 생선 육수를 넣고 끓입니다. 화이트 와인과 사프란 실을 추가하여 색과 향을 발산합니다. 끓으면 따로 둡니다.

빠에야 팬의 바닥에 올리브 오일을 바르고 중불로 설정합니다. 닭고기를 볶고 한 번 뒤집어 따로 둡니다. 다음으로 찐 해산물 조각을 볶고 따로 보관하십시오. 모듬 야채를 볶고 따로 보관합니다. 빠에야 팬에 소프 리토 (양파, 마늘, 토마토 혼합물)와 쌀을 넣고 약 5 분 동안 조리합니다. 요리가 끝나면 피 멘톤 둘 스와 사프란이 들어간 와인을 추가합니다. 저어 준 다음 팬에 골고루 펴서 약간 평평하게 펴십시오. 쌀이 완전히 덮일 때까지 국물 혼합물을 따르십시오. 끓인 다음 약 15 분 동안 끓여서 필요에 따라 더 많은 육수를 추가합니다. 팬으로 돌아가 해산물, 닭고기, 야채를 넣습니다. 리마 콩과 구운 고추로 장식하십시오. 불을 끄고 5 ~ 10 분 동안 수건으로 덮은 후 서빙합니다. 8 인분.

Bokisch의 Plat Miró

이슬비를위한 엑스트라 버진 올리브 오일
4–6 아르 베키 나, 피 콜린 및 칼라 마타 올리브, 혼합
올리브 타페 네이드 1 작은 술
멸치 2 ~ 3 개
달콤한 파프리카 티스푼 1 개
얇게 썬 프랑스 빵

정사각형의 흰색 세라믹 접시에 올리브 오일을 얇게 뿌립니다. 한쪽 모서리에 올리브를 놓습니다. 올리브 타페 네이드를 반대쪽 모서리에 놓습니다. boquerónes를 중앙에 대각선으로 놓습니다. 피 멘톤으로 점 또는 구불 구불 한 선으로 디자인을 만드십시오. 디핑을 위해 프랑스 빵과 함께 제공하십시오. 4 인분.