두 명의 미국인이 미래의 영어 포도주 양조법은 스파클링 포도주에있었습니다. 1988 년 Stuart와 Sandy Moss는 샴페인 품종 샤르도네 , 피노 누아 과 피노 뮤니에 . 그때까지 영국 포도원은 Bacchus와 같은 조기 숙성 품종이 지배적이었습니다. 세이 발 화이트 , 국가의 한계 기후를 위해 자랐지 만 시장을 찾기 위해 고군분투했습니다.

30 년을 앞당기면 세계적 수준의 스파클링 와인을 만드는 번성하고 빠르게 성장하는 산업을 찾을 수 있습니다. 샴페인 하우스는 Taittinger 과 Pommery 여기에 포도밭을 심은 것은 확고한지지입니다. 엘리자베스 여왕조차도 윈저 그레이트 파크에 덩굴이 있습니다.

2000 년 이래로 포도밭 면적은 4 배에서 8,600 에이커로 증가했으며, 대부분 최고 스파클링 품종 인 Pinot Noir, Chardonnay 및 Pinot Meunier에 심었습니다. 국가 생산량의 2/3 이상이 스파클링 와인으로,이 진정으로 시원한 기후의 활기를 활용합니다.

부지 선택이 핵심이며 대부분의 포도원은 Kent, Sussex 및 Hampshire의 남부 카운티에 있습니다. 남서부의 Dorset과 Cornwall, 런던을 가로 지르는 Essex와 Chiltern Hills에도 적합한 장소가 있습니다.

오늘날 영국에는 164 개의 와이너리가 있습니다. 개척자들 중 일부에 대해 알아보고 그들이 어떻게 계속해서 국가의 비등한 미래에 대한 흥미를 유발하는지 알아보십시오.

Nyetimber의 Cherie Spriggs / Tom Parker의 사진

Cherie Spriggs

Nyetimber, 서 섹스

이끼가 시카고 이 고대 서식 스 부동산을 은퇴 프로젝트로 샀고, 그들은 무의식적으로 영국을 새로운 와인 양조 경로로 설정했습니다. 스파클링 와인 생산에만 집중하기로 한 그들의 결정은 오늘날 번성하는 산업의 탄생을 의미합니다.

이 부부는 1988 년 샤르도네, 피노 누아, 피노 뫼니에를 심었고 9 년 후 최초의 전통 방식 스파클링 와인을 출시했습니다. 그들은 금새 큰 호평을 받았습니다.

2006 년 Nyetimber 네덜란드 사업가 Eric Heerema가 구입했습니다. 다음 해에 그는 Cherie Spriggs를 수석 와인 메이커로, 그녀의 남편 Brad Greatrix를 와인 메이커로 고용했습니다. 그 이후로 쌍은 품질 측면에서 흔적을 남겼습니다.

샤르도네, 피노 누아, 피노 뫼니에가 혼합 된 멀티 빈티지 클래식 큐베는 영국 스파클링 와인의 세계적인 전화 카드가되었습니다.

Spriggs가 보여주는 엄격한 기준은 그녀와 그녀의 남편이 경계를 넓힐 수 있도록하는 과학적 엄격함에 근거합니다. 이 와이너리는 몇 년 동안 조용히 작업해온 멋진 와인으로 머리를 돌리고 새로운 기준을 세웠습니다.

예를 들어 2013 년에 출시 된 피노 누아가 지배하는 2009 Tillington Single Vineyard가 있습니다. 또한 2009 년 빈티지의 1086 년과 2010 년의 1086 Rosé가 있습니다. 설립.

이 레이블은 Greatrix가 Nyetimber 정신의 '필수 부분'이라고 부르는 부동산 재배 과일 만 사용합니다. 매우 가변적 인 생산량에 따라 달라지는 연간 생산량은 대략 500,000 병에서 100 만 개가 넘습니다.

Spriggs는 자신의 포도주 양조 스타일을 '불활성'이라고 설명합니다. 즉, 스테인리스 스틸 만 사용함으로써 '우리는 와인이 할 수있는만큼의 와인을 만들 수 있습니다'라고 말합니다. “그렇게하면 그들의 영어 성이 정말로 나옵니다.” Nyetimber의 스타일은 크림 같고 차분합니다.

이 복잡한 오래된 와인은 고전적인 샴페인 포도가 영국에서 무엇을 할 수 있는지 보여줍니다. 그러나 Nyetimber는 부티크 운영이 아닙니다. 서식 스, 켄트, 햄프셔 전역에 걸쳐 808 에이커의 포도원이있는이 회사는 엄청난 선수입니다.

Gusbourne Estate의 Charlie Holland / 사진 Tom Parker

찰리 홀랜드

Gusbourne Estate, 켄트

2004 년에 Andrew Weeber는 남아프리카 정형 외과 의사, 고대 거스 본 에스테이트 켄트 Appledore에서. 그는 영국 스파클링 와인에 대해 읽었습니다. 파이낸셜 타임즈 , 현장 선택에 대한 숙제를 한 다음 사업 계획을 세웠습니다. 그의 경력은 그에게 '항상 맨 위에 공간이있다'는 것을 가르쳐 주었기 때문에 계획하고 심을 때 품질을 최우선으로 유지했습니다.

최초의 Gusbourne 전통 방식 스파클링 와인, 샤르도네-피노 블렌드 및 백인의 백인 , 2010 년에 출시되었습니다. 와인 메이커 Charlie Holland는 거의 처음부터 승선했습니다. 그는 샤르도네를 좋아하고 포도원의 절반 이상이이 품종에 심어 져 있습니다.

Holland는 이렇게 말합니다.“짠맛, 식염수 품질, 확실한 추진력과 에너지를 가진 가장 투명한 포도입니다. 산도가 핵심입니다. 산도를 포용해야합니다. 그것은 우리의 전화 카드입니다.”

Malolactic 발효와 긴 찌꺼기 숙성은이 신선함을 완성합니다. 와인은 잉글랜드 남부의 기후를 생생하게 생생하지만 크림처럼 표현합니다. 그들은 부드러운 날씬함으로 빛나고 깊이로 놀랍습니다.

늦게 disgorged 릴리스는 이러한 와인이 얼마나 잘 숙성되는지 보여줍니다.

“우리는 빈티지 와인 만 만들고 우리 자신의 포도만을 사용합니다.”라고 Holland는 말합니다. “우리는 매년 완벽하게 대칭적인 와인을 만들려고하지 않습니다. 빈티지 변형을 축하해야합니다.”

처음에는 켄트에만 심었지만 2013 년부터 포도 나무도 서식 스에 심어 져 현재는 230 에이커에 달합니다. 이러한 움직임으로 Gusbourne은 영국 스틸 와인 생산을 위해 새 잎사귀를 뒤집을 수있었습니다. 단일 포도밭 인 Boot Hill Pinot Noir와 Guinevere Chardonnay의 포도는 모두 이곳에서 공급되며 이러한 주요 품종으로 만든 스틸 와인의 길을 선도합니다. 현재 생산량은 90 % 스파클링으로 '최고의 와인 만 만들어집니다'라고 Holland는 말합니다.

Wiston Estate의 Richard와 Kirsty Goring / 사진 Tom Parker

리처드와 커스티 고링

Wiston Estate, 서식 스

Pip Goring 도착 위 스턴 에스테이트 1972 년 젊은 신부 였을 때 남아프리카 출신의 West Sussex 시골 깊숙한 곳에 있습니다. 남편 Harry의 가족은 1743 년부터 백악질 언덕을 경작했지만 Pip은 포도밭의 꿈이 실현되기까지 34 년을 기다려야했습니다.

부부는 2006 년에 처음으로 16 에이커의 덩굴을 심었고 이후 25 에이커로 확장했습니다. 억압 할 수없는 아일랜드 인 Dermot Sugrue가 분필로 자란 포도로 일하기를 열망하는 와인 메이커로 자신을 소개했을 때 별들이 정렬되었습니다.

시작은 겸손했습니다. 와인은 버려진 칠면조 헛간에서 Champagne의 중고 Coquard 프레스로 만들어졌지만 처음부터 훌륭했습니다. 재정적 압박은 또한 Sugrue가 Wiston에서 계약 와인 양조를 제안했다는 것을 의미했습니다.

자신의 컬트 레이블을 만드는 Sugrue는“영국의 여러 지역에서 다양한 스파클링 와인을 만드는 즐거움과 특권을 누 렸습니다. 꿈의 문제 . “이 산업은 신생 산업이기 때문에 계속해서 많은 것을 배우고 있습니다. 스파클링 와인 측면에서 영국에서 우리가 달성 할 수있는 것의 품질은 대단합니다. 덩굴은 이제 막 걸음을 내딛고 있습니다. 길고 서늘한 성장기에는이 아름다운 풍미 묘사를 얻을 수 있습니다.”

다음 세대 인 Kirsty와 Richard Goring이 현재 부동산을 운영하고 있지만 Pip의 열정은 여전히 ​​모든 것을 알려줍니다. Sugrue는 계속해서 영국에서 가장 뛰어난 와인을 만들고 있습니다.

'우리는이 포도 나무의 뿌리에 우리의 사랑을 담았습니다.'라고 와인의 '날카 롭고 신선하며 깨끗한'맛을 좋아하는 Pip은 말합니다.

빈티지 날짜의 에스테이트 와인은 Sugrue의 참나무를 신중하게 사용하고 리 숙성을 연장 한 풍성함으로 가득 차 있습니다. 일부 구입 과일로 만든 비 빈티지 와인은 더 바삭하고 활기가 넘칩니다.

Ridgeview Estate Winery의 Tamara Roberts / Tom Parker의 사진

타마라 로버츠

Ridgeview Estate 와이너리, 서 섹스

정보 기술 전문가 인 Mike와 Christine Roberts가 은행 관리자에게 포도밭을 심는 것에 대해 이야기했을 때 그 아이디어는 웃음으로 받아 들여졌습니다. 억제하지 않고 시작했습니다. Ridgeview 1995 년에 사우스 다운스에 첫 포도원을 손으로 심었습니다.

현재이 와이너리는 약 40 만 병의 전통적인 방식의 스파클링 와인을 생산하고 있으며, 홈 잔디에 대한 카테고리의 매력을 넓히기 위해 다른 어떤 것보다 더 많은 일을했습니다.

Ridgeview 병은 2002 년부터 영국 슈퍼마켓에 저장되어 전통적인 방식의 영국식 스파클링 와인을 대중 시장에 출시했습니다. Bloomsbury, Cavendish 및 Fitzrovia와 같은 런던 지역의 이름을 따서 와인 이름을 짓 겠다는 Roberts의 아이디어는 그 맛을 영국과 연결합니다.

Christine과 Mike의 자녀 인 Tamara와 Simon Roberts가 각각 CEO와 수석 와인 메이커를 맡고있는 가족 사업입니다. Ridgeview는 와이너리를 둘러싸고있는 약 17 에이커의 포도 나무를 소유하고 있습니다. 그럼에도 불구하고 대부분의 포도는 영국 전역의 장기 계약 재배자로부터 공급됩니다. 이를 통해 봄철 서리와 다양한 수확량과 싸우는 예측할 수없는 기후에도 불구하고 생산을 유지할 수 있습니다.

이 브랜드는 또한 영국식 스파클링 와인을 최초로 수출했습니다. Simon의 아내 인 Mardi Roberts는 English fizz가 '놀라운 변화'를 목격했다고 말합니다.

“처음 라벨을 디자인 할 때, 당시 영국은 명성이 전혀 없었기 때문에 와인이 영어라는 사실을 숨겼습니다. 그래서 라벨에 아주 작게 인쇄되었습니다.”라고 그녀는 말합니다. '오늘날 우리가 가장 자랑스럽게 생각하는 것입니다.'

와인은 축하 행사를 위해 만든 바삭 바삭한 과일 향의 폭죽입니다. 빈티지 날짜의 한정 출시 블랑 드 블랑은 1995 년에 심은 홈 블록의 샤르도네로 만들어졌습니다.

잉글리쉬 스파클링 와인을 시도 해봐야하는 이유

Hattingley Valley

햄프셔

햄프셔 거주자이자 전 변호사 Simon Robinson 설립 Hattingley Valley 수석 와인 메이커 인 Emma Rice는 처음부터 그곳에있었습니다. 그녀는 환경에 최적화 된 와이너리의 개념화를 도왔고 27 에이커 규모의 포도 나무 심기를 감독했습니다.

최초의 전통적인 방식의 스파클링 와인은 2013 년에 출시되었습니다. Rice는 포도원을 보충하기 위해 Essex와 Berkshire에서 과일을 구입합니다. 그녀는 Pinot Meunier의 팬입니다.

'햄프셔 분필에서 자란 Pinot Meunier는 Kent 또는 Essex에서 자란 것과는 완전히 다른 동물입니다.'라고 그녀는 말합니다. '우리는 Pinot Meunier에서 많은 살구 맛을 얻는 것 같습니다.'

그녀는 또한 Pinot Noir의 초기 숙성 형제 인 Pinot Noir Précoce의 사용을 옹호하여 그녀의 반짝이는 로제에 절묘한 베리 풍미를 제공합니다. 작년에 그녀는 Précoce를 스틸 분홍 대히트 인 것으로 판명되었습니다.

허쉬 히스 에스테이트

켄트

호텔리어 및 부동산 개발자 Richard Balfour Lynn 반으로 아무것도하지 않습니다. 2001 년 켄트에있는 자신의 집을 둘러싼 농지가 매물로 나왔을 때 그는 영국 최초의 프리미엄 전통 방법 로제를 만들기 시작했습니다.

그와 그의 아내 인 Leslie는 2002 년에 처음으로 포도 나무를 심었습니다. 현재 유명한 Balfour Brut Rosé는 1 만 병만 만들어졌고 5 년 후 곧바로 성공했습니다. 영국 항공의 1 등실에서 제공되었으며 2012 년 런던 올림픽 공식 와인이었습니다.

오늘날에는 200 에이커의 포도 나무가 있으며, 현재 라인에는 1503이라는 흰색 및 로제 큐베가 포함됩니다. 여분의 건조 된 Leslie ’s Reserve가 스파클링 제품을 마무리합니다.

적포도주와 백포도주 혼합은 생각보다 더 일반적입니다

볼니 와인 에스테이트

서 섹스

1972 년에 설립되어 볼니 와인 에스테이트 처음에는 스틸 와인에 집중했습니다. 와인 메이커이자 설립자 인 Janet과 Rodney Pratt의 딸인 Sam Linter는 오늘날 Rondo, Dornfelder, Bacchus 및 Pinot Gris와 같은 품종과 함께 Pinot Noir와 Chardonnay를 재배합니다.

연간 200,000 병의 생산량은 104 에이커의 에스테이트 포도원에서 공급되는 스틸 와인과 스파클링 와인으로 균등하게 분할됩니다.

Linter는 1990 년대에 가업에 합류했습니다. 밀레니엄이 다가 오자 그들은 스파클링 와인을 만들 때라고 생각했습니다.

“그 당시 플럼 튼 (영국 유일의 포도 재배 대학)은 스파클링 와인 만들기를 가르치지 않았습니다. 그녀는 Ridgeview의 Mike Roberts가 기본 사항을 보여준 공로를 인정합니다.