Rioja 활성화
속담의 와인 책에서 Rioja는 스페인에서 가장 유명한 지역입니다. 왕과 순례자와 관련된 초기 장과 필록세라에서 도망 치는 보르 델 레이의 도착을 기록한 후기 장이 있습니다. 여기에도 세계적 수준의 레드 와인이 등장하고 리오하가 스페인 최초의 denominación de origen으로 기름 부음을받은 이야기가 있습니다.
그러나 그것은 지금 막 인쇄 될 Rioja 이야기의 한 부분으로, 지난 15 년 정도에 초점을 맞추고있는 것으로, 현대 와인 애호가에게 필수 읽기로 인정되어야합니다. 이 장의 대부분은 1990 년대에 등장한 혁명적 인 와인 그룹, 더 적절하게는 혁명적 인 스타일의 와인에 전념합니다. 이 스타일은이 전통적이고 종종 지나치게 상업적인 지역의 입지를 크게 높였습니다.
와인은 생산량이 적고 색상, 바디 및 알코올이 깊으며 오래된 포도 나무 Tempranillo의 풍성한 풍미와 새로운 프렌치 오크에서 숙성 된 토스트와 초콜릿이 있습니다. 이러한“현대적인”와인과 그들이 달성 한 수용 수준은 말 그대로 세계가 Rioja를 바라 보는 방식을 바 꾸었습니다. 일하는 D.O. 1925 년부터 Rioja는 3 개의 하위 지역 (Rioja Alta, Rioja Alavesa 및 Rioja Baja)으로 나뉘어 있으며 500 개 이상의 와이너리, 무려 15 만 에이커의 포도 나무, 연간 8 천만 갤런의 와인 생산량을 갖추고 있습니다.
모든 사람들이 라벨을 붙이는 데 찌르는 것처럼 보이는 와인이라고 부르십시오. 1994 년부터 95 년까지 지역 와인 생산을 감독하는 관리기구 인 Rioja Consejo Regulador는 지역의 대규모 와이너리에서 생산되는 더 많은 추출되고 부피가 큰 와인의 확산을 설명하기 위해 alta expresión 또는 높은 표현이라는 용어를 만들었습니다. 그 이후로 언론인, 수입업자 및 마케팅 담당자는 일반적으로 30 년에서 80 년 전에 심어진 테니스 코트 크기의 포도원에서 만든이 보라색 색조의 탱탱한 와인을 vinos de autor (저자 / 장인 와인), vinos de la vanguardia (뱅가드 와인)라고 불렀습니다. 그리고 심지어 la nueva ola (새로운 물결).
그러나 우리가 가장 좋아하는 이름은 새로운 고전입니다. 그리고 이러한 소위 새로운 고전을 만드는 와이너리와 개인은이 레이블을 따를 수있는 것처럼 보입니다.
“우리에게 nuevo classico는 평평하지도 지방도없는 와인입니다.”라고 Rioja의 가장 숙련 된 와인 메이커 중 한 명인 Marcos Eguren은 말합니다. 그의 형제 Miguel과 함께 Eguren은 지난 10 년 동안 Rioja Alavesa의 Laguardia 마을에서 El Puntido 및 La Nieta와 같은 단일 포도원 기절기를 생산했으며, San Vicente, Finca El Bosque 및 Amancio 마을 근처의 포도밭에서 생산했습니다. Rioja Alta의 San Vicente de la Sonsierra.
“우리가 이야기하는 와인은 성숙한 포도 나무, 구조, 신선함 및 우아함에서 얻은 큰 열매가 있어야합니다. 그러나 무엇보다도 균형이 있어야합니다. 이 와인을 만드는 데 어려움은 포도원이 부족하다는 것입니다. Rioja 포도원의 5 % 미만이 50 년 이상 된 포도원입니다.”라고 Miguel Eguren은 말합니다. '여기에는 많은 포도원을한데 모은 오랜 역사가 있습니다. 일부 와인에 대해서는 여전히 그렇게하는 한편, 개별 사이트의 특성을 강조하기 위해 사물을 별도로 유지하려고 노력하고 있습니다.'
하루가 끝나면 새로운 클래식과 평균 및 하위 수준을 구별하는 것은 균형입니다. 새로운 와인으로는 Rioja의 전통적인 밝은 색조와 타르트를 대체하고, 풍미를 짙은 색, 고 알코올 및 추출물로 희석하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 이는 발효 과정에서 확장 된 침지 또는 온도 조절을 통해 얻을 수 있기 때문입니다.
Sierra Cantabria 및 기타 레이블의 Miguel 및 Marcos Eguren.
그러나 Marcos Eguren, Finca Allende의 Miguel Angel de Gregorio, Bodegas Roda의 Agustin Santolaya, Bodegas Muga의 Jorge Muga, 또는이 떠오르는 선봉대에 속한 다른 멤버의 새로운 클래식을 맛보십시오. 또는 와인의 특정 맛, 그 표시를 만드는 전체적인 균형이 될 것입니다.
'일이 흥미롭고 약간 실망스러운 점은이 와인이 빈티지 이후 완벽한 빈티지 형태로 제공되지 않는다는 것입니다. Rioja는 약 1,400 피트의 해발에 최고의 포도밭이있는 스페인의 아주 북쪽에 위치해 있기 때문에 위험한 와인 생산지입니다. 특정 해는 시원하고 비가 올 수 있습니다 (예 : 2002 년). 10 월 중순부터 11 월 초까지 수확이 매우 늦게 이루어지기 때문에 와인이 날 것이고 고르지 않고 무성하지 않을 수 있습니다. 시에라 칸타 브리아 산맥에 의해 북쪽으로, 또 다른 산봉우리에 의해 남쪽으로 보호되는, 리오하가 시원한 대서양의 해, 더운 대륙의 해 (2003 년 참조) 또는 a에 의해 형성된 완벽한 빈티지를 가질 것인지 미리 알 수있는 것은 없습니다. 대서양, 지중해 및 대륙 영향의 신성한 합류.
모든 것이 말되고 끝났을 때, Rioja는 보통 10 년에 2 ~ 3 개의 훌륭한 빈티지를보고 (2001 년과 2005 년 현재까지), 몇 가지 나쁜 빈티지 (2002 년과 2003 년), 나머지는 그 사이 (2004 년과 집계) 사이에 있습니다. 그리고 이것이 바로 많은 와인 메이커들이 훌륭한 단일 포도원 와인이 있음에도 불구하고, 많은 와인 메이커들이 여전히 대자연의 불일치로부터 스스로를 격리 할 수 있다고 느끼는 혼합을 통해 파고 (단일 플롯) 경로로가는 것과는 대조적으로 유사성을 가진 포도밭을 혼합하는 것을 선호하는 이유입니다.
여러 포도원의 최고 수준의 새로운 클래식 블렌드의 예로는 Allende ’s Aurus, Altos de Lanzaga, Remírez de Ganuza ’s Reserva, Artadi ’s Pagos Viejos, Roda ’s Cirsion 및 Roda 1, Muga ’s Aro 및 Torre Muga가 있습니다. 그리고 우리는 많은 Rioja 와인 메이커들이이 모든 와인 인 Baron de Chirel의 씨어 또는 적어도 영감이라고 말하는 것을 언급하지 않을 것입니다.
Marqués de Riscal은 1986 년 빈티지로 Chirel을 공개했는데, 이는 대부분의 다른 프로듀서들이 게임에 참여하기 5 년에서 10 년 전입니다. 현재까지이 와인은 계속해서 새로운 클래식으로 자리 매김하고 있으며 우리가 언급 한 와인과 마찬가지로 수많은 오래된 포도원 포도원이 혼합되어 있습니다. 그러나 다른 것들과 달리 그것은 미국 오크통에서 완전히 숙성됩니다.
기술 이사 인 Javier Salamero는 'Chirel은 현대적인 와인 제조 기술과 현대적인 장비에 의존했기 때문에 1986 년에 새 제품 이었지만 리오하 알타에서 가장 오래되고 최고의 포도원에서 만들어 졌기 때문에 새로운 것이 아니 었습니다.'라고 말합니다. Elciego 기반 와이너리를 위해. '무엇보다 우리가 말하는 것은 구세계의 새로운 와인입니다.'
Rioja ’s Côte d’ Or
그렇다면 시장에 나와있는 수천 개의 다른 Rioja 레드와 소위 새로운 클래식을 구별하는 것은 무엇입니까? Jorge Muga는“그 중 80 %가 포도입니다. “Rioja는 매우 크고 포도 종류, 포도 품질, 토양, 노출 등 모든 것이 있습니다. 이 와인에 필요한 과일을 얻으려면 약 40 년 된 포도원이 필요합니다. 문제는 이러한 포도원을 찾고 획득하는 것이 쉽지 않다는 것입니다.”
Miguel Eguren에 따르면, Rioja 전역에서 최고의 포도밭은 Rioja Alta의 Haro 마을에서 시작하여 Ebro River 계곡을 따라 동쪽으로 Rioja Alavesa의 Laguardia까지 이어지는 20 마일 길이의 지형을 따라 놓여 있습니다. Eguren은 이것을 'Rioja Côte d’ Or'라고 부르며 Briones, Elciego, Cenicero, San Vincente de la Sonsierra, Ollauri 및 Samaniego와 같은 포도원이 많은 마을에 자리 잡고 있습니다.
Côte d’ Or의 오래된 포도 나무 Tempranillo.
오래된 포도원 포도원이 너무 귀중하지만 구하기 힘든 상황에서 새로운 클래식 와인이 희귀하고 값 비싼 와인으로 평가되는 것은 당연한 일입니다. 가격은 병당 약 $ 60부터 시작하여 북쪽으로 향합니다. 그러나 이러한 가격은 포도원, 오래된 포도 나무, 부서지기 쉬운 석회질 토양을 볼 때 더 잘 이해됩니다. 50 년 된 포도 나무를 가꾸고 감는 일에 많은 작업이 들어갑니다. 여기에는 성장기 늦게 이루어지는 수동 수확도 포함됩니다. 목재 발효 탱크, 값 비싼 프랑스 바리크 및 작은 생산 수준의 비용을 추가하면 모두 합산됩니다.
예를 들어 1980 년대 와인 양조 학교부터 친구이자 Vinos de Telmo Rodríguez의 파트너였던 Pablo Eguzkiza와 Telmo Rodríguez는 리오하 알타와 알라 베사에있는 20 개의 서로 다른 구획에 걸쳐 약 35 에이커의 포도밭에 의존하여 500 개의 케이스를 생산하기에 충분한 품질의 과일을 찾습니다. Altos de Lanzaga의 연간. Altos에 들어 가지 않는 포도는 Lanzaga라는 대규모 생산 와인에 들어갑니다.
더 크고 더 넓고 더 나은 리오하 와인을 만드는 데 앞장서고있는 Finca Allende에서 Miguel Angel de Gregorio는 지난 20 년 동안 Briones 마을 근처의 오래된 포도밭을 확인하고 구입했습니다. 오늘날 Allende는 14 개의 서로 다른 미기후 지역에 위치한 92 개의 다른 포도밭에 퍼져있는 120 에이커의 포도를 소유하고 있습니다. 그 포도원 중 하나는 Calvario로, 크기가 4 에이커도되지 않으며 메사 꼭대기에 있습니다. 2004 년 Calvario의 총 생산량은 단 650 케이스에 불과한 우수한 와인이었습니다.
'우리는 여기에 훌륭한 보르도 역사를 가지고 있지만, 나에게 Rioja는 다른 어떤 와인 지역보다 부르고뉴와 더 비슷합니다.'라고 de Gregorio는 말합니다. “여기의 모든 포도밭은 고유 한 특성, 고유 한 토양 및 노출을 가지고 있습니다. 저와 Agustin (Roda의 Santolaya)과 Juan Carlos (López de Lacalle, Artadi의 설립자)와 같은 사람들은 서로 다른 아이디어와 와인을 가진 사람들이지만, 우리는 훌륭한 와인을 만드는 유일한 방법은 권리를 갖는 것뿐이라는 믿음을 공유합니다. 포도원.”
Bodegas Roda의 Agustin Santolaya
아르타 디와 관련하여 와인 라인업에 사용하는 175 에이커의 품질에 대해서는 의심의 여지가 없습니다. 이는 Pagos Viejos (여러 오래된 포도 나무 사이트의 혼합)와 같은 새로운 고전에 의해 강조됩니다. 포도원 Viña el Pisón과 드물게 보이는 Grandes Añadas (Great Years).
Lacalle은 최고의 과일 만 Pagos Viejos와 같은 와인에 넣을 수 있도록 베리 별 선택 프로세스를 사용한다고 주장하지만 최상의 상황에서는 비용이 많이 들고 지루합니다. 그리고 그는 Allende, Remírez de Ganuza, Roda 등에서 베리를 수동으로 선택하는 것이 일반적이라는 사실에 땀을 흘리는 데 혼자가 아닙니다.
Artadi는 또한 1 차 발효를 위해 대형 오크 탱크를 선택하여 와인을 부드럽게하고 오크 배럴에서 malolactic 발효를위한 단계를 설정합니다. 당연히 Roda, Muga, Altos de Lanzaga, Marqués de Murrieta 등은 1 차 발효를 위해 큰 오크 탱크를 사용합니다.
Muga는 이러한 와인 제조 기술은 Rioja 전역에서 잘 알려져 있으며 최종 제품에 영향을 미치는 측면에서 포도밭 품질과 바리크 선택에 뒤처져 있다고 말합니다. 그래도 2004 년 Roda Cirsion, 2004 Muga Aro, 2005 Artadi El Pisón, Viñedos de Páganos의 ’05 La Nieta와 같은 젊은 와인을 어린 나이에 쉽게 접근 할 수있는 이유입니다.
일반적으로 우수한 Remírez de Ganuza Reserva의 첫 빈티지가 1994 년에 나온 Fernando Remírez de Ganuza는 출시시 친근하지만 구조화 된 와인을 만드는 또 다른 마스터입니다. Remírez de Ganuza는 모두 리오하 알라 베사에있는 약 130 에이커의 포도원을 뽑고 있으며, 그는 자신의 규칙을 만드는 데 반대하지 않습니다.
Haro의 Bodegas Roda에있는 오크 발효기.
예를 들어, Remírez de Ganuza는 1 차 발효를 위해 원뿔 모양의 스테인리스 스틸 탱크를 사용하고, 숙성을 시작하기 전에 밤새 과일을 식히고, 최고의 와인을 위해 어깨 (포도 클러스터의 높은 부분) 만 사용하고 포도 나무를 격자로 만듭니다. 그의 이웃 대부분은 덤불 덩굴을 선호합니다. 그는 와인을 짜는 데 도움이되도록 물이 가득 찬 무거운 나일론 백을 발효 탱크에 넣는 것을 좋아합니다.
이러한 관행 중 어느 것도 특히 정상적이지 않으며, 냉장실에서 포도를 탱크로 보내기 전에 냉각하는 대형 상업용 포도주 양조장을 볼 수 없습니다. 다시 말하지만, 우리는 크고 상업적인 와인에 대해 말하는 것이 아닙니다. 이들은 새로운 고전, 리오하를 스페인 레드 와인의 최전선으로 몰아 넣은 와인입니다.
혼합 사례
96 Viñedos de Páganos 2004 El Puntido (Rioja) 57 달러. 예상대로 와인은 짙은 검은 색을 띠며 미네랄, 탄 토스트 및 짙은 과일이 부케에 있습니다. 풍미 프로파일은 경화 된 고기, 가죽, 흑연 및 충분한 블랙 베리, 모카, 캐러멜 및 커피를 제공합니다. 아름답고 현대적인 Rioja는 엄청난 복잡성과 스타일을 지닌 훌륭한 와인입니다.
95 Finca Allende 2004 Calvario (Rioja) $ 105. 꽃다발은 담배, 가죽, 마른 오크 및 베리 과일의 파도로 폭발합니다. 입안에서 와인은 혀 위에 편안하게 자리 잡고 있으며 단단한 타닌이 눈부신 보 이젠 베리, 블랙 체리 및 카시스 풍미에 구조를 제공합니다. 마무리에 길고 중독성이 있습니다. 90 % Tempranillo와 10 % Garnacha와 Graciano입니다.
95 Artadi 2004 Pagos Viejos (Rioja) 95 달러. 색상이 클래식하며 라벤더, 흑연 및 순수한 블랙 베리의 향기가 뒷받침됩니다. 산도가 뾰족하고 순수하게 유지되기 때문에 이것은 지나치게 무겁지 않습니다. 이 와인에는 많은 우아함과 균형이있어 여러 포도원을 하나의 훌륭한 전체로 혼합하는 방법에 대한 완벽한 예입니다.
95 Sierra Cantabria 2004 Finca El Bosque (Rioja) 145 달러. 이 와인은 새로운 오크, 가죽, 미네랄, 모카 및 베리 과일의 훌륭한 조합입니다. 앞쪽에있는 보 이젠 베리와 커피와 바닐라의 입맛이 찢겨진 거인입니다. 현대 Rioja의 모든 힘, 정밀도 및 기타 속성이 전시되어 있습니다. 몇 년 후에 최고입니다. 지하실 선택.
95 Vinos de Telmo Rodríguez 2004 Altos de Lanzaga (Rioja) $ 105. 가죽, 에스프레소, 훈제 고기, 모카, 강렬한 블랙 베리 향이 코코넛, 바닐라 빈, 코코아, 순수한 자두와 베리로 가득한 강렬하고 강렬하고 구조화 된 미각을위한 무대를 마련하는 남성적이고 톡톡 튀는 물건입니다. 진지한 nuevo classico Rioja가 있다면. 지하실 선택.
94 Bodegas Muga 2004 Aro (Rioja) $ 194. 식물 별 과일 선택은 강도, 집중력 및 구조로 이어집니다. Aro는 매력적인 타닌과 육즙이 풍부한 산미를 보여 주며 전반적으로 힘과 정확성이 느껴집니다. 이 초기 단계에서는 영원히 지속될 수있을 것 같습니다. 실제로는 7 년 정도면 옳을 것입니다. 지하실 선택.
93 Señorío de San Vicente 2004 San Vicente (Rioja) 57 달러. 이전보다 약간 더 단단하고 복잡한이 단일 포도원 와인은 남자 다운 부케와 미각에 많은 양의 향신료와 허브를 제공합니다. 잘 혼합 된 산과 탄닌은 지금 또는 향후 5 ~ 8 년에 걸쳐 마실 수 있습니다.
92 Bodegas Roda 2004 Cirsion (Rioja) $ 273. 차와 초콜릿, 그리고 럼 건포도와 블랙 체리, 코가 있습니다. 이 버전의 Cirsion은 이전 버전에 비해 부드럽고 촉감이 부드럽고 덜 복잡합니다. 하지만 그렇다고 와인의 부드러운 질감, 코코아 및 구운 베리 맛을 좋아하지 않을 것이라는 의미는 아닙니다.
91 Marqués de Riscal 2001 Baron de Chirel Reserva (Rioja) $ 50. 여전히 현재의 빈티지 와인 인이 와인은 짙은 보라색으로 남아 있으며 바닐라, 향신료, 둥근 과일이 코에 있고 담배도 있습니다. 이제 막 입안에서 성숙하기 시작했고 마무리는 여전히 모카와 초콜릿으로 붉어집니다. 무겁지만 좋은 타닌과 균형이 있습니다.
91 Remírez de Ganuza 2003 Reserva (Rioja) $ 77. 두껍고 풍성하며 향기롭게 숙성 된이 와인은 중량감과 균형감, 균형감을 제공합니다. 블랙 프루트 풍미를 개발 한 후 쿠션 감 있고 부드러운 마무리를 제공합니다. 2001 년이 좋아지고 유망하지만 아직 출시되지 않은 2004 년이 안정되기 시작하면서 앞으로 몇 년 동안 술을 마셔 라.
90 Marqués de Murrieta 2003 Dalmau (Rioja) $ 100. 다크 미네랄, 구운 프렌치 오크, 블랙 과일이 코를 옮깁니다. 이것은 튼튼하고 멋지게 만들어진 고급 Rioja이지만, 일년 중 더위로 인해 구운 자두와 당밀에 정착하기 때문에 맛의 범위가 좁습니다. 초콜렛 맛이 오래 지속되는 마무리가 중간 길이입니다.
90 Martinez Bujanda 2004 Finca Valpiedra Reserva (Rioja) $ 30. 붉은 과일은 라즈베리 중심의 꽃다발과 건포도 및 체리로 장식 된 미각 모두에서 지배적 인 역할을합니다. 입 안에는 무겁고 불필요하게 탄 커피와 초콜릿 노트와는 대조적으로 완전성, 천연 산도 및 억제 된 오크가 있습니다. 노화 가능성이있는 깨끗하고 잘 만들어진 와인. 출시 즉시 유효하며 2015 년까지 유지됩니다.
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