작은 크기에도 불구하고 치아씨드는 주방에서 절대적인 강국이며 많은 영양소가 들어있습니다. 필수 영양소 . 치아씨드는 소형 테라코타 조각상에서 자라는 능력 때문에 처음으로 유명해졌습니다. 치아 애완동물 ?) 그러나 이제 이 작은 슈퍼푸드는 크리미한 디저트와 심장 건강에 좋은 반찬을 포함한 많은 요리법에 사용됩니다. '치아씨앗은 통곡물처럼 섭취되지만 실제로는 가짜 곡물입니다.'라고 NYU 영양학 부교수이자 다음의 저자인 Lisa Young 박사는 설명합니다. 드디어 풀, 드디어 슬림 ($22, 아마존 ). '치아 씨는 순한 맛이 있고 첨가된 음식의 맛을 가지며, 치아 씨가 액체와 접촉하면 팽창하여 젤을 형성합니다. 요구르트, 스무디, 샐러드에 아주 좋습니다.'

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치아씨앗이란 무엇인가요?

치아씨드는 식용 가능한 부분입니다. 세이지 , 중앙아메리카에서 자라는 사막 식물. 치아씨드는 생으로 먹거나, 물에 담그거나, 치아씨드 분말로 갈아서 조리하거나, 조리법에 굽거나, 심지어 증점제로 사용할 수도 있기 때문에 조리법에 다용도로 사용됩니다. 계란을 교체하다 또는 유제품 비건 요리법 . '치아씨드는 매우 부드럽고 미묘한 맛을 가지며 일반적으로 레시피에 있는 다른 재료의 맛을 가집니다.'라고 전 임상 영양사인 Elizabeth Adrian, RD, CDN은 설명합니다. NYU 랑고네 메디컬 센터 . '그러나 생으로 먹느냐, 갈아서 먹느냐, 액체로 먹느냐에 따라 질감이 크게 달라집니다.'

치아씨드의 종류

치아씨드는 검은색일 수도 있고 흰색일 수도 있지만 맛과 영양가는 사실상 동일합니다. 블랙 치아씨드는 화이트 치아씨드보다 크기가 약간 작은 경우가 많지만, 두 가지 유형 모두 레시피에서 상호 교환적으로 사용할 수 있으며, 싹이 트면 치아씨드에 엽록소의 추가적인 이점이 추가됩니다. '검은색 치아씨드와 흰색 치아씨드 사이의 영양학적 차이는 미미합니다.'라고 Adrian은 덧붙입니다. '실제로 오늘날 시장에 나와 있는 대부분의 치아씨드는 검은색과 흰색 치아씨드를 혼합하여 재배됩니다.'

치아씨드 효능

치아씨드의 장점은 독특한 질감과 만족스러운 바삭함 그 이상입니다. 치아씨드 1온스에는 138칼로리, 단백질 4.7g, 지방 9g, 식이섬유 10g이 함유되어 있습니다. 그들은 알파 리놀렌산(즉, 오메가-3 지방산)으로 가득 차 있으며 미량 영양소, 특히 칼륨, 마그네슘, 칼슘 및 철의 훌륭한 공급원입니다. 치아씨드는 자연적으로 글루텐과 콜레스테롤이 없습니다.

'치아는 염증을 진정시키는 호르몬을 형성하는 데 도움이 되는 식물성 오메가-3 지방산의 좋은 공급원입니다.'라고 영양 담당 이사인 Celine Beitchman은 설명합니다. 요리교육연구소 . '전체 치아씨드 1테이블스푼을 기준으로 사용하면 치아씨앗은 또한 아보카도 반 개에서 얻을 수 있는 양인 약 5g의 건강한 섬유질을 제공합니다. 미생물군집과 그로부터 생성된 대사산물을 공급하는 섬유질의 역할은 항염증 효과도 나타냅니다. 치아씨드는 포만감을 높이는 능력으로 종종 선전됩니다. 높은 섬유질 함량 덕분에 몸이 더 오랫동안 포만감을 느낄 수 있습니다.

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치아씨앗을 사용하는 방법

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치아씨드는 생으로 먹거나 레시피에 첨가할 수 있습니다. 치아씨드의 코팅은 물을 빠르게 흡수하기 때문에 치아씨드를 우유나 물에 몇 시간 동안(또는 밤새) 담가두면 씨앗에 타피오카 푸딩 같은 질감이 생기고 이와 같이 구운 식품을 함께 묶는 훌륭한 바인더가 됩니다. 코코넛 치아 귀리 크리스프 . 치아씨드를 담그는 가장 좋은 방법은 씨앗 ¼컵당 액체 1컵을 섞어서 냉장고에 최소 2시간 동안 넣어 두는 것입니다.

물론 담그는 과정을 생략하고 다른 방법으로 사용해도 됩니다. Beitchman은 '스무디에 넣고, 크래커를 만들고, 좋아하는 죽이나 필라프에 구워서 뿌립니다'라고 제안합니다. '보다 영양이 풍부한 프로필을 얻으려면 치아씨드가 향이 날 때까지 325°F 오븐에서 약 3~5분 동안 구울 수 있습니다. 그런 다음 생 품종처럼 식품에 첨가하십시오.'

치아씨드 대 아마씨

' 아마씨는 몸에서 소화되고 흡수되기 위해 갈아야 하는 반면, 치아씨는 어떤 형태(전체, 생, 분쇄, 발아 등)로 섭취하고 완전히 흡수될 수 있습니다.'라고 Adrian은 설명합니다. '치아씨드와 아마씨 모두 섬유질, 오메가-3, 단백질 함량이 높기 때문에 치아씨드와 아마씨의 가장 큰 차이점은 맛입니다. 치아씨드는 본질적으로 맛이 없으며 아마씨는 약간 견과류 맛이 납니다.'

치아 씨앗 구입 방법

식료품점의 건강 섹션이나 다양한 온라인 소매점에서 치아씨드를 찾아보세요. 대부분의 농산물과 달리 유기농 치아씨드는 비유기농 브랜드와 거의 동일한 가격으로 판매되는 경우가 많습니다. 따라서 가능하다면 유기농 옵션이 살충제, 화학 물질 또는 호르몬으로 처리된 종자를 피하는 더 나은 방법입니다.

치아 씨앗을 보관하는 방법

치아씨드는 고도불포화지방(오메가-3) 함량이 높기 때문에 극한 상황에서는 산패됩니다. 항상 치아씨드를 밀폐 용기에 보관하세요($13, Target). '치아씨앗은 저장 방법에 따라 약 6개월에서 1년 이상 보관할 수 있습니다.'라고 Beitchman은 말합니다. ' 치아씨드에 공기 교환을 나타내는 불쾌한 냄새 변화나 포장의 물리적 변화가 있는지 확인할 수 있으며 이로 인해 유통기한이 단축됩니다.'

이제 치아에 대한 정보를 얻었으므로 아침 머핀, 초콜릿 디저트, 심지어 참치에 영양가 있는 씨앗을 추가하여 다양한 맛을 느껴보세요.

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