포도주 양조에있어 참나무 통의 중요성은 잘 알려져 있지만, 버번을 만드는 데있어 협력은 매우 중요합니다. 이것이 바로 증류주가 최고의 버번 풍미를 얻을 수 있도록 프랑스 산 참나무 지팡이를 넣는 것부터 통을 더 오래 태우는 것까지 새로운 기술을 실험하는 이유입니다. 켄터키 주에서는 술통에 위스키가 가득 차면 증류기가 배럴을 릭 하우스 (rickhouses)라고하는 창고에 보관합니다. 나무 기둥이 건물을 고정하고 연철 걸쇠가 문을 잠 그던 시절로 돌아가는 목재 구조물입니다. 전통적인 켄터키 rickhouses는 석회암 바위 외관으로 만들어졌으며 몇 층 높이이지만 창고가 숨을 쉴 수 있기 때문에 알루미늄 스킨 외관이 인기를 얻었습니다. 일부 양조장은 노화 속도를 높이기 위해 기후 조절 창고를 실험하기도했습니다. 그러나 증류주가 50 년에서 200 년 된 릭 하우스를 개조하는 것보다 배럴 숙성으로 노는 것이 훨씬 더 일반적입니다.

Parker의 Heritage Collection을 만들 때 Heaven Hill Distilleries는 10 년 된 Bourbon을 Bourbon 배럴에서 사용한 Limousin Oak Cognac 배럴로 이전합니다. 그런 다음 Parker의 헤리티지 컬렉션 Bourbon은 한때 2 ~ 3 년 동안 코냑을 숙성시킨이 구운 통에서 6 개월 더 숙성 또는 완성됩니다. 이것은 위스키에 말린 살구와 호두 향이 나는 미묘한 코냑 풍미를 제공합니다.

최소 4 년 동안 버번을 숙성시킨 후 Louisville Distilling Company는 Angel ’s Envy Bourbon을 포트 배럴에 넣어 6 개월 더 숙성시킵니다. 포트 배럴에서 마무리함으로써 Angel ’s Envy Bourbon은 카라멜 처리 된 사과, 초콜릿 및 연기 향과 함께 Port 및 Bourbon의 풍부한 향을 전달합니다.

Master ’s Collection을 위해 Woodford Reserve Distillery는 구운 단풍 나무 통으로 Bourbons 중 하나를 완성했습니다. 그 결과 메이플 우드 피니시 버번은 메이플, 꿀, 흑설탕 향이 가득합니다.

한편 Maker ’s Mark Distillery는 지팡이를 꽂는 와인 제조업체의 찬사를 받았습니다. 50 년 만에 증류소 최초의 신제품 인 Maker 's 46의 경우 숙성 된 Maker ’s Mark가 있던 미국 오크통에 구운 프렌치 참나무 지팡이가 삽입됩니다. 새로운 지팡이가 장착 된 상태에서 증류기는 Maker 's Mark를 배럴에 다시 붓고 제품은 몇 달 더 숙성됩니다. 이것은 풍부한 캐러멜 노트를 증폭시켜, 타는 스모키 풍미없이 더 우디 한 코를 만들고 더 긴 마무리를 위해 더 많은 알코올 증거를 추가합니다.

그리고 Buffalo Trace의 Single Oak Project Kentucky Straight Bourbon 위스키는 미국산 화이트 오크 나무 통에서 증류됩니다. 현재까지 Missouri Ozarks의 96 그루가 192 배럴을 생산했습니다. 지팡이는 공기 건조, 양념 및 55 초 동안 그을린 상태입니다. 두 가지 레시피 (밀 또는 호밀 버번)와 두 가지 증명 (105 또는 125 증명)이 있습니다. 배럴은 완전히 다른 두 개의 창고에서 숙성됩니다. 하나는 나무로 된 릭과 콘크리트 바닥으로되어 있습니다. 이것은 Single Oak Project에 풍미를 만들기위한 7 가지 변수를 제공합니다.

또한 뉴욕의 Tuthilltown Distillery를 포함한 마이크로 양조장에서는 목재와 더 많은 표면 접촉을 얻기 위해 미니 배럴에 버번을 숙성시킵니다. 버번 배럴이 사용 된 후에는 스카치, 데킬라, 와인, 맥주 및 간장 제조업체에 판매됩니다.

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