'Sémillon은 놀랍고 평범 할 수 있습니다.'라고 와인 메이커 인 Pauline Lapierre Dietrich는 말합니다. 오 리안 성 보르도에서. 그것은 모두 포도주 양조업자가 포도원과 포도주 양조장에서 그것을 어떻게 취급하는지에 달려 있다고 그녀는 말합니다. 복제 수율 크기 및 양조와 마찬가지로 사이트 문제.

라이트-미디엄 바디, 트레이드 마크 왁스 성, Sémillon ’s 향기에는 건초, 흰 꽃, 청춘의 레몬이 포함됩니다. 그 노트는 나이가 들어감에 따라 꿀과 토스트로 변합니다. 그것은 전 세계적으로 화이트 블렌드로, 특히 클래식 화이트 와인의 소비뇽 블랑과 함께 보르도 .

그러나 품종 와인으로서 Sémillon은 균형과 긴장감의 문체 곡예를 할 수 있습니다.

숭고한 프랑스 디저트 와인에서 건조하고 밝은 호주 병에 이르기까지 Sémillon은 올바르게 수행하면 놀라운 범위를 제공합니다.

Lapierre Dietrich는“Sémillon은 깊고 복잡해서 결코 지루하지 않습니다.

포도가 제공하는 모든 것을 이해하고 싶으십니까? 다음은 전 세계 Sémillon에 대한 스타일 가이드입니다.

Sauternes의 덩굴 / K D Leperi / Alamy의 사진

프랑스

Sémillon은 프랑스에서 일하는 것으로 가장 유명합니다. 소비뇽 블랑 그리고 Muscadelle은 Sauternes와 Barsac에서 달콤한 와인을 만듭니다. 이러한 와인을 생산하려면 습한 조건이 중요합니다. 곰팡이, Botrytis cinerea가 열매에서 자라고 그 결과“ 고귀한 부패 ”포도가 쪼개지면서 설탕, 향료 및 산이 농축됩니다.

소량의 감미로운 오크 숙성 와인은 꿀, 살구, 향신료, 사프란 및 연기의 풍미를 나타냅니다.

보르도에서 와인 메이커들은 오랫동안 드라이 세밀 롱 표현을 만들어 왔습니다. 전형적인 화이트 와인에는 Sémillon, Sauvignon Blanc 및 때로는 Muscadelle . 단순하고 신선한 표현은 Entre-deux-Mers에서 비롯되며 일반적으로 스테인리스 스틸로 숙성됩니다.

Sémillon은 또한 건조, 참나무 및 나이가 많은 백인 Graves와 Pessac-Léognan의. 이러한 와인은 보르도의 궁창에있는 별들입니다. 풀 바디에 크림 같고 수십 년 동안 숙성 할 수 있습니다.

주목해야 할 트렌드 중 하나 인 Cécile Ha는 Interprofessional Bordeaux Wine Council (CIVB)는 전통적으로 단 지역에서 마른 흰색을 만드는 움직임입니다.

“남부에서 혼합 및 단일 품종의 Sémillon 기반 와인이 증가하고 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. 'Clos des Lunes, Château Guiraud의 Le G, d’ Yquem 및 R de Rieussec의 Y가 이러한 추세를 보여줍니다.'

호주

아주 좋아 말벡 올드 월드에서 뉴 월드로 이주한 Semillon은 Down Under 악센트없이 철자를 사용하여 해외에 뿌리를두고 있습니다. 포도는 전국적으로 광범위하게 자라지 만 세 지역은 독특한 스타일을 가지고 있습니다.

서호주 마가렛 리버의 서늘한 기후에서 Semillon은 건조하고 바삭 바삭한 보르도 스타일 블렌드에 무게를 더합니다. 남호주의 따뜻한 바로 사 계곡에서 오래된 덤불 포도 나무는 통에서 숙성 된 왁스 질의 더 익은 풀 바디 버전을 생산합니다.

한편, 뉴 사우스 웨일즈 헌터 밸리의 많은 생산자들은 참나무 알코올 함량이 낮고 일반적으로 부피 기준 알코올 (abv) 10 ~ 11.5 %의 건조하고 밝은 레몬 색 프로필을 위해 Semillon을 일찍 선택합니다.

병에 담긴 6 년 후 와인은 토스트, 연기 및 꿀의 풍미를 띕니다. 독특하고 10 년 이상 진화 할 수 있습니다.

'우리는 세계 어느 곳과도 다른 Semillon을 만듭니다.'라고 소유자 인 James Agnew는 말합니다. 오드리 윌킨슨 .

Sémillon은 남아프리카 콘 스탄 티아에서 자랍니다 / 사진 : Migstock / Alamy

남아프리카

회계 남아공 와인 포도 생산량의 90 % 이상 1820 년대에 Sémillon은 Chardonnay와 Chenin Blanc과 같은 트렌디 한 포도로 뒷자리를 차지했습니다. 필록세라 1880 년대에 전염병으로 황폐화 된 포도원. 1950 년대에 도입 된 쿼터 시스템은 포도의 위상을 더욱 떨어 뜨 렸습니다.

오늘날 스타일은 건조하고 신선하며 달콤하고 풍부합니다. 해안 Hemel-en-Aarde에있는 Creation Wines는 포도의 밝기에 초점을 맞추고 있습니다.

와인 메이커 인 Jean-Claude Martin은 '우리는 더 신선하고 친환경적이며 덜 촉촉한 스타일을 만듭니다.이 스타일은 음식에 어울리는 진정한 염분을 가지고 있습니다.'

남아프리카 공화국에서 가장 희귀 한 것은 Sémillon Gris로, 분홍색 피부 포도에 대해 'red'Sémillon이라고도하는 돌연변이입니다. Thorne & Daughters는 이탈리아 인과 유사한 Tin Soldier라는 피부 발효 버전을 만듭니다. 구리 같은 스타일 피노 그리지오.

Boekenhoutskloof는 '일이되기 훨씬 전에'오래된 제품을 만들었음에도 불구하고 Sémillon Gris와 오래된 포도 나무 Sémillon이 여러 소규모 생산 업체에 등장합니다. 남아프리카의 와인 무역 그룹.

칠리

Sémillon은 칠리 의 포도 산업은 1950 년대에 있었지만 1970 년대에는 많은 재배자들이 샤르도네와 소비뇽 블랑을 선호하여 포도를 찢었습니다. 오늘날 남은 에이커의 대부분은 독특한 스타일의 Sémillon을 생산하는 100 년 된 포도 나무를 특징으로합니다.

의 저자 Amanda Barnes 남미 와인 가이드 , Sémillon이 칠레의 다음 대작이 될 수 있다고 생각합니다.

'칠레의 오래된 포도 나무 Sémillon과 함께 일하는 대부분의 와인 메이커들은 정통하고 섬세한 와인 양조법으로 장인의 규모로이 와인을 만들고 있습니다.'라고 그녀는 말합니다.

기술은 다양하지만 칠레 세밀 롱 품종의 전형적인 향에는 감귤류, 꽃 향기, 건초 등이 있습니다.

워싱턴 주와 캘리포니아 주 와인 메이커가 Sémillon / Getty를 생산합니다.

미국

미국에서 널리 심어지지는 않았지만 Sémillon은 워싱턴 주와 캘리포니아에서 자랍니다. 워싱턴에서 컬럼비아 밸리 , 길고 따뜻한 날은 과일을 익히고 상쾌한 밤은 산성 유지에 도움이됩니다. 생산자는 신선도를 희생하지 않고도 풍부하고 복잡한 프로필을 얻을 수 있습니다. 전형적인 향기에는 레몬, 인동 덩굴, 과수원 과일이 있습니다. L’ Ecole No. 41의 다양한 병은 Sémillon 애호가들의 마음에 와이너리를 부드러운 자리로 만들었습니다.

나파에서는 결사대 70 년 된 포도 나무와 함께 일하며 헌터 밸리의 정교하고 저 알코올 스타일을 모방하기 위해 출시되기 전에 5 년 동안 나 크레 세밀 롱을 병에 담아 숙성시킵니다. 천연 와인 생산 업체 Dirty & Rowdy는 또한 피부 접촉 콘크리트 계란 발효 버전을 만듭니다. 다른 캘리포니아 와인 메이커들은 보르도 스타일 블렌드의 선두 주자로 Sémillon을 사용합니다.