2000 년대와 2010 년대는 샴페인 . 각 수확이 이전 수확에 성공함에 따라 재배자와 생산자는 과일의 품질에 대한 최상품이 부족하기 시작했습니다. 그리고 그 품질은 비 빈티지의 최신 릴리스로 변환되었습니다. 샴페인 . 이것은 우리가 상점에서 가장 많이 볼 수있는 병입니다. 매년 일관성을 추구하는 브랜드입니다.

그러나 우리가 너무 자주 병을 구입하고 즉시 즐기기 때문에 우리가 잊어 버린 한 가지는 샴페인 (비 빈티지 병조차도)이 노화 될 수 있다는 것입니다. 와인의 밝은 산미, 튼튼함 및 신선함이 그것을 알 수 있습니다.

와인이 아직 젊고 활기 차면 많은 샴페인이 병에 담겨 있습니다. 그들은 밝은 성격 때문에 술에 취해도 좋지만 브리오슈와 같은 효모의 손길로 최상의 제품을 제공합니다. 와인이 숙성됨에 따라 건배 함이 나타나고, 그 과일을 잃고 대신 깊이와 풍부함을 얻습니다.

비 빈티지 샴페인이 사실 인 것은 더 비싼 빈티지 병이 더 사실입니다. 이 와인은 몇 년의 혼합이 아닌 1 년의 제품으로 일반적으로 더 많은 초점과 강도를 제공합니다. 금세기에는 2002 년, 2004 년, 2008 년, 그리고 가장 최근에 출시 된 와인 중 2012 년과 같은 몇 가지 훌륭한 빈티지가 있습니다.이 와인은 적어도 20 년 이상, 아마도 그 이상, 깊이, 강도 및 맛있는 토스트를 얻습니다. 풍미.

이 노화가 실제로 진행되는 것을보고 싶거나 많은 병을 저장할 공간이없는 경우 최소한 요점을 제시 할 수있는 빠른 테스트가 있습니다 (실제 제품을 완전히 대체 할 수는 없음). 샴페인 한 병을 열고 잔을 한두 잔 마시고 나머지는 마개를하세요. 며칠 동안 냉장고 나 와인 쿨러에 보관하고 얼마나 아름답게 진화하는지 확인하세요. 맛이 부드러워지고 익는 동안 거품이 남아 있습니다. 예, 병을 완성하려는 유혹은 항상 존재하지만, 한 번은 숙성 된 샴페인의 즐거움을 탐험하기 위해 저항하십시오.

젊은 포도주가 노화되는지 어떻게 알 수 있습니까?

Charles Heidsieck 2004 Blanc des Millénaires (Champagne) $ 250, 98 포인트 . 이것은 전설적인 샴페인의 반복입니다. 완벽하게 균형 잡히고 여전히 흰 과일로 포장되어 있지만 영양가 만만치 않은 와인은 절정에 이릅니다. 금세기의 위대한 샴페인 빈티지 중 하나를 기념하는이 와인은 완전히 기억에 남고 훌륭합니다. Folio Fine Wine 파트너. 지하실 선택 .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (샴페인) $ 279, 98 점 . Roederer가 소유 한 포도원에서 온 최초의 100 % 바이오 다이내믹 Cristal로서 이것은 중요한 이정표입니다. 이 최신 화신은 밀도, 우아함 및 평온함을 갖춘 훌륭한 샴페인입니다. 여전히 인상적으로 어린이 와인은 팽팽하고 단단히 감겨 있으며 질감이 있습니다. 동시에, 향이 나는 순수하고 익은 흰색과 감귤류 과일이 있으며이 와인의 장기적인 미래에 중요한 부분을 차지합니다. 2023 년부터 마셔보세요. Maisons Marques & Domaines USA. 지하실 선택 .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (샴페인) $ 290, 97 포인트 . 언제나 그렇듯이 피노 누아가 지배하는 샴페인은 훌륭한 와인입니다. 이 빈티지에서는 평소보다 더 꽉 차고 구조가 적어 빈티지를 그대로 반영합니다. 이 큐베의 모든 릴리스와 마찬가지로 와인도 훌륭하게 숙성됩니다. 지금 마시거나 적어도 10 년 동안 기다리면 완전히 성숙해집니다. Frederick Wildman & Sons, Ltd. 지하실 선택 .

Rare Champagne 2008 Brut (Champagne) $ 195, 96 포인트 . 이 프로듀서의 프레스티지 큐베의 새로운 릴리스는 평소에 아름답게 조각 된 병에 담겨 있습니다. 이 지역의 훌륭한 빈티지에서 나온 샴페인은 블렌드에 함유 된 다량의 샤르도네에서 미네랄 성분을 여전히 보여주는 성숙기에 가까워지고 있습니다. 열매가 많은 풍미가 들어와 복잡함을 더하는 훌륭한 질감을 유지합니다. 더 오래 숙성 되겠지만 지금이 아주 좋은 포도주를 마셔 라. Terlato Wines International. 지하실 선택 .

Alfred Gratien 2013 Cuvée Paradis Brut (샴페인) $ 125, 95 포인트 . 이 프로듀서의 디럭스 큐베는 샤르도네가 지배합니다. 목재 발효는 Champagne의 둥글고 풍성한 과일, 복숭아 향 및 단단한 미네랄에 향신료를 가져 왔습니다. 이 고급 와인은 마실 수있을만큼 성숙하지만 미래도 큽니다. 완벽한 성숙은 2023 년부터되어야합니다. Freixenet Mionetto USA. 지하실 선택 .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (샴페인) $ 75, 95 포인트 . 랭스와 가까운 최고의 크루 포도원에서 나온이 샴페인은 여전히 ​​뼈가 건조하고 노화를 요구합니다. 오래된 포도 나무는 질감과 미네랄뿐만 아니라 집중력을 제공합니다. 이것은 인상적인 팽팽하고 신경질적인 와인이며 부드러워 질 때 가장 좋습니다. 2022 년부터 마셔 라. Bonhomie Wine Imports. 지하실 선택 .

A.R. 르 노블 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (Champagne) $ 90, 94 포인트 . 그랑 크뤼 샤르도네와 낮은 복용량은이 샴페인을 위대한 미래를 위해 준비했습니다. 즉, 마이어 레몬 과일 향과 대조되는 농축 된 미네랄을 가진 와인은 단지 약간의 영양을 암시 할 뿐이며 갈 길이 멀다. 2022 년부터 마셔 라. Massanois Imports. 편집자의 선택 .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (샴페인) $ 100, 94 포인트 . 이 훌륭한 로제는 질감과 밝은 과일과 약간의 나이를 결합합니다. 익은 복용량과 바삭한 식감 사이에 위치하며 붉은 과일과 토스트 맛이 풍미를 나타냅니다. 지금 즐기기에 좋은 병입니다. Laurent-Perrier 미국.

Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut (샴페인) $ 70, 94 포인트 . Montagne de Reims의 동쪽 측면에있는 Ambonnay의 모든 그랑 크뤼 포도,이 샴페인은 인상적으로 풍부하고 아름답게 균형을 이룹니다. 화이트 프루트 풍미의 신선함은 토스트의 부드러움 효과에 의해 완화되어 바로 마실 수있는 훌륭한 와인을 제공합니다. 신성한 갈증 선택. 편집자의 선택 .

우리 권하다:

• 샴페인 보존 리코 커 (크롬)
• Zalto Denk'Art 샴페인 글래스

Champagne Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (샴페인) $ 49, 93 포인트 . 4 년 동안 숙성 된 4 개의 빈티지를 혼합하여 풍부하고 조밀 한 질감과 산미가 돋보이는 생생한 그린 애플 및 배 향이 나는 샴페인을 만들어 냈습니다. 와인은 병에서 조금 더 숙성 될 수 있으므로 2021 년부터 마실 수 있습니다. Misa Imports.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (샴페인) $ 55, 93 포인트 . 피노 누아 포도 껍질의 구조를 가미한 섬세하게 차분한 와인입니다. 풍부하고 과일 같은 느낌이 들며 밝은 붉은 색 과일뿐만 아니라 무게를 보여줍니다. 지금 마셔. 팜 베이 인터내셔널.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (샴페인) $ 43, 90 포인트 . 움푹 패인 빨간 줄무늬가있는 독특한 병에는 점점 더 좋아지는 샴페인 스타일이 들어 있습니다. 이 최신 병은 선명하고 밝고 톡 쏘는 감귤류와 사과 풍미로 가득합니다. 지금 마셔. Pernod Ricard.