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Tempranillo와 스페인 또띠야 쌍

북부 스페인 타파스는 와인 중심의 레스토랑을 정의합니다. 경기장 워싱턴 D.C. 신선한 재료를 사용하여 간단한 요리를 만드는 스페인 요리 철학의 예인이 Tortilla Española 요리를 놓치지 마십시오.

스페인 옥수수

레시피 제공 : 워싱턴 D.C. Estadio의 수석 셰프 Haidar Karoum

올리브 오일 1 컵
껍질을 벗겨 얇게 썬 노란 양파 10 온스
껍질을 벗기고 ¼ 인치 반달 모양으로 자른 1 파운드 유콘 골드 감자
맛에 소금과 후추
달걀 6 개

프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열하고 양파와 감자를 넣습니다. 감자가 완전히 익고 양파가 부드러워 질 때까지 약 8 분 동안 조리하며 가끔 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

계란을 큰 그릇에 넣고 소금과 후추로 간을하고 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 양파와 감자 혼합물을 프라이팬에서 꺼내 계란 그릇에 넣고 따뜻하게 젓습니다. 프라이팬에 남은 올리브 오일을 남겨 둡니다. 용기를 플라스틱 랩으로 덮고 최소 3 시간 동안 냉장 보관합니다 (8 개가 선호 됨).

8 인치 붙지 않는 팬을 중불로 가열하고 예비 오일 2 큰술을 추가합니다. 계란, 양파, 감자 혼합물을 팬에 붓고 가장자리가 단단히 고정되고 가운데가 굳기 시작할 때까지 3-4 분 동안 조리합니다.

팬 위에 접시를 놓고 뒤집습니다. 갈색면이 위로 향하게하여 토틸라를 팬에 부드럽게 밀어 넣습니다. 3 분 더 익힌 다음 불에서 꺼냅니다. 또띠야를 팬에 4 분 동안 그대로 둡니다.

봉사하려면 또띠아를 도마 위에 뒤집어 4 등분으로 자릅니다. 네 개의 플레이트 각각에 하나의 쐐기를 놓습니다. 4 인분.

와인 추천 : 미국 참나무에서 몇 년을 보낸 La Rioja Alta 2005 Viña Alberdi Reserva는 부드럽고 풍미가 있지만 Rioja의 100 % Tempranillo입니다. 타르트 체리 과일과 가벼운 크리미 함의 핵심은 또띠아의 질감과 풍미를 돋보이게합니다.