Sherry가 어린 노인들만 마시는 음료라는 인상에도 불구하고이 와인의 더 좋은 버전은 실제로 절묘하며 완벽한 음식 동반자가됩니다. 환상적인 음료로 이름을 매기는 크림 셰리와 값싼 버전을 제쳐두고 스페인의 정통 제품으로 향하여 매혹적인 맛을 발견하십시오.

셰리는 헤 레스 데 라 프론테라 마을 외곽 스페인 남서부 출신입니다. 발효 주스가 약간 달콤 할 때 브랜디로 강화되며 Fino, Manzanilla, Oloroso 및 Amontillado의 네 가지 주요 스타일로 만들어집니다.

또 다른 유명한 강화 와인 인 Port, Sherry의 일반적인 포도 (Palomino와 Pedro Ximénez)를 만드는 데 사용되는 작은 포도처럼, 아마도 매우 흥미로운 스틸 와인을 만들지 못할 것입니다. 그러나 천연 설탕이 남아있는 동안 발효를 멈추고 브랜디로 강화하면 와인이 상당히 해방으로 변합니다.

셰리를 제공 할 때 가장 흔한 실수는 저녁 식사 후 다른 강화 와인과 강한 음료가 가장 잘 작동 할 때까지 기다리는 것입니다. 부드러운 맛과 복잡한 입맛은 음식의 동반자가 될 만합니다. 셰리는 햄, 초리 조 소시지, 많은 조개류 요리법은 물론 식후 말린 과일과 견과류의 접시와 잘 어울립니다.

다음은 Sherry와 함께 군침이 도는 풍부한 버섯 리조또 레시피입니다.

성분
무염 버터 5 큰술
다진 작은 양파 1 개
이탈리아 아르보 리오 쌀 1 & frac12 컵
& frac12 컵 마르 살라 (화이트 와인 대체 가능)
다진 마늘 3 쪽
닭고기 육수 4 컵
재수 화 및 다진 말린 포르 치니 버섯
& frac12 컵 신선한 파르 미지 아노 치즈

리조또 만들기 : 냄비에 버터 3 큰술을 중불로 녹입니다. 양파를 넣고 노릇해질 때까지 요리합니다. 쌀을 저어 버터가 고르게 코팅 될 때까지 섞습니다. 쌀알이 밀봉되고 약간 갈색이 될 때까지 부드럽게 요리하십시오. 마르 살라에 부어 마늘을 넣고 거의 모든 액체가 증발 할 때까지 자주 저어줍니다. 한편, 별도의 냄비에 닭고기 육수를 데 웁니다.

포도주가 거의 증발하면 쌀에 육수 1 컵을 넣고 액체가 흡수 될 때까지 가끔 저어줍니다. (비밀은 인내하는 것입니다. 액체가 흡수되고 막 붙기 시작할 때까지 기다리십시오.) 남은 육수를 한 번에 1 컵씩 반복하여 추가하고 밥이 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

모든 액체가 쌀에 흡수되면 불을 끄고 남은 버터, 치즈, 버섯 2 큰술을 넣고 저어줍니다. 2 인분을 만듭니다.