축제 분위기를 풍기는 냉동 마가리타에는 뭔가가 있습니다. 슬러시 칵테일로 가득 찬 서리가 내린 잔은 평범한 수요일을 휴가처럼 느껴지게 하고, 소박한 모임을 진정한 파티처럼 느끼게 할 수 있습니다. 그러나 고품질의 냉동 마가리타를 만들기 위해 상업용 마가리타 기계나 값비싼 대여가 필요하지 않습니다. 가정용 마가리타 기계의 발전으로 이러한 술을 섞는 것이 그 어느 때보다 쉬워졌습니다.

마가리타빌 이쪽에서 최고의 냉동 칵테일을 만들기 위해 우리는 전문가들에게 연락하여 주방에서 바에 어울리는 마가리타를 만드는 데 필요한 팁과 장비 추천을 받았습니다. 마가리타의 밤을 문제 없이 즐겁게 만드는 데 필요한 장비와 킬러 냉동 마그를 만드는 전문가 가이드를 읽어보세요.

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부드러운 블렌딩에 가장 적합

Margaritaville Bahamas 냉동 칵테일 메이커 및 No-Brainer 믹서

수상 경력이 있는 바베이도스 믹솔로지스트 필립 '카사노바' 앙투안 최고의 열대 음료를 만드는 방법을 알고 있는 칵테일 프로는 래퍼 Drake부터 자메이카 댄스홀 스타 Popcaan까지 모두를 위한 칵테일을 만들어냈습니다.

'완벽한 냉동 마가리타에는 데킬라, 트리플 섹, 단순 시럽이 포함되어야 합니다. 완벽하고 균형 잡힌 맛을 얻으려면 달콤한 것이 필요하며, 갓 짜낸 라임 한 개도 포함되어야 합니다.'라고 Antoine은 말합니다. 그는 클래식 마가리타 온더락을 선호하지만, 더운 여름날에는 냉동 마가리타가 가장 좋다고 인정합니다. “얼음이 덩어리지지 않도록 균일한 농도를 유지하려면 강력한 블렌더가 필요합니다.”라고 그는 말합니다. '냉동 마가리타가 부드럽고 상쾌해지려면 이것이 매우 중요합니다.' Margaritaville의 이 옵션에는 별도의 얼음 저장소가 있으며 블렌딩하기 전에 얼음을 깎아 매우 부드러운 칵테일을 만듭니다.

$215 아마존

1인분에 가장 적합

매직 총알 블렌더

“마가리타는 전형적인 여름 탈출 칵테일입니다.”라고 창립자인 마틴 호프스타인(Martin Hoffstein)은 설명합니다. 계란 데킬라 , '당신이 수영장 옆에 있든 실내에 있든 마가리타는 당신을 특별한 장소로 데려다줍니다.' Hoffstein은 거의 모든 곳에서 휴대할 수 있고 작은 배치를 만드는 데 이상적인 Magic Bullet 개인용 블렌더를 권장합니다. '한 모금 마시고 나면 삶의 스트레스에서 벗어나 휴식을 취할 준비가 된 것입니다.'

$38 아마존

디자인 애호가에게 가장 적합

비스트 블렌더

'1,000와트 블렌더는 어떤 냉동 음료에도 이상적입니다.'라고 음료 담당 이사인 Kevin Altamura는 말합니다. 병아리 마이애미에서. Beast의 이 컴팩트 모델은 1,000와트에 달하는 출력을 자랑하며, 형태와 기능 모두에서 똑같이 높은 점수를 받는 흔치 않은 주방용 제품입니다. 블레이드를 18,000rpm으로 회전시키고 얼음 조각을 빠르게 만드는 강력한 모터에도 불구하고 놀라울 정도로 조용하다는 평판을 얻었습니다. 너무 빨리 너무 많이 추가하지 마세요. Altamura는 말합니다.

'집에서 대부분의 사람들은 얼음을 너무 많이 넣어 음료를 과도하게 희석합니다'라고 Altamura는 설명합니다. '얼음 몇 개만 추가하는 것으로 시작한 다음, 원하는 농도가 나올 때까지 계속 작업하세요.'

$165 아마존

근접전용으로 가장 적합

Blendtec 프로페셔널 800 블렌더

크리스 보스틱(Chris Bostick) 음료 디렉터 천만에요 칸틴님 오스틴에 있는 a는 Blendtec 기계가 강력한 성능을 발휘한다는 점을 발견했습니다. '홈 바텐더의 경우 고전적인 질감을 얻으려면 블렌딩 성능이 필요하므로 Vitamix와 Blendtec이 최선의 선택입니다.'라고 그는 말합니다. 한 가지 핵심 팁: “사용하는 얼음에 주의하세요. 완전히 얼고 녹기 시작하지 않는 작은 시작 덩어리는 훨씬 더 나은 결과를 낳습니다.”라고 Bostick은 설명합니다.

전문가가 권장하는 1,000와트를 달성하기 위한 대가는 더 높은 전력이 종종 귀청이 ​​터질 듯한 소음을 의미한다는 것입니다. 아파트 거주자, 초보 부모 및 최소한의 소음으로 최대의 힘을 원하는 사람이라면 Blendtec의 Professional 800 블렌더를 좋아합니다. 이 기계에는 얼음을 쉽게 썰 수 있는 1800와트 모터가 장착되어 있으며 밀봉된 인클로저가 소음을 줄여주므로 파티 손님들이 항상 존재하는 모터의 소음 때문에 소리를 지르는 일이 없습니다.

$800 블렌텍

최고의 하이엔드

브레빌 더 Q

“훌륭한 데킬라를 사용하면 큰 변화가 생길 것입니다.”라고 음료 담당 이사인 Erin Hayes는 말합니다. 페어몬트 센추리 플라자 로스앤젤레스에서. 그녀는 밝고 식물성 맛을 선호합니다. 랄로 데킬라 . '아니면 전통적인 마가리타에 좀 더 소박하고 스모키한 느낌을 더하고 싶다면 메즈칼을 사용해 보세요.'라고 그녀는 말합니다. 음료 전체 수분 함량의 약 20~25%에 해당하는 적절한 양의 얼음이 전체 블렌드의 핵심이라고 Hayes는 설명합니다. 그리고 항상 신선한 라임 주스를 사용하세요. 이렇게 하면 “대학에서 마셨던 모든 것에 대해 의문을 갖게 될 것입니다.” 그녀는 감미료로 아가베 시럽을 추천합니다.

“라임 주스, 아가베 시럽, 물을 얼음 트레이에 계량하여 얼린 다음 데킬라와 코인트로를 블렌더에 추가하면 빠르고 쉽게 냉동 마그를 만들 수 있습니다.”라고 그녀는 덧붙입니다. Hayes는 (비극적으로!) 더 이상 사용할 수 없는 블렌더 탱크인 Breville Boss를 소유하고 좋아하지만 1800와트 Q는 소매 가격의 절반에 판매되는 비슷한 강력한 기계입니다.

$400 아마존

최고의 약국 옵션

닌자 트위스트

루이지애나에 본사를 둔 음료 전문가인 Greg Randle은 “믹서기가 고장나자 한밤중에 24시간 영업하는 Walmart로 달려간 적도 있습니다.”라고 말합니다. 2 당신의 4 환대 그룹. 비슷한 상황에 처해 있는 경우 이 Ninja Twisti는 Walmart에서 제공하는 최고 와트 기계로 1,500와트의 혼합 전력을 제공합니다.

$298 월마트

과일 기반 마그에 가장 적합

뉴트리불릿 프라임

당신의 음료에 과일과 데킬라가 모두 포함되어 있다면 그것이 마가리타인지 아니면 맛있고 영양가 있는 스무디인지를 누가 결정해야 합니까? “멕시코인으로서 나는 신선한 과일을 사용하고 이를 지역의 식물 요소와 혼합하는 것을 좋아합니다.”라고 수석 혼합학자인 Eduardo Guerrero는 말합니다. 미묘한 , 멕시코 리비에라 마야의 Auberge Resorts Collection. “유카탄 반도에는 신 오렌지와 같이 레몬의 신맛을 대체할 수 있는 재료가 있습니다.” 게레로는 파인애플, 고수, 파실라 고추를 곁들인 구운 토르티야 소금 테두리와 짝을 이루는 것을 좋아합니다. Guerrero는 “음료에 변화를 주는 요소는 신선한 현지 재료를 사용하는 것입니다.”라고 설명합니다. “원재료가 좋을수록 음료도 더 좋아집니다.”

소량의 경우 'Nutribullet과 같은 가공업체는 기존 얼음 대신 천연 냉동 과일을 사용하고 알코올을 희석제로 사용하여 냉동 칵테일을 만드는 데 큰 도움이 될 수 있습니다.'라고 그는 말합니다. 이 NutriBullet PRIME은 컴팩트한 패키지에 1,000와트 모터를 탑재하여 무게보다 훨씬 뛰어난 성능을 발휘합니다. 얼음을 사용한다면 큐브의 크기에 주의해야 한다고 그는 말합니다. '블렌더의 힘이 작을수록 얼음도 작아야 합니다.'

$120 아마존

최고의 과시

Vitamix A3500 얼티밋 번들

Hayes는 '과시할 여유가 있다면 Vitamix를 선택하세요.'라고 말합니다. Vitamix에는 선택할 수 있는 옵션이 많지만 이 A3500에는 5가지 자동 설정, 청소가 쉬운 터치스크린, 10년 보증이 제공됩니다. 그리고 가장 중요한 점은 이 모델에는 1,600와트가 넘는 엄청난 2.2마력 모터가 장착되어 있어 큐브를 즉시 진창으로 만들 수 있다는 것입니다.

$989+ 윌리엄스 소노마

최고의 가치

비타믹스 5300

최고급 기계가 예산에 맞지 않더라도 보급형 Vitamix는 여전히 가격 대비 큰 효과를 제공합니다. '장기적으로 사용하려면 Vitamix를 구입하는 것이 좋습니다'라고 Altamura는 말합니다. “투자할 가치가 있어요.”

랜들 역시 동의한다. “Vitamix를 구입하면 강력한 성능을 얻을 수 있습니다.”라고 그는 말합니다. '집에서는 주거용 브랜드 마가리타 기계를 구입하는 것보다 일반적으로 고성능 블렌더를 사용하는 것이 더 좋습니다.' 많은 추가 기능이 필요하지 않은 경우 이 Vitamix 5300은 브랜드의 다른 기계보다 훨씬 저렴한 비용으로 기본 다이얼과 2.2마력 모터를 제공합니다.

$560 비타믹스

파티에 가장 적합

마가리타빌 타히티 마가리타 머신

'우리의 비결은 모든 재료를 처음부터 새로 만들고 신선한 주스를 사용하는 것입니다. 병에 든 라임 주스와 갓 짜낸 라임 주스의 차이를 알 수 있으며 간단하지만 신선한 재료입니다.'라고 공동 창업자인 David Vendley는 말합니다. 칼렉시코 , 브루클린 그린포인트에 있는 멕시칸 레스토랑이자 마가리타의 메카입니다. “100% 아가베 데킬라와 신선한 라임 주스, 슈가시럽을 적절한 비율로 조합하면 절대 실패할 수 없습니다.”

Calexico는 상업용 Taylor 블렌더를 사용하여 매주 수백 개의 냉동 마가리타를 만듭니다. 가정용으로 마가리타, 스무디 및 기타 냉동 음료용으로 제작된 Margaritaville Tahiti Margarita Machine을 사용하면 야심찬 호스트가 한 번에 최대 3개의 24온스 마가리타 피처를 만들어 계절에 관계없이 파티를 계속할 수 있습니다.

$452 아마존

냉동 간식 팬에게 가장 적합

Cuisinart Pure Indulgence 2쿼트 아이스크림, 냉동 요구르트 및 셔벗 메이커

원래 마가리타 기계는 단지 용도가 변경된 소프트 아이스크림 기계였으며 여전히 제 역할을 잘 할 것입니다. '가정용 아이스크림 제조기가 있다면 그 방법을 사용할 수 있습니다. 마가리타를 아이스크림 제조기에 넣으면 효과가 있을 것입니다.'라고 주류 담당 이사인 Nick Farrell은 말합니다. 브루어리 세인트 X 그리고 데빌 문 바베큐 뉴올리언스에서. '고품질 아이스크림 기계는 모든 것이 끊임없이 움직이고 매우 차갑게 유지되므로 더 큰 얼음 결정이 형성되지 않기 때문에 질감이 훌륭합니다.'

$84 아마존

가장 다재다능함

Ninja BL770 메가 키친 시스템

'냉동 마가리타에 관해서는 블랑코보다는 좋은 레포사도 데킬라를 사용하는 것을 좋아합니다'라고 조지아 주 사바나에 있는 Perry Lane Hotel 꼭대기에 있는 옥상 바 Peregrin의 바텐더인 Tyler Pierson은 말합니다. “마가리타는 차가워서 한 모금 마시고 나면 칵테일을 빨리 삼키지 못하는 경향이 있어요. 그러므로 더 많이 맛볼 수 있고 숙성된 데킬라의 풍미를 [감상할 수 있습니다].” 클래식에 변형을 가하려면 Pierson은 Crème de Cassis 또는 Crème de Mure를 추가할 것을 권장합니다. '이것은 베리 맛을 통합하는 좋은 방법이며 냉동 마가리타에 멋진 색상을 더해줍니다.'라고 그는 말합니다. Pierson은 냉동 음료에 중요한 품질 일관성을 유지하는 데 도움이 되는 Ninja를 집에서 사용하는 것을 선호합니다.

$160 아마존

재택 전문가에게 가장 적합

닌자 BN701 프로페셔널 플러스 벤더

Ojai Valley Inn's의 믹솔로지 팀 대표는 '마가리타의 놀라운 점은 개인 취향에 맞게 만들 수 있어 군중을 즐겁게 한다는 것입니다.'라고 말합니다. 월리스 네프 헤리티지 바 . “고품질 데킬라와 신선한 감귤 주스를 사용하면 승자가 보장되고 나머지는 당신에게 달려 있습니다. 할라피뇨와 타진부터 신선한 과일까지, 자신만의 '완벽한' 마가리타를 만드는 방법은 무궁무진합니다.”

Neff는 Cointreau 또는 Triple Sec 대신 아가베 감미료 또는 단순 시럽과 함께 오렌지 주스를 조금 뿌려 마무리할 것을 권장합니다. “라임의 신선함과 아가베의 복합성은 칵테일에 다재다능하면서도 신선하고 달콤하지 않은 맛을 더해줍니다.”

'집에서 마가리타를 만들 때 가장 좋은 블렌더는 Ninja Professional Blender입니다.'라고 그는 계속합니다. “얼음이 빠르게 부서져 부드럽고 잘 섞인 마가리타가 탄생합니다. 게다가 크기가 더 커서 대량 배치를 만드는 데 적합합니다.”

$90 아마존

최고의 상업 등급 마가리타 기계

Spaceman 6450-C 마가리타 기계

레스토랑을 열 수도 있고, 화요일 타코(Taco Tuesday)가 개인적인 종교일 수도 있고, 집에서 프로 활동을 정당화할 만큼 냉동 칵테일에 충분한 돈을 쓰고 있을 수도 있습니다. 우리는 판단하기 위해 여기에 있는 것이 아닙니다. 이유가 무엇이든, 가정 요리사용 가전제품이 만족스럽지 않다면 전문가들은 모두 Spaceman의 산업 모델을 칭찬하는 것 같습니다.

“레스토랑과 바에서는 냉동 식품에 크고 튼튼한 장비를 사용합니다. Spaceman, Frosty Factory 및 Taylor를 생각해 보세요.”라고 Bostick은 말합니다. '이 기계는 볼륨을 유지하고 고전적인 냉동 질감을 만들어냅니다.'

오스틴 마가리타 핫스팟 운영 이사 Mike Vasko 타코 플랫 , 브랜드 이름도 확인했습니다. “우리는 수년 동안 Spaceman을 사용해 왔습니다. 이런 종류의 장비는 이기기가 어렵습니다. 유지 관리가 쉽고, 품질이 매우 높으며, 일반적으로 고객 서비스도 매우 좋습니다.”

$4,298 카톰

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전문가에게 물어보세요: 집에서 냉동 마가리타를 만드는 방법

가장 흔한 냉동 마가리타 실수는 무엇입니까?

모든 프로는 완벽한 마그를 만드는 방법에 대해 자신만의 견해를 갖고 있지만, 모두가 동의하는 한 가지가 있습니다. Randle은 “대학에서 했던 것처럼 냉동 마가리타 믹스 튜브나 다른 사랑스럽지 않은 믹스를 사용하지 마세요.”라고 말합니다. “균형 잡힌 음료를 섞기보다는 옥탄가와 품질 저하를 숨기기 위한 것입니다.”

너무 술을 마시는 것도 문제를 일으킬 수 있다고 Bostick은 말합니다. “프로즌 마가리타는 모든 재료가 균형 있게 조화를 이루고 싶어합니다. 데킬라를 너무 많이 마시면 ​​마가리타가 제대로 얼지 않습니다. 충분하지 않으면 콘크리트와 유사한 질감이 생길 수 있습니다.”

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어떤 성분을 사용해야 하나요?

믹솔로지 베테랑들은 증류주 자체가 얼마나 중요한지에 대해 의견이 분분하지만 Bostick이 말했듯이 '100% 블루 아가베 데킬라와 신선한 라임 주스는 타협할 수 없습니다.' 몇몇 전문가들은 단순 시럽보다 아가베 시럽을 선호하는 반면, 데킬라 선호도는 다양합니다.

Altamura는 Curado 데킬라를 추천하며 '그들은 세 가지 훌륭한 표현을 가지고 있으며 조리된 아가베 섬유를 데킬라에 주입하여 놀라운 복합성을 제공합니다.'라고 언급했습니다. 한편 Bostick과 Randle도 Lunazul과 같습니다.

Randle은 “저는 확실히 더 높은 품질의 증류주가 얼어붙으면 오래 전에 사라질 것이라고 생각하는 학교에 속해 있습니다.”라고 말합니다. 'Lunazul은 훌륭하고 저렴한 100% 블루 아가베 데킬라이며 Arette 및 Cimarron과 같은 브랜드보다 선반에서 찾기가 훨씬 쉽습니다.'

너무 싫증나지 않으면서도 달콤함을 어떻게 얻을 수 있나요?

Farrell은 “음료가 차가워지면 단맛에 대한 인식도 낮아집니다.”라고 말합니다. '냉동 음료가 더 달콤하다는 속담에는 약간의 진실이 있습니다. 왜냐하면 더 낮은 온도에서는 설탕을 잘 인식할 수 없기 때문에 레시피를 조정하고 설탕을 높여야 하기 때문입니다.' 너무 과하지 않게 설탕을 터뜨리기 위해 그는 조리법에 약간의 소금을 첨가하는 것을 좋아합니다. Farrell은 “신선한 주스를 사용하는 것이 큰 도움이 됩니다.”라고 말합니다.

그러나 믹스에 추가할 사항이 있으면 주의해야 한다고 Vasko는 경고합니다. “사람들은 레시피를 만들 때 종종 열대 풍미에 끌립니다. 그것은 좋을 수 있지만 문제는 이러한 맛의 대부분이 설탕 수치를 빠르게 높이고 설탕 폭탄의 영역에 놓이게 한다는 것입니다.”라고 그는 말합니다. “단맛을 상쇄하기 위해 쓴맛, 시큼함, 향신료 같은 요소를 고려해보세요.”

과일향이 나는 냉동 마가리타를 어떻게 만들 수 있나요?

얼어붙은 통로는 당신의 가장 친한 친구입니다. Farrell은 “과일은 일반적으로 최고 숙성 상태에서 냉동되며 파인애플 덩어리나 딸기와 같은 전체 과일을 냉동하면 결과적으로 매우 좋습니다.”라고 말합니다.

“과일에 대한 나의 규칙은 레시피를 전혀 바꾸지 않는 것입니다. 만약 그것이 진짜 과일이라면 이미 설탕과 산도의 균형이 잘 잡혀 있습니다.”라고 그는 설명합니다. 냉동 덩어리는 작은 풍미 폭탄 얼음 역할을 하므로 얼음과 함께 작은 배치로 추가합니다.

냉동 마가리타에는 어떤 예상치 못한 성분이 들어있나요?

Vasko는 '시럽을 주입해 보는 것을 고려해 보세요'라고 제안합니다. “당 농도를 측정하는 Brix를 너무 많이 건드리지 않고도 원하는 요소를 미묘하게 추가할 수 있습니다. 허브와 향신료는 흥미로운 것을 만드는데 아주 효과적입니다. 나는 자신만의 시럽을 만드는 걸 좋아해요. 생각보다 간단해요.”

Altamura는 냉동 마가리타를 만들기 위해 예상치 못한 리큐어를 준비하는 것을 좋아합니다. '나는 실험을 해왔다. 파인애플 아마로 Heirloom이 만든 것입니다.”라고 그는 말합니다. '깊은 맛이 있고 마가리타에 깊은 맛을 줍니다.'

가지고 있는 얼음을 모두 사용할 수 있나요?

일관된 질감을 원하므로 지금은 거대한 성명 큐브를 사용할 때가 아닙니다. Randle은 DIY 접근 방식을 좋아합니다. “가게에서 얼음 한 봉지를 사서 봉지에 물을 부은 다음, 봉지를 냉동고의 쿠키 시트 위에 올려놓고 얼린 다음, 얼음 덩어리를 얼음 따서 믹서기에 넣으세요. '라고 그는 말합니다.

기술을 조정하는 것도 도움이 될 수 있습니다. 얼음 조각을 사용하는 대신 Farrell은 바위, 데킬라 등을 제공하는 것처럼 액체 마가리타를 만든 다음 동일한 양의 물을 추가하고 전체 혼합물을 지퍼락에 밤새 얼립니다. '얼음 덩어리를 가능한 한 작게 얻으려고 노력하고 있습니다. 이렇게 하면 큰 결정으로 인해 슬러시가 될 것입니다. 믹서기에 넣으면 얼음 결정이 이미 고르게 분산되어 있기 때문에 정말 잘 섞일 것입니다.'

재료의 순서가 중요합니까?

게레로는 찬성표를 던졌습니다. 그리고 리비에라 마야의 열기 속에서 냉동 음료를 마시며 하루를 보내는 사람으로서 우리는 그의 말을 믿고 싶습니다.

“뜨거운 곳에 산다면 먼저 액체 제품을 넣은 다음 얼음을 블렌더 잔에 넣는 것이 이상적입니다. 얼음을 먼저 넣은 다음 재료를 넣으면 마가리타가 더 묽어지고 단단하지 않을 수 있습니다.”라고 그는 말합니다. 게레로는 또한 그가 '우유가 포함된 시리얼' 규칙이라고 부르는 것을 지지합니다. 즉, 그릇에 시리얼이 너무 많이 넘치면 안 되지만 플레이크가 흠뻑 젖을 만큼 우유가 너무 많지는 않습니다. “항상 얼음과 액체 사이의 균형을 유지하려고 노력하십시오. 얼음이 너무 많으면 더 관리하기 쉽도록 액체를 더 추가해야 합니다. 이상적인 질감이 나올 때까지 얼음을 조금씩 추가하세요.”

부드러운 칵테일을 위한 최고의 블렌딩 기술은 무엇입니까?

전문가마다 접근 방식이 다르지만 다양한 속도가 중요하다는 점에는 모두 동의하는 것 같습니다.

Randle은 “가정 냉동의 핵심은 블렌더를 몇 초 동안 매우 낮은 속도로 시작한 다음 30분 동안 거의 최고 속도로 점프하는 것입니다.”라고 말합니다. ''스무디'와 같은 자동 버튼 중 하나를 사용하지 마세요. 도중에 계속 지켜보고 싶기 때문입니다. 블렌더에 조작 기능이 있으면 꼭 누르고 조작하세요.'

Farrell은 그냥 찢는 것보다 맥박을 뛰는 것을 좋아합니다. '혼합물이 더 묽어지면 얼음이 떠다니는 경향이 있고 칼날과 접촉하지 않습니다.'라고 그는 설명합니다. “계속해서 동요하고, 동요하고, 동요해야 합니다.”

바삭바삭하고 얼음 결정이 가득한 질감을 어떻게 피할 수 있나요?

Farrell은 “저는 셔벗에 넣은 것과 동일한 안정제를 약간 추가하여 크림 같은 농도를 얻는 것을 좋아합니다.”라고 말합니다. '당신은 정말 입맛에 맞고 매끄럽기를 원합니다.' 파렐이 좋아해요 퍼펙트 셔벗 파우더 r은 Modernist Kitchen의 제품으로, 맛이 없는 포도당과 셀룰로오스 검을 혼합하여 마그에 훌륭한 셔벗의 부드럽고 매끄러운 질감을 선사합니다.