3 월 7 일 일요일, 할리우드는 제 82 회 아카데미 시상식에서 스타들이 빛을 발할 때 흥분에 휩싸 일 것입니다. 그러나 Oscars의 매력은 Tinseltown만을위한 것이 아닙니다. 2010 년에는이 행사의 텔레비전 방송이 200 개 이상의 국가에서 방송 될 예정이며 전 세계의 영화 애호가들이 유명인을 휩쓸고 좋아하는 후보자에게 베팅을 할 수 있습니다. . . 집에서 오스카 파티를 엽니 다.

어디에 살고 있든 볼프강 퍽과 로스 앤젤레스의 최고 믹 솔로 지스트의 조언을 따르면 할리우드 스타일 야회를 쉽게 열 수 있습니다. 배쉬를 계획 할 때 실버 스크린에 경의를 표하는 칵테일을 선택하십시오. 로스 앤젤레스의 어느 날이든 Palihouse Holloway의 The Bar에서 Bar Marmont의 Ginger Rogers, Fraîche의 Rosemary ’s Baby 또는 Writer ’s Block (비하인드 스토리의 이름을 따서 명명)을 즐길 수 있습니다. 그러나 오스카 축제의 경우 스파클링 와인으로 만든 칵테일이 가장 축제입니다. 펠리니, 캘리포니아 스파 클러로 만든 상쾌한 한 모금은 타일러 다우 ...에서 체커 스 다운타운 . 에서 도로 컵 , Vincenzo Marianella ’s 다크호스 상을 휩쓸고있는 미지의 미지의 사람에게 경의를 표하는 프로 세코 칵테일입니다. Dow와 Marianella는 모두 최고 품질의 재료와 갓 짜낸 주스 (Santa Monica Farmers Market에서 생산되는 Marianella 소스)를 사용하고 가정 바텐더가 풍미있는 음료를 만들기 위해 매장에서 구입 한 재료를 제거하도록 권장합니다.

16 년 연속 식후 거버너스 볼을 제공 할 볼프강 퍽이 음식없이 오스카 파티를 완성 할 수는 없습니다. 퍽은 유명인들이 모두 특별한 저녁 식사를 좋아하고 휴식을 취하고 응석받는 것을 좋아한다고 말합니다. 셰프로부터 스타에게 신호를 보내고 Remoulade로 Puck ’s Crab Cakes를 준비하여 손님에게 VIP 대접을 제공하세요.

파티의 성공을 보장하려면 벨벳 로프를 들어 올리기 전에 준비, 구성 및 장면 설정 등 전문가가하는 일을하십시오. www.oscars.org에서 오스카 투표 용지를 인쇄하여 손님이 '투표'하고 행사를 추적 할 수 있습니다. 레물 라드와 게 혼합물을 하루 일찍 만들어서 섞는 시간을 늘리고 요리하는 시간을 줄이십시오. 손님이 도착하기 1 시간 전에 칵테일 주스를 짜고 바 도구 (지거, 셰이커, 스트레이너, 머들러 측정)를 준비하고 잔을 차갑게하십시오. Dow는“맛은 음료 경험의 주요 부분입니다. 그러나 모든 세부 사항을 올바르게 파악하면 기대치를 높이고 음료를 더 잘받을 수 있습니다.”라고 Dow는 말합니다.

이 가이드 라인을 따르시면 최고의 오스카 파티 후보에 오르 실 수 있습니다.

조리법

음료

펠리니 ( 만든 사람 Tyler Dow of 체커 스 다운타운 캘리포니아 주 로스 앤젤레스)

& frac12 온스 Limoncello
& frac12 온스 Combier 트리플 초
갓 짜낸 만다린 주스 1 온스
4-6 온스 Roederer Estate L’ Ermitage 스파클링 와인
약 1 인치 너비 x 4 인치 길이의 만다린 오렌지 껍질 1 개 (최상의 결과를 위해 세라믹 야채 껍질 벗기기 사용)

얼음으로 채워진 셰이커에서 처음 세 가지 재료를 결합합니다. 세게 그리고 빠르게 흔드십시오. 차가운 샴페인 플룻에 걸러서 스파클링 와인을 얹습니다. 풍미를 '스냅'하여 마무리합니다. 흰색면이 당신을 향하게하여 음료 위에 풍미를 붙들고, 기름을 방출하기 위해 풍미를 세로 방향으로 빠르게 접습니다. 껍질로 림을 ​​문질러 버리십시오.

다크호스 (Vincenzo Marianella가 만든 도로 컵 캘리포니아 주 산타 모니카)

블랙 베리 4 개
2 온스 제목 흰색
& frac12 온스 크림 드 카시스
& frac34 온스 신선한 라임 주스
& frac12 온스 아가베 생강 시럽
Prosecco

보스턴 잔에 블랙 베리를 섞습니다. prosecco를 제외한 나머지 성분을 추가하십시오. 격렬하게 흔들고 얼음이 채워진 하이볼 잔에 긴장을 풉니 다. prosecco의 스플래시로 꼭대기에 오르십시오. 블랙 베리 2 개로 장식하고 제공합니다.

음식

레물 라드 소스를 곁들인 크랩 케이크 ( 의례 볼프강 퍽 )

레물 라드 소스
& 황소 다진 케이 퍼 1 큰술
& 황소 2 작은 술 다진 신선한 파슬리 잎
& bull 다진 신선한 부추 1 작은 술
& bull 1 cornichon, 다진
& 황소 1-2 멸치, 다진
& 황소 1 샬롯, 다진
황소 소금
& 황소 갓 갈은 흰 후추
& 황소 1 컵 상질의 수제 또는 매장에서 구입 한 마요네즈
& bull 레몬 주스 1 큰술

크랩 케이크
& 황소 헤비 크림 2 컵
& 황소 3 정향 마늘, 다진
& bull 2 ​​sprigs 신선한 로즈마리, 다진
& bull 달콤한 파프리카 1 큰술
& bull 엑스트라 버진 올리브 오일 2 테이블 스푼
& 황소 3/4 컵 잘게 썬 적 양파
& 황소 1/2 컵 잘게 썬 붉은 피망
& 황소 1/2 컵 잘게 썬 노란 피망
& 황소 달걀 2 개, 가볍게 치다
& 황소 1 파운드 덩어리 게살
& bull 2 ​​개의 신선한 할라피뇨 고추, 씨를 제거하고 잘게
& bull 다진 신선한 바질 잎 2 큰술
& bull 다진 신선한 파슬리 잎 2 큰술
& 불 1 큰술 다진 신선한 타라곤 잎
& 황소 2 컵 panko (일본 빵 부스러기), 밀집한 일관성으로 갈아서
& 황소 흰 후추 1/2 작은 술
& 황소 소금 2 작은 술
투명 버터 1/2 컵

명령
1. 먼저 레물 라드 만들기 : 그릇에 모든 재료를 잘 섞을 때까지 저어줍니다. 소금과 흰 후추로 양념을 맛보고 조절하십시오. 플라스틱 랩으로 덮고 필요할 때까지 냉장 보관하십시오.
2. 크랩 케이크의 경우 냄비에 진한 크림, 마늘, 로즈마리, 파프리카를 섞습니다. 크림이 원래 부피의 절반으로 줄어들 때까지 중불로 끓입니다. 불을 끄고 실온으로 식 힙니다.
3. 한편, 소테 팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 양파와 붉은 색과 노란색의 피망과 볶음을 추가하고, 광택이 나지만 아직 갈색이되지 않을 때까지 자주 저어줍니다. 야채를 접시에 옮겨 상온으로 식힌다.
4. 오븐을 375 ° F로 예열합니다.
5. 믹싱 볼에 계란, 게, 할라피뇨, 바질, 파슬리, 타라곤, 판코 1 컵, 소금, 흰 후추, 환원 크림, 볶은 야채를 섞습니다. 잘 섞일 때까지 조심스럽게 섞는다.
6. 혼합물을 각각 약 3 온스 씩 12 등분하여 직경 약 3 인치, 두께 1/2 인치의 둥글고 약간 납작한 케이크 모양으로 만듭니다. 남은 판코를 디너 플레이트에 깔고 크랩 케이크를 뒤집어 넉넉하게 코팅합니다.
7. 오븐용 소테 팬에 투명 버터 1/4 컵을 중강 불로 가열합니다. 팬에 크랩 케이크 6 개를 넣고 밑면이 노릇해질 때까지 2 ~ 3 분 동안 볶습니다. 주걱으로 케이크를 조심스럽게 뒤집습니다. 팬을 예열 된 오븐에 옮기고 2 분 더 굽습니다. 팬에서 케이크를 제거하고 남은 버터와 크랩 케이크로 과정을 반복합니다. 레물 라드 소스와 함께 즉시 제공하십시오. 6 인분

Wolfgang Puck의 거버너스 볼 메뉴의 기타 하이라이트 :

레물 라드와 숙성 체다 치즈를 곁들인 미니 프라임 치즈 버거
캐비어와 딜 크림을 곁들인 훈제 연어 피자
참깨 된장 콘에 매운 참치 타르타르
생강 흑초 디핑 소스를 곁들인 치킨 팟 스티커,