와인 기초

이스라엘 최고의 와인 오해

중동은 역사적인 와인의 발상지이지만 이스라엘에서 제공하는 제품에 대해 여전히 많은 혼란이 있습니다. 이스라엘 와인에 대한 공기를 맑게하고, 일반적인 신화를 없애고, 독자들에게 유리 잔을 마시도록 설득하기 위해 이스라엘 와인에 대해 가장 많이 묻는 질문에 답변했습니다.

이스라엘 와인이 좋은가요?

물론 좋습니다! 이스라엘 산 와인은 세계의 다른 지역 와인만큼 맛있습니다. 이스라엘은 온화한 지중해 성 기후, 다양한 토양 유형, 덥고 화창한 날, 시원한 밤 및 번성하는 와인 산업을 가지고 있습니다. 이스라엘의 현대 포도주 양조 분야는 1970 년대에 실제로 시작되었습니다. 즉, 구세계의 규칙과 전통에 얽매이지 않고 미래를 바라 보는 젊은 와인 메이커가 풍부합니다.

이스라엘의 포도주 양조법은 토라와 구약에서 포도주에 대한 많은 언급에서 알 수 있듯이 수천 년 전으로 거슬러 올라가지 만, 그 전통은 수백 년의 이슬람 통치 하에서 사라졌습니다.

이스라엘의 와인 산업을 부활시킨 명품? Baron Edmond de Rothschild, 유명한 샤또 라피트 로스 차일드 에 보르도 , 그는 이스라엘에서 현대 포도주 양조의 아버지로 알려졌다.

1882 년 오스만 팔레스타인에 정착 한 유대인들이 로스 차일드에게 농업 지원을 요청했을 때 그는 전문가를 보내 기후와 토양의 적합성을 결정했습니다. 그런 다음 그는 해안 근처의 작은 정착지에 재배치 된 프랑스 포도원에서 수확을 제공했습니다. 10 년 만에 Rishon LeZion의 와이너리는 첫 수확을했습니다.

명심해야 할 가장 중요한 것은 코셔 와인은 다른 와인과 똑같이 만들어진다는 것입니다. 와인을 코셔로 인증하는 것은 맛에 영향을 미치지 않습니다.

현재 이스라엘에는 약 300 개의 와이너리가 있습니다. 매년 수백 병의 와인을 생산하는 소규모 작업에서부터 500 만 병 이상의 와인을 생산하는 대형 와이너리까지 다양합니다. 4 대 생산자 — 바르 칸 , 카멜 와이너리 , 테퍼 버그 와이너리 과 골란 하이츠 와이너리 — 매년 합쳐서 2 천만 개 이상의 병을 만듭니다.

다음을 포함한 기타 와이너리 레카 나티 , 비냐 미나 과 캠프 , 각각은 연간 약 백만 병을 생산합니다. 상대적으로 작은 많은 와이너리가 균형을 이루며, 많은 양이 연간 약 20,000 ~ 30,000 병을 생산합니다.

이스라엘은 연간 4 천 ~ 4 천 5 백만 병의 와인을 생산합니다. 매년 20 % 만 수출되기 때문에 대부분의 이스라엘 와인은 국내에서 소비됩니다. 미국은 이스라엘 와인의 최대 수출 시장입니다.

Gush Etzion Winery / 사진 by Israel Preker, wines-israel.com

이스라엘에서는 어떤 종류의 포도주가 만들어 집니까?

이스라엘은 다음과 같은 모든 주요 품종에서 와인을 생산합니다. 까베르네 소비뇽 , 메를로 , 시라 , 그르 나슈 , Carignan , 샤르도네 , 슈닌 블랑 과 소비뇽 블랑 . 여기에도 많은 빨간색 블렌드가 있습니다.

두 개의 교차 포도가 이스라엘에서 특히 인기를 얻었습니다. 마르셀란 , 프랑스에서 처음 생성되었으며 Argaman , 지방에서 유래 한 포도, Souzão 과 Carignan . 발견 된 두 개의 고대 토착 포도, 화이트 마라 위와 레드 비 투니도 있습니다.

이스라엘에는 5 개의 주요 와인 지역이 있습니다 : 갈릴리, 솜론, 삼손, 유대 언덕, 네게 브.

코셔 규정에 따라 동물성 첨가물을 와인에 첨가 할 수 없습니다. 따라서 라벨에 그렇게 표시되어 있지는 않지만 코셔 와인도 비건입니다.

갈릴리 , 이스라엘 북부에있는는 전문가들에 의해 이스라엘에서 가장 성장하는 지역으로 간주됩니다. 이 지역은 상대적으로 높은 고도로 유명하며 세 개의 하위 지역으로 나뉩니다. 갈릴리 북부 , Lower Galilee 및 골란 하이츠 .

Shomron 남쪽에는 1882 년 Edmond de Rothschild가 처음으로 심은 지역이 있습니다. 성경 인물의 이름을 따서 명명되었습니다. 삼손 텔 아비브 남동쪽 해안 평야에 위치해 있습니다. 유대 언덕 예루살렘에서 가장 가까운 지역은 고도가 높은 포도원의 혜택을받습니다. 네게 브 남부의 넓은 사막 지역 인 덩굴이 심어진 두 개의 작은 지역이 있습니다.

Rosh Hashanah 축하 / 게티

모든 이스라엘 와인은 정결합니까?

그들 모두는 아니지만 대부분의 이스라엘 와인은 정결 한 와인입니다. 많은 소규모 와이너리가 비 정결 와인을 생산하지만 대부분은 생산이 제한되어 이스라엘 와인의 대부분을 정결하게 만듭니다.

코셔 와인은 어떻게 만들어지며 무엇이 다른지 궁금하십니까?

코셔 와인은 다른 모든 와인이 만들어지는 것과 같은 방식으로 생산됩니다. 유일한 차이점은 포도가 포도주 양조장에 들어간 때부터 병입까지 포도와 포도주는 안식일을 준수하는 (또는 정통파) 유대인 만 취급 할 수 있다는 것입니다. 유태인이 아니거나 유태인이 아닌 유태인 와인 메이커가이 과정에 참여할 수는 있지만 배럴이나 탱크에서 와인을 취급 할 수는 없습니다.