요리사 Betty Vázquez는 좋은 식사의 가치를 알고 있습니다. 미식 대사로서 멕시코 인 리비에라 나야 릿 (Riviera Nayarit) 주에서 그녀의 임무는 서해안 지역의 요리에 대한 소문을 전파하여 방문객들이 음식과 음료를 통해 땅에 사랑에 빠지도록하는 것입니다. 여기, MasterChef 멕시코 판사는 그녀의 세계에 대해 알려줍니다.

Nayarit의 요리를 어떻게 정의 하시겠습니까?

스페인 사람 이전에 사람들은 아주 간단하게 먹었습니다. 그들은 우리가 부르는 것을 먹을 것입니다 quelites -야생 식용 허브-그들은 약간 사냥을했지만, 스페인 사람들과 함께 왔기 때문에 지방을 많이 먹는 것에 익숙하지 않았습니다. 스페인 인과 함께이 지역은 중국과의 무역에 매우 중요했기 때문에 더욱 다양해졌습니다. 스페인 왕관의 마지막 항구는 푸에르토 발라 타에서 북쪽으로 약 [100 마일] 떨어진 산 블라스 였기 때문에 스페인 사람들이“동양”에서 원했던 모든 향신료가이 지역을 통과했습니다. 그 외에도 나중에 무슬림이 있었고 프랑스 국민 영향도 있습니다. 이제 우리는 이러한 모든 영향이 혼합 된 새로운 멕시코 요리라고 부르는 것을 얻었습니다.

'우리는 우리가 생산하는 것과 이러한 제품을 제공하는 토양을 매우 자랑스럽게 생각해야합니다.'

Nayarit에서 식사와 함께 마시는 전형적인 음료는 무엇입니까?

사탕 수수 농장이 많아 사탕 수수 주스가 인기입니다. 우리도 가지고있다 tejuino 과 테 파체 , 각각 발효 옥수수와 파인애플로 만듭니다. 여름철에는 레몬 아이스 셔벗과 함께 테주 이노를 먹는 것이 일반적입니다. 그리고 우리는 물과 설탕으로 만든 모든 종류의 열대 과일 음료를 가지고 있습니다. 담수 .

와인은 좋아 마데로 하우스 , 492 년에 북미에서 가장 오래된 와이너리입니다. 그들은 좋은 선택의 와인을 가지고 있기 때문에 내가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 그들은 전 세계 대회에서 많은 메달을 획득했으며 그들과 짝을 이루는 것은 매우 쉽습니다. 나는 또한 멕시코 와인을 지원한다고 믿습니다. 저는 우리가 생산하는 것과 이러한 제품을 제공하는 토양에 대해 매우 자랑스러워해야한다고 믿습니다.

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Nayarit 요리의 다양성을 가장 잘 보여주는 요리는 무엇입니까?

나의 가리비 카레를 곁들인 세비체. 마데로의 브이 핑크 하우스 . 당신이 생각할 때 세비체 멕시코의 맥락에서, 당신은 고추가 많고 고추로 가득 차 있다고 생각하지만 카레는 아닙니다. 나는 여기에 온 중국 상인에게 경의를 표하기 위해 향신료를 사용했습니다. 그들은 고향을 떠나 향신료뿐만 아니라 꿈도 가져 왔습니다. 생각해보세요. 300 년 전에 집을 떠났다면 돌아올 수 있을지 몰랐습니다. 그래서 그들은 기념품과 함께 그들의 맛을 가져 왔습니다. 세비체에 카레를 넣고 지중해 허브를 섞을 때,이 두 세계를 같은 방식으로 접시에 넣고 싶습니다. 아시아와 유럽에서 온 사람들 (일부는 살기 위해, 일부는 정복하기 위해, 일부는 새로운 삶을 위해 일하기 위해)은 모두 수세기 동안 우리의 음식을 묘사했습니다.