캘리포니아 북부, 오리건, 워싱턴에서 발생한 2020 년 산불은 미국 서부 전역의 지역 사회에 영향을 미쳤으며 이미 관세로 인해 비틀 거리는 와인 산업을 강타했습니다. 신종 코로나 바이러스 전염병 노동력 부족. 기후 변화 이러한 극한 기상 현상이 점점 더 일반화되는 데 기여했습니다.

과학자들이 원인과 치료법을 가지고 정부와 씨름하면서 많은 와인 전문가들이 묻습니다. 와인 생산지의 다음 단계는 무엇입니까? 업계가 반복되는 파괴에 적응할 수 있습니까?

때 LNU 번개 복합 화재 8 월에 북부 캘리포니아를 가로 지르는 와이너리 노동자들은 추수 .

“소방관들은 불을 진압하는 영웅적인 행동을했고, 재배자와 양조업자는 연기 영향없이 과일을 수확하고 포도로 만들도록 영웅적인 행동을했습니다.”라고 와인 메이커 인 Jim Cargill은 말합니다. 하우스 패밀리 포도원 및 의장 산타 크루즈 산맥 포도주 양조업자 협회 . “실험실이 테스트 요구에 압도 당했기 때문에 이것은 쉬운 프로세스가 아니 었습니다. 초기 품질은 높았지만 와인의 모니터링과 테스트는 향후 몇 달 동안 진화하고 숙성됨에 따라 계속 될 것입니다.”

'나는 이것이 미래에 이와 같은 이벤트에 더 잘 대비해야한다는 업계의 일깨우는 소리가 될 것이라고 생각합니다.'— Matt Austin, Grosgrain Vineyards의 소유주 / 와인 메이커

오레곤에서는 주민들도 화재를 진압했습니다. 올해의 화재는 9 월 7 일부터 최소 100 에이커의 목재에 16 개의 큰 산불이 발생했으며, 비정상적으로 강풍으로 인해 그곳에서 확대되었습니다. 오리건 주 임업 부 .

Gersbach는“이들 산불 중 5 건은 72 시간 이내에 거대 불로 성장했으며, 이는 100,000 에이커 이상을 태운 것으로 정의됩니다. “오레곤은 같은 해에 3 번 이상의 거대 화재를 경험 한 적이 없으며, 동시에 5 번의 화재가 발생한 적이 없습니다.”

기록적인 상황과 싸우고 있음에도 불구하고 일부 오리건 주 와인 전문가들은 상황이 나 빠지지 않았다고 감사했습니다.

“우리의 화재 경험은 오레곤 남부와 캘리포니아 북부의 해안 지역과는 전혀 달랐습니다.”라고 Willamette Valley의 소유주 겸 포도주 양조 업체 인 Rollin Soles는 말합니다. ROCO 와이너리 . “우리는 감사합니다. 2020 년부터 많은 것을 배울 것입니다.”

연기 손상의 영향을 줄이기 위해 오레곤의 John Grochau는 전체 클러스터 발효를 더 많이 사용하고 특정 와인에 프렌치 오크 분말을 첨가했습니다. / 사진 : Josh Chang

John Grochau, 소유자 / 와인 메이커 그로스 셀러 , 크레딧 오레곤 와인 보드 산불 관리에 대한 중요한 정보를 매우 빠르게 제공합니다.

'시간이 짧았 기 때문에 우리는 많은 연구를 훑어 보았고, 우리의 행동 과정은 뺄셈 (발효시 낮은 추출, 탄소 또는 기타 제품으로 정제)이 아니라 추가에 의한 것이라고 결정했습니다.'라고 Grochau는 말합니다. “무기 물질을 첨가하지 않고 와인을 만드는 것을 목표로했기 때문에 우리는 연기의 영향을 가장 많이받을 것으로 생각되는 로트에 프렌치 오크 분말을 첨가하기로 결정했습니다. 이 유형의 오크는 와인에 풍미를 더하지 않고 대신 이취의 흡수제로 사용됩니다. 또한 더 많은 질감과 구조를 제공하는 약간의 탄닌을 와인에 첨가합니다.”

Groces는 더 많이 고용했습니다. 전체 클러스터 발효 , 너무.

'일부 연구에 따르면 줄기를 추가하면 연기가 노출에 영향을 미칠 수 있다는 사실이 밝혀 졌기 때문에 이것은 좀 더 논란의 여지가 있습니다.'라고 그는 말합니다. “우리는 와인이 만들어지면 한계 수준을 초과하는 연기 효과가있는 것으로 판명되면 빼기 만하면되기 때문에 이것을 선택했습니다. 와인을 걸러 내거나 미세하게 만들 때마다 당신이 목표로 삼고있는 부정적인 화합물의 일부를 제거하는 것이지만, 또한 와인에 좋은 것을 잃는 것입니다. 이 때문에 우리는 이러한 방법을 활용할 필요성을 느낀다면 그러한 행동을 더 잘 견딜 수 있도록 충분한 몸과 구조의 와인을 '만들고'싶었습니다.”

워싱턴 주 와인 메이커들도 심한 연기와 싸웠습니다.

“올해 우리 계곡으로 날아가는 연기의 두께와 밀도에 관해서는 우리가 조금 놀랐던 것 같습니다.”라고 소유주 / 와인 메이커 인 Matt Austin은 말합니다. 그 로그 랭 포도원 Walla Walla에서. '나는 이것이 미래에 이와 같은 이벤트에 더 잘 대비해야한다는 업계의 일깨우는 소리가 될 것이라고 생각합니다.'

Napa의 Somerston Estate 총괄 책임자 인 Craig Becker는“이 시점에서 우리는 재산을 청소하고 승무원을 안전하게 만드는 데 초점을 맞추고 있습니다. / Somerston Estate의 사진 제공

연기가 걷 히자 완화가 시작되었습니다. 일부 생산자는 작물 보험을 추가했습니다.

'오레곤은 캘리포니아 나 워싱턴과 비교할 때 이와 같은 문제에 대해 일반적으로 보험에 가입하지 않았습니다.'라고 CEO 인 Rob Alstrin은 말합니다. Adelsheim . '우리는 일반적으로 오리건 주 와인 산업이 아니라면 우리 와이너리에서이 문제를 해결해야합니다.'

다른 사람들은 다각화를 계획합니다.

“저는 항상 Northern Willamette Valley 전역의 다양한 위치에있는 포도밭을 소유하고 경작하는 것을지지 해 왔습니다.”라고 소유자 겸 포도주 양조장 인 Adam Campbell은 말합니다. 엘크 코브 포도원 . 우리는 주로 매우 다른 토양과 고도에서 생산 된 사유지 재배 와인을 얻기 위해이 작업을 수행합니다.”

연습에는 다른 이점이 있습니다.

Campbell은“각기 다른 지역과 고도가 다른 포도밭을 재배하는 것도 산불 위험을 줄이는 데 도움이 될 것입니다. “2020 년에 우리는 다양한 화재 진원지와의 근접성에 따라 매우 다른 수준의 연기 효과를 보았습니다. 이것은 한 바구니에 모든 알을 넣지 않는다는 또 다른 극명한 알림입니다.”

와인 메이커들은 올해의 긴급 상황에 대응하여 자신의 속성과 워크 플로를 변경 한 것이 장기적인 이점이 있기를 바랍니다.

“이 시점에서 우리의 초점은 건물을 청소하고 승무원을 위해 안전하게 만드는 것입니다.”라고 총괄 책임자 인 Craig Becker는 말합니다. Somerston Estate 나파에서. “태워서 이전에 위험하다고 여겨 졌던 많은 나무가 제거되었습니다. 우리는 또한 토종 풀을 복원하기 위해 와들 설치 및 산허리에 물을 뿌리는 등 특정 침식 제어 조치를 시행하고 있습니다. '

산불과 전염병과 싸우다, 일부 미국 와인 메이커들은 2020 년 빈티지를 잊는다

Becker와 그의 승무원은 와이너리뿐만 아니라 모든 포도원 구조 주변의 방어 공간을 늘리기 위해 노력하고 있습니다.

“우리는 또한 부지에서 풀을 뜯고있는 400 마리의 양 떼를 가지고 있으며 계속해서 성장을 관리하는 데 도움을 줄 것입니다. 진행중인 과정이지만 우리는 작물 관리와 더 나은 산림 관리를 위해 계속 노력할 것입니다.”

집단 행동에 대한 요구는 폐허의 정도와 미래의 비상 계획에 대한 필요성을 강조합니다.

'4 년 이내에 연기 오염으로 인해 두 개의 빈티지를 잃어 버렸기 때문에 저와 토지의 다른 관리인은 화재 위협으로부터 재산을 보호하기위한 추가 조치를 취하는 것이 중요합니다.'라고 Becker는 말합니다.

“앞으로의 진정한 변화는 게임의 이해 관계자 인 우리에게서 나올 것입니다.”라고 그는 덧붙입니다. “저는 제 목소리와 리더십을 활용하여 동료 양조자들과 함께 계획을 실행에 옮기고 싶습니다. 이것은 Somerston보다 훨씬 큽니다.”