기초

브뤼 샴페인이란 무엇인가요?

한때 상식은 다음과 같이 지시했습니다. 샴페인 공휴일, 생일, 약혼 파티 및 축배를 들기에 합당한 기타 축제 축하 행사 등 특별한 경우를 위한 것이었습니다. 그러나 최근에는 특히 코로나19 대유행 이후 미국의 술꾼들은 언제든지 술을 마시기 좋은 때라고 결정한 것 같습니다. 거품의 병 .

2019년에서 2022년 사이에 술을 즐기는 미국인의 수는 발포성 포도주 국제 와인 및 주류 연구에 따르면 30% 증가했습니다. 보고서 , 그리고 그 성장은 계속될 것으로 예상됩니다. 같은 보고서에서는 스파클링 와인 시장 규모가 2021년에서 2026년 사이에 15% 이상 성장할 것으로 예상하고 있습니다. 미국에서는 더 많은 사람들이 더 거품이 많은 술을 더 자주 보게 될 것으로 예상됩니다.

요즘 대부분의 스파클링 애호가들은 드라이한 스타일을 특히 좋아합니다. 19세기에 유행했던 달콤한 샴페인 . 그러나 종종 라벨을 사용하면 건조한 것과 그렇지 않은 것을 쉽게 구분할 수 없습니다. 'brut' 및 'extra brut'과 같은 단어로 인해 일부 소비자는 머리를 긁적일 수 있습니다. 여기에 당신이 알아야 할 모든 것이 있습니다.

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브뤼 샴페인이란 무엇입니까?

샴페인을 만들기 위해서는 발포성 포도주 특히 프랑스 샴페인에서 생산되는 와인메이커들은 전통 방식이라는 기술을 사용합니다. 이 기술을 통해 와인은 병 안에서 2차 발효를 거치며 와인과 접촉하는 시간을 보냅니다. 읽다 —죽은 효모 세포 —둥근 바디감과 크리미하고 견과류 향이 나며 구운 향을 지닌 스파클링 와인을 만듭니다. 샴페인 생산의 마지막 단계에서 와인 메이커는 산도의 균형을 맞추기 위해 복용량으로 알려진 달콤한 요소(보통 설탕 또는 와인과 설탕의 팅크)를 추가합니다. 완성된 샴페인에 리터당 잔류 설탕이 0~12g이 있으면 해당 와인은 '브뤼'로 간주됩니다.

“브뤼(Brut)는 기술적으로 특정 복용량을 정의합니다.”라고 CEO이자 7세대 가족 구성원인 Mathieu Roland-Billecart는 말합니다. 샴페인 빌카르-살몽 . 하지만 그 이상의 것이 있습니다. '더 넓게는 샴페인 하우스에서 생산하는 다양한 와인의 핵심이자 진입점을 형성하는 전통적인 블렌드 큐베를 설명하는 데 자주 사용됩니다.'

레드 와인, 화이트 와인, 로제 와인을 포함하는 브뤼(Brut)는 드라이 스파클링 와인 중 가장 인기 있는 카테고리입니다. 그러나 가장 건조한 것은 아닙니다. 브뤼 외에도 리터당 0~6g의 잔류 설탕이 함유된 샴페인은 엑스트라 브뤼로 표시될 수 있으며 스파클링 와인의 잔류 설탕이 리터당 3g 미만인 경우 브뤼 네이처 또는 제로 복용량으로 표시됩니다. 이러한 라벨링 요구 사항은 샴페인 외에도 적용됩니다. 프랑스, 미국, 이탈리아, 스페인 및 기타 글로벌 와인 지역의 다른 지역에 있는 와이너리는 브뤼에 대해 동일한 라벨링 지침을 따릅니다.

균형 잡힌 브뤼 와인을 만들기 위해 올바른 복용량을 결정하는 것은 예술 형식입니다. 예를 들어, 산도가 낮은 와인에는 적은 양만 필요합니다. 또한 와인을 찌꺼기에서 오래 숙성할수록 크림이 더 부드러워지며 이는 복용량 결정에도 영향을 미칠 수 있다고 와인메이커인 Tami Lotz는 설명합니다. 엄마 나파 .

'우리가 생산하는 대부분의 와인은 브뤼 스타일 와인이지만 균형을 찾기 위해 추가되는 복용량 수준은 와인마다 다릅니다.'라고 그녀는 말합니다. '모든 것은 균형에 관한 것이며 이러한 결정은 실험실이 아닌 우리의 미각으로 이루어집니다.'

와인메이커 셰인 무어(Shane Moore)에게 그레이트 모레인 오레곤에서는 단맛이 나는 스파클링 와인을 만드는 것이 “포도 재배부터 시작됩니다.” 더 높은 산도를 유지하기 위해 브뤼 스파클링 와인용 포도는 일반적으로 스틸 와인에 사용되는 과일보다 먼저 수확됩니다. 이러한 모든 결정은 “이후에 와이너리에서 무엇을 하게 되는지”에 영향을 미칩니다.”라고 Moore는 말합니다.

브뤼 스파클링에 대해 기억해야 할 가장 중요한 요소는 '단맛이 느껴지지 않는다'는 것입니다.'라고 소믈리에인 Elyse Leavenworth는 덧붙입니다. 솜세이션 .

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브뤼트와 엑스트라 드라이의 차이점은 무엇인가요?

때로는 전혀 '브뤼(brut)'라고 쓰여 있지 않고 오히려 '엑스트라 드라이(extra dry)'라고 쓰여 있는 병을 발견할 수도 있습니다. 말장난에 속지 마세요.

Leavenworth는 ''엑스트라 드라이'가 '엑스트라 브뤼'를 의미한다고 생각할 것입니다.'라고 말합니다. 그러나 “'엑스트라 드라이'의 기술적 정의는 실제로 잔류 설탕 1리터당 12~17g입니다. 그래서 '엑스트라 드라이'라고 부르긴 하지만 실제로는 브뤼보다 덜 드라이해요.”

여전히 스파클링 와인의 드라이 스타일로 간주되지만, 엑스트라 드라이 와인은 입맛에 달콤하게 느껴질 수 있습니다. 브뤼 스파클링 와인에 비해 더 풍부한 특성과 바디감을 발산하는 경향이 있습니다.

무엇이 좋은 브뤼 샴페인을 만드는가?

브뤼(brut)는 스파클링 와인의 드라이함을 나타낼 수 있지만 단어만으로는 품질을 전달할 수 없습니다. 귀하의 입맛에 가장 적합한 것을 찾으려면 약간의 실험이 필요할 수 있습니다.

다음과 같은 주목할만한 레거시 라벨의 품질 좋은 샴페인의 훌륭한 예가 많이 있습니다. 빌카르-살몽 , G.H. 엄마 , 크루그 샴페인 그리고 다른 것들도 있지만 그 병들은 비용이 많이 들 수 있습니다. Leavenworth는 다음과 같은 프랑스의 다른 지역에서 나온 잔잔한 폭죽을 찾아볼 것을 권장합니다. 알자스 그리고 미국이나 이탈리아의 잔인한 스타일을 시도 프로세코 또는 스페인어 카바 , 이는 종종 더 접근하기 쉬운 가격대를 가지고 있습니다.

“내가 가장 좋아하는 것 중 하나는 산책자 , 오레곤 주 칼튼에 본사를 두고 있습니다. 그들의 포도원은 Shahala Mountain과 Ribbon Ridge 소지역에 있으며 전통적인 샴페인 방식을 실천하고 있습니다.”라고 Leavenworth는 말합니다. '겨울이 좋든, 날씨가 더 시원하든 반짝반짝 빛나네요.'

잔잔한 향에서 찾아야 할 또 다른 품질은 무엇입니까? 음식과 짝을 이루는 능력입니다. 거기서는 큰 문제가 없을 것입니다. Brut 스파클링 와인은 놀라울 정도로 다재다능하며 다양한 맛과 특성을 나타낼 수 있습니다.

Lotz는 '이 제품은 높은 산도, 건조한 마무리감, 식사의 풍성함을 돋보이게 하고 보완할 수 있는 상쾌한 거품 덕분에 다양한 음식과 잘 어울리는 훌륭한 파트너입니다.'라고 말합니다.

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Brut Champagne은 미모사에게 좋은가요?

좋은 브뤼 샴페인의 높은 가격은 오렌지 주스와 혼합하기에 이상적인 파트너가 아닐 수 있지만 Leavenworth는 대부분의 일반적인 브뤼 스파클링 와인은 미모사 또는 벨리니에 사용할 수 있는 반면 엑스트라 드라이 스타일은 스프릿츠에 더 적합하다고 지적합니다.

“스프리츠에는 일반적으로 식전주나 약간 쓴맛이 나는 리큐어가 포함됩니다. 아페롤 , 따라서 아페리티보의 쓴 맛을 부드럽게 하기 위해 스프릿츠에 단순 설탕을 추가하지 않는 경우 약간의 단맛이 균형을 이루는 데 도움이 되기 때문에 여분의 드라이 스파클링이 더 좋습니다.”라고 Leavenworth는 설명합니다. “미모사와 벨리니에는 설탕이 많이 함유된 과일이 추가됩니다. 그래서 저는 잘 익은 과일의 단맛을 브뤼나 브뤼 같은 좀 더 드라이한 스타일의 와인으로 자르는 걸 좋아해요.”

깔끔한 샴페인과 스파클링 와인의 다양성 덕분에 분위기에 따라 다양한 칵테일과 잘 어울립니다. 하지만 거품 자체가 가장 잘 빛난다는 것은 그다지 충격적이지 않습니다.

Leavenworth는 “어디서나 야만스러운 스파클링 와인을 볼 수 있는 데는 이유가 있습니다.”라고 말합니다. '그것을 더 잘 이해하면 즐거움이 더 커질 것입니다.'

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