와인 애호가 팟캐스트: 화이트 진판델은 로제인가요? 그리고 더 많은 로제 질문에 대한 답변
무엇인가요 장미 ? 어디에서 왔습니까? 어떻게 생산되고 트렌디한 카테고리가 사그라들지 않는 이유는? 다양한 범주에 대해 논의하기 위해 Katherine Cole과 함께 앉았습니다.
Cole은 와인 작가이자 총괄 프로듀서이며 James Beard Foundation 상을 수상한 팟캐스트의 진행자입니다. 더 포 탑 ,” 등 5권의 책을 저술한 저자 Rosé All Day: 좋아하는 새로운 와인을 위한 필수 가이드 .
Topps와 Cole은 함께 이 카테고리의 귀족적 역사, 핑크 제품이 생산되는 방식, 매 시즌이 로제 시즌인 이유, 고품질 병을 생산하는 레이더 아래 지역을 탐구합니다.
에피소드 대본
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스피커: 캐서린 콜, 제이시 탑스
제이시 탑스 00:08
안녕하세요, Wine Enthusiast 팟캐스트에 오신 것을 환영합니다. 당신은 그들에게 음료 문화와 그것을 주도하는 사람들을 제공하고 있습니다. 저는 Jacy Topps입니다. 이번 주에 우리는 로제 와인에 뛰어들 것입니다. 로즈는 무엇입니까? 어디에서 왔습니까? 어떻게 제작되었나요? 그리고 왜 트렌디한 카테고리는 죽지 않는 걸까요? 다양한 범주에 대해 논의하기 위해 Katherine Cole과 함께 앉았습니다.
제이시 탑스 00:32
Katherine은 와인 작가이자 총괄 프로듀서이며 James Beard 상을 수상한 최고의 팟캐스트 진행자이자 Rose All Day: The Essential Guide to Your New Favorite Wine이라는 책의 저자입니다. 로즈의 귀족적 역사와 핑크 주스가 어떻게 생산되는지 살펴보면서 들어보세요. 매 시즌이 정말 장미 시즌인 이유와 고품질 병을 생산하는 레이더 지역 아래에 있습니다.
제이시 탑스 01:05
모든 와인 잔에는 이야기가 있습니다. 이 이야기는 숨겨진 역사, 풍미 및 열정을 드러냅니다. 그리고 때때로 그들은 우리의 가장 어두운 욕망을 풀어줍니다. Wine Enthusiast 최신 팟캐스트 Vinfamous 저널리스트 Ashley Smith가 와인 세계의 이면을 해부합니다. 사랑과 보살핌의 산물이 탐욕과 방화, 심지어 살인의 근원이 된다는 것이 무엇을 의미하는지 아는 사람들의 이야기를 듣습니다. 각 에피소드는 와인 제조의 신비하고 역사적인 세계와 이후 Vinfamous가 된 범죄로 청취자를 안내합니다. 이 팟캐스트는 와인 애호가, 역사광, 범죄 중독자 모두와 잘 어울립니다. 그러니 가장 좋아하는 와인 한 잔을 들고 팟캐스트를 팔로우하여 역사상 가장 충격적인 와인 범죄 배후의 우여곡절을 파헤쳐 보세요. Apple, Spotify 또는 당신이 듣는 모든 곳에서 Vinfamous를 팔로우하고 스캔들을 놓치지 않도록 쇼를 팔로우하세요. 격주 수요일마다 새로운 에피소드가 출시됩니다.
제이시 탑스 02:16
안녕하세요, 저는 Jacy Topps입니다. 이번 주에는 제가 가장 좋아하는 카테고리 중 하나인 Rose에 대해 알아보겠습니다. 제 손님은 캐서린 콜입니다. Katherine은 전직 와인 칼럼니스트이자 Rose All Day를 포함하여 와인에 관한 5권의 책을 저술한 저자입니다. 그녀는 James Beard와 IACP 상을 모두 수상한 팟캐스트 4개의 제작자, 총괄 프로듀서 및 호스트이기도 합니다. 캐서린을 환영합니다. 오늘 당신이 있어 너무 행복합니다.
캐서린 콜 02:43
초대해주셔서 감사합니다, Jacy. 빨리 만나뵙고 싶습니다.
제이시 탑스 02:47
그래서 이것은 다른 팟캐스트 호스트를 인터뷰하는 세 번째 시간입니다. 그래서 어떤 이유로 그것은 저를 정말로 흥분시킵니다. 이유를 모르겠습니다. 좋아요, 어떻게 와인에 빠지게 되었나요? 당신의 와인 여행을 알려주세요.
캐서린 콜 03:01
음, 알다시피, 내가 맥주 가족 출신이기 때문에 내가 와인에 빠진 것 같다는 것을 최근에야 깨달았습니다. 몬타나에 있는 우리 어머니의 가족은 아주 오래 전에 양조장을 소유하고 있었습니다. 그리고 이것은 맥주가 국유화되기 전입니다. 이 양조장은 Highlander라고 불 렸습니다. 그리고 그 브랜드가 최근에 되살아났지만 우리 가족은 오래전 하이랜더라는 양조장을 소유하고 있었습니다. 그래서 그것은 항상 내 삶의 일부였습니다. 그리고 아버지는 내가 자랄 때 Red Hook ale이라는 작은 양조장의 설립자들이 시작하도록 돕습니다. 그래서 그는 이 Red Hook 대표팀 재킷을 가지고 있었습니다. 하이랜더가 문을 닫고 레드 오크가 열리기 사이에 버드와이저와 레드 훅과 같은 저렴한 국가 브랜드가 크래프트 맥주 운동의 시작을 알렸기 때문입니다. 그리고 저는 또한 시애틀에서 자랐습니다. 그래서 제 부모님은 커피 원두를 로스팅하는 친구 Gordon Goucher가 있고 스타벅스라는 작은 가게에서 커피 원두를 로스팅하는 사람들을 알고 계셨습니다. 그래서 나는 어디에서나 음료가 있는 이런 세상에서 자랐습니다. 주말마다, 저녁마다 식탁에 음료가 놓여 있었고, 우리는 그것에 대해 이야기를 나누곤 했습니다. 그리고 어렸을 때에도 식탁에 있는 것은 무엇이든 맛보곤 했습니다. 그래서 저널리즘에 들어갔을 때 자연스럽게 맞는 것 같았습니다. 그리고 나는 우리 모두가 그렇듯이 일종의 괴짜입니다. 당신이 Jacy에게 있다는 것을 압니다. 할 이야기가 너무 많기 때문에 와인에 끌렸습니다. 지적으로 따라야 할 흥미로운 경로가 너무 많습니다.
제이시 탑스 04:45
나는 그 이야기를 좋아합니다. 그리고 나는 실제로 당신에 대해 몰랐습니다.
캐서린 콜 04:49
i 음, 저는 글루텐입니다. 저는 글루텐 불내증입니다. 나는 체강 사람입니다. 그래서 웃긴게 나 진짜 술 못마신다
제이시 탑스 04:59
어쨌든, 물론 와인. 그래, 그래. 그리고 당신은 많은 책을 썼습니다. 왜 로즈에 대해 쓰고 싶었나요?
캐서린 콜 05:11
음, 음, 2015년에 저는 운이 좋았습니다. 저는 어떤 책도 많이 만든 적이 없습니다. 하지만 일반적으로 출판사가 저에게 오기 때문에 에이전트를 두거나 책을 피칭할 필요가 없다는 점에서 운이 좋았습니다. 그래서 저는 뉴욕에 있는 Abrams books의 발행인인 Michael Jacobs가 저를 만나서 '이봐, 우리를 위해 백서를 작성해야 한다'고 말했다는 점에서 매우 운이 좋았습니다. 그리고 우리는 앞뒤로 이야기하고 아이디어를 선택하기 시작했습니다. 그리고 그는 저를 훌륭한 편집자인 Laura Dozier와 연결해 주었습니다. 그리고 우리는 이것이 내 생각이었으면 좋겠다는 것을 깨달았습니다. 그러나 우리는 또한 로즈에 관한 영어로 된 책이 없다는 것을 집단적으로 깨달았습니다. 그리고 나는 로즈를 사랑합니다. 그리고 나는 Rose에게 오랜 역사가 있고 아무도 그것을 심각하게 받아들이지 않는다는 것을 압니다. 그러니 해봅시다. 그리고 물론 그 책이 나오자마자 로새에 대한 다른 두 권의 책이 동시에 나왔지만, 그 당시 나는 내가 새로운 땅을 밟고 있는 것 같은 느낌이 들었다.
제이시 탑스 06:10
당신은 곡선보다 앞서있었습니다.
캐서린 콜 06:12
나는 그렇게 생각했다. 보기에.
제이시 탑스 06:16
글쎄요, 당신은 역사광입니다. 기본적으로 Rosae에 익숙하지 않은 청취자를 위해? 로제란? 그리고 그 뒤에 숨겨진 역사는 무엇입니까?
캐서린 콜 06:29
조용히 해주세요. 내가 너무 많이 말하면. 모두가 Rosae가 새로운 것이라고 생각하기 때문에 정말 흥분되는 부분입니다. 그리고 이력서는 아마도 세계에서 가장 오래된 스타일의 와인일 것입니다. Rosette, 그게 뭐야, 정말, 일종의 느슨한 정의입니다. 뭐니뭐니해도 핑크빛이 도는 와인이라면 로사라고 부를 수 있다. 그리고 흥미로운 점은 그 색상을 얻는 방법에는 여러 가지가 있다는 것입니다. 펜실베니아 대학교의 고고학자 패트릭 맥거번의 연구 덕분입니다. 우리는 구석기 시대 인류가 아주 기초적인 와인을 만드는 방법을 알고 있었다는 것을 압니다. 그리고 그와의 대화에 따르면 구석기 시대 인류가 아주 잘 만든 그 원시적인 포도주는 분홍색이었을 것입니다. 토착 포도 품종을 보면 가보 사과나 가보 토마토와 매우 흡사합니다. 껍질은 짙은 보라색이나 노란색 또는 녹색이 아닌 경향이 있습니다. 모델 색상의 중간에 있는 경향이 있습니다. 갈라, 애플, 그런 종류의 것을 생각한다면. 따라서 세계 최초의 와인은 분홍색이었을 가능성이 매우 높습니다. 사실, 오늘날 우리가 화이트 와인과 레드 와인을 알고 있는 유일한 이유는 매우 현대적인 와인 제조 방법 때문입니다. 오 와우. 내 말은, 당신이 그것에 대해 생각한다면 그것은 모든 포도가 아니라 당신이 아는 상당한 양의 기술이 필요하다는 것입니다. 그러나 많은 포도와 함께. 포도주 양조자들은 껍질에서 색소를 빼내기 위해 매우 열심히 일합니다. 따라서 모든 기술 없이 빠르게 숙성하면 핑크 와인을 얻을 수 있습니다. 그래서 역사적으로 사실 최고의 와인은 로제 A였습니다. 앞으로 고전 시대, 고대 로마, 고대 그리스, 로지 와인에 대한 이야기로 여러분을 지루하게 만들 수 있습니다. 그러나 나는 이것이 특히 흥미롭기 때문에 보르도로 빨리 감습니다. 우리는 보르도 와인에 대한 영어 용어처럼 클라레라는 용어를 생각합니다. 음, 그것은 명확하다는 것을 의미합니다. 따라서 보르도의 최고급 와인은 수세기 동안 맑은 와인이었으며 프랑스 혁명과 함께 이러한 변화를 겪었습니다. 그래서 예전에는 유럽 전역에서 포도원의 포도는 필드 블렌드였습니다. 즉, 적포도와 백포도의 블렌드를 의미합니다. 무작위로 무작위로 분류된 포도를 의미하며 일부는 매우 잘 익은 것이고 일부는 덜 익은 것입니다. 모두 수확 중입니다. 그래서 유대인들이 가죽 위에 앉게 놔둔다면 물론 그 당시에는 D 형태소 분석 장치가 없었습니다. 그러므로 유대인들이 가죽과 줄기를 너무 오래 놓아두면 포도주가 매우 쓰게 될 것입니다. 그래서 왕족, 귀족들은 분홍색의 신선하고 젊은 와인을 얻었습니다. 그런 다음 소득 측면에서 먹이 사슬을 따라 내려가면 농민과 가난한 사람들이 오랫동안 가장한 와인을 얻게 됩니다. 그래서 우리는 문헌에 예가 있습니다. 나는 귀족을 위한 엷은 포도주와 거친 소작농을 위한 어두운 포도주에 관해 이 주제에 관해 역사가 로드 필립스를 좋아합니다. 그리고 이것은 물론 프랑스 혁명과 함께 바뀌었지만 그때까지는 실제로 유럽 최고의 와인은 분홍색이었습니다.
제이시 탑스 09:44
와우, 정말 매력적입니다. 내 말은, 지금 많은 사람들의 마음이 날아갈 것이라고 확신합니다.
캐서린 콜 09:51
네, 제 말은 Val to T A VL은 Rose에 초점을 맞춘 유명한 Appalachians 중 하나이며 염소 드론에 있습니다. 그리고 나는 그것이 어떤 왕인지 기억하려고 노력하고 있습니다. 루이 15세가 1737년에 칙령을 내린 것 같아요. 그리고 루이 15세가 라벨에 코트 드 로앙을 의미하는 CDR을 찍을 수 있는 사람은 타벨에 있는 사람뿐이라고 하더군요. 나머지 코트 드론의 빨간색은 세비야의 분홍색만큼 좋지 않았습니다. 따라서 Val만이 배럴에 도장을 찍을 수 있습니다. 그래서 모든 것이 거꾸로되었습니다. 오른쪽.
제이시 탑스 10:37
오른쪽. 제 말은, 노벨이 지금 유일하게 로사를 생산하는 유일한 곳이 아니었나요?
캐서린 콜 오전 10시 45분
당신과 내가 이탈리아 북부의 라고 디 가르다에 있는 바르돌리노에서 만났기 때문에 그것은 논쟁의 여지가 있습니다. 아주 재미있는 여행이었습니다. 아시다시피 Kira라는 명칭이 있는데 흥미롭게도 많은 Rosae 용어가 이 용어로 다시 돌아옵니다. Claire a key는 Clara의 이탈리아어로 스페인의 claret de와 같은 투명도와 같은 맑은 와인입니다. 하지만 Kira와 같은 애팔래치아 산맥에는 해당 지역의 다른 와인이 있지만 명칭은 핑크 와인만을 의미합니다. 예, 명명법 측면에서 깊은 토끼 구멍으로 뛰어들 수 있습니다. 잡았다.
제이시 탑스 11:32
그러니 물결처럼 80년대와 90년대의 미래로 빨리 감아봅시다. 네, 화이트 진판델은 로제트인가요?
캐서린 콜 11:43
네, 네. 화이트 진판델은 확실히 장미입니다. 예, 그것은 캘리포니아 세인트 할리나에 있는 Sutter Home 와이너리에서 나온 것입니다. Bob Trinchero는 1970년대 초에 그의 레드 진판델을 더 진하고 붉게 만들려고 노력했습니다. 그래서 그는 껍질에 대한 주스의 비율을 낮추기 위해 주스를 약간 빼내는 일을 했습니다. 그리고 만약 그렇다면 나는 그것을 잘못 설명했을 것입니다. 하지만 더 작은 차 한잔이 티백에서 더 많은 색을 얻을 것이라고 상상한다면 맞습니까? 따라서 처음에 그 액체의 일부를 부으면 남은 것이 더 어두운 색이 됩니다. 따라서 이것은 Rosae를 만드는 데 사용할 수 있는 많은 방법 중 하나입니다. 그래서 그는 이 분홍색 주스를 가지고 말했습니다. 그리고 그때 그는 아무 생각 없이 이 발효조에 과즙을 조금 넣어 발효를 멈췄다. 그래서 약간 달콤했고 분홍색이었습니다. 그리고 그는 그것으로 무엇을 해야할지 몰랐습니다. 그리고 그는 그것을 병에 담았습니다. 그리고 그것은 미국에서 가장 인기있는 와인으로 밝혀졌습니다.
제이시 탑스 12:53
네, 이게 미국까지 Rosae의 소개인 것 같아서 안전한가요?
캐서린 콜 13:00
응. 네, 제 말은, 2차 세계 대전 당시에 있었고 2차 세계 대전 이후에는 매우 인기 있는 두 가지 포르투갈 와인이 있었는데 약간 달콤하고 약간 바보 같았습니다. Lancers와 Matusow는 둘 다 포르투갈 출신입니다. 네, Rosie는 매우 매우 인기가 있었지만 너무 인기가 있었고 의도적으로 만들어진 것이 아닙니다. 일종의 대량 생산 방식으로 만들어졌고 많은 사람들이 즐겼습니다. 그러나 처음에는 Lancers와 Matusow가 있었고 그녀의 고향인 America를 화이트 진으로 설정했기 때문에 미국 청중은 Rosie가 저렴하다고 생각했습니다. Rosie는 좋은 것이 아닙니다. 사실, 역사적으로 오래 지속되고 매혹적인 이야기를 가진 놀라운 로사에 와인이 있습니다. 그리고 우리는 그것을 이해하지 못하는 문화적 문제가 있었습니다. 덧붙여 덧붙이고 싶은 것은 제가 어렸을 때 이탈리아에서 온 Lambrusco의 일종인 riuniti에 대한 광고가 TV에 있었다는 것입니다. 그것은 확실히 매우 인기있는 핑크 버전이있었습니다. 그리고 리유니티였습니다. 멋진. 광고가 너무 좋았어요.
제이시 탑스 오후 2시 5분
그리고 우리는 그것에 관한 부분과 다음 문제를 가지고 있습니다.
캐서린 콜 오후 2시 13분
예, 저도 당신을 사랑합니다. 왜냐하면 그 오래된 광고는 계속 살아 있기 때문입니다. 예, 미국인들은 오, 핑크 와인을 생각했습니다. riuniti Matusow Lancers, 그리고 그녀의 집을 Watson으로 설정했습니다. 아, 나는 핑크 와인을 좋아하지 않습니다. 그러나 우리는 전체 이야기를 가지고 있지 않았습니다.
제이시 탑스 오후 2시 29분
오른쪽? 분명히. 스타일에 대해 이야기해 봅시다. 당신은 노래에 방법을 언급했습니다. 맞습니다. 출혈 방법입니다. 그리고 많은 사람들이 익숙하지 않은 또 다른 방법이 있습니다. 그것은 부드러운 압박입니다.
캐서린 콜 오후 2시 46분
예, 그래서 이것은 똥에 사용됩니다. 알잖아? 우리가 와인 애호가가 되었을 때 가장 먼저 배우는 것 중 하나는 샴페인이 실제로 대부분 흑포도인 피노 누아로 만들어진다는 것입니다. 그리고 포도가 아주 아주 부드럽게 눌리거나 전혀 눌리지 않으면 주스일 뿐입니다. 대부분의 포도 과육은 창백하고 하얗습니다. 그래서 당신은 적포도주를 가져다가 화이트 와인을 만들거나 핑크 와인을 만들 수 있습니다. 따라서 색소가 더 많은 포도를 위한 스타일 중 하나는 프리 런 주스를 사용하는 것입니다. 즉, 포도를 전혀 압착하지 않고 압착기에 그대로 두면 주스가 흘러나오기 시작합니다. 중력과 포도의 무게 때문입니다. 그리고 나는 스페인의 이탈리아에서 그것을 좋아합니다. 그들은 그것을 스페인에서처럼 눈물의 와인이라고 부르고 vino de la Grima라고 부릅니다. 마치, 오 마이 갓. 어쨌든 시나 노래처럼 들립니다. 하지만 네, 그렇게 하는 것이 한 가지 방법입니다. 프로방스와 일부 더 잘 알려진 지역이 바로 그 곳입니다. 일반적으로 로사가 되는 프리 런 주스를 처음으로 부드럽게 누르는 것입니다. 그리고 제가 출신인 Willamette Valley와 같은 지역에서는 더 많은 일을 하기 시작했습니다. 하지만 정말로, 전통적으로 우리 장미는 태양이었습니다. 예, 앞서 언급한 방법입니다. 여기 Willamette Valley에서는 일종의 추운 성장 계절이 있기 때문에 피노 누아를 충분히 어둡게 만드는 데 종종 어려움을 겪기 때문입니다. 그리고 피노 누아는 껍질이 얇은 포도이기 때문에 여기와 프로방스에서 로사에가 중요한 곳에서 종종 약간의 예스를 얻습니다. Rosae는 일요일입니다. 하지만 여기서는 괜찮습니다. 왜냐하면 우리가 그렇게 다루고 있기 때문입니다.
제이시 탑스 오후 4시 35분
그리고 이제 스폰서의 한마디, 항상 좋아하는 것을 찾으십시오. Total Wine and more. 가장 저렴한 가격으로 선택할 수 있는 훌륭한 병이 너무 많습니다. 친절한 가이드의 도움을 받아 좋아하는 카베르네 또는 뉴올리언스를 쉽게 찾을 수 있습니다. 그리고 모든 병에는 방금 놀라운 것을 발견했다는 확신이 있습니다. 30년 넘게 최저가로. 당신이 좋아하는 것을 찾고 Total Wine에서만 찾을 수 있는 것을 좋아하고 대부분의 지역에서 더 많은 도로변 픽업 및 배달이 가능합니다. total wine.com을 방문하여 자세히 알아보세요. 책임감 있게 마시고 21살이 되세요. 어떤 적포도도 결국 제가 생각하는 것처럼 Rosae를 생산할 수 있습니다. 맞습니까?
캐서린 콜 17:24
예. 그리고 실제로 장미를 만드는 다른 방법으로 돌아가서 실제로 백포도로 장미를 만들 수 있습니다. 나는 오렌지 와인을 장미라고 생각하고 Pinot GRI 일명 Pinot Grigio와 같이 흰색이라고 생각하는 많은 포도가 실제로 회색 껍질이라고 부르는 것을 가지고 있기 때문에 실제로 껍질이 일종의 핑키 라벤더라는 것을 의미합니다. 따라서 스킨에 피노 그레이 가장 무도회를 허용하면 핑크 와인입니다. 그리고 프랑스에서는 이것을 위한 용어가 있습니다. 그들은 그것을 그린 등급이라고 부릅니다. 이것은 글로우의 회색 포도에서 추출한 회색 와인입니다. 매력적인. 응. 다른 것은 실제로 레드 와인과 화이트 와인을 혼합하여 핑크색을 만드는 것은 눈살을 찌푸리게 한다는 것입니다. 하지만 재미있는 점은 그런 일을 하는 곳이 샴페인이라는 것입니다. 그러나 마지막에 여전히 붉은 피노 누아를 첨가하여 핑크 샴페인을 만듭니다. 그들은 또한 용어가 다른 방식으로 사용되지만 혼란스럽게 일요일이라고 불리는 대량 통기 샴페인 스타일을 수행합니다. 그리고 매우 역사적인 핑크 와인을 만드는 또 다른 매우 일반적인 방법입니다. 이전에 보르도에 대해 말했던 그 이야기로 돌아가면 일종의 필드 블렌딩 시대로 돌아가는 것은 적포도와 백포도를 함께 가장하는 것입니다. 스페인의 프로방스에서 많이 볼 수 있습니다. 론에서 많이 볼 수 있습니다. 그래서 그것은 거기에 도달하는 또 다른 방법입니다. 그래서 저는 Rosae가 모든 것을 포괄하는 범주이기 때문에 좋아하지만 그것을 만들고 최종 결과에 도달하는 데는 12가지의 다른 방법이 있습니다.
제이시 탑스 18:58
정확히. Rose는 다재다능합니다. 실제로 Wine Enthusiast와 함께 일하기 전에 Wine Enthusiast를 위해 다양한 스타일의 Rosae와 다양한 부위의 스테이크를 페어링하는 것에 대해 이 글을 썼던 것을 기억합니다. 물론 그들은 입소문을 타고 있습니다. 예, 사람들은 뭐, 알다시피, 다른 사람들은 예, 절대적으로 좋아합니다. 이전에 말씀하신 내용이 진지하게 받아들여지지 않고 사람들이 단지 음료수를 홀짝이는 음료라고 생각하기 때문입니다. 물론 아주 쉽게 홀짝이는 수많은 스타일이 있을 수 있지만 스타일도 다양합니다. 준비 및 허브에 따라 더 무거운 유형의 음식과 짝을 이룰 수 있으므로 Rosae는 매우 다재다능합니다.
캐서린 콜 오후 7시 50분
오 예. 그리고 저는 더 이상 스테이크도 먹지 않습니다. 요즘에는. 저는 페스카테리언 슬래시 베지테리언에 가깝지만 왜 사람들이 풍부한 와인과 풍부한 음식을 페어링해야 한다고 생각하는지 이해하지 못합니다. 무거운 음식을 통해 그리고 매 모금마다 당신의 미각을 상쾌하게 합니다. 그래서 그 무거운 음식을 한 입 더 먹을 수 있습니다.
제이시 탑스 20:17
정확히. 내 말은, 그들은 반짝이는 장미 A입니다. 내 말은, 어떤 것과도 잘 어울릴 수 있는 다양한 종류의 Rose A가 있다는 것입니다. 또한 수영장 옆에 매달려 홀짝홀짝 마실 수도 있지만 로사가 단순한 봄 여름 와인이 아니라고 기록에 남길 수도 있습니다. 연중무휴 맞죠?
캐서린 콜 20:38
오, 물론입니다. 사실, 너무 나쁘다. 몇 가지 예를 들었기 때문에 지금은 비디오에 나오지 않습니다. 나는 2009년 Lopez를 편집할 dia Rio에는 Rosae가 있고 2009년이 이 와인의 현재 빈티지라고 생각합니다. 겨울에 꼭 마셔보고 싶은 장수 와인입니다. 나는 프로방스에서 자체적으로 작은 미니 명칭인 팔레트의 샤토 세이모네를 가지고 있습니다. 마찬가지로 이 와인은 한겨울에 활활 타오르는 불 옆에서 마실 수 있는 와인입니다. 뼈를 닫을 때도 마찬가지입니다. T 발라즈. Clue 클래스는 이것이 역사적인 토착 포도 품종이라고 말합니다. 흥미로운 종류의 산화 포도주 양조법과 캐스크 상단에서 자라는 멋진 효모로 인해 일종의 셰리 향이 나는 멋진 와인입니다. 그들은 그것을 바닥이라고 부릅니다. 예, 이것들은 정말 정말 복잡한 와인입니다. 수십 년 동안 셀러에 머물면서 여전히 맛있고 시간이 지남에 따라 더 좋아질 수 있습니다. 그리고 확실히 일년 내내 즐길 수 있습니다. 그리고 사실 요즘 대부분의 레드 와인보다 그것들을 마시고 싶습니다. 인정하기 싫지만 레드와인 때문에 머리가 아픈 사람이라 그럴 수 있을 거라곤 생각하지 못했다. 그리고 지금 나는 그 사람입니다. 그래서 나는 어쨌든 내 타닉 수정을 조금 받고 있기 때문에 내가 Rosae 애호가라는 것이 너무 기쁩니다.
제이시 탑스 22:04
글쎄요, 다양한 스타일의 호세를 소개해주셔서 기쁩니다. 기본적으로 레이더 영역 아래에서 이야기하고 싶기 때문입니다. 분명히 우리 모두는 프로방스를 사랑하고 저는 프로방스를 사랑합니다. 와인 애호가를 위한 프로방스의 새로운 리뷰어. 그래서 오늘도 신나게 할게요. 그리고 나는 그것에 대해 흥분합니다. 그러나 다른 많은 포도주 양조 지역의 사례가 있었습니다. 그리고 나는 그것들에 대해 이야기하고 싶습니다. 가장 좋아하는 것은 무엇입니까?
캐서린 콜 22:36
네, 저는 이 일을 하기 싫지만 사람들이 저에게 주사비에 대해 물어보고 어떻게 Rosae를 탐험하고 싶은지 물어볼 때 저는 보통 프로방스에서 멀어지게 합니다. 너무 유명해져서 상품화되고 가격이 올랐습니다. 그리고 지속 가능성 이니셔티브를 지원하는 사람으로서 저를 짜증나게 하는 또 다른 점은 고급 와인에 가까워지면서 병이 점점 더 커지고 무거워지고 있다는 것입니다. 그래서 프로방스의 와인은 항상 놀랍고 아름다운 와인이 되었지만, 프로방스의 전반적인 결과는 너무 많은 관심을 받았기 때문에 조금 덜 흥미롭습니다. 그래서 저는 확실히 사람들을 다른 지역으로 안내합니다. 유럽에는 탐험할 멋진 역사적인 Rosae 스타일이 너무 많습니다. 스위스에서 유명한 New Chatel이라는 명칭이 있습니다. 칼날부터 혈통까지 이어진 것으로 알려져 있고 P E R. D. Rix라는 철자가 있습니다. I have the partridge가 있고 사실 역사적으로 많은 Rosae 스타일이 있습니다. I have the 자 고리 또는 수탉이 있습니다. 미친 짓이야. 재미있는 점은 제가 책을 조사하면서 자고새의 눈과 수탉의 눈을 보기 시작했기 때문에 두 가지 색상이 될 수 있다는 것입니다. 그래서 여러분은 이 용어를 듣거나 다른 나라에서 다른 지역에서 다른 방식으로 사용되는 이 용어를 봅니다. 하지만 정말 재미있는 일입니다. 아래쪽 계곡과 부르고뉴 전역에서 모든 종류의 흥미로운 장미 A를 찾을 수 있습니다. 어이쿠, 이탈리아에는 정말 멋진 역사적인 Rosae가 너무 많아서 제타 삼키기라는 스타일이 있습니다. 그리고 그것은 Montepulciano 포도입니다. 그것은 신선한 젊은 버전입니다. 그리고 당신이 아는 것을 만드는 유명한 프로듀서 Valentini가 있습니다. 기본적으로 그것을 맛볼 수 있으려면 일종의 복권에 당첨되어야합니다. 그들은 너무 많은 흥미로운 것들입니다.
제이시 탑스 오후 12시 52분
당신의 우리는 Bardolino에 대해 이야기하고 있었다
캐서린 콜 오후 12시 55분
예. 오, 나는 그것들을 좋아합니다. 나는 Barbara Martin의 귀여운 것을 좋아합니다. Tierra de Barbara Leno의 말을 들어야 할 것 같습니다. 그리고 다른 스타일의 Kira도 있지만 레고의 다른 쪽에서 들어가야 합니다. 그리고 그들은 또한 그 용어를 사용하는데 그것은 Veneto 측이 아니라 Lombardi 측에서 나온 것입니다. 그래서 깊이 파고드는 것이 정말 재미 있습니다. 솔직히 역사적인 유럽 와인 지역을 깊이 파고들면 흥미로울 수 있다고 생각합니다. Rosae 보자, 오, 내가 가장 좋아하는 것 중 하나는 오랫동안 도메인 W E였습니다. 껍질에서 발효되는 피노 그린이고 이것은 동부 라오 아르에서 온 것입니다. 하지만 네, 세계의 다른 지역도 마찬가지입니다. 나는 그들이 정말 흥미롭다는 것을 압니다. Rosae는 칠레에서 나옵니다. 정말 정말 재미있는 것은 Miguel Torres가 훌륭한 일을 해냈다는 것입니다. 스파클링 와인을 로또라고 아시나요?
제이시 탑스 25:47
예, 예, 예. 예.
캐서린 콜 25:49
그래서 그들은 이길 수 있습니다.
제이시 탑스 25:52
오른쪽?
캐서린 콜 25:53
예, 사람들이 생계를 유지하는 농부가 아닌 이런 종류의 마을 포도를 활성화시켜 뒷마당에서 재배했습니다. 그리고 Miguel Torres는 돌아다니며 말했습니다. 우리는 이것으로 무언가를 하고 싶고 칠레의 시골 농부들을 위한 새로운 경제를 만들고 싶습니다. 그리고 그들은 일반적으로 이 포도를 관개하지 않고 유기적으로 건식 재배하고 있으며 이것은 공정 무역 인증 와인입니다. 반짝입니다. 맛있다. 저렴합니다. 재미있는 것들이 많이 있습니다.
제이시 탑스 26:23
Rosie에 대해 하루 종일 이야기 할 수 있습니다. 너무 많아. 네, 마지막 질문이 하나 있습니다. 그래, 잔에 담긴 로제를 마시는 게 아니야? 당신은 무엇을 마시고 있습니까?
캐서린 콜 26:40
음, 난 샴페인을 좋아해. 많이. 나는 방금 Willamette Valley에서 내 친구 Dan과 Jean의 추론 와인을 보았고 나는 그들의 스파클링 와인을 좋아합니다. 그들은 탄산 침연 포도로 Rosae를 만들고 있는데, 이런 일을 하는 한 와이너리와 샴페인의 이름을 잊고 있습니다. 세계에서 유일하게 탄산 전통 공법을 빛나게 만드는 사람들 같다. 그리고 국자 Barnett에서 내 친구 Andy Lytle이 놀라운 Willamette Valley 스파클링을 만들고 있으므로 아마도 샴페인이나 Willamette Valley 스파클링이 될 것입니다. 그리고 물론 날씨가 따뜻해지면서 당신과 나는 이야기를 나누고 있기 때문에 이곳 포틀랜드에 있는 Freeland spirits의 현지 여성 진 생산자들에게 큰 소리로 외쳤습니다. 진도 좋아합니다. 그래, 이맘때에 뭐 마실래?
제이시 탑스 27:41
아, 이맘때. 나는 마시고있다. 주사비를 마시고 있습니다. 응. 피노 누아도 많이 마시고 있는 것. 분명히. 웨스트 코스트 피노 누아. 그래서 나는 그것을 즐기고 있습니다. 아시다시피, 뉴욕은 이제 막 좋은 것 같습니다. 그래서 저는 피넛그리를 좋아합니다. 그리고 샴페인도 좋아합니다. 그래서 멋진 봄 여름이 될 것입니다. 나는 모든 라인을 기대하고 있습니다.
캐서린 콜 28:13
우리는 오레곤으로 나갈 것입니다. 우리는 피노 누아, 피노 그리, 스파클링 와인을 많이 얻었습니다. 그래서
제이시 탑스 28:19
이미 ABS. 캐서린, 우리와 함께 해주셔서 정말 감사합니다. 정말 즐거웠습니다.
캐서린 콜 28:26
Jacy에게 연락해 주셔서 감사합니다. 따라잡을 수 있어서 좋았습니다.
제이시 탑스 28:33
도로는 트렌드가 되었고 2018년에 정점을 찍었습니다. 사실, 그 반대입니다. 그리고 소비자들이 그 역사, 다양한 스타일 및 다용도성에 대해 더 많이 알게 됨에 따라. 그 인기는 계속 커질 것입니다. 그러니 하루 종일 장밋빛으로 가십시오. 오늘 에피소드가 마음에 드셨다면 여러분의 리뷰를 읽고 여러분의 생각을 듣고 싶습니다. 그리고 와인을 좋아하는 친구들에게 Apple, Google, Spotify 및 팟캐스트를 들을 수 있는 모든 곳에서 이 팟캐스트를 구독할 수 있다는 것을 기억하기 위해 우리를 확인하라고 말해 보세요. wine mag.com 백슬래시 팟캐스트로 이동할 수도 있습니다. 더 많은 에피소드와 대본을 보려면. 저는 Jacy Topps입니다. 듣기 주셔서 감사합니다.
