누군가가 화장실을 사용해야 할 때마다 포박 수프 가게 시애틀의 Little Saigon에있는 베트남 레스토랑 인 Suzi An에게 코드를 요청합니다. 그녀는 식당 뒷편에있는 대리석으로 된 카운터에서 그녀의 진짜 직업이 화장실을 지키는 것이 아니라 그녀의 50 병 가게에서 천연 와인을 판매하는 것임에도 불구하고 유쾌하고 반복적으로 지속적으로 그것을 제공합니다. 포도 생활 .

6 개 탑보다 적은 공간을 차지하는 Vita Uva는 여분의 병 모음이있는 몇 개의 빌트인 선반과 상단 선반에서 흔들리는 마네 키 네코 (행운의 고양이)로 구성되어 있습니다. 안의 룸메이트이자 가장 친한 친구이자 식당 주인 인 Quynh, Khoa, Yenvy Pham은 같은 시간에 넓은 식당을 여는 과정에서 안이 자리를 찾았습니다.

“우리 식당에서 뭔가를 열지 그래요?” Yenvy가 물었다. 얼마 지나지 않아 포 레스토랑의 천연 와인 가게라는 아이디어가 탄생했습니다. 안과 그녀의 와인 취향에 맞는 기발하고 대담한 설명자였습니다.

그 당시에는 개념이 다소 어리석은 것처럼 보였지만 An의 야망은 주저함을 압도했습니다. 그녀는 '그냥 그냥 굴려 봤어요.'라고 말합니다.

그녀의 첫 번째 사업이자 동네 최초의 와인 가게 (포 레스토랑의 첫 번째 매장 일 가능성이 높음) 인 An의“그대로 가져 가라”는 태도가 핵심이었습니다.

일하면서 천연 와인에 대해 배운 후 Bar Sajor 시애틀에서 An은 생산자 이야기 및 와인 제조 철학과 연결하면서 '와인을 음식으로보기'시작했습니다.

Vita Uva / 사진 제공 Vita Uva

자연스러운 진행

An의 Vita Uva를 만들기위한 노력은 2016 년 말에 시작되었습니다. RAW 와인 페어 뉴욕시에서. 그녀가 처음으로 그루지야 와인을 시음했고 그녀가 '놀라운'샤블리라고 부르는 곳은 베루 성 , 그녀는 지금 가지고 있습니다.

그녀가 집으로 돌아 왔을 때, 안은 시애틀에 천연 와인을 전문으로하는 가게가 없다는 사실에 좌절했습니다. 레스토랑 운영 책임자 및 홍보 담당자 JuneBaby 과 소금 , 그녀는 대부분 천연 와인을 비축했지만 고객이 동일한 병을 살 수있는 장소를 안내 할 수 없었습니다. 그래서 그녀는 2017 년 중반에 직장을 그만두고 답을 만들기 시작했습니다 : Vita Uva.

그녀가 시애틀의 잃어버린 천연 와인 가게를 여는 사람이되어야하는지 묻는 질문에 안은 어깨를 으쓱하며 '아무도이 일을하지 않았습니다.'라고 말했습니다.

카운터 전면에는 커다란 칠판이 있으며, '생체 역학', '최소 개입', '지속 가능'과 같은 단어와 '#nattywines'로 장식되어 있습니다. 위의 표지판에는“하루 종일 죽인 다음 로제”라고 적혀 있습니다.

가벼운 접근 방식은 An의 활기차고 밝은 성격에 적합하지만 도마, 젓가락으로 가득 찬 컵 및 기타 레스토랑 용품이있는 공간에서도 필요합니다. 지나가는 대부분의 사람들은 천연 와인보다 국수에 더 관심이 있습니다.

처음에 그녀는 더 보수적 인 선택을 제공하면서 이러한 고객을 수용하려고 노력했습니다. '나는 그들의 첫 노출이 난해한 것이되는 것을 원하지 않았습니다.'라고 그녀는 말합니다. 하지만 2017 년 12 월에 문을 연 이후, 그녀는 고객이 pho shop과 많이 교차하지 않는다는 것을 깨달았 기 때문에 자신의 취향에 맞게 선택했습니다.

공간이 너무 적은 An은 인벤토리를 신중하게 관리합니다. 대부분의 병은 약 $ 30– $ 40입니다.

사진 제공 Vita Uva

'세상에는 좋은 와인이 많이 있지만 당신에게 말하는 것을 찾는 것은 드뭅니다.'라고 그녀는 말합니다. 대부분의 와인 가게 주인과 달리 그녀는 자신을 와인 괴짜라고 생각하지 않습니다.

'나에게 시적입니다.'라고 An은 말합니다.

그녀는 An이 찾고있는 것을 이해하고 특히 여성과 가족이 운영하는 소규모 와이너리와 직접 일하는 몇몇 유통 업체에 초점을 맞 춥니 다.

그녀는 선택 과정에 대해 '기술적이지 않습니다.'라고 말합니다. '내가 좋아하는 것입니다.'

An이 선호하는 와인은 식품 친화적이고 알코올 함량이 낮으며 산도가 높은 경향이 있습니다. 그녀는 제안한다 MicroBio 와인 화학적으로 처리되지 않은 오래된 템 프라 닐로 포도 나무의 코레 카미 노스 로제 틸 라돈 에스테이트 Moulin-à-Vent, 그녀는 장난스럽고 근육질이라고 묘사합니다. Sébastien Riffault Raudonas Sancerre Rouge와 Centesimino from 안 카라 니 .

천연 와인 초보자 가이드

그러나 그녀가 좋아하는 병을 고를 때 와인의 맛에 대한 그녀의 말은 표현적이고 묘사 적이면서도“봄 꽃을 마시는 것과 같습니다!”라는 말은 그 뒤에 숨겨진 이야기보다 덜 중요 해지는 경향이 있습니다. An은 와인이 어떻게 만들어 지는지, 피부 접촉, 토종 효모, 숙성 과정, 토지가 생물 역학적으로 얼마나 오랫동안 재배되었는지에 대해 이야기합니다.

그녀는 Kelley Fox와 Le Fraghe와 같은 여성 와인 메이커의 병을 대리석 카운터로 가져와 세세한 부분까지 세 심하게 배려 한 것에 대해 이야기합니다. 그녀는 재고의 약 20 %가 여성 와인 메이커에서 비롯된 것으로 추정하지만 짧은 목록을 사용하면 항상 변경됩니다.

그 끊임없는 움직임과 빠른 속도는 모두 그녀가 사랑하는 소규모 상점의 일부입니다. 그녀의 구석은 작을 수도 있지만“저에게 딱 맞는 크기입니다.”라고 An은 말합니다.