스타 아니스 대 아니스 씨앗: 어떻게 다릅니까?
스타 아니스 대 아니스 종자: 차이점은 무엇입니까? 두 향신료 모두 이름에 '아니스'라는 단어가 들어가고 감초 같은 맛이 나지만 유사점은 거기까지입니다. 실제로 스타 아니스와 아니스 종자는 세계 반대편에서 유래한 완전히 다른 식물에서 파생됩니다. 일부 레시피에서는 서로 대체할 수 있지만 명심해야 할 몇 가지 주요 차이점이 있습니다. 아래에서는 향신료 캐비닛을 탐색하는 데 도움이 되도록 스타 아니스와 아니스 씨의 차이점을 설명합니다.
레시피를 한 번에 저장해 주는 향신료 대체품
스타 아니스는 무엇입니까?
스타 아니스는 동남아시아에서 발견되는 중국 상록수 열매에서 나옵니다. 향신료가 파생되는 독특한 별 모양의 꼬투리에서 이름이 붙여졌습니다. 각 꼬투리에는 하나의 씨앗이 들어 있으며 씨앗과 꼬투리는 모두 요리에 사용됩니다. 에센셜 오일 아네톨은 스타 아니스에게 특유의 감초 같은 맛을 더해 아니스 씨보다 훨씬 더 쓴 맛을 냅니다. 향신료 코너에서는 스타아니스를 통째로 또는 갈아서 판매합니다.
아니스 씨앗이란 무엇입니까?
아니스 종자('아니스 종자'라고도 함)는 이집트와 지중해 동부에서 처음 재배된 것으로 알려져 있습니다. 이는 해당 지역이 원산지인 파슬리과의 허브인 아니스 식물에서 추출됩니다. 씨앗은 회향 씨앗과 비슷하고 작고 직사각형입니다. 스타 아니스와 마찬가지로 아니스 씨앗도 아네톨에서 감초와 같은 맛을 얻지만 훨씬 더 길쭉한 맛이 납니다. 아니스 씨는 우조(ouzo), 삼부카(sambuca), 압생트(absinthe)와 같은 리큐어에 자주 사용됩니다. 달콤하고 맛있는 요리에 모두 사용할 수 있습니다.
스타 아니스를 사용하는 방법
스타 아니스는 중국, 베트남, 인도 요리에 자주 사용됩니다. 그 쓴맛은 오향분말과 같은 향신료 혼합물에 잘 어울립니다. 가람 마살라 . 스타 아니스를 통째로 스튜, 카레, 수프에 첨가하여 풍미를 더할 수 있습니다(월계수 잎과 유사). 향신료는 구운 식품, 문지름 및 향신료 혼합물에서 감초와 같은 풍미의 효능을 높이기 위해 분쇄하거나 절구와 유봉으로 분쇄하여 구입할 수도 있습니다. 스타 아니스는 포, 비리야니, 차이와 같은 인기 있는 요리에 자주 사용되며 달콤하고 풍미 있는 요리에 따뜻한 향신료를 더해줍니다.
오향해선장 소스를 곁들인 돼지고기 꼬치
아니스 씨앗을 사용하는 방법
아니스 씨는 주로 이탈리안 비스코티, 파이, 사탕과 같은 구운 식품에 맛을 내는 데 사용되지만 이탈리안 소시지와 같은 풍미 있는 음식에 양념을 가하는 데에도 사용됩니다. 때로는 아니스 씨 추출물이나 아니스 리큐어를 음료에 첨가하여 깊이와 톡 쏘는 감초 맛을 더해줍니다. 아니스 씨는 돼지고기, 오리, 생선, 과일, 초콜릿과 잘 어울리며 정향, 메이스, 타라곤, 캐러웨이와도 잘 어울립니다. 상업적으로 아니스 씨는 무엇보다도 비누, 스킨 크림, 양초, 구강 청정제의 향을 내는 데 사용됩니다.
스타 아니스와 아니스 씨앗 대체품
비슷한 감초 맛이 이 두 가지를 서로 대체하는 천연 대체재가 됩니다. 하지만 스타 아니스는 향이 훨씬 강하기 때문에 아니스 씨앗으로 대체할 때는 양을 절반으로 줄여야 합니다. 마찬가지로 스타아니스 대신 아니스 씨앗을 2배 더 많이 사용하세요. 또한 추출물을 사용하여 구운 식품이나 조리법에 감초 맛을 더할 수도 있습니다.
스타 아니스의 풍미 프로필은 아니스 씨보다 더 쓴 반면, 어떤 것을 사용하든 스타 아니스의 대표적인 감초 풍미가 느껴집니다. 의심스러운 경우 회향은 이러한 향신료 중 하나를 대체할 수 있는 훌륭한 대체품이 됩니다.
회향 & 오렌지 쇼트브레드스타 아니스와 아니스 씨앗 구입처
가까운 식료품점에서 스타 아니스와 아니스 씨앗을 구입할 수 있습니다. 그곳에서 찾을 수 없다면 전문 식료품점을 확인해 보세요. 지중해 식료품점에서는 아니스 씨앗을 판매할 수 있으며, 모든 아시아 슈퍼마켓에서는 스타 아니스를 판매할 가능성이 높습니다.
이러한 향신료를 구입한 후에는 유통기한을 최대한 활용하기 위해 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 이런 식으로 보관하면 3~4년 동안 잘 보관할 수 있습니다. 향신료를 개봉했는데 향이 강하지 않거나 맛이 약한 경우에는 교체해 주는 것이 좋습니다.
요리를 훨씬 쉽게 만들기 위해 향신료를 더 오래 신선하게 유지하는 방법자주 묻는 질문
- 아니스와 회향의 차이점은 무엇입니까?
스타 아니스 및 아니스 씨와 마찬가지로 회향은 방향족 화합물인 아네톨에서 추출한 감초와 같은 향이 있습니다. 그러나 회향은 아니스 씨와 스타 아니스보다 더 부드럽고 덜 달콤하며 더 섬세한 맛을 지닌 식용 구근입니다.
- 스타 아니스 꼬투리를 통째로 갈아도 되나요?
예. 꼬투리 전체는 식용 가능하며 내부 씨앗과 나무가 우거진 별 모양의 꼬투리 모두 맛을 줍니다.
- 수프와 국물을 제공하기 전에 스타 아니스 꼬투리 전체를 제거해야 합니까?
예. 별 모양의 꼬투리는 먹을 수 있지만 몇 시간 동안 끓인 후에도 꽤 단단한 상태를 유지합니다. 그대로 놔두면 질식 위험이 있거나 치아와 치과 치료에 손상을 줄 수 있습니다.
