10 월의 도착은 농장에서 오후 건초를 타는 신호, 유령의 집, 장식 된 문 앞의 잭 오 랜턴의 불빛을 알립니다. 호박 조각은 할로윈과 트릭 오어 트리트먼트에 대한 어린 시절의 추억을 불러 일으키지 만 왜 아이들이 모든 재미를 가져야할까요? 친구를 초대하고 소매를 걷어 올리고 자르기 시작하십시오. 가을에서 영감을 얻은 칵테일과 음식에 대한 레시피와 함께 창의력을 최대한 발휘할 수있는 팁을 읽어보세요.

준비 (& H)
할로윈 1 주일 전에 이벤트 날짜를 선택하십시오. 그렇지 않으면 새겨진 잭오 랜턴이 지속되지 않습니다. 손님이 직접 호박을 가져 와서 조각 도구를 집기 전에 영감을받을 수있는 초대장이있는 디자인 템플릿을 넣어 BYOP로 안내합니다. (무료 다운로드를위한 구글 '호박 템플릿'.)

설정 받기 (& H)
오렌지 오브로 걸작을 만드는 것은 지저분 할 수 있습니다. 날씨가 좋으면 외부 또는 차고에 접이식 테이블을 설치하십시오. 워싱턴 DC의 셰프 Danny Bortnick 반딧불 레스토랑 (및 자칭 잭오 랜턴 중독자)은 쉽게 청소할 수 있도록 재사용 가능한 비닐 식탁보로 표면을 덮습니다. 큰 쓰레기통을 가까이에두고 템플릿이나 손님의 독특한 디자인을 추적 할 수있는 건조 지우기 마커를 포함한 식기가있는 테이블 중앙에 큰 양동이를 놓으십시오.

새기다!
Bortnick은 톱니 모양의 나이프, 헤비 메탈 스푼 및 패링 나이프를위한 이러한 칙칙한 조각 키트를 피할 것을 제안합니다. 진지한 예술가는 '전동 도구를 제거 할 수 있습니다. 드릴과 스크롤 톱은 프로세스 속도를 높이고 상상력을 확장하는 데 도움이됩니다. ' 입체적으로 보이려면 일본 야채 조각 키트를 사용하면 전체를 자르지 않고 피부와 살을 긁어 낼 수 있습니다. 막바지 손님이나 가져 오는 것을 잊은 분들을 위해 호박 몇 개를 추가로 구입하고 미리 뿌려주세요. 작은 손님에게 작은 설탕 호박을 주어 마커, 구글 눈, 박, 말린 파스타, 솔방울, 막대기 및 바위와 같은 자연 요소로 장식하십시오. '호박 디자인에서 무엇을 잘라낼 수 있는지 생각 만하지 마십시오.'라고 Bortnick은 말합니다. '하지만 추가 할 수있는 것은 무엇입니까?'

완성 된 제품을 전시하고 (파티가 어두워 질 때까지 지속되는 경우 완전한 효과를 내기 위해 계피 향이 나는 티 라이트로) 손님들이 가장 무섭고, 가장 끔찍하고, 가장 정교하고, 가장 독특한 디자인에 투표하도록합니다. 수상자에게는 계절 상품을 제공합니다 : 어른을위한 와인 양념 패킷 또는 수확 / 호박 에일, 어린이를위한 사탕 또는 호박 쿠키.

계절별 한 모금과 물기를위한 가을
전설에 따르면 잭 오 랜턴은 아일랜드의 스팅 기 잭 전설에서 파생되었습니다. ``그는 악마를 속여 나무에 오르게 한 다음 그를 가두기 위해 나무에 십자가를 놓은 도둑질하고 탐욕스럽고 딱딱한 농부였습니다 .``라고 워싱턴 DC의 타파스 레스토랑의 믹스 학자 Rachel Sergi는 설명합니다. Zaytinya. '복수를 구하는 악마는 잭을 속이 빈 순무 속의 양초 인 아주 작은 빛으로 밤에 영원히 지구를 방황하게함으로써 저주를 받았습니다. 아일랜드 인이 이민을 시작하면서 그들은 호박을 비우기가 훨씬 더 쉽다는 것을 알게되었습니다. ' 가을은 Sergi가 가장 좋아하는 계절이며 그녀의 (Not So) Stingy Jack 칵테일은 아일랜드 불량배에서 영감을 받았습니다. 호스트는 이러한 매운 향기로운 음료를 미리 준비한 다음 한 번에 하나씩 또는 일괄 적으로 얼음과 함께 저을 수 있습니다. 주입 된 보드카에 갓 짜낸 사과 주스를 같은 양으로 대체하면 (Not So) Stingy Jack은 누구나 즐길 수있는 음료가됩니다.

액체 버전의 호박 파이를 보려면 최근에 개장 한 Stefan Trummer의 Pumpkin Daiquiri를 사용해보세요. Trummer의 메인 버지니아 주 클리프 턴에서 계피 스틱으로 스파이크를 뿌린 다크 럼은 집에서 만든 매콤한 심플 시럽, 호박 퓨레, 메이플 시럽 및 Tuaca의 풍부한 바닐라 향과 결합됩니다.

큰 칠리 냄비 또는 Porcini와 Pumpkin Risotto와 같이 소란스럽지 않고 미리 준비 할 수있는 음식을 제공합니다. 신선한 빵이나 콘 브레드, 크루 디테, 호박 치즈 케이크 바 또는 당밀 쿠키로 캐주얼 한 식사를 마무리하세요.

조리법 : 호박 다이 키리
Stefan Trummer, Trummer 's on Main, Clifton, VA 제공

2Â & frac12 oz 스파이스 드 다크 럼 *
1 큰술 통조림 호박 퓨레
1 온스. 매콤한 시럽 **
1 온스. 라임 쥬스 (맛을 위해 약간의 설탕으로 약간 달게 함)
1 온스. 투 아카
1 온스. 메이플 시럽
구운 마시멜로 (장식용)

모든 재료 (구운 마시멜로 제외)를 얼음으로 채워진 칵테일 셰이커에 추가합니다. 칵테일 잔에 흔들고 긴장시킵니다. 구운 마시멜로로 장식하십시오. (이것은 일괄 적으로 만들어 서빙 직전에 얼음과 함께 흔들 수 있습니다.)

* 스파이스 럼의 경우, 다크 럼 1 병에 계피 스틱 2 개를 추가합니다. 3-4 일 동안 담그십시오.

** 스파이스 한 심플 시럽 1 컵에 Â & frac12 컵 설탕, Â & frac12 컵 물, 1 개의 계피 스틱, 4 개의 정향, 2 개의 올 스파이스 포드 및 간 육두구를 냄비에 넣습니다. 끓여서 설탕을 녹인 다음 10 분 동안 끓입니다. 불을 끄고 1-2 일 동안 담가 두십시오 (즉시 사용할 수 있지만 가장 뚜렷한 맛을 내려면 며칠 동안 설정해야합니다). 고체를 변형 시키십시오. 시럽은 뚜껑이 꼭 맞는 용기에 최대 2 주 동안 냉장 보관됩니다.

조리법 : (그렇지 않음) 인색 잭
Rachel Sergi, Zaytinya, Washington, DC 제공

2 온스 Macintosh Apple Infused 42 Under Vodka *
1 Â & frac34 온스. 카 다몬 향 홍차 **
& frac14 레몬 주스
레몬 웨지
시나몬 슈가 림 (장식은 아래 레시피 참조)

시나몬 설탕 혼합물을 칵테일 잔이나 샴페인 쿠페만큼 넓은 입으로 플라스틱 용기에 넣으십시오. 레몬 조각을 사용하여 유리 테두리를 적신 다음 유리 테두리를 계피 설탕 혼합물에 담가 코팅 할 때까지 담근다. 따로.

얼음으로 채워진 칵테일 셰이커에 처음 세 가지 재료를 추가합니다. 손잡이가 긴 숟가락으로 저어 섞어 식 힙니다. 준비된 쿠페에 스트레인. (무 알코올 버전의 경우 보드카를 2 온스의 사과 주스로 교체하고 나머지 지침을 진행하십시오.)

* 주입 된 보드카의 경우 매킨토시 사과 2 개를 코어 및 슬라이스하고 최소 5 일 동안 보드카 한 병에 넣습니다 (볼륨 증가를 위해 일부 보드카 제거). 고형물을 제거하고 깨끗한 유리 용기에 붓고 단단히 닫으십시오.

** 차의 경우 16 온스를 섭취하십시오. 차가운 물에 2 개의 홍차 봉지와 3 개의 카 다몬 꼬투리를 넣고 맛을 내세요.

시나몬 슈가 림 :
â & hellip '컵 흑설탕
â & hellip '알갱이로 만들어진 백설탕 컵
2 큰술 지상 계피

오븐을 400도까지 예열하십시오. 설탕과 계피를 섞고 왁스 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 펼칩니다. 약간 바삭 바삭해질 때까지 7-9 분 동안 돌아갑니다. 오븐에서 꺼내 식히십시오.

조리법 : 포르 치니 & 호박 리조또
제공 : Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

1 개 c. 잘게 썬 노란 양파
1 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
2 개 c. Carnaroli (또는 Arborio) 쌀
2 개 c. 백포도주
8 c. 야채 주식
포르 치니 버섯 1 파운드 (냉동 또는 건조)
2 개 c. 목 호박, 껍질을 벗기고 깍둑 썰기하고 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금 및 후추로 구운 것 (크룩 넥 스쿼시라고도 함은 버터 넛 스쿼시를 대체 할 수 있음)
2 큰술 버터
2 큰술 파마산 치즈
2 큰술 고급 허브 (다진 쪽파, 타임, 파슬리)
맛볼 소금과 후추

포르 치니 버섯 조각과 함께 냄비에 야채 육수를 넣고 끓입니다. 반투명해질 때까지 중불로 큰 소테 팬에 기름에 양파를 볶습니다. 밥을 넣고 고무 주걱으로 가볍게 볶을 때까지 저어줍니다. 화이트 와인을 넣고 저으면서 줄입니다. 쌀을 중약 불로 유지하고 가열 된 야채 육수 / 포르 치니 버섯 혼합물을 소량 추가합니다. 더 추가하기 전에 액체가 흡수되었는지 확인하면서 가끔 저어줍니다. 쌀이 오트밀처럼 크림이 될 때까지 반복합니다. 호박이나 호박, 버터, 파마산, 허브를 넣고 소금과 후추로 간을합니다. 약 불로 줄이고 모든 버터와 치즈가 흡수 될 때까지 저어줍니다. 최종 리조또 일관성은 콧물 같은 오트밀과 같아야합니다. 6 인분을 생산합니다.

조리법 : 당밀 쿠키
제공 : Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

12 온스 실온에서 버터
2 개 c. 입자가 굵은 설탕
계란 2 개
 & frac12 c. 당밀
4 c. 다목적 밀가루
2 tsp. 생강 가루
2 tsp. 베이킹 소다
3 tsp. 지상 계피
1 t. 소금
 & frac12 t. 다진 정향
설탕 (압연 용)

오븐을 350 도로 예열하십시오. 스탠드 또는 핸드 믹서를 사용하여 버터, 설탕 및 계란을 가볍고 보송 보송해질 때까지 크림을 바르십시오. 모든 건조 재료를 넣고 잘 섞는다. 냉장고에서 식히십시오.

작은 국자를 사용하여 쿠키 반죽을 퍼 내십시오. 공을 넣고 설탕을 넣으십시오. 왁스 종이로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 350에서 9 분 동안 굽습니다. 베이킹 시트에서 꺼내 식힌다. 36 개의 쿠키를 만듭니다.

Kelly Magyarics는 워싱턴 DC 지역의 와인 및 주류 작가이자 와인 교육자입니다. 그녀는 웹 사이트를 통해 연락 할 수 있습니다. www.trywine.net .