Prosecco는 이탈리아에서 드물다. 이 신선하고 향기로운 이탈리안 스파 클러의 경이적인 성공 덕분에 프로 세코를 보호하기위한 주요 개혁을 구현하기 위해 생산자들이한데 모였습니다. 포도의 이름은 'Prosecco'에서 'Glera'로 변경되었으며 와인을 생산하는 지역은 Prosecco Superiore라고하는 작은 산허리 지역과 간단히 Prosecco라고하는 더 넓은 지역으로 나누어졌습니다.

Pinot Noir 또는 Pinot Grigio와 마찬가지로 브라질에서 Timbuktu에 이르기까지 누구나 Prosecco로 공식적으로 알려진 포도를 심고 병에 'Prosecco'라는 단어를 넣을 권리가 있습니다. 그러나 최근의 개혁 (포도 이름 변경 포함)은 이제 Prosecco를 지리적 영역으로 정의합니다. 특히 생산 영역에는 이제 광범위한 Prosecco DOC와 Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 및 Prosecco Colli Asolani의 특정 사이트 영역이 포함됩니다. “부모 세대가

S. Stefano di Valdobbiadene에서 Le Colture를 운영하는 젊은 프로듀서 인 Alberto Ruggeri는 자신의 소유물을 제대로 보호하지 못했습니다. '당시에는 Prosecco가 그렇게 클 것이라는 것을 아무도 몰랐습니다.'

기본에 대해 알아보기

Prosecco는 주로 이탈리아 북동부의 베네토에서 생산됩니다. 최고의 품질 중심 Prosecco는 Conegliano와 Valdobbiadene 사이의 지역에서 생산되며,이 지역은 일관성과 품질을 보장하는 DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 기관의 규제를받습니다. 스테인리스 강 탱크에서 2 차 발효가 일어나 와인의 풍성한 비등을 생성하는 메 토도 이탈리아 노 (Charmat라고도 함)는 Conegliano에서 특별히 반 방향족 프로 세코 포도와 함께 사용하기 위해 발명되었습니다.

Prosecco는 세 가지 주요 스타일로 만들어집니다. 단맛은 가장 건조하며, 흰색 미네랄, 꽃 및 허브의 향이 있습니다. Extra Dry는 돌 과일, 아카시아 꽃, 사과 또는 배의 단맛과 넉넉한 향을 가지고 있으며, 가장 단맛이 좋은 드라이는 예쁜 향이 있습니다. 꿀과 과일 샐러드. Cartizze라고 표시된 와인은 거의 항상 건조합니다. Extra Dry는 가장 전통적인 형태를 나타냅니다.

다른 스파클링 와인과 달리 품질 Prosecco는 일반적으로 매우 두껍고 거품이 많은 발포성을 가지며 높은 잔류 설탕은 과일의 순도를 강조하는 데 도움이됩니다. 토양에 점토가 많고 평균 온도가 몇도 더 높은 Conegliano에서 공급되는 포도는 더 두껍고 크림이 많으며 이국적인 과일과 꿀이 풍성합니다. 섬세한 꽃 향기는 Valdobbiadene (및 Cartizze 언덕)에서 비롯되지만 와인의 전반적인 성능은 와인의 잔류 설탕과도 관련이 있습니다. Prosecco DOC는 평평한 영역에서 만들어지며 종종 말린 허브 또는 건초의 풀 노트로 표시됩니다.