미국의 메인 스트리트를 따라 가면 로스트, 수온 및 우유 거품 비율에 대해 잘 아는 사람이 준비한 적절한 커피 한 잔을 찾을 수 있습니다.

지역 식료품 점에 들어가면 에티오피아, 코스타리카 또는 페루의 공정 무역 인증 단일 원산 콩 중에서 선택할 수 있습니다. 이제 세 번째 또는 네 번째 물결에서 누구에게 물어 보느냐에 따라 공예 커피 문화 어디에나 있습니다.

어디에서 공예 차? 많은 미국인들이 실제로 차를 양조하고 마시지 만, 국가 체인을 시작하고 재무 분석가에게 영감을주는 종류 인 21 세기 '공예'혁명을 아직 경험하지 못했습니다. 밀레 니얼 세대의 소비 습관에 대해 폭언 .

왜 많은 미국인들이 인스턴트 커피 크리스탈에서 장인의 푸어 오버로 열정적으로 전환했지만 양키 캔들에서 영감을받은 것처럼 보이는 맛을 가진 대중 시장 티백에 만족하는 이유는 무엇입니까? 대답은 취향이나 편리함보다는 미국의 역사적 유산과 문화적 편견과 더 관련이 있습니다.

'이 나라가 설립 된 이후로 차를 마시는 문화가 강하지 않았습니다.'라고 공동 설립자 인 Smita Satiani는 말합니다. 알라 야 차 . 식민지 주민들은 영국에서 차에 대한 애정을 가져 왔을 지 모르지만 1773 년 Townshend Acts와 Boston Tea Party로 바뀌 었습니다. 왕관에 부담을받는 것에 지친 많은 사람들은 커피를 위해 차를 포기했습니다.

1774 년 존 애덤스는 아내 아비게일에게 매사추세츠 주 팔머 스에있는 여관 주인과의 만남에 대해 다음과 같이 썼습니다.

“ '부인'이 Huston 부인에게 말했습니다. '정직하게 밀수했거나 관세를 내지 않았다면 피곤한 여행자가 차 한 접시로 몸을 재충전하는 것이 합법적입니까?' 이곳의 모든 차를 포기했습니다. 차는 못하는데 커피를 만들어 줄 게요.”그래서 오후마다 커피를 마셨고 잘 견디고 있습니다. 차는 보편적으로 포기해야합니다. 젖을 뗄 필요가 있습니다. 빠를수록 좋습니다.” [원문]

즉, 아담스의 집주인은 영국 군주제에 세금을내는 것보다 차를 포기하는 것이 더 쉽다는 것을 알았습니다. 그녀의 애국심과 괜찮은 커피 한 잔을 만드는 명백한 능력은 Adams에게 차 습관을들이도록 영감을주었습니다.

Alaya Tea의 Smita Satiani는 미국에는“차를 마시는 강한 문화”가 없었습니다. / Getty의 사진

샌프란시스코 설립자 제시 제이콥스 사모바르 차 , 미국에서 커피의 우위에 대한 또 다른 설명을 제공합니다.

'커피는 훨씬 더 중독성이 있습니다.'라고 그는 말합니다. '사람들은 커피 없이는 일할 수 없지만 차 없이는 일할 수 없다고 말하는 사람은 거의 없습니다.'

가장 강한 차 한 잔에도 커피 한 잔에 들어있는 카페인의 절반도 안됩니다. 당신이 정통한 사업가라면 본질적으로 중독성이있는 제품을 밀지 않는 이유는 무엇입니까? Jacobs는 말합니다.

한편, 현대 미국인들은 점점 차에 대한 호기심을 갖고 있습니다. 무역 그룹 인 미국 차 협회 (Tea Association of the U.S.A.)에 따르면 밀레 니얼 세대의 87 %가 청구 그들이 차를 마신다는 것을. 그러나 정확히 무엇이 차를 구성하는지에 대한 이해가 부족합니다.

우유와 함께 마시는 홍차는 캘리포니아의 한 인도 가정에서 자란 Satiani에게 필수품이었습니다. 그러나 그녀가 차 소매업을위한 계획을 세우기 시작하면서 많은 미국인의 차에 대한 지식이 Lipton 티백 또는 차이와 말차 라떼로 시작되고 끝났다는 것을 알게되었습니다.

카테고리가 성장하려면 미국인들은 백차와 녹차의 차이에 대해 교육을 받아야하며, 스타 벅스와 다른 커피 숍이 소비자에게 카푸치노, 로스트 및 원산지에 대해 가르쳐야했던 것처럼 1 차 플러시와 2 차 플러시와 같은 수확 기간까지도 교육 받아야합니다. .

스타 벅스는 커피를 마시는 사람들에게 에스프레소 음료와 콩의 기원에 대해 교육했지만 차 수확과 스타일은 많은 미국 소비자들에게 생소합니다. / 사진 제공 : Getty

그러면 이미지 문제가 있습니다. 9 달러짜리 라떼와 버터-마카-콜라겐 믹스 인은 커피가 겸손하고 접근하기 쉬우 며 애국심이 많다는 인식을 흔들지 못했습니다. 반면에 차는 종종 답답하거나 이질적이거나 허식적인 것으로 간주됩니다.

'커피처럼 편리하고 빠르며 사교적이지 않다는 인상이 있습니다.'라고 Satiani는 말합니다.

수제 차가 수제 커피와 경쟁하기 전에, 모든 차를 준비해야한다는 생각 린넨을 입은 전 모델의 신성한 다도에서 또는 조용히 묵상하며 음미할 필요가 있습니다.

일부 미국인들에게 차는 깨달음을 추구하는 일본 승려 나 빵 껍질이없는 샌드위치를 ​​뜯어 먹는 호화로운 영국인의 개념을 고무시킵니다. 하지만 물론, 억만 장자와 장거리 트럭 운전사들이 커피를 소비하는 것처럼 영국 건축업자와 일본인 샐러리맨들에 의해 마비되고 있습니다.

이러한 장벽에도 불구하고 Jacobs는 미국에서 차에 큰 돈을 걸었습니다. 2002 년에 그는 샌프란시스코의 미션 디스트릭트에 최초의 사모바르 티 라운지를 시작했습니다. 그는 현재 번성하는 도매 사업뿐만 아니라 세 곳의 사업장을 감독하고 있습니다.

Jacobs는 도매 주문의 80 %가 커피 숍에서 나온다고 말하지만 Samovar는 전 세계 고객에게 직접 판매하기도합니다. 많은 사람들이 사모바르 지역에서 장인의 차로 개조되었습니다.

Jacobs는“ '와, 이런 차를 마신 적이 없어요.'라고 말하고 오하이오로 돌아가 매월 주문하는 관광객이 많이 있습니다.”라고 Jacobs는 말합니다.

웰빙 운동은 수제 차에도 좋은 징조입니다.

“카페인을 줄이는 데 큰 관심이 있다는 것을 알고 있습니다.”라고 Satiani는 말합니다. 무 알코올 음료 옵션 . '고객으로부터받은 피드백은 아침에 커피 한 잔을 좋아하지만 나머지는 차를 마시고 있다는 것입니다.'

와인 애호가를위한 커피 가이드

이러한 변화를 일으킬 수있는 또 다른 인구 통계는 와인을 마시는 사람입니다. 차, 특히 홍차는 탄닌 . 자주 발견되는 떫은 성질의 팬 말벡 또는 Nebbiolo 차에서 비슷한 감각으로 이길 수 있습니다.

와인을 마시는 사람은 또한 테루아의 중요성을 더 잘 이해할 수 있습니다. 영향이 적은 농업 관행. Alaya Tea는 유기농, 바이오 다이내믹 또는 재생 인증을받은 농장에서 잎을 공급합니다. 각 차 품종이 수확 된 지역을 나열하는 것이 중요합니다.

Satiani는 '많은 사람들이 자신이 마시는 차의 출처를 알지 못한다는 사실을 알게되었습니다.'라고 말합니다. '우리는 고객에게 차의 샴페인을 생산하는 독특한 지역 인 Assam 또는 Darjeeling과 같은 차 재배 지역의 깊은 역사와 지리에 대해 교육하는 데 주력하고 있습니다.'

징벌적인 커피 세가 없으면 커피가 미국에서 선택하는 뜨거운 음료로 탈락하는 것을 상상하기 어렵습니다. 그러나 점점 더 많은 건강에 민감한 소비자들이 커피에 대한 의존도를 낮추는 데 관심이있는 것 같습니다.

그리고 John Adams가 말했듯이 빠를수록 좋습니다.