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게임 데이를위한 우승 레시피

축구 시즌은 (과도한) 홀짝이는 것과 간식을 먹는 것과 같습니다. 그리고 우리는 비 창조적 인 칩과 딥에 대해 고개를 끄덕이는 것에 대해 이야기하지 않으며, 당신의 미각을 자극하는 화려 함을 위해 정교한 요리를 다루기 위해 부엌에서 몇 시간을 보내는 것을 제안하지도 않습니다. 그래서 우리는 뉴욕 브루클린에있는 Do or Dine의 셰프 / 소유자이자 우승자 인 Justin Warner로부터 군중을 즐겁게하는 음식을 수집했습니다. 차세대 푸드 네트워크 스타 . 그의 게임 데이 작품은 사전 준비가 거의 필요하지 않으며 주차장이나 포장 된 거실에서 쉽게 제공 할 수 있습니다.

브로콜리 & '치즈이'치즈 완탕

Courtesy Justin Warner, 셰프 / 소유주, Do or Dine, Brooklyn, NY

“알루미늄 테이크 아웃 용기를 그릴에 바로 꽂아 완탕을 데우기위한 완벽한 용기로 활용하십시오.”라고 Warner는 말합니다. “원턴의 치즈가 녹을 때까지 충분히 가열하세요.”

작게 다진 신선한 브로콜리 꽃 6 온스
연화 한 염소 치즈 4 온스
부드럽게 한 크림 치즈 2 온스
다진 샬롯 1 큰술
다진 파슬리 2 작은 술
코셔 소금 ¼ 작은 술
25-30 정사각형 완탕 포장지
달걀 흰자 1 개
로버트 몬다비 프라이빗 셀렉션 소비뇽 블랑 3 큰술
간장 1 큰술
굵은 설탕 1 작은 술
카놀라유 3 컵 또는 필요에 따라 그 이상

종이 타월을 적시고 브로콜리 꽃을 감싼다. 2 분 동안 전자 레인지를 낸 다음, 플로 렛을 치즈, 샬롯, 파슬리, 코셔 소금과 함께 믹싱 볼에 넣습니다. 나무 숟가락을 사용하여 완전히 섞일 때까지 섞습니다.

다음으로, 완탕 포장지의 중앙에 혼합물을 쌓아 놓은 티스푼을 놓습니다. 완탕을 삼각형으로 접은 다음 하단 모서리를 접어 왕관 모양을 만듭니다. 추가 완탕 포장지로 반복하십시오. 각 포장지의 가장자리에 달걀 흰자를 바르고 냉장고에 넣으십시오.

냄비에 중불로 간장과 소비뇽 블랑을 넣고 끓입니다. 불을 끄고 설탕을 넣고 저어주세요. 소스를 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오.

350 ° F의 열이 넘는 깊은 냄비에 2 인치 상당의 기름을 추가합니다. 3 개 또는 4 개의 작은 배치로 작업하면서 완탕을 추가합니다. 350 ° F의 온도를 유지하면서 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 튀긴 완탕을 제거하고 종이 타월이 깔린 접시에 식 힙니다. 완탕에 소스를 입히고 서빙하십시오. 25-30 원톤을 만듭니다.

에 대한 : Nobilo의 2012 지역 셀렉션 소비뇽 블랑의 톡 쏘는 산미는 녹은 치즈와 튀긴 완탕의 풍성함을 잘라냅니다.

스리 라차 버터 윙

Courtesy Justin Warner, 셰프 / 소유주, Do or Dine, Brooklyn, NY

“주방에있는 거대한 가스 버너처럼 그릴을 사용하는 것을 두려워하지 마십시오.”라고 Warner는 말합니다. “그릴 바로 위에 냄비와 팬을 사용하여 소스와 측면을 데울 수 있습니다.” 이 조리법의 닭고기는 미리 부분적으로 조리되기 때문에이 날개는 경기 당일 빠르고 쉽게 결합됩니다.

닭 날개 24 개, 조각으로 자르고 끝 부분 제거
소금에 절인 버터 ½ 파운드
스리 라차 소스 ½ 컵
레몬 즙 1 큰술

미리 날개를 부분적으로 익히려면 찜통에 끓는 물에 담아 날개를 15 분 동안 찐다. 식힌 다음 포장하고 냉장하십시오.

작은 냄비에 버터, 스리 라차, 레몬 주스를 섞습니다. 혼합물이 녹고 균일해질 때까지 약한 불로 요리하십시오. 소스를 식힌 다음 소스 냄비에 싸서 냉장하십시오.

숯을 사용하는 경우 가스 그릴을 350 ° F로 예열하고 연탄이 눈에 보이는 불꽃없이 부드럽게 연기가 나도록하십시오. 그릴에 날개를 골고루 펴고 한 면당 5-7 분 동안 익 힙니다. 요리의 마지막 5 분 동안 소스를 냄비에 직접 그릴 위에 올려 다시 데 웁니다. 날개가 다 익 으면 그릇이나 알루미늄 접시에 넣고 데운 Sriracha 버터 소스를 뿌립니다. 48 개의 날개를 만듭니다.

에 대한: Ruffino의 2012 년 Lumina Pinot Grigio의 가벼운 바디와 상쾌한 레몬 노트는 스리 라차의 열기를 완화합니다.

Coastal Crush BBQ 식초를 곁들인 구운 더블 컷 돼지 갈비

Courtesy Justin Warner, Chef / Owner of Do or Dine, Brooklyn, NY

Warner는“큰 경기가 있기 하루나 이틀 전에 꼬리를 물릴 것이라는 것을 알고있을 가능성이 있으므로 그 시간을 사용하여 고기를 갈아서 풍미를 강화할 수 있습니다.”라고 Warner는 말합니다.

더블 컷 돼지 갈비 6 개, 각각 약 1 파운드
1 갤런 + 물 4 컵
코셔 소금 1 컵
1 컵, ¼ 컵, 흑설탕
정향 1 큰술
후추 열매 1 큰술
월계수 잎 4 개
로버트 몬다비 프라이빗 셀렉션 코스 탈 크러쉬 레드 와인 2 컵
사과 식초 1 컵
겨자 가루 2 작은 술
치포 틀 가루 2 작은 술
그릴 그릴 용 식물성 기름

돼지 갈비를 물 1 갤런과 함께 플라스틱 용기 나 폼 쿨러에 넣습니다. 물 4 컵이 담긴 냄비에 소금, 흑설탕 1 컵, 정향, 후추 열매, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 식힌 다음 돼지 고기와 물의 냉각기에 추가하십시오. 최소 12 시간 동안 즉시 냉장 보관하십시오.

식초 소스를 준비하려면 남은 ¼ 컵의 흑설탕과 와인, 사과 사이다 식초, 겨자 가루, 치포 틀 가루를 냄비에 담습니다. 끓여서 불을 줄이고 볼륨이 1/4로 줄어들 때까지 끓입니다. 식초 소스를 식히고 물총 병이나 유사한 용기로 옮깁니다.

숯을 사용하는 경우 가스 그릴을 350도까지 예열하고 연탄이 눈에 띄는 불꽃없이 부드럽게 연기가 나도록하십시오. 그레이트에 식물성 기름을 문지릅니다. 소금물에서 돼지 갈비를 제거하고 중간 레어의 경우 각면을 7 분 동안 굽고 3 분 30 초마다 90도 회전시킵니다. (더 오래 익히려면 요리 시간을 조정하십시오.) 익었을 때 돼지 갈비를 5 ~ 6 분 동안 그대로 둡니다. 뼈에서 돼지 고기를 얇게 썰고 고기의 곡물에 맞도록 썰어줍니다. 식초를 넣고 드세요. 6 인분.

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