기항지
왕과 시인들이 미덕을 칭찬 한 전설적인 강화 와인 인 포르토는 종종 전통, 고급 스러움, 세련미의 이미지를 불러 일으키는 역사적인 한 모금입니다. 그러나 유명한 와인은 훨씬 더 많은 것을 제공하며 오늘날 젊음의 활력으로 새롭게되고 있습니다. 한때 저녁 식사 후 술자리에 국한된 세계에서 가장 오래된 아 펠라 시옹으로 만든 Porto Wine은 칵테일 (예 : Porto caipirinha)의 황금 시간대에 등장하고 요리에 대한 스타 반주로 심야 시간대를 벗어났습니다. 축하 행사에서 푸 아그라 같은 ..
'우리는 여기에 와서 포르투를 주문하는 다양한 사람들이 있습니다.' 케이시 피치 , 공동 소유자 지그재그 카페, 시애틀의 독창적 인 칵테일 바. '그들은 다양한 Portos를 음식, 치즈, 디저트와 짝을 이루는 것에 대해 잘 알고 있습니다. 트라이던트와 같은 칵테일에서 드라이 셰리 대신 화이트 포르토를 대체 할 수도 있습니다. '
포트 101
포르토는 포르투갈 북부의 도우로 지역에서 독점적으로 생산되는 강화 와인입니다. 1756 년에 지어진 Douro는 공식적으로 구분 된 세계 최초의 와인 재배 지역 중 하나입니다. 오늘날 가장 잘 알려진 포르투 와인 하우스의 대부분은 200 년 이상 거슬러 올라갑니다. 젊은 스코틀랜드 인 George Sandeman이 1790 년에 설립 한 이름을 딴 House of Sandeman은 이제 7 세대 가족의 존재로 간주됩니다.
와인 제조와 마찬가지로 포르투 와인 생산은 특정 품질 품종의 포도를 압착하는 것으로 시작됩니다. 그러나 중성 와인 브랜디를 첨가하면 발효가 중간 쯤에 중단되어 잔류 당도가 높고 알코올 함량이 20 % 인 풀 바디 와인이 생성됩니다. Porto는 다양한 취향, 색상 및 연령대로 제공되지만 모든 Porto Winess는 동일한 방식으로 만들어집니다. 차이는 새 와인의 초기 복잡성과 숙성 방법에 따라 달라집니다. 큰 오크 통 (Ruby 및 Vintage Portos의 경우) 또는 작은 오크 통 (Tawny의 경우)에서. 대부분은 최적의 상태로 병에 담겨있는 반면, Vintage Porto는 뛰어난 품질과 병에서 숙성하는 능력으로 선택됩니다.
포트 페어링
'사람들은 포르토와 함께 험난한 길을 가고 싶어합니다.' 메간 모건, 소믈리에 스키 팁 로지 콜로라도 주 키스톤에서. '우리는 구성 요소를 가져 와서 혼합하고 있습니다. 블루 치즈를 곁들인 포르토는 전통적인 조합이지만, 대신 블루 치즈 케이크와 함께 와인을 제공합니다. '
Morgan은 몇 가지 Porto 페어링 원칙을 제공합니다.
* 와인은 함께 제공되는 음식보다 더 달아야합니다. 이것이 바로 밀크 초콜릿이 아닌 씁쓸한 초콜릿이 Ruby Porto를 가장 잘 보완하는 이유입니다.
* 숙성 된 와인 (The Tawny Portos)은 숙성 된 치즈 (Cheddar, Jack, Edam), 젊은 와인 (Ruby)은 젊고 크리미 한 치즈 (Mascarpone과 같은 트리플 크림)와 매치합니다.
* 풍미 프로파일을 따르십시오. 수년 동안 참나무 통에서 숙성 된 Tawny Portos는 피칸, 호두 및 크림 브륄 레와 같은 캐러멜 처리 된 디저트와 완벽하게 어울리는 열매가 많은 배음을 선택합니다. Ruby Portos를 사용하면 생생한 자두와 잘 익은 체리의 풍미가 신선한 과일 파이와 잘 어울립니다.
클래식 한 포르토 짝은 항상 스타일을 유지합니다 : 스틸 톤 치즈와 빈티지 포르토는 뛰어난 품질의 단일 수확으로 생산됩니다. Vintage Portos는 화려한 보라색, 익은 빨간색과 검은 색 과일 향, 후추와 정향의 매운 힌트를 보여줍니다. Sandeman 2007 빈티지 포트, 90 점을받은 와인 애호가 [전체 리뷰를 보려면 여기를 클릭하십시오.].
추가 음식 및 와인 페어링과 제안 된 칵테일 레시피를 보려면 www.sandeman.eu를 방문하십시오. Sandeman은 Sherry, Brandy de Jerez, Madeira 및 레드 와인뿐만 아니라 다양한 스타일의 Porto를 생산합니다. 포르토에 대한 자세한 배경 정보는 와인 원산지 센터 .
