와인은 아마도 우리가 정기적으로 소비하는 유일한 빈티지 제품 일 것입니다. 그것은 와인을 공부하고, 만들고, 마시기에 매혹적으로 만듭니다. 빈티지 차이가 ​​중요합니다. 와인 메이커에게는 성 가시고 평범한 와인을 마시는 사람에게는 무관심 할 수 있지만, 저는 그것이 흥미 진진하다고 생각합니다. 그 이유를 설명하겠습니다.

나는 2009 년 보르도 빈티지의 Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc의 배럴 시음회에 참석했습니다. 그 훌륭한 품질과는 별개로, 2008 년 빈티지와 그다지 매력적이지 않은 2007 년과는 얼마나 다른지가 저에게 흥미로 웠습니다. 전문가들은 다른 최고 빈티지와 즉각적인 비교를했습니다. 2000 년 같고, 1989 년, 1990 년, 1982 년과 같은 사람들은 더 긴 기억을 가진 사람들이 말했다.하지만 대부분은 2009 년이 똑같이 좋은 2005 년과는 매우 다르다는 데 동의했습니다.

보르도에서 부르고뉴로 이사했습니다. 다시 빈티지 차이가있었습니다. 2009 년에는 피노 누아가 풍부하고 놀랍게도
올해의 더위를 고려한 신선한 샤르도네. 대조적으로, 2008은 두 가지 색상에서 훨씬 더 선명했습니다.
빨간색보다 흰색. 등등.

이 칼럼이 프랑코 중심의 칼럼이 아니라는 것을 증명하기 위해 캘리포니아의 또 다른 예를 들어 보겠습니다. 3 월호에서 제 동료 인 스티브 하이 모프는 2007 년 피노 누아 빈티지를 찬양하는 인상적인 기사를 썼습니다. 그는 그것을 2005 년과 비교했고, 또한 2008 년의 '낮은 품질'을 지적했다. 빈티지의 차이를 다시 한번 지적했다.

와인은 우리가 정기적으로 소비하는 몇 안되는 (아마도 유일한) 제품 중 하나이며 분명하고 매혹적인 빈티지 차이가 ​​있습니다. 우리는 우리가 사는 빵이나 우리가 먹는 토마토의 빈티지 차이에 대해 쓰거나 이야기하지 않습니다. 둘 다 해마다 품질을 바꾸는 식물에서 나왔지만 말입니다.

와인 메이커와 마케터는 빈티지의 차이를 부끄러워해서는 안됩니다. 그것은 우리가 마시는 와인의 기원, 즉 포도원과 포도원의 날씨로 돌아 가게합니다. 와인 애호가들 사이에서 훌륭한 대화를 나누는 것 외에도 특정 포도원의 포도 나무에 대해 끊임없이 변화하는 관점을 제공합니다.

2000 년 9 월 텍사스에서 기록적인 가뭄, 1987 년 10 월 워싱턴 시애틀에서 기록적인 최고치, 작년 서부 가뭄과 산불 등 당신이 사는 곳마다 역사적인 날씨와 전혀 다르지 않습니다. 모두 빈티지에 영향을 미치는 사건이었습니다.

수확기에 미래 와인의 품질은 포도가 얼마나 건강하고 얼마나 익 느냐에 달려 있습니다. 매년 저는 보르도에있는 친구의 작은 포도밭에서 수확을 돕습니다. 2004 년에 내가 처음으로 도움을 주었을 때, 잘 익은 메를로 수확은 눈부신 햇살 속에서 일어났습니다. 녹색의 덜 익은 카베르네 수확은 2 주 후에 쏟아지는 차가운 비 속에서 일어났습니다. 2009 년에는 따뜻한 낮과 시원한 밤의 몇 주 후에 익은 과일을 수확했습니다. 그 사이에 모든 날씨 변화가있었습니다.

이러한 빈티지 차이가 ​​발생하지 않으면 더 좋을까요? 특정 와인의 맛이 매년 똑같다면? 결국 그것은 큰 브랜드가 종종 달성하려는 목표입니다. 블렌드를 조작함으로써 와인 메이커는 매년 같은 스타일에 가까워 질 것입니다. 비 빈티지 샴페인을 자랑스럽게 여기는 샴페인 프로듀서는 '하우스'스타일을 유지하기 위해 노력할 것입니다.

예, 이러한 빈티지 차이를 다듬는 것은 특정 와인과 잘 어울립니다. 수백만 병으로 판매되는 브랜드에 적합합니다. 그러나 모든 와인에 해당되는 것은 아닙니다. 가격 사다리를 매우 높게 올릴 필요도 없습니다. '와우'에서 '네, 정말 좋아요'까지 어디든 갈 수있게 만드는 와인은 빈티지를 표현하는 와인입니다. 이것들은 좋든별로 좋지 않든 우리에게 와인 경험을 가져다주는 와인입니다.

와인이 칠레, 오레곤 또는 토스카나에서 생산 되든 날씨가 비교적 안정적인 지역에서도 마찬가지입니다. 나는 와인 세계의 일부에 빈티지 변형이 없다는 믿음에 동의하지 않습니다. 매일 여름이 매일 똑같다고 진지하게 말하고 있습니까? 매년 같은 날에 포도를 따는 건가요? 사실이 아니다.

빈티지 차이는 또한 몇 년 동안 와인이 발전하는 것을 보는 즐거움을 가져다줍니다. 예, 우리는 그날 와인을 사서 마시는 경향이 있습니다. 하지만 2005 년 리오하를 샀다면 같은 와인의 2007 년보다 더 큰 즐거움을 줄 것이고 아마도 더 나은 나이를 줄 것임을 알게 될 것입니다. 왜냐하면 Wine Enthusiast의 Vintage Chart에서 말하듯이, 년은 품질면에서 매우 달랐기 때문입니다. 구름없는 날 해변에 가고 비가 올 때 같은 날 같은 해변에가는 것과 같습니다. 같은 해변, 같은 모래-매우 다른 경험.
빈티지는 1 년에 무슨 일이 있었는지 정확히 말해줍니다. 그것은 와인을 끝없이 즐겁고 매혹적으로 만드는 것의 일부입니다. 이제 우리 대다수가 도시에 살고 있다는 사실은 와인이 농산물이라는 사실을 상기시켜줍니다. 네 자리로 한 해의 역사입니다.

참고 : Wine Enthusiast는 세계 와인의 품질과 마실 수에 대한 가이드로 포괄적 인 빈티지 차트를 생성합니다. 에
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