제임스 비어드 재단 (James Beard Foundation)은 최근 맨해튼의 프랑스 식당 인 르 쿠쿠 (Le Coucou)에 새로운 레스토랑 상을 수여하여 음식 트렌드 사이클에서 롤러 코스터를 타는 모든 것에 대해 프랑스 요리가 여기에 머물러 있음을 확인했습니다. 프랑스 출신의 숙련 된 요리사에게 맛있는 단어를 전국에 퍼뜨린 것에 감사드립니다. 다음은 독특한 갈릭 개성을 지닌 클래식 메뉴와 맛있는 와인을 제공하는 몇 가지 추천 사항입니다.

Fleur, 라스 베이거스

라스베가스는 프랑스 요리에있어 이상한 곳으로 보일지 모르지만, 유명한 알자스 출신의 셰프 Hubert Keller는 항상 큰 성공을 거두며 요리의 긴 샷을 해왔습니다. 그의 레스토랑 꽃 , 내부 만달레이 베이 리조트 앤 카지노 , 프랑스 요리의 규칙을 구부리고 전통 요리도 제공합니다.

시험: 전통적인 에스카르고를 닮은이 버전은 블랙 마늘 버터, 파슬리, 체리 토마토, 퍼프 페이스트리 크루통을 특징으로하며, 알자스 피노 블랑 , 프랑스 셰프의 고향에서 채취 한 미네랄 향이 가미 된 신선한 흰색.

징크 비스트로, 필라델피아

필라델피아의 센터 시티 이스트 지역은 아연 비스트로 , 프랑스 출신 (및 Chopped alum) Olivier Desaintmartin이 만들었으며 파리의 비스트로에서 구입 한 1919 징크 바 탑의 이름을 따서 명명되었습니다.

“우리는 프랑스를 방문한 손님들이 친숙한 맛과 느낌을 느낄 수있는 편안한 동네 장소입니다.”그의 아늑한 40 석 레스토랑의 Desaintmartin은 말합니다.

시험: 프로방스 허브와 가벼운 마늘 향이 나는 소스에 가리비와 새우를 결합한 St. Jacques et Crevettes Provençale. 싱싱하고 풍미 가득한 맛과 아름답게 짝을 이룹니다. 프로방스 로제 .

파리 66, 피츠버그

피츠버그의 활성화 된 이스트 리버티 지역은 프랑스 원주민 인 Frédéric Rongier의 공동 소유주 인 파리 66 프랑스 광고 포스터와 파리 사진으로 장식 된 매력적인 50 석 규모의 비스트로.

파리 13 구에서 태어나 브리트니에서 자란 Rongier는 '우리는 프랑스에서 최고의 제품을 가져와 이곳에 제공하기 때문에 성공했습니다.'라고 말합니다.

시험: 프랑스 태생의 Chef de Cuisine Larry Laffont는 적포도주와 발사믹 환원 소스에 팬에 구운 송아지 간, 푸아 드 보 (foie de veau)를 솜씨 좋게 맛 보았습니다. 그것은 잘 어울립니다 Crozes-Hermitage , 풍부한 짙은 과일, 신선한 산미 및 정제 된 타닌이있는 북부 론의 흙빛 시라 기반 레드. 또는 가벼운 식사를 원하시면 cuisses de grenouilles를 드셔보세요 : 버터, 마늘, 파슬리로 볶은 통통한 개구리 다리. 파삭 파삭 한 짝을 이루는 인기 Mâcon-Villages Chardonnay .

새로운 파리 바 장면에 대한 일러스트 가이드

Bacchus Bistro & Wine Bar, 뉴욕

브루클린에있는 뉴욕의 Boerum Hill 지역은 프렌치 비스트로 중심이며 보르도 태생의 Bruno Laclide가 설립 된 곳입니다. Bacchus Bistro & Wine Bar 겸손한 BYOB 비스트로로 시작하여 한적한 뒷 파티오가있는 정식 라이센스 와인 바로 성장했습니다. Laclide는 지속 가능한 유기농 및 바이오 다이내믹 생산 업체에 초점을 맞춘 모든 주요 프랑스 지역의 와인을 제공합니다.

Laclide는 '우리는 어떤 가식도없는 전통적인 프랑스 비스트로입니다.'라고 말합니다. '우리는 우수하고 일관된 공급 업체에 의존하며 양질의 음식과 와인을 공정한 가격으로 제공하는 데 자부심을 가지고 있습니다.'

시험: 블랙 앵거스 행거 스테이크 L’ Onglet은 볶은 버섯과 마늘과 오리 지방으로 준비한 Sarladaises 감자와 함께 제공됩니다. 상쾌함과 페어링 부르고뉴 피노 누아 약간의 타닌이 있습니다.

Chez Fonfon, 버밍엄

앨라배마 출신의 셰프 Frank Stitt는 프랑스에서 훈련을 받았으며, 집에 돌아와 버밍엄에 레스토랑을 열기 전에 포도밭과 레스토랑에서 일했습니다. Fonfon에서 Five Points 역사 지구에있는 복원 된 건물을 차지하고있는 그의 프랑스 비스트로는 신선하고 고전적인 요리와 훌륭한 와인리스트를 제공합니다. Stitt는 고객이 비스트로의 '재미를 사랑하는 정신'을 즐긴다 고 말합니다.

'그만큼 불알 코트 아웃백은 버밍엄 세계가 지나가는 모습을보기 위해 오후에 사랑받는 장소입니다.”라고 Stitt는 말합니다.

시험: 프랑스 쥐라 산맥의 요리 인 브라운 버터와 케이 퍼를 곁들인 Stitt의 인기 팬에 구운 송어는 어린 아이들과 잘 어울립니다. 사바 그닌 같은 지역에서 생산 된 순수하고 과일 향이 나는 향기로운 화이트.