문화

이 장미빛 비스킷은 샴페인에 담그기 위한 것입니다

바위처럼 단단한 핑크색 비스킷을 깨물자 곰이 감자칩을 먹는 것 같은 바삭바삭한 소리가 머리에 가득 찼습니다. 무가당 쿨에이드 가루 한 뭉치의 맛은 도움이 되지 않았습니다.

나는 흔들리는 와인 바 테이블의 수평을 맞추기 위해 가루 설탕을 얹은 3인치 직사각형의 나머지 부분을 사용하는 것을 고려했습니다. 내가 어리둥절해하는 걸 눈치채고 지나가던 웨이터가 모두가 들을 수 있도록 불쑥 이렇게 말했다. 샴페인 .”

나는 분홍색 물체를 내 거품에 충실하게 담갔습니다. 비스킷의 작은 공기 주머니가 샴페인을 흡수하여 레드베리 향이 가득한 핑크색 베개를 만들었습니다. 그러다가 나에게 충격을 주었다. 나는 “빨리 오세요. 나는 Cap'n Crunch의 Crunch Berries를 맛보고 있습니다.”

불길한 첫 맛에도 불구하고 메종 포시에(Maison Fossier)의 르 비스킷 로즈 드 랭스(Le Biscuit Rose de Reims) , 나는 이제 바비의 드림하우스에서 침대 겸용 소파로도 사용할 수 있을 것 같은 작은 분홍색 비스킷에 푹 빠졌습니다.

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이 유쾌한 샴페인 덩커는 1690년대 초반부터 존재해왔기 때문에 저는 포시에 파티에 늦었다는 것을 인정합니다. 비스킷은 1775년 루이 16세의 대관식에서 큰 인기를 끌었고 포시어는 즉시 왕위의 공식 제빵사로 임명되었습니다. 루이 16세는 머리를 잃기 직전 군중들에게 “저 비스킷이 그리워질 것 같다”고 말했다고 한다. 새로 사별한 Marie Antoinette는 9개월 동안 Fossier의 비스킷을 즐겼습니다.

그런데 어떻게 그 풍선껌 색상을 얻었나요? 이야기는 그날의 빵을 다 먹은 후, 랭스의 한 제빵사가 여전히 따뜻한 오븐을 사용하여 오늘날 우리가 비스킷으로 알고 있는 특별한 두 번 구운 간식을 만들고 싶어했다는 것입니다. 달콤한 레시피에는 으깬 바닐라 꼬투리가 포함되어 회백색 비스킷의 색상에 반점을 추가했습니다. 제빵사는 보기 흉한 흠집을 위장하기 위해 천연 염료를 사용하여 비스킷을 분홍색으로 만들었습니다. 염료는 카민이라고 불리며, 코치닐 딱정벌레(캄파리에 붉은 색을 부여하는 데 사용됨)라는 작은 벌레로 구성되어 있으며, 이를 건조하고 붉은 가루로 분쇄합니다. 카민은 오늘날까지도 Fossier Biscuit 제조법의 일부로 남아 있습니다.

그러나 부서진 벌레 때문에 Fossier의 Le Biscuit Rose de Reims를 샴페인에 담그는 것을 방해하지 마십시오. 거품 외에 맛볼 수 있는 유일한 것은 크런치 베리와 마지막 한 모금에 있는 가루 설탕 침전물 한 덩어리입니다.

마리 앙투아네트가 먹을 만큼이면 우리 모두가 먹어도 될 정도입니다.

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