놀라 울 정도로 다양한 풍미 프로필과 스타일을 가진 사케 (saké)로 알려진 쌀 기반 음료는 포도 나무에서 얻은 모든 음료만큼 다양하고 복잡합니다. 많은 순수 주의자들은 칵테일을 만들기 위해 사케와 다른 재료를 섞는 아이디어에 분노하지만, 그것을 사용하는 혼합 학자들은 그 유연성과 다각적 인 성격을 옹호합니다. 주입, 스파클링 또는 여과되지 않은 saké는 현대적인 칵테일을 만드는 놀랍도록 신선한 방법입니다.

Biwa Restaurant (오리건 주 포틀랜드)
드라이 버몬트, 베네딕틴, 페르 노드로 만든 국화는 버몬트 대신 Kasumi Tsuru Kimoto Extra Dry saké를 쉽게 대체하는 Biwa의 Kiku 칵테일에 영감을줍니다.

마나 푸드 바 ( 시카고)
Mana의 사케 기반 파인애플 생강, 수박 민트 및 아몬드 Horchata 칵테일은 '신선한 수제 재료'를 특징으로하며 소유자 Susan Thompson은 지적하며 채식 요리를 보완합니다.

BE 레스토랑 (워싱턴 DC.)
Liquid Wasabi는 Sho Chiku Bai Nigori Unfiltered saké, 보드카, 라임 및 habañero-ginger 주입 단순 시럽을 강력하게 조합하여 미국의 수도를 장식합니다.

바우 메 레스토랑 (캘리포니아 팔로 알토)
레스토랑의 시그니처 인 'Baumétinis'는 계절에 따라 바뀌며 액체 질소와 같은 분자 혼합이 번성합니다. 와인 디렉터 인 Tim Augello는 그들이 사용하는 달콤하고 반짝이는 사케 인 오제키 하나 아 와카 (Ozeki Hana Awaka)는 '아페리티프 스타일의 음료에 어울리는 발포성 간지럼과 밝기'를 가지고 있습니다.

바오 누들 (뉴욕)
오이, 딸기, 키위가 들어간 모모카와 유기농 긴조 사케는이 아늑한 베트남 식당에서 사케 전문가 크리스 존슨이 만든 오이 로즈마리 사케 티니와 여름철과 같은 음료에 깊이와 신선함을 더합니다.

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Bao Noodles의 공동 소유자이자 믹 솔로 지스트 인 Chris Johnson을 만나 술이 들어간 칵테일 메뉴의 이점을 알아 보았습니다.

–“주입을위한베이스로 사용하면 사케의 알코올 함량이 낮아 다른 맛이 매우 깨끗하고 통합 된 방식으로 전달됩니다. 여전히 술을 맛볼 수 있지만 추가 풍미는 여전히 뚜렷합니다.”라고 Johnson은 말합니다.

–“보드 카나 다른 증류주처럼 사케베이스를 희석 할 필요가 없습니다. 따라서 향료 프로필이 원하는 위치로 정확하게 이동합니다.”라고 그는 말합니다.

–“사케 주입으로 얻을 수있는 유연성 덕분에 상그리아, 쿨러, 줄렙 및 마티니와 같은 흥미롭고 저칼로리의 저 알코올 칵테일을 만들 수 있습니다. 다량의 달콤한 재료를 사용하지 않고도 복잡하고 맛있는 칵테일을 만들 수도 있습니다.”라고 Johnson은 말합니다.

–“주류 면허가없는 레스토랑이나 바는 술 칵테일을 드세요!” Johnson에 따르면 간단하고 맛있는 솔루션입니다.

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