'농가'라는 단어가 맥주 목록을 탭하거나 할 수 있고 그 의미를 잘 모르면 혼자가 아닙니다. 양조 측면에서 농가는 몇 가지 의미를 가질 수 있습니다.이 내용을 읽으면서 그중 하나가 변화하고 있습니다.

첫 번째 의미는 기원을 나타냅니다. 어떤 스타일이든 농가 나 농장에서 만든 맥주는 기술적으로 농가 맥주라고 부를 수 있습니다.

두 번째 감각은 좀 더 문체 적이며, 일반적으로 색이 밝고 종종 약간 시큼하고 거의 항상 약간 광택이없는 역사적인 농가 스타일 몇 가지와 유사점을 공유하는 거칠고 약간 불완전한 양조 기술을 의미합니다.

이러한 모호함은 맥주 전문가를 잘못된 방식으로 문지르 게 할 수 있습니다.

설명되는 가장 일반적인 맥주 스타일

'일부 양조장은 '농가 맥주'라는 맥주를 만들고 있는데,이 맥주는 고전적인 농가 스타일과 비슷한 풍미 프로필에 간단히 맞습니다.'라고 공동 소유주이자 양조장 인 Marika Josephson은 말합니다. 스크래치 브루 잉 컴퍼니 일리노이 주 아바에서. 그녀는 또한 '농가 맥주'에서 '농장'유지, 농가 양조의 의미에 대해 Good Beer Hunting에서 발표 한 에세이.

이러한 고전적인 스타일에는 saison 및 맥주를 보관하다 , 둘 다 수세기에 걸쳐 벨기에와 프랑스 북부의 농장에서 시작되었다고 믿어집니다.

“다른 양조장들은 그들의 땅에서 농사를 짓거나 양조장 지역의 농부들이 재배 한 재료를 구입하는 데 많은 시간과 노력과 돈을 투자했습니다.”라고 Josephson은 말합니다. “실제 농업면이 중요하다고 생각합니다.”

수년 동안 saison과 bière de garde는 영어권 맥주 세계에서 농가 에일로 인정 된 유일한 두 가지 스타일이었습니다. 벨기에 맥주에 대한 사랑 . 그것이 어디에서 만들어 졌든, 농장이나 도시 창고에서, '농가 맥주'또는 '농가 에일'이라고 불리는 것은 그러한 고전적인 스타일에서 영감을 받았을 것입니다.

'농가 에일의 Wikipedia 페이지를 계속 수정해야합니다. 다른 맥주는 saison과는 다릅니다.'— Lars Marius Garshol, 저자, Historical Brewing Techniques

그러나 여가 시간에 북유럽과 동유럽에서 가장 알려지지 않은 농가 맥주 전통에 대해 글을 쓰는 노르웨이 소프트웨어 개발자 Lars Marius Garshol 덕분에 개념이 최근 몇 년 동안 엄청나게 확장되었습니다. 그의 새 책, 역사적인 양조 기술 : 농가 양조의 잃어버린 예술 , 올 봄에 출판 된, 그의 고향 노르웨이와 핀란드, 스웨덴, 에스토니아, 리투아니아의 농가 양조 관행을 자세히 설명합니다. Garshol의 책과 오랜 블로그 덕분에 북미 맥주 애호가들은 농가 양조가 저지대를 훨씬 넘어서 확장된다는 사실을 인식하기 시작했습니다.

Garshol은 ' '벨기에의 Hainaut 지역에서 시작된'음식을 꺼내기 위해 농가 에일의 Wikipedia 페이지를 계속 수정해야합니다.'라고 말합니다. '다른 맥주는 사이 슨과는 다릅니다.'

다른 농가 맥주에는 인기있는 방아쇠 노르웨이의 맥주는 Garshol이 미국의 양조장 및 효모 연구소와 공유 한 특이한 효모 균주를 보유하고 있습니다. Gotlandsdricka 스웨덴 고틀란드 섬, 리투아니아 출신 볶은 것 핀란드의 주니퍼 필터링 사티 .

맥주 홉에 대한 신선한 가이드

Garshol에게 이러한 소박한 에일은 맛이 매우 멀더라도 현대 양조의 진정한 조상입니다.

'이것은 당신이 이미 알고있는 종류의 맥주가 아닙니다.'라고 그는 말합니다. “이것은 맥주 가족의 더 오래되고 더 큰 지점입니다. 이 맥주는 정원 호스와 금속 주전자 같은 것이 최근의 주요 기술 혁신 인 전통에서 만들어졌습니다.”

Garshol의 작업 덕분에 '농가 맥주'또는 '농장 에일'이라는 용어는 이제 전통적인 saison 또는 bière de garde와 거의 비슷하게 들리지 않는 맥주에 사용할 수 있습니다.

'[그들은] 비교적 강하고 낮은 탄산화를 가질 수 있습니다. 영국 캐스 크 에일처럼 보통 달콤하고 주니퍼로 자주 양조되며 풍미는 일종의 맥아와 어느 정도는 효모 및 공정 기반입니다.” 그는 말한다. “홉, 홉을 사용하는 한 그들은 물론 미국의 공예 홉이 아닙니다. 일반적으로 Saaz 및 유럽의 귀족 홉과 비슷하며 풀과 후추 같은 종류입니다. '

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이러한 스타일은 매력적이지만 Garshol은 노르웨이 동부의 Hallingdal의 전통적인 농가 양조주처럼 많은 다른 사람들이 영원히 사라질 위험에 처해 있다고 지적합니다.

'극단적 인 예를 들자면, Hallingdal의 모든 지역에는 자체 효모가 있습니다. 많은 사람들이 여전히 몰트를 직접 만드는 방법을 알고 있지만 여전히 양조하는 3, 4 가족입니다.'라고 Garshol은 말합니다. “그래서 기본적으로 무덤에 발이 들어 있습니다. 거의 2 피트.”

한 가지 중요한 점 : 농가 맥주는 어디를 보느냐에 따라 많은 의미를 가질 수 있습니다.

'그래서 제 책을 읽으 셨는데 정말 다양한 종류가 있습니다.'라고 그는 말합니다. “마지막 페이지를 닫을 때 이것이 유럽 일 뿐이라는 것을 기억해야합니다. 부탄과 아프리카, 남미를 포함한다면…”Garshol은 한숨을 쉬며 말합니다. '저는 한 대륙에 집중하기로 결정했거나 모든 것을 처리 할 수 ​​없어서 미쳐 버릴 것입니다.'