부엌칼은 부엌에서 가장 중요하고 위험한 도구 중 하나입니다. 이제 부엌칼을 그런 식으로 다루어야 합니다. 이는 칼 블록을 버리는 것을 의미할 수도 있습니다. 나무 칼 블록은 더 일반적인 보관 옵션일 수 있지만 칼을 보관하는 가장 좋은 방법은 아닙니다. 칼을 나무 블록에 보관하면 칼이 무뎌질 가능성이 높으며, 칼 블록은 효모, 곰팡이 및 기타 세균의 온상이 될 수도 있습니다.

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안에 NSF International의 가정용 세균 연구 , 독립 테스트 그룹에 따르면 칼 블록은 주방에서 가장 세균이 많은 품목 목록에서 냉장고 고기 칸 다음으로 7위를 차지했습니다. NSF International의 미생물학자이자 소비자 제품 안전 전문가인 Lisa Yakas는 '자연적으로 젖거나 더러운 칼을 보관 블록에 넣으면 미생물이 자랄 수 있습니다'라고 설명합니다. '어둡고 습한 환경에서는 세균이 번식합니다. 중요한 것은 칼을 보관하기 전에 세척하고 완전히 건조시키는 것입니다.'

칼 블록을 정기적으로 청소하는 것도 또 다른 옵션이지만 칼날과 칼을 사용하는 사람 모두를 보호하는 칼 보관을 위해 다음 대체 칼 보관 솔루션 중 하나를 사용해 보세요.

서랍형 칼 블록

서랍 내 칼 보관은 칼을 다른 주방 도구와 함께 넣거나 서랍 크기의 칼 블록에 넣는 것을 의미하지 않습니다. 대신, 셰프가 승인한 이 보관 기술에는 서랍과 수건만 있으면 됩니다. James Beard 상 수상자이자 레스토랑 경영자이자 창립자인 Ming Tsai 셰프는 '저는 행사를 위해 여행할 때 칼 롤을 사용하지만 집에서는 칼을 서랍에 수평으로 놓아두곤 합니다'라고 말합니다. MingsBings.com . '전통적인 칼 블록에 들어가고 나올 때 무뎌지지 않도록 서로 닿지 않게 수건 위에 눕혔습니다. 나는 작은 칼을 수평으로 앞에 놓고 긴 칼을 수직으로 놓는다.'

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서랍식 칼 보관의 장점: 이 옵션은 간단히 수건을 씻고 칼을 마른 상태로 보관하면 유지 관리가 쉽습니다. 또한 칼을 카운터에 두지 않고 어린이나 애완동물의 손이 닿지 않는 곳에 보관할 수도 있습니다. 또한 칼날이 나무나 금속과 같은 단단한 표면에 닿지 않기 때문에 칼을 보호하는 최고의 솔루션이기도 합니다.

서랍 속 칼 보관의 단점 : 일부 서랍은 15개 이상의 칼을 보관할 만큼 충분히 크지 않으므로 스테이크 칼을 다른 곳에 보관하고 가장 중요한 칼을 서랍에 보관해야 할 수도 있습니다(예: 요리사의 칼 ($150, 아마존 ) 껍질 벗기는 칼, 톱니 모양의 칼 등)

마그네틱 칼 홀더 스트립

마그네틱 스트립은 주방 벽에 쉽게 설치할 수 있으며 귀중한 카운터 공간을 절약하는 것 외에도 칼을 위생적으로 보관할 수 있는 방법을 제공합니다. 약간의 DIY만 하면 금속 또는 목재 자기 스트립을 설치하고 사용할 수 있습니다.

자석 칼 보관의 장점: 많은 레스토랑이 이 방법을 사용하는데, 그럴 만한 이유가 있습니다. 야외에 칼을 보관할 때 칼을 위생적으로 유지하는 것은 매우 쉽습니다. 또한 마그네틱 스트립을 사용하면 칼에 쉽게 접근하여 빠르게 썰거나 자를 수 있습니다.

단점 자석 칼 보관함 : 집에서 애완동물이나 어린이와 함께 생활하는 사람에게는 터무니없이 날카로운 물체의 유혹적인 전시가 잠재적인 위험이 될 수 있습니다. 자석의 강도에 따라 이 스트립은 시간이 지남에 따라 칼날에 압력을 가할 수도 있습니다.

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가죽 칼 롤

많은 셰프들이 이 메뉴를 선택합니다. 가죽 칼 롤 ($149, 아마존 ) 직장에 도구를 가지고 다니기 위해(그리고 일부는) 고급 칼 메이커 자연적으로 보호된 롤 형태로 고객에게 칼을 배송하기로 선택할 수도 있지만 이 옵션은 가정용으로도 점점 인기를 얻고 있습니다.

나이프 롤의 장점: 가죽 롤은 어린이와 애완동물의 손이 닿지 않는 곳에 보관할 수 있으며, 각 롤에는 칼날을 보호하기 위해 각 칼을 수평으로 배치할 수 있는 맞춤형 슬롯이 포함되어 있습니다. 이 롤은 견고하고 휴대가 가능하여 여행이나 피크닉에 적합합니다. 게다가 정말 멋있어 보여요.

나이프 롤의 단점: 가죽 칼집은 부엌에서 그다지 편리하지 않습니다. 칼 하나에 접근하려면 몇 가지 추가 단계가 필요하기 때문입니다. 또한 대형 칼 세트를 보관할 수 있는 공간이 없으므로 스테이크 칼을 다른 곳에 보관하고 더 큰 칼을 위해 가죽 롤을 보관하는 것이 가장 좋습니다.

슬롯 없는 칼 블록

모든 칼 블록에 슬롯이 있는 것은 아니며, 슬롯이 없는 스타일은 유지 관리 및 청결 유지가 더 쉽습니다. 플라스틱이나 고무 막대가 움직이며 대부분의 표준 크기 부엌칼을 넣을 수 있습니다.

무슬롯 칼 블록의 장점: 고무 또는 플라스틱 막대 베이스 전체를 제거하고 식기세척기에 넣어 쉽게 소독할 수 있습니다. 칼은 접근하기 쉽고 이러한 모델의 대부분은 매우 저렴합니다.

단점 슬롯리스 나이프 블록 : 편리하기는 하지만 슬롯 없는 칼 블록은 카운터 공간을 차지하고 호기심 많은 손이나 발이 잡을 수 있는 거리 내에 칼을 유지합니다. 또한, 막대는 항상 매우 날카로운 칼을 견딜 만큼 강하지 않으며 칼을 제대로 넣지 않으면 상당히 쉽게 벗겨질 수 있습니다.

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자기 칼 블록

그만큼 자기 칼 블록 ($40, 아마존 )는 칼 블록의 편리함을 좋아하지만 자기 스트립의 유지 관리가 용이하길 원하는 가정 요리사를 위한 완벽한 하이브리드입니다. 종종 이러한 블록은 미국 호두에 숨겨진 희토류 자석을 내장하여 만든 블록과 같이 보다 현대적인 미적 특성을 갖습니다. '자석은 블레이드와 접촉하지 않고 블레이드를 제자리에 단단히 고정합니다.'라고 창립자이자 크리에이티브 디렉터인 Matt Conable은 설명합니다. 윌리엄 헨리 . '이것은 우아하고 단순한 미학, 자석과 칼 사이의 간섭이 전혀 없다는 것을 의미하며, 솔직히 말해서 부엌칼을 더 잘 전시하고 접근할 수 있는 방법입니다.'

자석 칼 블록의 장점: 칼은 공기 흐름이 가능한 습기가 없는 환경에 보관되므로 이러한 블록을 청소하는 것은 매우 간단합니다. 사용하기 편리하고, 카운터에서 보기에도 매력적이며, 주방의 예술 작품으로도 활용할 수 있습니다.

자석 칼 블록의 단점: 칼이 전시되어 있어 어린이와 애완동물이 쉽게 접근할 수 있습니다. 부적절하게 사용하면 칼날이 무뎌질 수 있지만 다행히도 대부분의 모델은 꽤 사용자 친화적입니다.

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