멘 도시 노 카운티에서 먹을 곳

멘 도시 노와 레이크 카운티 주민들은 와인 포도 재배와 와인 제조 이외에도 땅에서 먹고, 고기를 키우고, 야채를 재배하고, 해산물을 낚시하는 오랜 역사를 유지하고 있습니다.

멘 도시 노 해안은 갓 잡은 해산물로 번성하며 여관과 레스토랑은 일년 내내 식사를 즐길 수있는 새로운 방법을 찾습니다. 겨울에는 Mendocino에서 연례 행사를 개최합니다. 게, 와인, 맥주 축제 ,이 지역의 최고 요리사들이 '최고의 크랩 케이크'상을 받기 위해 경쟁합니다. 봄에는 야생 버섯이, 여름에는 해안의 포트 브래그 마을에서 세계에서 가장 큰 연어 바비큐가 열립니다.

기후는 거의 모든 종류의 과일이나 채소의 재배를 지원합니다. 특히 레이크 카운티는 배와 호두와 같이 수십 년 동안 카운티를 유지해 온 작물이 여전히 번성하는 지역으로 남아 있습니다. 이곳에서 멘 도시 노 에서처럼 사람들이 즐기는 요리는 지역 농업과 많은 선조들의 이탈리아 뿌리를 반영합니다.

Lake County는 Mendocino에 비해 레스토랑이 드물지만 (확실히 남쪽의 Napa 및 Sonoma와 비교할 때) 찾아 볼 가치가있는 몇 가지 목적지가 있습니다.

사랑스럽게 역사 탈만 호텔 In Upper Lake는 2003 년부터 몇 년에 걸쳐 당연한 웅장 함으로 복원 된 1895 년 건물에 자리 잡고 있습니다.

이제는 방문객과 현지인 모두가 구내 레스토랑 인 Blue Wing Saloon에서 모여 먹고 마시기에 낭만적 인 휴양지이자 멋진 장소로 사용됩니다. 신선하게 고른 농산물, 호텔 주변에서 재배되는 일부 와인 및 현지 와인에 중점을 둔 Saloon은 실내 및 실외 좌석, 수돗물 맥주, 신선한 칵테일 및 라이브 음악을 제공합니다.

'우리는 모든 메뉴 항목에 우리 지역의 Shannon Ridge Ranch 양고기를 사용할 수 있다는 것을 좋아합니다. 그리고 그것은 우리 지역의 와인과 아름답게 짝을 이룹니다.' 식스 시그마 와이너리 . “조림 갈비는 전형적인 조리법이고 허브 껍질을 벗긴 양고기 랙은 제가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다.”

Tallman Hotel의 공동 소유주 인 Bernie Butcher는 그가 Blue Wing을 처음 열었을 때 제공 할 좋은 현지 와인을 충분히 찾을 수 없었기 때문에 약간의 와인을 만들었습니다. 몇 년이 지난 지금 그는 주변의 훌륭한 옵션이 너무 많아서 더 이상 그렇게 할 필요가 없습니다. The Saloon은 와인 메이커와 재배자들이 서로의 와인을 맛볼 수있는 곳입니다.

블루 윙 살롱

맛있는 겨자 및 양고기 요리를 만드는 셰프 Mark Linback의 의례.

올리브 오일, 소테
센터 컷 양고기 생크 8 개
밀가루 1 컵, 선택 사항
다진 양파 2 개
껍질을 벗기고 다진 당근 2 개
잘게 썬 셀러리 4 줄기
다진 마늘 2 큰술
다진 로즈마리 1 큰술
다진 오레가노 1 큰술
토마토 퓨레 2 컵
맛에 소금과 후추
적포도주 1 병 (가급적 디너 와인과 동일하거나 유사)

오븐을 350 ° F로 예열합니다.

큰 프라이팬을 중불로 가열하고 기름을 넣어 바닥을 덮습니다. 원하는 경우 생크를 밀가루에 넣고 팬에 넣습니다. 황금색이 될 때까지 그을린 다음 돌립니다. 양면이 갈색이되면 깊은 로스팅 팬에 넣습니다.

야채, 허브, 토마토 퓨레, 소금, 후추, 와인 및 양고기의 절반 이상을 덮을 수있는 충분한 물을 얹습니다.
호일로 덮고 예열 된 오븐에서 2 시간 동안 또는 부드러워 질 때까지 굽습니다.

크림 같은 폴렌타 또는 좋아하는 전분 위에 제공하십시오. 8 인분.

가장 좋아하는 Farm-to-Table 검색 결과 :

강낭콩: 레몬, 마늘, 올리브 오일을 곁들인 풍성한 작물로 Lake County Sauvignon Blanc에 이상적입니다. 녹색 콩 시즌은 지역 농산물 시장이 전통에서 바삭 바삭하고 약간 달콤한 Blue Lake 녹색 콩에 이르기까지 모든 것이 특징 인 여름에 절정에 달합니다. 이는 Lake County에서 시작된 미식 품종입니다.

양고기: 빈 트너이자 오랜 포도 재배자 인 Shannon Ridge와 Vigilance Winery의 Clay Shannon은 포도 나무 사이에서 풀을 뜯고 잡초 (지구상 최고의 조경 예술가)를 잡는 자신의 양을 기릅니다. 그 결과 풀을 먹인 Shannon Ranch USDA 양고기는 주에서 가장 좋은 양이며 그의 와이너리를 통해 구할 수 있습니다.

배 : 두번째-미국에서 가장 큰 프리미엄 신선한 배 공급 업체 인 Lake County의 수확물은 전통적으로 Bartlett이지만 카운티의 높은 고도에서 자라기 때문에 종종 산 배라고 불립니다. 매년 9 월 켈 시빌에서 대규모 배 축제가 열립니다.