뉴 올리언스의 여왕
일부 사람들은 뉴 올리언스에있는 브레넌의 레스토랑 제국을 소유 한 엘라 브레넌을 칵테일 문화의 포레스트 검프라고 묘사 할 수 있습니다. 현재 87 세인 Brennan은 NOLA에서 진행되는 현재 칵테일 혁명을 포함하여 모든 것을 본 것 같습니다.
당신의 가장 초기 칵테일 기억은 무엇입니까?
금지 기간 동안 욕조 진을 만드는 삼촌이있었습니다. 나는 어렸을 때 병에 코르크를 넣는 것을 좋아했습니다.
어렸을 때 술을 만들고 있었나요?
사람들이 부모님을 찾아 왔을 때 그게 제 일이었습니다.
가장 좋아하는 칵테일은 무엇입니까?
Sazerac. 하지만 나는 구식을 마신다… 누구도 감히 물을 넣지 마세요!
가족은 어떻게 술집 사업을 시작 했습니까?
내 동생 [Owen Brennan]은 술집을 샀습니다. 우리 어머니는 그것이 프렌치 쿼터에 있다는 사실에 불안해하셨습니다!
The Hurricane 음료가 Pat O’Brien ’s에서 언제 발명되었는지 기억하십니까?
제 2 차 세계 대전 중이었습니다. 저는 Absinthe House를 위해 위스키를 구입했습니다. 여성들은 Bourbon Street에서 일할 수 없었습니다. 나는 럼주와 스카치 한 잔을 샀다. 우리는 스카치를 보관했습니다. Pat은 럼주를 사서 성공적인 음료로 만들었습니다.
티키의 전설 상인 빅을 만났죠?
우리는 그를 만났습니다. 그는 식당을 걸었다. 우리는 샌프란시스코에 갔고 그는 나의 가이드가되어 우리를 캘리포니아 주변으로 날아갔습니다.
더 많은 럼 이야기를 들려주세요.
우리는 쿠바에 갔는데 4 ~ 5 번 갔던 것 같아요. 우리는 La Floridita에서 daiquiris를 마 셨습니다. 우리는 럼, 설탕, 라임, 심지어 얼음까지 다시 가져 왔습니다. 우리는 항상 궁금했습니다.“이게 왜 그렇게 굉장한 맛일까요? 우리는 왜 그렇게 좋지 않습니까?” 우리는 그것을 이해하지 못했습니다.
NOLA는 여성이 술집에서 일할 수 없었던 시절부터 먼 길을 왔습니다. 현재 여성 바텐더의 작물에 대해 어떻게 생각하십니까?
그들은 훌륭합니다. 그들은 나에게 많은 것을 가르쳐줍니다. 그들은 사람들의 존경을 받았습니다. 나는 그들이 훌륭하다고 생각합니다. 더 이상 직업이 아니라 직업입니다.
옛날의, 구식의
레시피 제공 : Ella Brennan
Commander ’s Palace는 요즘 호밀 위스키로 만든 'Miss Ella'Old-Fashioneds를 제공하지만, Brennan은 '내가 자랄 때 Bourbon을 선택했기 때문에'Bourbon으로 만든 그녀를 확실히 선호합니다. 그녀가 선호하는 레시피와 방법은 다음과 같습니다.
버번 2 온스
Peychaud의 쓴맛 2 ~ 3 회
반 큐브 설탕 1 개
장식용 레몬 껍질
바위 유리 잔에 얼음과 약간의 물을 채우고 옆에 두십시오.
두 번째 바위 유리 잔에 Peychaud의 쓴맛 (물론 뉴 올리언스에서 제조)으로 반 설탕 큐브를 섞은 다음 Bourbon을 추가합니다.
첫 번째 유리 잔에 얼음을 돌려 식힌 다음 얼음과 물을 버립니다. 이제 식힌 유리 잔에 음료수를 붓는다. 잔 가장자리에 레몬 껍질을 바르고 음료수에 껍질을 추가하여 장식하십시오.
루이지 엔
레시피 제공 : Commander ’s Palace, New Orleans
이 (큰) 쉽고 잘 보정 된 음료는 뉴 올리언스와 관련이있는 세 가지 성분 (Peychaud ’s, Herbsaint (아니스 향이 나는 주류) 및 켄터키에서 제조되었지만 NOLA의 상징적 인 Sazerac 칵테일의 이름을 따서 명명 된 Sazerac Rye)을 특징으로합니다.
¾ 온스 Sazerac Rye
¾ 온스 베네딕틴
¾ 온스 달콤한 버몬트
Peychaud의 쓴맛 2 ~ 3 회
Herbsaint 2 방울
모든 재료를 얼음과 함께 저어주고 락 글라스에 담으세요.
