Paso Robles의 서쪽 외곽에 위치한 키퍼 목장 센트럴 코스트를 위대하게 만드는 요소 중 하나입니다.

1885 년 빅토리아 시대의 농가가 옛 애들 레이다 타운의 험난한 시절을 되 새기며 로널드 레이건이 1967 년 캘리포니아 주지사로 두 번째 출마를 발표하기 위해 사용한 전 비행장으로 역사가 있습니다.

2000 년에이 부동산을 매입 한 스위스 의료 기기 기업가 인 Hansjörg Wyss 소유주의 보호 노력 덕분에 놀라운 자연의 아름다움과 풍부한 야생 동물을 보유하고 있습니다.

그리고 와인에 관해서는 Halter Ranch는 인상적인 혈통을 자랑합니다. 포도의 주요 원천 인근 저스틴 와이너리와 다른 파소 선수들에게.

그러나 Halter Ranch가 포도 재배에서 자체 상업용 브랜드를 생산하기 위해 전환함에 따라 지속 가능하게 설계된 와이너리는 연간 4 만 케이스를 배출 할 수 있지만 오늘날에는 그 절반 정도를 생산합니다. 미국을 구하기 위해 조용히 양조하는 전투의 최전선에 서 있습니다. 최신 위협에서 와인.

캘리포니아와 다른 지역의 포도밭과 마찬가지로 Halter Ranch의 포도 나무 중 일부는 붉은 얼룩에 시달리고 있습니다. 약 5 년 전에 처음 확인 된 신기한 질병으로 잎과 정맥이 붉어집니다. 그것은 포도의 설탕 생산을 늦추고 결국 작물 부하를 줄입니다.

과학자들은 질병이 확산되는 원인이 무엇인지 아직 알지 못합니다. 원인은 지하, 공중 또는 DNA 일 수 있습니다. 홀터 랜치의 붉은 얼룩 침입자들은 반격을 기다리고 있지 않습니다.

현재까지 와인 메이커 Kevin Sass와 제너럴 매니저 Skylar Stuck은 281 에이커의 포도원 100 개를 재개발했으며, 일반적으로 에이커 당 약 $ 30,000의 비용이 들며 추가 테스트에서 에이커 당 $ 3,000의 추가 비용이 들었습니다. 그들은 또한 붉은 얼룩의 효과와 치료법을 분석하는 데 초점을 맞춘 포도원 실험 전체를 진행하고 있습니다.

Sass는 '그 자체로는 가장 좋은 주제는 아니지만 최소한 우리가 공격적이라고 사람들에게 말할 수 있습니다.'라고 말합니다. '모든 사람이이 일을 할 수있는 것은 아니지만 우리 주인은 그의 머리를 모래에 묻고 싶지 않았습니다.'

그는 5 년 동안 Halter의 와인 메이커 였지만 Sass는 아마도 그 누구보다이 호텔의 과일에 대한 실무 경험이 더 많을 것입니다. 2000 년 Fresno State에서 와인 제조 학위를 취득한 직후 Justin Winery에서 시작하여 2005 년부터 10 년까지 와인 메이커로 일했습니다. Halter는 당시 Justin의 가장 큰 과일 공급원이었습니다.

'Halter Ranch는 원래 Paso Robles의 Bien Nacido와 같았습니다.'라고 그는 말합니다. “L’ Aventure, Justin, J. Lohr 및 1 에이커 규모의 Cinsault 또는 Tannat를 찾고있는 거의 모든 차고 와인 메이커에게 22 개의 다양한 포도 품종을 판매 한 281 에이커의 면적이었습니다.”

Stuck은 2011 년 2 월에 Sass를 고용하여 Halter Ranch의 와인 제조를 확장했습니다. Sass는 포도원의 22 가지 품종의 와인을 14 개로 잘라 내고 빨간색 보르도, 빨간색과 흰색 론에 초점을 맞추고 Tempranillo와 Petite Sirah를 약간 섞었습니다.

그들은 탁월하지 않은 포도 나무를 분석하기 시작했습니다. 작업은 여전히 ​​진행 중입니다. Cinsault and Counoise의 설탕 개발은 22.5 브릭 주변에서 안정적으로 멈춰서 괜찮은 와인을 만들기에는 너무 낮습니다. 2 ~ 3 주 후에 설탕이 기묘하게 튀어 나올 것입니다.

'궁극적으로 우리가 알아 낸 것은 천연 설탕 개발의 결과가 아니라는 것입니다.'라고 Sass는 말합니다. “탈수의 결과였습니다.”

포도는 일반적으로 설탕 성장과 함께 나타나는 색, 타닌 및 풍미의 페놀 성 발달을 차단하는 붉은 얼룩으로 인해 건포도와 비슷해졌습니다. '그러면 와인이 약간 희석됩니다.'라고 Sass는 말합니다.

그래서 Counoise와 Cinsault는 물론 Cabernet Franc도 레드 얼룩에 매우 취약했습니다. 결국 새롭고 깨끗하며 철저하게 테스트를 거친 포도 나무가 들어갔습니다.

배심원 단은 여전히 ​​붉은 얼룩의 원인에 대해 논의 중입니다. UC Davis 연구원 M.R. Sudarshana는 이번 주에 전국 6 개 팀이 그것을 찾기 위해 열심히 노력하고 있다고 말했다. Sass는 그것이 왜 확산되었는지 알고 있다고 생각합니다.

Sass는 '파소로 블스뿐만 아니라 많은 파소로 블스가 심었을 때 보육원에 빨간 얼룩이 있었다는 것이 밝혀졌고 여전히 사실이라고 생각합니다.'라고 말합니다. 오늘날, 묘목 장은 식물을 판매하기 전에 질병을 검사해야하는데, 이로 인해 가용 공급이 느려지고 있습니다.

한때 붉은 얼룩이 있던 곳과 같은 곳에 다시 심는 것은 위험합니다. 질병이 토양, 뿌리 또는 곤충을 통해 전염되면 새로운 포도 나무도 영향을받을 수 있습니다. 그러나 Halter Ranch의 이식은 아직 질병의 증거를 보여주지 못했습니다.

Sass는 Halter Ranch의 노력이 암과 싸우는 것과 비슷하다고 봅니다. 암이 재발하더라도 치료하는 것입니다.

지난 컨퍼런스에서 레드 블러 치에 대해 이야기했고 올해 더 많은 연설을 할 계획 인 Sass는“우리는 앉아서 암이 우리를 먹게하는 것이 아닙니다. '우리는 이에 대해 선제 적으로 노력하고 있습니다.'

Halter Ranch의 새로운 시음 실은 2 월에 문을 엽니 다.