와인 메이커 David Guimaraens는 작년에 세계 최초의 로제 포트 인 Croft Pink를 출시했을 때 자신이 알려지지 않은 영역으로 모험을 떠나고 있다는 것을 알고있었습니다. (Croft의 초기 출시 이후 Marks & Spencer는 특히 여성을 대상으로하는 다양한 제품을 출시했습니다.)

포도 품종의 전형적인 포트 블렌드로 구성된이 음료는 발효 중 짧은 피부 접촉으로 인해 핑크색을 띠는 음료는 기술적으로 루비 포트로 분류됩니다 (새로운 로제 포트 카테고리에 대한 공식 승인을 확보하려면 몇 년이 걸렸을 것입니다). 레드 포트, ​​미각에 상대적으로 무겁습니다. 알코올은 또한 평균 Tavel 또는 Zinfandel 핑크보다 약 50 % 더 많은 19.5 %로 기록됩니다.

그러나 다른 로제와 마찬가지로 Big Pink는 매우 상쾌 할 수 있습니다. 특히 얼음 위에 마시거나 얼음이 채워진 텀블러에서 토닉 또는 소다수와 반반 씩 섞으면 (일반 로제보다 알코올이 적습니다).

그렇다면 어떻게 한 번에 가벼운 로제와 무거운 포트가 하이브리드 와인을 마실까요? 그리고 어떤 종류의 음식이 그것과 짝을 이룹니 까? 우리는 몇 가지 흥미로운 경기를 생각 해낸 핑크 포트 친화적 인 요리사의 조언을 구했습니다.

수상 경력에 빛나는 공동 소유자 Phil Pyle의 경우 페어 힐 인 메릴랜드에서는 핑크 포트의 유연성 덕분에 식 전주, 소화제 및 혼합 음료의 성분으로 잘 작동합니다. 음식으로 옮겨 가면서 그는 '블루 또는 '냄새가 나는'치즈의 선을 따라 보거나 파인애플로 꼬치 새우 나 바닷가 재를 볼 것입니다. 또 다른 아이디어는 망고 처트니를 곁들인 해산물 카나페입니다.이 유형의 과일 와인은 균형을 이루기 위해 달콤한 과일이 필요합니다.”

유명한 요리사 Michel Richard가 시트로 넬 2007 년 제임스 비어드 올해의 요리 사상을 수상한 워싱턴 D.C.에서도 해산물을 생각합니다. 그가 추천하는 요리, 풍부한 질감의 게 브랜 데드, 딥으로 제공되거나 구운 빵에 전달 된 전채 요리의 레시피는 다음과 같습니다. 지중해의 풍미를 더하고 싶다면 셰프 Frank Magaña는 Picazo 7Seventeen Yakima Valley 마을 인 Prosser에서는 정어리, 신선한 토마토, 적 양파, 올리브 오일, 면도 된 Manchego 치즈로 구성된 애피타이저 인 tosta con sardinas encebolladas를 제공합니다.

물론 디저트 가능성도 잊지 말아야합니다. 요리사 Pyle은 과일과 함께 단순하고 (체리 맛이 나는 초콜렛 트뤼플 또는 체리로 채워진 봉봉) 정교한 (아이스크림이 들어간 딱딱한 딸기 쇼트 케이크 레시피 참조) 달콤한 간식을 권장합니다. 다시 한 번 공통 분모를 형성합니다. 그는 Croft Pink를 매우 차갑게 또는 Kir Croft (Champagne 한 잔 또는 Croft Pink 한 덩어리와 함께 스파클링 와인)로 제공합니다.

그러나 당신은 당신의 핑크 포트를 마시기로 결정하고 그것과 짝을 이루기로 결정한 것은 한 가지 확실합니다. 이것은 wimpy rosé가 아닙니다.

*** 레시피 ***
게 브란 다드
레시피 제공 요리사 Michel Richard, Citronelle

3/4 파운드 (약 3 컵을 느슨하게 포장) 조리 한 게살, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
마늘 크림 15 크거나 넉넉한 컵 (약 1 헤드) 마늘 정향, 껍질을 벗기고, 헤비 크림 1 컵, 파스 닙 1 ½ 파운드, 껍질을 벗기고 ½ 인치 두께의 조각으로 자릅니다. 올리브 오일 ½ 컵, 신선한 다진 타라곤 1 ½ 큰술, 마조람, 골파 또는 기타 신선한 허브)
맛볼 소금과 갓 갈은 후추
구운 프랑스 빵

생게 2 개를 준비하거나 미리 익힌 게를 골라서 잘게 썬다. (하루 전부터 준비하고 서빙 1 시간 전까지 냉장 보관할 수 있습니다.)

마늘 크림의 경우 마늘을 무거운 중간 크기의 냄비에 넣으십시오. 3 인치의 찬물로 덮으십시오. 종기에 가져다. 찬물로 배수하고 헹굽니다. 이 과정을 두 번 더 반복하십시오.

마늘을 굵게 자른다. 크림과 함께 동일한 냄비에 다시 넣으십시오. 끓인 다음 불을 줄이고 반으로 줄어들 때까지 또는 가끔씩 저어 주면서 진한 소스가 될 때까지 부드럽게 끓입니다. (미리 준비하여 몇 시간 동안 실온에 보관하거나 냉장 보관할 수 있습니다.)

한편 파스 닙을 중형 냄비에 찬물로 덮고 끓입니다. 매우 부드러워 질 때까지 약 20 분 동안 끓입니다. 물기를 빼고 고운 퓌레로 으깬다. 파스 닙을 냄비에 넣으십시오. (이것은 미리 준비하고 덮고 실온에서 따로 보관할 수 있습니다.)

파스 닙을 중강 불로 저어 다시 데 웁니다. 불을 끄고 올리브 오일을 천천히 얇게 젓습니다. 마늘 크림을 재가열하고 파스 닙 혼합물에 천천히 저어줍니다. 익힌 게를 섞는다. 타라곤을 섞는다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 브랜 데드는 구운 프랑스 빵을 사용하여 공유 그릇에 담을 수 있습니다. 또는 통과 한 전채 요리로 제공하기 위해 한 숟가락의 브랜디 드와 함께 구운 빵의 윗부분을 제공합니다.

아이스크림을 곁들인 단단한 딸기 케이크
조리법 제공 : 셰프 Phil Pyle, Fair Hill Inn

일반 스폰지 케이크를 만들고 식히십시오.

간단한 시럽을 만들려면 물 1 컵과 설탕 1 컵을 넣고 끓입니다. 식힌 다음 크로프트 핑크 2 컵을 추가합니다.

식힌 스펀지 케이크를 시럽 혼합물에 완전히 담그십시오. 바닐라 아이스크림, 가급적 수제 및 현지 딸기로 개별 조각을 얹습니다. 시럽을 조금 더 뿌리고 Kir Croft와 함께 제공합니다.