주문하면 옛날의, 구식의 50 개 주 중 49 개 주에서 설탕, 물, 갈색 맥주 , 일반적으로 Angostura.

그러나 위스콘신에서는 Old Fashioned 컨벤션이 열립니다. 위스콘신 사람들은 위스키를 브랜디 기반 혼합물로 바꿉니다. 단맛, 신맛 또는 프레스의 세 가지 방법 중 하나로 제공됩니다.

' 'Sweet'은 7-Up, 'sour'는 Squirt 소다 또는 사전 포장 된 사워 믹스, 'press'는 절반은 7-Up, 절반은 클럽 소다입니다.'라고 저자 인 Brian Bartels는 말합니다. 칵테일 미국 및 소유자 선술집 정착 매디슨에서. '대부분의 사람들은 '달콤함'또는 '프레스'를 선택합니다.'

어떤 옵션을 선택하든 상관없이 위스콘신의 브랜디 Old Fashioned에는 약 4 온스의 탄산 음료가 들어 있습니다. 또한 마라 스키 노 체리, 오렌지 슬라이스, 설탕 및 쓴맛을 섞어 섞은 것이 특징입니다.

Bartels는“위스콘신의 일부 사람들은 올리브, 브뤼셀 콩나물, 절인 채소와 같은 진정으로 독특한 장식으로 Old Fashioneds를 제공하는 것을 좋아합니다. “저번에 Settle Down Tavern에서 누군가 올리브와 함께 구식 사워를 주문했습니다. 삶은 달걀로 장식 한 것도 보았습니다. 우리는 위스콘신에서 이상하고 훌륭해집니다.”

'브랜디 Old Fashioned는 고장 나지 않았기 때문에 수리하지 않았습니다.'— 로버트 사이먼슨, 칵테일 작가이자 위스콘신 출신

대부분의 기원 이야기와 마찬가지로 브랜디 Old Fashioned가 어떻게 탄생했는지에 대한 세부 사항은 불분명합니다. 국내 브랜디의 대중화는 인근 시카고에서 열린 박람회 인 1893 년 세계 컬럼비아 박람회 (World ’s Columbian Exposition)로 거슬러 올라갑니다.

2500 만 명 이상의 미국인 박람회에 참석했습니다. 그곳에서 그들은 세 명의 캘리포니아 재목 인 Joseph, Anton 및 Francis Korbel 형제를 목격했습니다. 그들의 이름을 딴 브랜디를 선보이다 . 독일과 폴란드 혈통을 가진 많은 사람들이 옛 시골 정신을 국내에서 받아들이기를 열망했던 위스콘신에서 인기를 얻었습니다. 전설에 따르면 칵테일로 마시는 것이 훨씬 더 저렴했습니다.

수십 년 후 금지법이 적용되고 체리, 오렌지 슬라이스, 소다, 올리브 등 칵테일의 모든 고정물이 도입되었습니다. 금지는 술을 생산, 운송, 수입 및 판매하는 것을 불법으로 만들었습니다. 부츠 레깅스 욕조 진이 절정에 달했습니다. 조잡한 술은 암시장에서 사고 팔렸습니다.

Korbel 형제는 1893 년 세계 콜롬비아 박람회에서 브랜디를 선보였습니다. 오늘날 위스콘신은 Korbel이 생산하는 브랜디의 50 %를 소비합니다. / 사진 제공 Korbel

금지는 특히 위스콘신에서 싫어함 독일계 사람들은 음주를 문화의 일부로 간주했습니다. 수완이 풍부한 위스콘신 사람들은 그들이 찾을 수있는 모든 영혼을 공급하고 다양한 과일과 설탕을 섞어 더 맛있게 만들었습니다.

Korbel은 금지 조치 이후 수십 년 동안 브랜디 생산을 중단했지만 Old Fashioned의 구성 요소는 현지인들의 마음에 갇혀있었습니다. 오늘날 위스콘신은 코벨이 생산하는 브랜디의 50 %를 소비하여 주 주민들이 미국 브랜디의 최고 소비자

구식에 과일을 추가하는 것도 여전히 인기가 있습니다.

'위스콘신 사람들은 보수적 인 사람들이며, 트렌드에 회의적이며 나머지 나라의 세속적 인 방식에 감명받지 않습니다.'라고 칵테일 및 주류 작가 인 Robert Simonson은 말합니다. 뉴욕 타임즈 , 작성자 구식 , 그리고 위스콘신 원주민.

'좋아하는 것을 찾으면 그것에 고착하고 변경할 이유가 없습니다.'라고 그는 말합니다. '브랜디 Old Fashioned는 고장 나지 않았기 때문에 수리하지 않았습니다.'

Tyler Zielinski의 사진

John Dye는 Milwaukee에서 가장 오래된 칵테일 바의 소유자입니다. 브라이언트의 칵테일 라운지 , 1938 년에 설립되었습니다. 그는 브랜디 Old Fashioned에 탄산 음료가 첨가 된 이유를 잘 모르겠다 고 말합니다.

“술이 술을 마시던 특별한 칵테일에서 오랜 시간 동안 사회적으로 즐길 수있는 음료로 바뀌 었습니다.”라고 그는 말합니다.

Simonson은 항상 브랜디 Old Fashioneds를 위스콘신의 중요한 문화적 식사 경험 인 저녁 클럽에서 주문한다고 말합니다. 각각은 음료를 조금씩 다르게 만든다고 그는 말한다.

“저녁 클럽은 전체적인 분위기 때문에 이상적입니다.”라고 그는 말합니다. “하지만 어떤 바도 괜찮은 바가 될 수 있습니다. 그들은 뉴 올리언스의 Sazeracs와 같으며, 미국의 특정 지역에서 흔히 볼 수있는 칵테일 중 하나로서 모든 바텐더가 레시피를 알고 있습니다.”

칵테일은 위스콘신과 불가분의 관계가 있습니다.

Bartels는 '일리노이, 미네소타, 아이오와 또는 미시간으로 주 경계선을 건너 자마자 [브랜디 Old Fashioneds]가 얼마나 적게 주문되고 만들어 지는지 보는 것은 비현실적입니다.'라고 말합니다. “[그들은] 위스콘신과 미국의이 지역에서 정말 독특합니다.

'[바 주인] Troy Rost가 내 책에서 말한 것처럼, '체리 주스에서 체리를 잡으면 서 붉은 얼룩진 손가락을 보면 위스콘신 바텐더를 항상 찾을 수 있습니다.'”

조용히 중서부의 크래프트 스피리츠 수도가 된 주

브랜디 Old Fashioned는 Bryant ’s Cocktail Lounge에서 가장 많이 판매되는 음료 중 하나라고 Dye는 말합니다. 그는 바의 두 번째 주인이 1960 년대와 70 년대에 라스 베이거스로 비행기를 전세 한 방법에 대한 이야기를 회상합니다. 라스베가스 바에서 브랜디를 정기적으로 재고하지 않았기 때문에 Bryant의 주인은 문제를 직접 처리했습니다.

'그는 라스 베이거스에있는 동안 그와 그의 친구들을 즐겁게하기 위해 비행기에 몇 가지 브랜디 케이스를 실었습니다.'라고 Dye는 말합니다. “그 이야기는 항상 저를 웃게 만듭니다. 더 이상 위스콘신에서해야 할 일이 상상이되지 않습니다.”

얻기 레시피 위스콘신 구식 칵테일을 위해