오늘날 대부분의 블렌드 와인은 다양한 특정 지역에서 재배 된 포도로 만들어집니다. 포도를 따로 수확하고 발효시킨 다음 결합하여 최종 와인을 만듭니다. 그러나 모든 블렌드가 이러한 방식으로 생산되는 것은 아닙니다.

다양한 병입과 현대적인 큐베 블렌드가 있기 전에 겸손한 필드 블렌드가있었습니다. 포도주 양조에 대한 이러한 고대 접근 방식은 한때 표준이었습니다. 오늘날 흔하지는 않지만 특정 와인 지역에서는 전통이 계속되고 있습니다. 필드 블렌드의 역사와 미래를 살펴 보겠습니다.

오스트리아 포도에 대해 전혀 몰랐던 모든 것

필드 블렌드는 무엇이며 어떻게 만들어 집니까?

들판 블렌드는 같은 들판이나 포도원에서 함께 재배 한 여러 가지 포도의 멜란지로 만들어지며 동시에 수확하고 발효됩니다. 이 독특한 와인은 포도를 따로 재배하고 양조하는 보르도의 와인처럼 오늘날 우리가 알고있는 전형적인 블렌드와는 다릅니다.

수세기 동안 포도 품종은 포도원에서 나란히 자랐습니다. 올드 월드 와인 메이커는 일부는 숙성을 위해, 일부는 산도를 위해, 다른 일부는 색을 위해 심었습니다. 환경 조건이 하나 이상의 포도 품종에 영향을 미쳐도 1 년의 수확량이 손실되지 않도록하기 위해 수행되었습니다. 기술 발전으로 더 쉽게 할 수 있기 훨씬 전에 일관된 품질을 유지하는 방법이었습니다.

수확시 심어진 포도를 따서 함께 발효합니다. 들판 블렌드의 풍미 프로필은 포함 된 포도에 따라 다르지만 균형, 조화 및 복잡성 수준으로 인해 높이 평가됩니다.

와인을 만들고 싶어하는 많은 와인 메이커들에게 필드 블렌드는 포도원의 테루아와 명예 전통을 보여주는 독특하고 표현적인 방법입니다.

비엔나 / 게티의 포도밭

필드 블렌드를 만드는 영역

오스트리아의 비엔나

모든 필드 블렌드의 어머니 인 Wiener Mischter Satz는 비엔나 도시 중 하나에서 자주 발견 heuriger , 또는 와인 선술집. 그것은 자신의 오스트리아의 엄격한 통제 (DAC), 오스트리아의 와인 분류입니다. Gemischter Satz는 빈 포도원 한 곳에서 함께 심은 3 가지 이상의 흰색 품종을 혼합 한 것이어야합니다.

혼합 세트 생산자 Wieninger 와이너리 , 자헬 와이너리 과 Weingut Mayer am Pfarrplatz 선택할 수있는 과다한 포도가 있습니다. 일부 품종에는 Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, Weissburgunder, Welschriesling, Neuburger, Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Traminer 및 Gelber Muscateller가 있습니다. 단일 품종은 블렌드의 50 % 이상을 구성 할 수 없으며 세 번째로 큰 부분은 최소 10 % 여야합니다.

알자스, 프랑스 / 게티

알자스, 프랑스

알자스 한때는 밭 블렌드에 대한 풍부한 역사를 가지고 있었지만이 지역에서 단일 포도원 품종 병입을 선호하기 시작하면서 유행에서 벗어났습니다. 알자스의 필드 블렌드가 중세부터 19 세기 말까지이 지역의 명성과 재산을 가져 왔기 때문에 안타까운 일입니다.

지역의 원래 관행 Edelzwicker 또는 고귀한 블렌딩은 필드 블렌드를 사용하여 만드는 것입니다. 그러나 이제는 별도의 양조가 더 일반적입니다. 오늘은 찾기가 더 어렵지만 와인 메이커는 도멘 마르셀 데이스 과 Domaine Schoech Pinot Gris, Muscat, Pinot Blanc, Sylvaner, Gewürztraminer 및 / 또는 Riesling의 전통적인 방식으로 필드 블렌드를 제작합니다.

Douro Valley, 포르투갈 / 게티

Douro Valley, 포르투갈

필드 블렌드는 다음의 주목할만한 요소입니다. 항구 역사. 90 개 이상의 품종이 허용되면 도우로 밸리 고대 전통이 번성 할 수있는 곳입니다. 과거에는이 지역의 포도밭에 붉은 색과 흰색의 토착 포도 품종이 혼합되어 심었습니다. 관행이 너무 널리 퍼져서 재배자들은 자신이 어떤 것을 가지고 있는지 항상 확신하지 못했습니다.

Douro Valley에 새로 심은 포도원의 대부분은 단일 품종을 포함하고 있지만, 심은 포도원은 여전히 ​​존재합니다. 한 가지 예는 Quinta do Portal입니다. 이곳에서는 29 가지 포도 품종의 역사적인 들판을 함께 재배하고 수확하여 항구의 구식 병입을 생산합니다. 이 필드 블렌드 중 일부는 항구 너머의 와인으로 끝납니다. 와이너리 Niepoort 또한 그것들을 사용하여 종종 개성과 복잡성으로 가득 찬 오래된 포도 나무에서 건조한 적포도주를 만듭니다.

캘리포니아

나파 과 소노마 이곳에는 19 세기 후반까지 거슬러 올라가는 여러 가지 헤리티지 필드 블렌드 포도원이 있습니다. 대부분은 붉은 색 품종, 주로 과일 향의 진판델 (Zinfandel) 또는 알리 칸테 부셰 (Alicante Bouschet), 타닌은 쁘띠 시라 (Petite Sirah), 밝기와 산도는 Carignan으로 심습니다. 이 포도는 때때로 '혼합 블랙'이라는 이름으로 불리던 고전적인 캘리포니아 밭 블렌드를 만드는 데 사용되었습니다.

와이너리 리지 포도원 , Ravenswood 와이너리 과 베드락 와인 주식회사 부분적으로는 이전 시대의 생존자 인 오래된 포도 나무로 가득 차 있기 때문에 여전히 이러한 들판 혼합을 찾습니다.

백포도를 심은 캘리포니아 밭 블렌드의 수는 제한되어 있습니다. 주목할만한 사례 중 하나는 Sonoma Valley의 Compagni-Portis 포도원입니다. Gewürztraminer, Trousseau Gris, Riesling, Roter Veltliner 및 기타 품종과 함께 1954 년에 심어졌으며 Chardonnay와 Sauvignon Blanc이이 지역을 지배하기 전의 시간을 엿볼 수 있습니다.

호주 태즈 매니아 / 게티

호주

신세계 지역이 구세계 와인 양조 전통을 받아들이는 것을 보는 것은 항상 흥미 진진합니다. 신흥 지역 호주 필드 블렌드의 아름다움을 발견했습니다. 유럽과는 달리, 어떤 포도를 심을 수 있는지 또는 몇 가지 품종을 함께 섞을 수 있는지를 규정하는 최소한의 아펠 레이션 규칙이 있습니다.

혁신적인 와인 메이커는 Simha Estate 과 Sinapius 태즈 매니아에서 마세 나 바로 사 밸리에서는 소비뇽 블랑, 샤르도네, 리슬링, 피노 블랑, 비 오니에와 같은 흰 포도에서 생동감 넘치는 필드 블렌드의 새로운 물결을 만들고 있습니다. 이들 중 일부는 또한 국가에서 성장하는 천연 와인 범주에 속합니다.