인스타그램에서 빠르게 검색해 보세요 #선티 43,000개 이상의 게시물이 표시되며, 그 중 대부분은 지난 몇 달 내에 게시된 것입니다. 확실히 여름철은 이 고전적인 차 음료를 마실 수 있는 최적의 시기입니다. 우리 중 많은 사람들이 여전히 집에서 평소보다 더 많은 시간을 보내고 있기 때문에 지금은 모든 종류의 방법을 시도해 볼 때입니다. 새로운 요리법 그리고 취미 – 그래서 당신도 선티를 만드는 것을 고려할 수 있습니다. 그런데 선티란 정확히 무엇이며, 그 이유는 무엇입니까? 일부 건강 전문가 위험할 수도 있다고 하던데요? 안전하게 마실 수 있도록 정보를 알아야 합니다.

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썬 티 란 무엇입니까?

끓는 물(또는 거의 끓는 물 근처)에 몇 분 동안 우려내는 고전적인 뜨거운 차나 잠시 우려낸 후 얼음 위에 올려 즐기는 아이스티와는 달리, 선티는 투명한 용기에 담아 햇볕에 몇 시간 동안 우려서 만들어집니다. . 카페인이 함유된 홍차가 베이스로 가장 많이 사용됩니다.

썬티는 안전한가요?

실외 온도가 서서히 오르락내리락하는 동안 일반적으로 선티 한 묶음을 문 밖에 몇 시간 동안 놓아두게 됩니다. 여름 날씨가 매우 극심한 지역에 거주하지 않는 한, 이는 차의 온도가 40°F ~ 140°F에 있다는 의미입니다. 위험 지대 .' 이것은 태양차를 위험에 빠뜨립니다. 잠재적으로 박테리아 성장을 촉진 .

식품 안전 가이드

'차는 최소한으로 가공된 농산물이기 때문에 종종 미생물을 함유할 수 있습니다. 우리는 무가당 차에서도 미생물이 자랄 수 있다는 사실을 오랫동안 알고 있었습니다.'라고 설명합니다. 도널드 샤프너 박사 , 뉴저지 주 뉴 브런즈윅에 있는 러트거스 대학의 식품 미생물학 교수입니다.

힌트는 1996년 CDC가 '아이스티의 세균 오염에 관한 메모'를 발표하면서 찻잎이 대장균군 박테리아에 오염될 수 있다는 점을 지적하면서 처음 나타났습니다. 그것은 우리가 식단에서 원하는 종류의 박테리아가 아닙니다. 그러다가 1997년 식품 보호 저널 잠재적인 미생물을 죽일 만큼 충분히 높은 온도로 가열되지 않은 차를 마시는 것에 대한 증거에 연구가 추가되었습니다(149°F가 트릭을 수행하는 것 같습니다).

'이 소식을 그토록 놀라게 만든 것 중 하나는 때때로 이러한 유기체가 '분변 대장균군'이라는 발견이었습니다. 역사적으로 미생물학자들은 분변 대장균군을 분변 오염의 징후로 간주해 왔지만 1997년 연구에서 지적했듯이 '식물 재료에서 일반적으로 발견되는 여러 속 박테리아가 분변 대장균군 테스트에서 양성 반응을 보인다는 것은 잘 알려져 있습니다. 그중에는 Klebsiella와 Enterobacter 종이 있습니다.'라고 Schaffner는 말합니다.

놀랍게도 선티에 대한 과학적 연구는 거의 없지만, 1996년 특허 다양한 온도에서 차의 다양한 수준의 미생물 성장을 나타냅니다. 그들이 연구한 최저 온도는 100°F였습니다. 느낌 150°F 정도였는데 그게 그들이 가장 낮은 온도였죠). 과학자들이 의도적으로 Klebsiella pneumonia 박테리아를 차에 첨가했을 때, 차를 끓이는 과정을 시작한 후 24시간 이내에 이 유기체의 수준이 높은 수준에 도달했습니다. 이는 대부분의 사람들이 선티를 끓이는 시간보다 길지만, 끓이는 방법을 다시 생각하게 만들 정도로 걱정스럽습니다.

Sun Tea의 결론

선티를 만들기로 결정했다면 즉시 섭취하려면 차를 햇빛에 4시간 이상 담그지 마십시오. 나중을 위해 저장하고 싶다면 3시간 동안 담근 다음 냉장 보관하는 것이 좋습니다.'라고 Schaffner는 말합니다.

Schaffner에 따르면 음식이나 음료의 미생물을 통제하는 데 있어 가장 중요한 것은 시간과 온도입니다. (여름 식품 안전 가이드에서 이에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.) 잠재적인 박테리아 오염을 죽일 만큼 높은 온도에 도달하지 않고 한동안 위험 구역에 머물기 때문에 선티에는 약간의 위험이 따릅니다. (인생의 많은 것들처럼). 그러나 4시간 이하의 침지 시간을 사용하는 것이 안전해야 한다고 Schaffner는 말합니다. 좋은 경험 법칙을 기억하세요. 남은 음식 - 냉장고에 보관된 선티를 포함하여 - 최대 3일 이내에 섭취하세요.

이상적으로 가장 안전한 방법은 다음을 고수하는 것입니다. 콜드브루 차 , 일반 아이스티 또는 따뜻한 차. '저는 끓는 물로 차를 끓입니다. 최대한의 안전을 위해 다른 사람들도 그렇게 하도록 제안합니다'라고 Schaffner는 덧붙입니다.

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ZHAO, T.et al. ' 아이스티와 잎차에 함유된 분변성 대장균군 존재의 건강 관련성 .' 식품 보호 저널 , 권. 60, 아니. 3, 1997, 215-218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215