지난주 뉴 올리언스에서 개최 된 제 9 회 Tales of the Cocktail 컨퍼런스에서 수천 명의 참석자들이 유명한 프렌치 쿼터의 Hotel Monteleone에 모였습니다. 이곳에서 칵테일의 모든 것을 축하하기 위해 마비, 증류기, 믹 솔로 지스트, 셰프가 모였습니다. 그리고 언제나 그렇듯이 음주, 네트워킹 및 향연의 늪에서 뚜렷한 트렌드가 나타났습니다.

'다음의 큰 것'을 찾는 것. 업계는 다양한 시대 (예 : 식민지 시대)와 국가 (유럽, 일본,“국경의 남쪽”)을 바라보며 신선한 영감을 얻고 자하는 것으로 보입니다. 그동안 테일즈의 어느 누구도 1945 년 2 차 세계 대전을 주제로 한 환영 파티 에서처럼 파티를하는 것을 막지는 못했습니다.

도구는 멋지다. 세미나 및 시음 실에서는 얼음 절단 용 전기 톱, 탄산 가스, 액체 질소, 과일 장식용 소형 화염 방사기, 거품 만들기 용기 등 음료를 만들기위한 다양한 도구와 장난감을 선보였습니다. 가장 흥미 진진한 세미나 중 하나는 '매드 푸드 과학자'Dave Arnold와 Harold McGee가 Rotovap (회전 증발기) 기계를 사용하여 민트 캐러 웨이 주입 보드카를 만든 다음 일회용 플라스틱 스포이드에 액체를 분배하는 것이 었습니다.

작은 것이 아름답습니다. 가장 흥미로운 제품 중 일부는 작은 공예 양조장에서 나왔습니다. 'Hopquil', 맥주 레드 압생트에서 추출한 테킬라와 같은 증류주, 커피가 들어간 버번 배럴 숙성 아쿠아 빗과 감귤이 들어간 보드카가 진, 주니퍼를 뺀 맛을냅니다.

럼주 바다. 작년에 당신은 위스키 한 병 없이는 테일즈에서 고양이를 휘두를 수 없었습니다. 올해는 럼도 마찬가지인 것 같았다. 코냑도 좋은 반응을 얻었습니다. 폭발 할 다음 범주가 무엇인지 보는 것은 흥미로울 것입니다.

칵테일의 복잡하고 계층화 된 맛. Diageo 'Cocktails Around the World'와 같은 행사에서 바텐더는 이국적인 향신료와 허브, 차, Zwack, Becherovka, Fernet과 같은 쓴맛과 허브 리큐어와 함께 새로운 쓴맛이 가득한 음료를 선보였습니다. 미묘한 감칠맛과 고소한 풍미도 강조되었습니다.

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